Tänapäeval on sibul kõigis meie tavapärastes roogades nii kindl alt juurdunud, et me isegi ei mõtle selle omadustele, kasulikele omadustele. Ja veelgi enam, vähesed teavad, kus on sibula tõeline kodumaa. Täna peame seda köögiviljasaaki veidi teistmoodi uurima ja vaatama.
Esimene vibu mainimine: Egiptus ja Rooma
Keegi ei tea kindl alt, kus täpselt sibul esimest korda ilmus. Kuid sibulate ilmumise ajalugu ulatub Lõuna-Aasiasse. See rändas Pärsiasse, Egiptusesse, seejärel Kreeka ja Rooma impeeriumidesse ning ilmus hiljem Kesk-Euroopasse.
Asjaolu, et sibul on iidne köögivili, annavad tunnistust iidsete sumerite andmed, kes elasid Maal rohkem kui kolm tuhat aastat eKr Iraanis, Iraagis ja Afganistanis. Sarnaseid ülestähendusi võib leida ka Egiptuse kroonikatest. Kõik vibu osad on alati olnud Egiptuse vaaraode pidulaua kaunistuseks ja ohvri altari kaunistamiseks ning neid kasutati ka mumifitseerimisel.
Leitud paljudest kunsti- ja kirjandusallikatestviited selle iidse köögivilja kasutamisele. Näiteks Egiptuse orjad pidid sööma sibulat, et nad püramiidide lõputu ehitamise ajal haigeks ei jääks.
See kõik viitab sellele, et sibula kodumaa kuulub sellele Maa osale.
Vana-Rooma komandör Xenophon käskis oma leegionäridel regulaarselt sibulat süüa. Ta uskus, et annab võitlejatele jõudu, taastab nende energia ja muudab nad vaenlase ees kartmatuks.
Ajaloolised faktid: Hiina ja Jaapan
Vana-Hiinas ja Jaapanis kasvatati "lõhnavat" sibulat. Seda mainitakse ka ajaloolises ravimtaimi käsitlevas raamatus. See pärineb aastast 2600 eKr. Tuntud arst Li Shizhen kirjeldas enam kui 1500 ravimtaime, sealhulgas sibulakimpude, eeliseid ja kasutusalasid.
Kesk-Aasia tuntud arst, filosoof ja poeet Avicenna (980–1037) kirjeldas oma teostes sibulat kui vahendit haavade ja haiguste vastu. Ta andis oma soovitused mõnedest vaevustest vabanemiseks.
Seega, kus on sibula kodumaa, on raske üheselt vastata, kuid kindl alt on teada, et see on Lõuna-Aasia iidne maailm.
Erandiks polnud ka Vana-India, siin oli lai alt levinud ka sibulakasvatus. Ta jõudis Indiasse tänu sõjaväele, kui asus elama Hindustani. Indiaanlased suhtusid sellesse köögiviljasaaki väga lahkelt, sest teadsid, kui hea see tervisele mõjub. Selle tõestuseks on selle mainimine meditsiinilises traktaadis "Charvaka-Samshita". Agaerinev alt teistest indiaanlased sibulat toiduvalmistamisel ei kasutanud, kuna lõhn hirmutas neid. Kuid see oli ravimina väärtuslik.
Millal sibul meie riigis ilmus?
XII-XIII sajandil alustas Kiievi Venemaa aktiivset kaubandust Bütsantsi ja Euroopa riikidega, tugevdati riikidevahelisi kaubandus- ja majandussuhteid. Siis hakati meie riiki esimest korda importima erinevaid sibulasorte. Ja kuna see juhtus peaaegu ühel ajal erinevatest maailma paikadest, siis oli tol ajal raske hinnata, milline riik on sibulate sünnimaa.
Eksperdid on arvamusel, et ta ilmus Doonau kald alt. Ja alates 18. sajandist säilis peapiiskop Samuili kirjavahetus Suure Rostovi kohta, et selle linna elanikud vabanevad kõigist oma muredest sibula ja küüslauguga ega vaja kunagi ravimeid.
Sibulate välimus Euroopa riikides
Kuni XVIII sajandini ei teadnud Euroopa riikide elanikud selle aiataime olemasolust. Sibulate ilmumise ajalugu algab Euroopas alles keskajal.
Keskajal usuti, et sibula või küüslaugu pea võib kaitsta haiguste, kurjade vaimude eest, kui seda talismanina kanda. Legendaarsel kuningal Richard Lõvisüdamel oli selline amulett. Ta uskus, et see toob talle lahingutes õnne. Tervendajad ja nõiad ei kasutanud sibulat mitte ainult ravimisel, vaid kasutasid seda ka maagilistes rituaalides.
Kõigis osariikides hakkas selle kasvatamine kandma tootmismahtusid. Just Hispaanias saavutas vibu haripunktiarengut. Hispaanlased lõid erilisi sorte, mis on siiani kuulsad oma saagikuse ja maitse poolest.
Ajavahemik 18.–20. sajandini oli sibulakultuuri kõrgaeg. Sellest sai agrotööstusliku tootmise ja uute sortide aretamise ajalugu. Eksperdid asusid sibula bioloogilisi ja keemilisi omadusi üksikasjalikum alt uurima. Kuid vaatamata sellele jätkuvad maailma eri paikades uute sibulasortide avastused.
Sibula kodumaa ja selle omadused
Kui köögivilja kodumaa on enam-vähem selge, siis mõtleme välja, mis on selle toiteväärtus ja keemiline koostis.
Sibulate kõige olulisem toiteväärtus on nende kõrge süsivesikute (4-16%) ja lämmastikoksiidiühendite (1-4%) sisaldus. See sisaldab aminohappeid, vitamiine C, B, PP ja mineraalaineid (1% tuhka, mis sisaldab kaaliumi, k altsiumi, fosforit, naatriumi ja muid elemente). Sibul võib sellega kiidelda.
Rohelised lehed sisaldavad meie keha ainevahetusprotsesside jaoks olulisi happeid. Ning meile tuttav maitse ja lõhn on tingitud estrite sisaldusest, mille arv on olenev alt kasvutingimustest, küpsusastmest ja muudest teguritest vahemikus 5–65 mg.
Batun sibul – kas kaassibul?
Batun sibul või, nagu seda muidu nimetatakse, "tatar", kuulub sibulate perekonda. Selle sordi kodumaa on samuti Aasias. See on tagasihoidlik, külmakindel ja seetõttu on seda laialdaselt kasutatud kogu maailmas.
Tänu selle tõhusale (toiteväärtuslikule) füüsikalis-keemilisele aineleomadused ja kättesaadavus kõigile, võimaldab seda kasutada kõikjal erinevatest haigustest. Rahvameditsiinis on palju retsepte selle kasutamiseks tervise heaks.
On hästi teada, et batun alandab vererõhku ja parandab veresoonte seisundit. Muuhulgas toniseerib batun suurepäraselt ja on antiseptiline.
Kui organismil napib vitamiine, suudab see köögiviljasaak kompenseerida keskmise päevase C-vitamiini tarbimise, piisab vaid 150 grammi sibula söömisest päevas. Lisaks on batun võimeline parandama ainevahetust podagra, erinevate maksa- ja neeruhaiguste korral. Sibulate sagedane kasutamine dieedis mõjutab soods alt naha ja limaskestade seisundit.
Sibul-batuuni kirjelduses on lihtne märgata selget sarnasust sibulaga. Sibulapeast ulatuvad rohelised lehepuhmad. Sibulal on ümar pea, batunil aga väike ja peaaegu lame pea.
