Iidsetel aegadel andis viinapuu oma rikkused aednikele, kes kasvatasid seda armastuse ja aukartusega. Viinamarjad on taim, mis on vastuvõtlik inimese hoolitsusele ja tähelepanule. Aja jooksul, tänu viinamarjakasvatajate pingutustele, on see soojust armastav kultuur levinud üle kogu maailma. Vaatamata oma populaarsusele on viinamarjad siiski kallis toode, mida enamik elanikkonnast soovitud koguses ei saa.
Viinamarjade kasvatamine pole lihtne ülesanne, kuid investeeritud töö on tulemust väärt. Ühelgi teisel viljapuutaimel pole nii laialdast rakendust. Viinamarju kasutatakse värskelt, neid konserveeritakse, marineeritakse, neist valmistatakse mahla ja veini ning tehakse rosinaid.
Kaneel – mis see on?
Paljud inimesed kohtavad seda nime küpsetusretseptides, kuid ei tea, mis “metsaline” see on. Kaneeli nimetatakse väikesteks mustadeks kivideta rosinateks. Selle peamine eesmärk on maitsestamine või koostisosaküpsetamine. Kaneelil, nagu kõigil kuivatatud puuviljadel, on palju kasulikke omadusi ja selle kalorisisaldus on 224 kcal 100 grammi kohta.
Väga sageli aetakse Irgu segamini sõstraga, kuigi neil pole midagi ühist. Kaneeli rosinaid saadakse spetsiaalsest seemneteta viinamarjasordist. Kuigi selles on veel seemneid, on need väga pehmed ja praktiliselt mitte tunda, mille poolest sõstar kuulus on. Saime teada, mis see on, nüüd saame teada, kuidas neid rosinaid saadakse.
Kuidas teha viinamarjadest rosinaid?
Rosinad on valmistatud seemneteta ja väga magusatest viinamarjadest. Suhkrusisaldust selles tõstavad kasvatajad ise. Taimede kastmine peatatakse 20 päeva enne saagikoristust. Samal ajal eemaldatakse osa lehti ja vermitakse varred. 20 päeva pärast, eeldusel, et ilm on kuiv ja hommikune kaste kuivanud, algab saagikoristus. Seejärel riputatakse kobarad, kuivatatakse ja saadakse rosinad.
Räägime Korinka vene viinamarjadest
Meil tähistab sõna “kaneel” väikseid musti rosinaid ja viinamarjasorti Korinka Russian, aga ka Korinka Blacki. Lisaks, nagu eespool mainitud, nimetatakse seda sageli irgaks, mis on eksiarvamus, mis on levinud kolmandiku endise NSV Liidu elanikkonna seas.
Korinka Russkaya viinamarjad aretati sortide Zarya ja Kishmish Black ristamise teel. Tulemuseks oli jõuline taim, mis annab head saaki. Sort kuulub varajaste hulka, kuna esimene saak koristatakse juuli lõpus. Selle viinamarja pistikud juurduvad hästi.
Sordi Corinka Russian omadused
See on vastupidav sort. Korinka Russian on viljapungad, mis ei külmu isegi -28 ºС juures. Mõnes piirkonnas jäetakse viinamarjad lume alla talvitama.
Viinamarjade lehed on suured, tükeldatud, mööda sooni on puudujääke. Kobarad kasvavad väikeseks, ei kaalu üle 200 grammi ja on koonilise kujuga. Marjad on väikese suurusega - kaaluvad 1-2 grammi, kuldset värvi. Lastele meeldib see viinamarjasordi seemnete puudumise ja väga magusa maitse tõttu väga. Gibberelini kasutatakse marjade ja kobarate suuruse suurendamiseks.
Saagi kaitsmiseks kahjurite eest kaetakse põõsas enne koristamist peene võrguga. Juba küpsed kobarad võivad põõsas rippuda kuni sügiseni, kaotamata oma maitseomadusi.
Kuidas ma saan neid viinamarju kasutada?
Vene Korinka sordi kohta on eksiarvamus – et need on marjad, millest tehakse ainult rosinaid. Siiski on palju rohkem võimalusi. Seda tarbitakse sageli värskelt, kuna see sisaldab palju kasulikke aineid, sellest viinamarjast pruulitakse sageli maitsvaid kompotte ja tehakse veini, kuigi selline jook osutub väga magusaks. Lisaks kasutatakse saadud rosinaid aktiivselt küpsetamisel ja lisatakse müslile.
Kuidas viinamarju kuivatatakse?
Viinamarjade kuivatamiseks on palju võimalusi, kuid mitte kõiki ei saa kodus kasutada. Mahlaste marjade rosinateks muutmiseks on kõige parem kasutada päikese käes kuivatamist. Klastrid sorteeritakse ja asetatakse puidule või plastikulepaberiga kaetud kandikud ja jäetud päikese kätte ventileeritavasse kohta. Põhimõtteliselt kasutatakse nendel eesmärkidel verandat või rõdu. Kuivatamise ajal peate kimpu paremaks kuivatamiseks perioodiliselt pöörama. Nii hoiate ära käärimise ja lagunemise. Peate kimbud ümber pöörama vähem alt kord kolme päeva jooksul. Hea ilma ja õige tehnikaga on kuu aja pärast rosinad valmis. Peate seda paberisse pakituna hoidma pimedas jahedas kohas.
Teine viis hõlmab kuivatamise kasutamist. Selle abiga saate protsessi oluliselt kiirendada. See on oluline, kui otsustate valmistada palju rosinaid ja ilm seda ei luba. See meetod eeldab sooja õhu ühtlast tarnimist ja jaotamist kuivatis. Protseduuri kiirus sõltub seadmete võimsusest ja selle tehnilistest omadustest. Keskmiselt piisab kuivatamise esimesel etapil temperatuurist 60-70 kraadi ja viimasel - 40-50 kraadi. Seega valmib üks partii rosinaid 1-2 päevaga.
Vene viinamarjasordi Korinka kohta on ekslik arusaam – et tegemist on veidra taimega, mida on raske kasvatada. Omandatud teadmisi praktikas rakendades näete selle väite absurdsust.
