Toidu valmistamise meetodeid täiustatakse pidev alt. Inimkond on läbinud pika tee tulel küpsetamisest kuni mikrolaineahjudeni, mis võimaldavad toitu soojendada või küpsetada mõne minutiga. Siiski on mõnikord parimad vanad ja järeleproovitud toiduvalmistamismeetodid. Konvektorahi on üks selline edukas näide uute tehnoloogiate ja ajaproovitud toiduvalmistamismeetodite kombineerimisest. Neid ahjusid käsitletakse selles artiklis.
Konvektsioonahjude ajalugu
Konvektsioonahi on tavapärase ahju loogiline laiendus. See tehnoloogia ilmus Ameerika Ühendriikides alles kahekümnenda sajandi lõpus ja saavutas kiiresti populaarsuse mitte ainult restoranide professionaalse varustusena, vaid ka koduseadmena. Sellised ahjud töötavad konvektsiooni põhimõttel - sunnitud õhuvahetuse ja sisseehitatud ahjust tuleva soojuse jaotamise protsessil.torukujulised elektrisoojendid.
Neisse paigaldatud ringikujuline ventilaator võimaldab toodet võimalikult ühtlaselt soojendada. See eristabki kodus või restoranis kasutatavat konvektsioonahju tavapärasest ahjust.
Ahjurakendused
Nagu ahjus küpsetamise protsessiga, saate konvektsioonahjus toitu valmistada, praadida, küpsetada ja lihts alt soojendada. Konvektsioonahi sobib ideaalselt jahutoodete küpsetamiseks või toiduainete steriliseerimiseks. Kuna toiduvalmistamise protsess on tingitud kuuma õhu mõjust – toiduvalmistamine on võimalik ilma õli, rasva ja muid asju kasutamata – on see äärmiselt oluline kõikidele tervislike eluviiside tundjatele.
Samal põhjusel on konvektsioonahjud muutunud asendamatuks kõigi restoranide köökides. Sellistes ahjudes saate valmistada või soojendada toitu kõigis kuumakindlates roogades, mida leidub kindlasti igas köögis. Konvektsioonahjude õhuvoolu kiiruse ja ühtluse tõttu toimub igasugune küpsetusprotsess suurema kiirusega, mis säästab küpsetusaega.
Konvektsioonahjude plussid
Paljud inimesed ei pea selle seadme valimisel veenvaks, et konvektsioonahi on tegelikult võimsa ventilaatoriga ahi. Erinevus ettevalmistuses on aga väga märkimisväärne. Kodu konvektsioonahjul on mitmeid eeliseid – millest peamine on toiduvalmistamise kiirus. Jah, konvektsioonahjud soojendavad toitu aeglasem alt kuitavalised pliidid, kuid selles küpsetamine tuleb palju kiiremini välja kui tavalises ahjus.
Neile, kes eelistavad valmistada toitu ilma liigse õli ja rasvata, on see ideaalne. Ka tavaliste ahjude energiatarve on väga madal ning eelseadistatud taimerid ja küpsetusprogrammid muudavad toiduvalmistamise palju lihtsamaks.
Konvektsioonahju miinused
Sellistes seadmetes on väga vähe väljendunud puudusi. Nende hulka kuulub võib-olla vajadus eraldada köögis eraldi koht. Sellest tuleneb ka järgmine probleem – enamiku kodu jaoks mõeldud konvektorahjude suhteliselt väike maht. Mida suurema toidukoguse korraga küpsetamiseks vajate, seda rohkem ruumi võtab ahi köögis. Hindu võib seostada ka selliste seadmete puudustega. Tänu enamiku ahjude tööstuslikule orientatsioonile, funktsioonide rohkusele ning üldisele populaarsusele ja asendamatusest – sellised ahjud pole odavad.
Aurukonvektsioonahjud
Kodu auruga konvektsioonahjud on tavapäraste konvektsioonahjude täiustatud versioonid. Peamine erinevus, nagu nimigi ütleb, on see, et küpsetusprotsessi ajal juhitakse ahju ka kuuma auru. Olenev alt nende keerukusest ja kõrgest maksumusest on neil toiduvalmistamiseks lisavõimalusi ning täpselt määratletud niiskuse määramise võimalus võimaldab teha kulinaarseid katseid. Sellised ahjud on varustatud käsitsi või automaatse veevarustusega.
Aurukonvektsioonahjud pakuvad tavaliste ahjude või ahjude ees vaieldamatuid eeliseid – niiskuse tõttu ei kuiva toit ära, küpsetistele moodustub suurepärane koorik-glasuur ning köögiviljad ja puuviljad säilitavad oma kasulikud omadused paremini. Nende peamine puudus on aga hind – mida keerulisem seade, seda kõrgemat hinda tuleb selle soetamise eest maksta. Siiski on turul palju valikuid kodu- ja auruniisutusfunktsiooniga ahjude jaoks ja paljude teistega ning üsna mõistlike hindadega.
Kuidas valida koju konvektsioonahi?
Konvektsioonahjude valimisel on oluline pöörata tähelepanu nende põhiparameetritele. Loomulikult on esimene samm otsustada, kuhu pliit asetatakse, ja teha mõõtmised, et teada saada, millisele maksimaalsele suurusele see sobib. Järgmisena peaksite pöörama tähelepanu selle võimsusele ja võimalustele. Suure võimsusega ahjud ei pruugi olla paremad kui tagasihoidlikumate parameetritega ahjud. Paljud konvektsiooniseadmed on mõeldud toidu tootmiseks ja nende võimsus on tavapärase köögi jaoks üle jõu käiv.
Sama kehtib ka funktsionaalsuse kohta - suurt hulka kodu konvektsioonahju funktsioone ei pruugita igapäevaelus kasutada, seega peaksite hoolik alt uurima selle kõiki režiime ja võimalusi. Noh, kõige tähtsam on pöörata tähelepanu tootjale. Turul end tõestanud suurtootjad pakuvad tavaliselt palju paremat toodet pikema garantiiajaga. Ja viimane - tasub pöörata tähelepanu ustele. Kvaliteetsetes ahjudesnendes olev klaas on tavaliselt kahekordne – see parandab soojusisolatsiooni jõudlust ja hoiab ära kuumal klaasil põletamise.
