Sellel naljakal taimel on palju erinevaid nimesid. Tema nimi on Ameerika kurk ja hiirearbuus ja hapukurk ning arbuusikurk ja koolibrikurk. On olemas ka teaduslik nimetus – rough melotria (lat. Melothria scabra). Meile, arbuusikurk ehk kurgiarbuus, pärinesid arbuusid Kesk- ja Lõuna-Ameerikast. Nimi ise on huvitav: cucamelon on tuletis inglisekeelsetest sõnadest cucumber (cucumber) ja arbuus (arbuus).
Eksootiline kurk
Hapukad kornišoni viljad on söödavad. Need on väga väikesed, 1–4 cm, helerohelised tumedate triipudega, nagu arbuus. Nende nahk on kaetud paksu servaga, kõva, hapukas. Se alt tuli ka nimi "hapukurn".
Need miniarbuusid on väga mahlased ja krõbedad, maitsevad nagu nende sugulased, tavalised kurgid. Neid soolatakse, fermenteeritakse, marineeritakse, süüakse toorelt. Küpsed viljad tuleb koguda veel noorena, muidu pole viljaliha nii õrn ja neis on palju seemneid. Ühelt põõs alt saate koguda 4–6 kg puuvilju ja kuni 1,5 kg mugulaid. Üleküpsenud kurgiarbuus muutub maitselt magusaks, seemned kõvastuvad, värvus ei muutu nii heledaks, tumedad triibud heledavad ja muutuvad kollaseks. On ka teisi sortemini arbuusid. Nende värvus võre kujul on rohkem nagu melon. Ladina-Ameerikas nimetatakse neid Sanditaks või "hiiremeloniks".
Maitsev boonus
Juurvilju ei saa ignoreerida. Need on ka söödavad, maitselt sarnanevad maguskartuli, redise ja kurgiga ning sobivad hästi salatitesse koos roheliste ja hooajaliste köögiviljadega. Ainult neid hoitakse lühikest aega, nii et kohe pärast kaevamist tuleb need taldrikule saata.
Varred ja lehed
See on mitmeaastane liaanitaoline taim, millel on väikesed ovaalsed viljad nagu suured viinamarjad, mille värv meenutab miniarbuusi ja maitseb kurgist.
Kasvatatakse sageli ilutaimena, sest selle varred ulatuvad kolme meetri kõrgusele. Melotrial on palju lehti ja vilju. Sobib hästi aias lehtlate, kuuride, piirdeaedade haljastamiseks. Selline liaan keerdub ja kasvab väga kiiresti, klammerdudes kõigi karedate antennide külge, mistõttu vajab ta vähem alt 2 meetri kõrguseid tugesid. Hiirearbuusi õied ja lehed on sarnased kurgi omadega. Ainult isastel lilled kogutakse õisikutesse, emastel aga üksikud õied, millel on mesilasi meelitav meeldiv aroom. Erinev alt oma sugulastest püsib arbuuskurk kogu suve roheline, ei kolletu ega aja lehti ning tema viljad säilitavad oma värvi ja kuju kuni esimese külmani. Melotria on hoolduses väga tagasihoidlik, ei vaja sagedast kastmist ja suurt maad, seda saab kasvatada isegi rõdul.
Kasulikud omadused
Nagu teate, ei kasutata kurki-arbuusi mitte ainult ilutaimena. Selle viljad on söödavad ja kehale kasulikud. Niisiis, kiudained, mis on nende osa, normaliseerivad soolestiku tööd, leevendavad kõhukinnisust, aitavad väljutada toksiine ja toksiine.
Madal kalorsus soodustab kehakaalu langetamist inimestel, kes soovivad kaalust alla võtta. Nende köögiviljade regulaarne tarbimine mõjutab soods alt kõhunäärme ja neerude tööd, vähendab turset, parandab südame-veresoonkonna süsteemi tööd ja alandab vererõhku.
Vastunäidustused
Hoolimata paljudest hapukurgini kasulikest omadustest, ei sobi see kõigile. Seega peaksid kõrge happesuse all kannatavad inimesed selle söömisest hoiduma. Koores sisalduva happe tõttu võib arbuusikurk esile kutsuda gastriiti ja maohaavandeid. Soolatud ja marineeritud puuviljad on vastunäidustatud maksa- ja neeruhaiguste korral.
Retseptid
Miniarbuusikurgid sobivad hästi hapukurgis ja marinaadis. Mõnikord lisatakse neile punast kuuma paprikat, mis ainult parandab maitset. Need sobivad hästi ka hapukurgi assortii: tomati, paprika, suvikõrvitsa ja brokoliga. Roa ebatavalisuse ja eksootilisuse rõhutamiseks kasutatakse serveerimisel heledates toonides miniatuurseid nõusid.
Neid saab kasutada ka liha- ja kalaroogade lisandina. Toorelt sobivad need salatitesse, millest üks on allpool pakutud.
Köögiviljasalat melotriaga
Teil on vaja:
- lokkis salat;
- melotria – 5 tk;
- kirsstomatid - 5 tk;
- fetajuust - 100 g;
- oliivid - 5 tk;
- oliiviõli.
Pane laiale taldrikule salatilehed, kirsstomatid ja pooleks lõigatud melotriad, lisa feta, oliivid, maitsesta oliiviõliga.
Lihasalat melotria, rukola ja tomatitega
See roog on väga kerge, toitev ja sisaldab vähe kaloreid. Soovi korral võib majoneesi asendada madala rasvasisaldusega jogurtiga ning vahelduseks veiseliha asemel kasutada kana.
Koostisained:
- keedetud veiseliha - 300 g;
- keedumunad - 2 tk;
- melotria – 10 tk;
- kirsstomatid - 10 tk;
- rukola;
- till;
- roheline sibul;
- rukkikrutoonid;
- majonees.
Pese rukola ja pane madalasse salatikaussi, lisa hakitud till. Lõika tomatid ja miniarbuusid pooleks. Jahvata keedetud veiseliha ribadeks, sega kõik läbi ja maitsesta majoneesiga. Enne serveerimist kata krutoonidega.
See on üsna kerge ja rahuldav roog. Muidugi võib kurgi-arbuusi asendada kergelt soolatud kurkidega. Kuid just selle pikantne maitse annab roale õrnuse, värskuse ja kerge hapukuse.
