Praadimisplaat on ainulaadne kütteseade, mis ühendab endas kompaktsed mõõtmed ja kõrge jõudluse. Oma funktsionaalsuselt sarnaneb see tavalisele pannile – paned sellele toidu, mis vajab praadimist ilma lisanõusid kasutamata. Selles artiklis räägime teile seda tüüpi tehnikast lähem alt.
Üldine teave
Praadimispindu nimetatakse muidu kontaktitöötlusseadmeteks ja tänapäeval on võimatu ette kujutada ühtegi professionaalset kööki ilma nendeta.
Köögi töövoo optimeerimine ei ole vähem oluline osa edukast ettevõttest kui andeka koka käed. Suure koormuse tingimustes on köögis äärmiselt raske töötada, kui pole võimalust mugav alt toitu valmistada. Esiteks puudutab see kütteseadmeid - jah, võite kasutada klassikalist meetodit ja saada hakkama pannidega pliitidega, kuid praktika näitab, et see on ebaratsionaalne ruumikasutus.
Praadimisplaat on avatudpann. Nõusid pole vaja kasutada, lihts alt määri pind rasvaga ja läheb.
Seda identifitseerib:
- Ühenduse tüüp – on mudeleid, mis töötavad 220, 380 V ja gaasitoitel.
- Teostus – põrand või töölaud. Põrandaalused on head, kuna nende paigaldamiseks ei ole vaja täiendavat neutraalset pinda, samas kui lauaalused on mobiilsed, neid on lihtne kaasas kanda ja paigaldada.
- Küttetsoonide arv - 1 või 2. Soovitatav on võtta see seade 2 kuumutustsooniga kiirtoidu jaoks, kuna saate universaalse tehnika - ühelt poolt praadige praade kõrgel temperatuuril, teisest küljest jätke nad leebema režiimiga "jõudma".
- Materjal, millest tööpind on valmistatud. Eristage klaaskeraamikat, terast ja malmi. Esimene materjal on ilus ja kaasaegne, kuid töös väga kapriisne - kui sellele langevad külma vedeliku tilgad, rikutakse see kindlasti. Teras on eelarve- ja kulumiskindel, kuid tooted kleepuvad selle külge sageli röstimise ajal. Ideaalne variant on malm. Vastupidav, usaldusväärne ja hõlpsasti kasutatav.
- Tööpinna reljeef. Seal on siledad, gofreeritud ja kombineeritud. Esimesi on kergem pesta, teised annavad suurejoonelise mustri a la "grill" ja kolmandad on universaalsed.
Mida ostes jälgida
Kui kavatsete selle varustuse osta kiirtoidu jaoks, pöörake kindlasti tähelepanu:
Ehituskvaliteet. Tulenev alt asjaolust, et te ei tee sedakasutage lisanõusid, kõik toodete rasvad ja mahlad langevad otse praadimispinnale. Enamik mudeleid on varustatud hoidlaga toiduvalmistamise kõrvalsaaduste kogumiseks – see on ainus ala, kus seda tuleks jälgida. Halvasti kokku pandud pann ähvardab köögis probleeme
- Teave tootja kohta. Soojusseadmete ostmisse tuleks suhtuda ettevaatlikult ja mitte haarata pakkumistest, mis lubavad aus alt öeldes madalat hinda.
- Külgede kõrgus. Need ei tohiks 3-4 mm välja ulatuda – mida kõrgem, seda parem. See otsus on tingitud asjaolust, et mõne toote praadimisel eraldub palju mahla.
- Selle suuruse ja teie köögi suhe. See kehtib eriti ventilatsioonisüsteemi kohta. Veenduge eelnev alt, et õhupuhasti kataks täielikult küttetsooni, vastasel juhul muutub olukord köögis pidev alt õhus leiduvate põlemisproduktide tõttu talumatuks.
Zharochnaya pind. Hiina
Nagu tavaliselt, edestame kogu Hiinast pärit varustust. See on tõesti populaarne kogu maailmas, kuna täidab ettenähtud funktsionaalsust ja on madala hinnaga. Eriti tugevaks ja vastupidavaks seda nimetada ei saa, kuid hinna ja kvaliteedi suhe on laitmatu. Hiina tootjate seadmete hulgast leiate ainult terasest tööpinnaga pannid, kuna see on kõige eelarvelisem. Täitmine toimub peamiselt töölaual.
Hiinas valmistatud praadimistopsid valiväikesed kohvikud ja keskmise liiklusega söögikohad. Soovitatav tähelepanu pöörata järgmistele kaubamärkidele:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Hiina seadmete keskmine hind, olenev alt küttetsoonide arvust ja tööpinna reljeefist, varieerub vahemikus 4000 kuni 12 000 rubla.
Venemaal valmistatud praadimispinnad
Vene küpsetusplaat (laud või põrand) on suurepärane valik neile, kes seisavad iga päev silmitsi suure külastajate sissevooluga. Olenev alt mudeli jõudlusest võib ühendus olla 220 või 380 V. Samuti saab Smolenski linnas asuvas GrillMasteri tehases toota gaasiseadmeid – see on asjakohane nendele ettevõtetele, kus elektriline praepind ei saa selle tõttu töötada. elektrikatkestused.
Professionaalsete toitlustusseadmete tootmisele spetsialiseerunud kodumaised tootjad on liikunud kaugemale kui nende Hiina kolleegid.
Meie tehased tooraine pe alt kokku ei hoia, seetõttu pakuvad nad oma klientidele malmist tööpindadega seadmeid. Jah, tehnika pole vigadeta, mida saab avastada pärast 2-3 aastat töötamist, kuid kõik on lahendatav. Tähelepanu tasub pöörata järgmiste ettevõtete toodetele:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (varem mainitud);
- Abat;
- "Sikom".
Fryeridpinnad Euroopast
Euroopa professionaalseid seadmeid peetakse tänapäeval parimaks ja töökindlamaks. Sellist mainet polnud kerge omandada – see põhines aastatepikkusel arendusel, katse-eksitustööl, investeeringutel projekteerimisbüroodesse. Tänu sellele on tehnikad Itaaliast, Prantsusma alt, Saksama alt tõeliselt laitmatu kvaliteediga. Selleks, et see toimiks aastakümneid, piisab tavalisest kaasteenindusest. Juhtivad kaubamärgid on:
- RollerGrill, Prantsusmaa;
- Kovinastroj, Sloveenia;
- Fimar, Itaalia;
- Bartscher, Saksamaa;
- Sirman, Itaalia:
- Tecnoinix, Itaalia;
- Hackman, Soome.
Tulemus
Avatud praepann professionaalses köögis ei ole kapriis, vaid tootmisvajadus. Just tema pakub teile igat tüüpi röstimist, hõivates minimaalse tööruumi.
Frytop – vähese suitsuga grill rasvavabaks küpsetamiseks, pann burgerite, pannkookide ja muu praadimiseks.
Praegune turg pakub lugematul hulgal erinevaid mudeleid igale maitsele ja eelarvele, jääb vaid valida.
