Vaatamata kõigile hüvedele, mida tsivilisatsioon meile annab, nimelt gaasile ja elektrile, on puidust või kivisöest valmistatud toit palju maitsvam. Sel põhjusel kipuvad omatehtud pilafi, shurpa, lavašši ja šašlõki austajatel olema mugavad kannukujulised saviahjud, mida iseloomustab kõrge soojusmahtuvus ja väike küttepuude kulu. Neid nimetatakse ka tandooriks. Igaüks saab oma maamajas sellist kujundust teha. Sellest artiklist saate teada, kuidas oma kätega tünnist tandoori valmistada.
Seadme tutvustus
Ekspertide sõnul kasutasid käsitöölised Kesk-Aasias iidsetest aegadest tandoori valmistamiseks kaoliinisavi. On täheldatud, et korralikult ettevalmistatud savi on plastilisem. Sel põhjusel leotati seda vees ja jäeti sinna mitmeks päevaks paisuma. Ahju kujunduse vastupidavamaks muutmiseks lisati savisegule lisaks lamba- või kaamelikarva. leotatud jasegatud koostist sõtkuti jalgadega pikka aega, kuni see muutus pehmeks ja homogeenseks. Oma konsistentsi järgi pidanuks savi olema nagu pehme plastiliin. Alles pärast seda loeti see kasutusvalmis. Tandoor ise ehitati voolitud savitellistest, mille paksus oli 50 mm. Enne ehitamist kuivatati neid pikka aega päikese käes.
Tandyrid on ümmarguse ja ruudukujulise kujuga. Esimest võimalust peetakse klassikaliseks. Kuna aga paljudel käsitöölistel oli raskusi õige silindrikujulise ahju valmistamisega, leiutati alternatiivne variant, nimelt ruudukujulised tandoorid. Sellegipoolest märgati juba töö ajal, et ümarad ja kandilised struktuurid erinevad temperatuuritingimustes. Ekspertide sõnul on eelistatavamad ümarad kujundid. Seetõttu võib kodumeistril soovitada kasutada olemasolevat valmissilindrit. Arvukate arvustuste põhjal otsustades võib tünnist pärit tandoor olla üsna hea. Selle maht võib olla 100, 150 ja 200 liitrit. Me räägime teile, kuidas oma kätega 200-liitrisest tünnist tandoori valmistada.
Tarvikud
Neile, kes on huvitatud tünnist tandoori valmistamisest, soovitavad eksperdid hankida järgmised asjad:
- Metallist 200-liitrine tünn. Soovitav on, et see oleks valmistatud materjalist, mis ei korrodeeru.
- Tulekindel tellis.
- Liiv.
- Savi.
- Vesi.
- Kaalus. Edaspidi kasutatakse seda kogumisekspaks.
- Armatuur.
- Juhatus. Selle paksus võib varieeruda vahemikus 2,5–3 cm.
- Puidust käepide.
Tööriistad
Need, kes soovivad ise tünnist tandoori teha, peavad töötama järgmiselt:
- Nurklihvija (bulgaaria). Ta on varustatud lõikeketastega.
- Mastercom.
- Spaatliga.
- Troll.
- Elektripuur.
Kust alustada?
Pärast kõigi vajalike kulumaterjalide ja tööriistade ettevalmistamist võite tööle asuda. Esimene samm on tünni ettevalmistamine. Esiteks puhastatakse see. Selleks soovitavad kogenud meistrid kasutada kõrgsurvepesurit. Järgmiseks lõigatakse veski abil täitekaela all olevast tünnist välja otsasein. Seejärel tuleb põhjas läbi lõigata sama veskiga puhumiseks mõeldud luuk, mille kaudu juhitakse mahutisse värske õhk.
Töö edenemine
Selles etapis on tünni sisemus vooderdatud tulekindlate tellistega. Müüritööd teostatakse savimördil. Eksperdid soovitavad kasutada pidevat paksu kihti. Saate osta valmis segu. Näiteks "Weber Vetonit ML Savi". Paljud kodumeistrid valmistavad aga savilahendusi ise. Tandoori valmistamiseks tünnist on soovitatav kasutada segu, mis on valmistatud järgmises vahekorras: 1: 1: 4 (šamott, tavaline, liiv).
Tsemendisegu on ebasoovitav, kuna on vähem vastupidav kõrgetele temperatuuridele. Muidu tandooris tünnist peale süütamisttekivad praod. Peate tellise katma kuni ülaosani. Sel juhul on vaja tagada, et puhumisava jääks blokeerimata. Telliskivi väljaulatuvad servad lõigatakse veskiga ettevaatlikult ära. Arvustuste põhjal otsustades on aegu, kus puhur pärast müüritist ei sulgu raskustega ega täielikult. Selle kinnitamiseks telliskivisse, mida kasutatakse uksena, peate servad viltu lõikama ja varustama puidust käepidemega.
Tehke see lihtsaks. Piisab, kui puurida tellise keskele süvend, milles on savimördi käepide. Samuti on võimalik tünnist tandoori varustada malmuksega, mille jaoks on ette nähtud terassiiber. Kuid meistrite sõnul on malmuks võrreldes tulekindlatest tellistest valmistatud eksprompt-uksega vähem õhutihe.
Lõppetapp
Kõige lõpus peaks tandoor olema varustatud kandikuga, kuhu rasv kogutakse. See kaubaalus on väike pott. See on riputatud ahju sees olevale metallist risttalale. Põiktala paigaldamiseks on vaja selle alla müüritisse teha spetsiaalsed pilud.
Siis tuleb tandoorile puidust kate teha. Kodumeister vajab mitut 3 cm paksust lauda, kaas peaks olema kahekihiline. Alumise läbimõõt on pool ülemise läbimõõdust.
Paigaldamine
Pärast tandoori alates200 liitrine tünn on valmis, tuleks paigaldada. Kuna see disain on statsionaarne, on parem panna see vundamendi alusele. Vundamendi sügavus ei pea olema suur, piisab 20 cm. Oluline on, et selle läbimõõt oleks veidi suurem (15 cm võrra) tandoori läbimõõdust. Vundamendi ettevalmistamiseks peate esm alt valima saidil sobiva koha. Seejärel kaevavad nad augu, mille põhi on vooderdatud liivapadjaga. Peal asetatakse tugevdusvõrk. Pärast seda valmistatakse laudadest raketis. Soovitav on, et selle kõrgus oleks vähem alt 10 cm. Nüüd saate kaevu valada tavalist tsemendimörti.
Ahju test
Enne kui tandoori kasutama hakkate, soovitavad kogenud käsitöölised selle esm alt k altsineerida. Konstruktsiooni sisemus on hoolik alt määritud taimeõliga. Seejärel pannakse ahju paber ja veidi puiduhaket. Esialgne kuumutamine tuleks läbi viia madalal kuumusel. Kui seda soovitust eiratakse, siis tõenäoliselt praguneb savikiht märgatav alt. Temperatuuri tuleb tõsta järk-järgult, pannes tandoorisse väikeste portsjonitena kivisütt või küttepuid, kontrollides leegi kõrgust. Õige põletamise korral on savil keraamika omadused. Kogu protsess võtab kodumeistril aega vähem alt 6 tundi. Pärast nende toimingute sooritamist loetakse tandoor kasutusvalmis.
Arvustused
Selliste konstruktsioonide omanike sõnul saavutatakse ahju sees kõrge temperatuurirežiim lühikese aja jooksul. Toiduvalmistamiseks piisab, kui tandoori sulatada vaid 400 kraadini. Lisaks on seinte paksuse tõttu jamaterjali kõrgete soojusisolatsiooniomadustega, peetakse seda ahju üsna ökonoomseks konstruktsiooniks, kuna selle süütamiseks ja seinte soojendamiseks on vaja väikest kogust sütt või küttepuitu.
Kuumtöötlus võtab palju vähem aega. Omanike arvustuste põhjal otsustades ei kulu veiseliha tandooris küpsetamiseks rohkem kui 40 minutit. Tulemuseks on ühtlaselt kuumenenud ahi, milles saab valmistada erinevaid roogasid. Seda disaini kasutatakse grillimiseks, grillimiseks, grillimiseks, köögiviljade ja liha röstimiseks, aga ka suppide valmistamiseks.
