Vene köögis on pannkoogidel aukohal nii igapäevaelus kui ka pidulaual. Sellist maiust valmistatakse mitmesuguste soolaste, vürtsikate ja magusate täidistega ning serveeritakse või, mee, moosi, tee jaoks mõeldud kondenspiimaga. Selle maitsva ja lõhnava traditsioonilise roa küpsetamisel on oma nipid ja nüansid. Eriti tasub tähelepanu pöörata praadimisvahenditele.
Kõik on seotud kujuga
Kõigi lemmikmaitse valmistamiseks on vaja väikest komplekti saadaolevaid tooteid (munad, jahu, piim, sool, suhkur, sooda, praadimiseks taimeõli) ja korralikku pannkoogipanni. Muidugi võite praadida tavalistes roogades, kuid kogenud koduperenaised ja juhtivad kokad ütlevad üksmeelselt, et see roog tuleb valmistada spetsiaalsete köögiriistade abil. Asi on selles, et tavalistes praeroogades on seinad ja põhi kas võrdselt paksud või õhukesed. Pannkoogipann erineb oma kolleegidest köögis paksu põhjagaja õhukesed seinad. Just see omadus aitab kaasa nii õhukeste kui ka paksude tõeliselt vene pannkookide heale ja kiirele praadimisele. Lisaks on pannkoogipannil madalad ääred, mis teeb ümberpööramise palju mugavamaks. Selliste spetsiaalsete anumate vormid on väga mitmekesised: kõigi võimalike läbimõõtudega ümmargused, ovaalsed, südame- ja karukujulised, ribilise põhjaga ja ühtlased. Kõige mugavam on klassikaline versioon - ümmargune keskmise läbimõõduga. Sellisel pannil saab küpsetada nii pakse pannkooke võiga kui ka õhukesi täidiseks. Kuigi lastele muidugi väga meeldib hommikusöök mõne loomanäo kujul.
Vanad praepannid
Paljude köögis on emade ja vanaemade pannkoogipannid. Need möödunud sajandite köögiriistad on tõenäoliselt valmistatud malmist. Neid toodetakse ka tänapäeval. Malmist pannkoogipann sobib väga hästi lõhnava taigna küpsetamiseks, kuna see soojeneb ideaalselt ühtlaselt ja hoiab temperatuuri samal tasemel. Kuid on üks märkimisväärne puudus - sellest materjalist valmistatud tooted on väga rasked. Neid ei saa panna tänapäevastele klaaskattega ahjudele ja sellisel pannil pannkookide osav ümberpööramine nõuab teatud oskusi.
Mitu aastakümmet tagasi valitses alumiinium kõigi perenaiste köökides: potid, lusikad, kahvlid ja loomulikult mitmesugused praenõud. Alumiiniumist pannkoogipann on kerge ja odav, kuid sellega selle voorused lõppevad. Standard tembeldatudisendid on õhukese põhjaga, neil ei ole reeglina katteid, need deformeeruvad kergesti, kuumenevad ja jahtuvad liiga kiiresti. Mitte iga koduperenaine ei saa seda rooga sellisel pannil küpsetada - pannkoogid kõrbevad, kõverduvad või ei ole piisav alt praetud. On ka paksu valatud tooteid, kuid te ei tohiks unustada, et sellistes roogades küpsetamine pole eriti ohutu. See on üks põhjusi, miks paljud on loobunud sellest suhteliselt odavast ja levinud kööginõude valmistamise materjalist.
Kaasaegsed abimehed
Tänapäeval on kõige levinum mittenakkuva kattega pannkoogipann. Need kööginõud on valmistatud alumiiniumisulamitest ja erinevad selle poolest, et neile on kantud spetsiaalne kaasaegne kate. Kattematerjal on tervisele ohutu ja hõlbustab oluliselt praadimist, vältides taigna kleepumist ja kõrbemist. Sellise praepanni valimisel tuleks tähelepanu pöörata põhja paksusele ja kattekihtide arvule. Ideaalseks peetakse kolme kihti. Sel juhul kestavad kööginõud kauem, kuna selle kasutusiga sõltub otseselt pealekantava mittenakkuva kihi terviklikkusest ja kvaliteedist.
Induktsioonpannkoogipann on viimase kümnendi suurepärane leiutis. Spetsiaalne põhjakate jaotab soojuse ühtlaselt üle kogu pinna, muutes praadimisprotsessi tõeliseks naudinguks. Ja mis kõige tähtsam, selliseid köögitarvikuid saab kasutada kaasaegsetel induktsioonpliitidel, muretsemata kallite seadmete terviklikkuse ja ohutuse pärast.
Pannkoogiõnne tootjad
Tänapäeval on turul tohutult palju köögitarvete, sealhulgas pannkoogipannide tootjaid. Siin on kõige populaarsemad:
1. Prantsuse tootjad: Tefal, Vitesse.
2. Itaalia meistrid: Flonal S. P. A.
3. Valmistatud Hiinas: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Saksa kvaliteet: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Kokku esitleb turg enam kui 100 tootja tooteid üle maailma. Paljudel neist on väga korralikud mudelid ja huvitavad hinnad.
Kodumaistest ettevõtetest väärib märkimist firma "Scovo" ja loomulikult pannkoogid "Neva pannkoogid". Neva Metal Ware tehase (Peterburi) tooted toodetakse kaasaegsetel seadmetel, võttes arvesse uusimaid tööstuse suundumusi ja sajanditevanuseid vene roogade valmistamise traditsioone. Lai tootevalik võimaldab igal koduperenaisel endale midagi valida. Muidugi on ka vähetuntud või täiesti tundmatute kaubamärkide odavaid tooteid, kuid sellist asja ostes riskite alati saada madala- kvaliteetne toode. Esiteks võib tundmatu päritoluga odava panni mittenakkuv kate sisaldada mürgiseid aineid ning olla tervisele kahjulik või isegi ohtlik. Teiseks ei pea sellised köögiriistad tavaliselt kaua vastu, muutuvad kiiresti kasutuskõlbmatuks ja lähevad prügikasti.
Kust ma selle saan?
Hea pannkoogipanni saab osta poest võiturul või tellida veebist. Loomulikult on kõige parem osta selline toode otse tootj alt ja tema ametlikult esindaj alt. Seega saab ostja garantiikaardi ja täieliku kindlustunde originaali, mitte käsitöövõltsingu ostmisel.
Pannkoogipann: perenaiste ülevaated
Paljud koduperenaised, algajatest kogenumateni, kes on proovinud pannkooke küpsetada kaasaegsel praepannil, on väga rahul ja keelduvad päritud koopiatest, olgu siis malmist või alumiiniumist. Kogenud inimesed hindavad lihtsust ja mugavust. Need, kes alles alustavad kulinaariaga, on rahul hea tulemusega esimesel ilma kogemuseta toiduvalmistamisel.
Kõik, kes on proovinud Neva Metal Posuda tehase pannil praadimist, märgivad pannkookide suurepärast maitset ilma täiendavate "lõhnavate" keemiliste lisanditeta, samuti nende kerget ja väga kvaliteetset mittenakkuvat katet. Tänu pealmisele kihile saab roogi küpsetada peaaegu ilma õlita, mis on väga tervislik ja ökonoomne.
