Kaunviljade perekonda kuulub üle 18 000 taimestiku liikme. Selles asuvad erinevate eluvormide taimed: siin võib leida nii tohutuid puid kui ka väikeseid heintaimi. Esimesed neist kasvavad peamiselt troopikas, teise leviala on piiramatu. Nende roll on ökosüsteemides oluline, kuna nad on võimelised akumuleerima õhulämmastikku. Mõned neist on leidnud oma rakenduse rahvamajanduses.
Botaaniline omadus
Sugukonna esindajate lehed on valdav alt sulgjad, kolmelehelised, vahel ka palmikujulised, käbaratega. Lehe ülemised osad muutuvad mõnikord kõõlusteks ja mõnel taimel kogu leht.
Õisikuid tähistavad päid (ristik) või pintslid (ristik, lupiin).
Kaunviljaliste perekonna lillel on puri, paat ja aerud. Esimese all mõistetakse ülemist suurt kroonlehte. Külgmisi nimetatakse aerudeks ja kahte alumist, kokku sulatatud, paadiks. Lillede värv on kõige rohkemvaheldusrikas. Sellel on 10 tolmukat, 9 filamenti kasvavad kokku ja ülemine jääb vabaks, kuigi mõnikord on erandeid.
Kaunviljade perekonna vilju nimetatakse oaks, kuigi inimesed kutsuvad seda kaunaks, mis ei ole täiesti õige, kuna viimastel on kapsaste perekonda kuuluvad taimed. See näeb välja nagu uba, kuid seemnete paigutus on seal erinev. Tolmeldamine toimub peamiselt ristand - mesilaste või kimalaste abiga. Leidub ka isetolmlevaid liike.
Juurtel on sõlmekesed. Neil elavad taimedega sümbioosis elavad bakterid, mille jaoks nad püüavad õhulämmastikku. See toob kaasa asjaolu, et kaunviljade perekonna esindajate kasvatamisel põllumajanduspraktikas paraneb mulla viljakus.
Taimede väärtus
Neil on suurepärane sööt ja toiteväärtus. See on tingitud asjaolust, et kaunviljade perekonda iseloomustab kõrge valgusisaldus seemnetes. Mõnel esindajal (soja, maapähklid) on ka suur rasvasisaldus. Üksikud taimed (sojaoad, lupiinid) sisaldavad seemnetes kuni 40% valku.
Külvikorras olevad kaunviljad jätavad mulda maha suurel hulgal lämmastikku ja on väärtuslikud eelkäijad teistele põllukultuuridele, mis külvikorras nendega vahelduvad.
Individuaalsed esindajad
Kaunviljaliste sugukonda kuuluvad kolm alamperekonda – koiliblikas, caesalpia ja mimosa.
Puud kuuluvad Caesalpiale. Nende elupaik- troopikas. Nende tuntuim esindaja on jaanipuu, mille seemnetest valmistatakse köhasiirupit ja nätsu, mida kasutatakse toiduainetööstuses. Selle seemnete mass on umbes 0,19 g, mis oli aluseks ehete – karaati – kaalu mõõtmisel. Suurim puu on Malacca kompass, mille kõrgus on umbes 82 m ja tüve läbimõõt on umbes 1,5 m.
Mimoosi alamperekonda kuuluvad nii mimoos ise kui ka mitut tüüpi akaatsia.
Kaheiduleheliste taimede klassi liblikõieliste perekonna arvukaim taksonoomiline üksus on alamperekond ööliblikas. Varem kutsuti kogu perekonda nii. See hõlmab erinevaid põllumajandustaimi, mida nimetatakse kaunviljadeks: herned, oad, kikerherned, läätsed, auaste, sojaoad. Mõnda looduslikku taimi kasutatakse kariloomade söötmisel: ristik, esparsiin, lutsern ja teised.
Paljud selle perekonna taimed on ravimtaimed: lambalääts, lagrits jne.
On esindajaid, kes on kuulsad oma dekoratiivse efekti poolest: mitmeaastane lupiin, akaatsia, magusad herned ja teised.
Levitamine
Kaunviljade perekonna omadused soovitavad ka nende levila täpsustamist. Nad kasvavad üle kogu maakera. Troopilises, boreaalses ja soojas kliimas moodustavad nad kohaliku taimestiku domineeriva osa. Külma tsoonis on nende arvukus väike, kuid on taimi, mis kasvavad sellistes tingimustes. Nad on võimelised ellu jääma niiskuse puudumise tingimustes savimuldadel, nad võivad kasvada ka liivadel, mõned esindajad on mägedes kuni 5000 m kõrgusel. Troopikas ja subtroopikas kasvavad nadmoodustavad domineerivad tõud.
Reproduktsioon ja liikumine
Kaunviljade perekonna liikmete seemneid jaotatakse mitmel viisil. Enamik neist, mis on leidnud rakendust põllumajanduslikus tootmises, on isetolmlevad ehk tolmeldamine toimub ühe taime õitega. Õietolm küpseb tolmukas, kui see on valmis, siis viimane puhkeb ja tuul või putukad kannavad seda.
Vesi ja tuul mängivad liikumisel suurt rolli. Malacca compassia viljadel on tiivakujulised väljakasvud, mille abil võivad nad kümnete meetrite kaugusele hajutada. Teistel taimedel on mitmesuguseid konkse, millega nad erinevate loomade külge klammerduvad, ja need kannavad neid erinevatesse kohtadesse. Mõne esindaja puhul saab küpset vilja avada kahe klapi abil pragudes. Need keerduvad jõuga, mis soodustab seemnete levikut taimest meetri raadiuses.
Oa seemned jäävad elujõuliseks pikka aega, mis mõnel taimel võib ulatuda 10 aastani või kauemaks.
Toiteväärtus ja energiasisaldus
Vaadeldavasse perekonda kuuluvad taimed erinevad oluliselt toiteväärtuse ja majanduslikult väärtusliku osa kalorisisalduse poolest, olenev alt liigist. Seega sisaldavad taksonoomilisele üksusele nime andnud oad:
- 6% valku;
- 9% süsivesikuid;
- 0, 1% rasva.
Samal ajal on nende energeetiline väärtus 57 kcal 100 g kohta.
Soja sisaldab ka:
- rohkem kui 30% valku;
- kuni 20% rasva;
- umbes 25% süsivesikuid, mistõttu on see väga kaloririkas toit.
Selle energeetiline väärtus on umbes 400 kcal 100 g kohta
Keemiline koostis
Kaunviljade perekonna esindajate peamine eelis on kõrge kvaliteetse valgu sisaldus. See on asendamatute aminohapete poolest võrreldav loomse valguga ja mõnes taimes isegi ületab seda. Niisiis sisaldab hernevalk rohkem trüptofaani kui liha ja sojavalk rohkem kui kanamunad. Lüsiini sisaldus hernestes on 5 korda suurem kui nisus ja sojas - 10 korda.
Enamik kaunvilju on madala rasvasisaldusega, mistõttu need sobivad madala kalorsusega dieediks. Professionaalsed dietoloogid ei soovita kasutada ainult kaunviljade monodieeti.
Sojaõli sisaldab polüküllastumata rasvhappeid. Nende kogus on piisav veresoonte kolesterooli naastude lagundamiseks. Seetõttu on sojaoad nende põllukultuuride hulgas, millest on võimalik toota tooteid, mis võivad ennetada ateroskleroosi.
Seda kasutatakse ka tavatoodete asendustoodete valmistamiseks: tofu, sojapiim ja muud.
Selle perekonna taimed on rikkad makro- ja mikroelementide ning vitamiinide poolest. Nad aitavad kaasa erinevate toksiinide eemaldamisele kehast. Samuti eemaldavad nad kehast liigse kolesterooli.
Kaunviljade söömise oht
Kaunviljade perekonda (mõned esindajad) iseloomustab puriini aluste olemasolu, mis on vaskulaarhaiguste korral vastunäidustatud. Samuti ei tohiks neid suurtes kogustes tarbida ateroskleroosi ja urolitiaasi korral.
Sama soja sisaldab oma koostises trüpsiini inhibiitoreid, mistõttu vajab see hoolikat kuumtöötlust.
Oad suurtes kogustes on seedekulglale raske toit.
Must vikk sisaldab vesiniktsüaniidhapet ja suurtes kogustes võib põhjustada toidumürgitust.
Paljud neist soodustavad gaaside moodustumist soolestikus.
Mürgistuse sümptomid:
- peavalu;
- iiveldus;
- okse;
- ikteriline epidermis;
- pruun uriin iseloomuliku lõhnaga.
Eelkuumtöötlemise ajal kipub mürgistusoht olema null.
Kokkuvõtteks
Kaunviljade perekonna esindajate hulgas on palju erinevaid eluvorme, mida leidub kõikjal. Nad rikastavad mulda lämmastikuga, samuti akumuleerivad lämmastikku valguühendite kujul oma majanduslikult väärtuslikus osas. Iseloomulikuks tunnuseks on taimedega sümbioosis olevate mügarbakterite olemasolu. Kasutatakse toiduaine- ja söödatööstuses. Siiski tuleks neid tarbida mõõduk alt ja parem on eelnev kuumtöötlus.
