Huvitav restorani sisekujundus võib teid kliente meelitada. Interjööri mulje tähtsus ei jää vaev alt alla köögi muljele ja roogade esitusviisile. Samas, nagu Hispaania sisekujundaja Ivan Cotado ühes intervjuus selgitas, on restorani disainis ülim alt oluline vormi ja sisu ühtsus ehk serveeritud road ja restorani interjöör peaksid olema harmoonias.
Restorani äriidee mõistmine
Enne stiili üle otsustamist peab disainer selgeks tegema asutuse ärisuuna. Kaasaegne restorani interjöör võib olla võimas vahend ärilise edu saavutamiseks, kuid selleks peate mõistma kolme põhipunkti:
- erinevus restorani ja selle konkurentide vahel;
- külastajate maitsele vastamine;
- interjööri emotsionaalse komponendi avaldumisaste.
Et seda kõike teada saada, on vajavestelda nii restorani direktori kui ka peakokaga, lugeda võimalikke väljaandeid restorani kohta, samuti tutvuda lähimate konkurentide ja nende kujundusega.
Restoraniköögi üksikasjade tundmine
Restoraniköögi võtmeatribuutide tundmine aitab arendada restorani interjööri, et see info võimalusel läbi disaini kliendini viia. Köögi iseloomulikud jooned eristavad asutust klientide silmis ning interjöör aitab emotsionaalselt ühendada asutuse maitse ja erilise idee.
Kui restoranis pakutakse traditsioonilist kööki, kus ülekaalus on kohalikud toidud ja tooted, siis peaks kujundus põhinema lihtsatel materjalidel (puit, kivi, sepistatud tooted) ja jääma lihtsate värvide juurde, mis on lähedased kohalikele roogadele ja toodetele. piirkond.
Kui menüüs on vastupidi futuristlikud noodid, toidud on ebatavalised või on segu erinevatest suundadest, siis saab dekoratsioonis valida originaalse stiili, nii et restorani interjöör määrab ebatavalise menüü külastaja.
Tuleb meeles pidada, et mitte ainult materjalid ja värvid ei suuda visuaalselt väljendada menüü omadusi, vaid ka kõike, mis kaunistab restorani interjööri: saali paigutus, dekoratiivsed elemendid, mööbel, nõud, menüü kujundus, veebisaidi kujundus.
Saage tuttavaks peakokaga
Spetsialistide kogemused näitavad, et kui restorani kujundus läheb vastuollu koka maitse ja iseloomuga, siis asutuse külastamisest saadud muljete homogeensus ei toimi. Just selles numbris avaldub projektile individuaalse lähenemise tähtsus. Restorani interjööriga tuleks samastudatoiduvalmistamisviisi iseloomulikud tunnused. Peakokk ja tema meeskond peaksid nautima restorani atmosfääri, see on loovuse võti.
Funktsionaalsuse ja esteetika kombinatsioon
Igas disainiprojektis on ühendatud restoranikeskkonna funktsionaalsus ja esteetiline taju. Asutuse eripära ja ebatavalisus kliendi visuaalse taju jaoks ei tohiks segada personali hästi koordineeritud ja mugavat tööd. Esiku sisustamisel on vaja planeerida lihtsad toidu kohaletoimetamise marsruudid, hea ja tagasihoidliku valgustusega alad, mis sobivad dekoori ja mööblikujundusega.
Ivan Kotado sõnul on restoranile ilusat sisekujundust lihtne välja mõelda, kuid selle kauniks ja funktsionaalseks muutmine on palju keerulisem. Esteetika ja funktsionaalsuse tasakaal interjööris võib muuta asutuse erakordseks.
Looge intiimne seade
Avalike kohtade, milleks on ükskõik milline restoran, külastamine ei viita sugugi kliendi soovile olla laias seltskonnas. Restoraniruumi igale lauale on oluline luua teatud intiimsustingimus, seda hindavad külastajad kõrgelt ja see on üks disainilahenduse olulisi ülesandeid interjööri loomisel.
Mugavus
Nii klientidele kui restorani töötajatele on oluline mugavustunne interjööris, mille annavad nii valgustus, akustika, ruumi klimaatilised parameetrid kui ka mööbli mugavus.
- Valgustus. Restoranis peaks see olema mõõdukas, samuti on vaja läbi mõelda loomuliku ja kunstliku valgustuse kombinatsioon. Selle hetke hoolikas planeerimine aitab vältida selliseid probleeme nagu kahetsusväärne valguse ja varju mäng külastajate nägudel, valgustamata kohtade olemasolu või liiga valgustatud.
- Akustika. Heli puhul unustatakse sisekujunduses sageli ära vajadus vältida heli järelkaja, st selle mitmekordset peegeldust kitsas ruumis. Selleks kasutatakse helisummutavaid materjale: puitu, kangast ja muud.
- Kliima. Me kõik mõistame keskkonna klimaatiliste komponentide tähtsust: temperatuur ja niiskus, kuid vähem oluline pole ka õhu kvaliteet, see peab olema puhas. Nii näitasid 1999. aastal Rockefelleri ülikoolis (USA) tehtud uuringud, et inimene mäletab 35% haistmis-, 5% visuaalsest, 2% kuulmis- ja 1% taktiilsest teabest. 2004. aastal Nobeli preemia saanud teadlased Richard Axel ja Linda Buck on sellega nõus. Nad leidsid, et inimene suudab eristada 10 000 lõhna ja ainult 200 värvi. Köögis valitsev aroomide mäss ei tohiks saalis domineerida. See tähendab, et restorani korralik ventilatsioon on edu oluline komponent.
- Mööbel, mis kaunistab restorani interjööri, peaks olema mugav ja kooskõlas valitud stiiliga. Võib-olla on kõigil juhtudel oluline järgida ühte reeglit: mööbel ei tohiks olla mahukas, et seda saaks kliendi soovil hõlpsasti teisaldada.
Vajadus kliendile huvi pakkuda
Kaasaegses maailmas ei köida külastajaid enam ainult toit. Restorani stiil ja interjöör on saanud asutuse tajumise lahutamatuks osaks, samuti tähelepanuteeninduspersonal. Õige interjööri stiili suuna valimine võib hoida külastajad kaasates ja tekitada neis soovi tagasi tulla.
Põhistiilid
Valitud kujundusstiili märkimine sisaldub sageli restorani interjööri kirjelduses, ilma milleta ei saa hakkama ei kriitilised ega reklaamartiklid. Stiili valikul saab kujundaja juhinduda nii kohalikust värvitoonist kui ka teemasuunast.
Rustikaalne stiil sisaldab järgmisi kohustuslikke atribuute: puitpõrand või plaatidest, mis meenutab mulda; puitmööbel; taimede rohkus interjööris; vähem alt üks sein peaks olema puidust või kivist või kasutama sarnase tekstuuriga tapeeti.
Linnastiil (või kaasaegne) sobib hästi suurlinnade restoranidesse ja hõlmab erksate värvide kasutamist keskkonnas, ebatavalisi valguslahendusi, kõrgeid taburette, plast- ja metallmööblit. Taustamuusika on samuti oluline detail.
Elegantset stiili iseloomustab kõigi etiketinormide järgimine ja klassikaline serveerimine, siin mängib olulist rolli detailirohkus ja loomulikult hoolik alt maitsestatud menüü. Samas ei tohiks interjöör olla mitte niivõrd kallis kui tõeliselt elegantne: riidest laudlinad ja salvrätikud, ilusad ja mugavad klassikalises stiilis toolid, küünlad ja väikesed kimbud ehtsatest lilledest on kohustuslikud.lauad, vaikne pehme muusika ja laitmatult riides kelnerid.
Retrostiili iseloomustavad erinevad teostused, mida ühendab summutatud toonide kasutamine. Restorani interjööri muudavad eriliseks vanad või kunstlikult vanandatud lambid, toolid, vaasid, puitpõrandad, sinna sobivad hästi ka fotod möödunud aastatest.
Temaatiline stiil ühendab endas erinevaid teostusideid, interjöör võib saada mis tahes filmi, koomiksi, riigi, kultuuri või hobi fännide unistuse täitumiseks. Näiteks näeme ülaloleval fotol ebatavalist restorani "House of the Jew", mis asub Hispaania linnas Santanderis.
Stiilide segamine võib samuti olla hea mõte. Ülaloleval pildil on maamees-industriaalne söögituba ühes Singapuri prantsuse restoranis.
