Daikon on redise lähim sugulane ja on selle sort. Rahva seas kogus ta tuntust valge redise, hiina või jaapani redisena. Jaapani keelest tõlgituna kõlab sõna "daikon" nagu "suur juur".
Daikoni juursaak on palju suurem kui meile harjunud redis ja sisaldab oluliselt vähem kibedust ning on ka oma maitseomadustelt suurepärane. Selle saagikus on väga kõrge ja seetõttu on selle istutused Jaapanis teiste köögiviljakultuuride seas esikohal. Kahjuks pole see meie riigis veel lai alt levinud.
Daikoni omadused
Daikon on väga väärtuslik toidu-, ravim- ja dieettaim. Juurviljad säilivad hästi mitu kuud. Säilitamisaeg sõltub köögivilja tüübist ja tingimustest. Juurvili on õrna, mahlase, tihke valge viljalihaga ning sellel puudub redise terav ja mõrkjas maitse, mille tekitab kõrge südant ergutavate sinepiõlide sisaldus.
Juurvili “puhastab” hästi neere ja maksa, lahustab kive. Sellel on võime pärssida soolte ja mao kahjulikku mikrofloorat,sisaldab suures koguses k altsiumi- ja kaaliumisooli, C-vitamiini, glükosiide, fütontsiide ja mitmeid muid taime raviomadusi määravaid aineid. Selles sisalduv suhkur on fruktoosi kujul ja suures koguses pektiini olemasolu võimaldab seda kasutada diabeetikute toidus.
Daikon kasvatav saak
Nagu redise ja redise juured, moodustub ka daikon ainult siis, kui päev on lühike. Pika päevaga toimub kiire üleminek taime õitsemisele ilma juure moodustumiseta. Just sel põhjusel peaksid need, kes soovivad oma kasvukohas daikonit kasvatada, alustama kasvu varakevadel kasvuhoones või külvama otse maasse suve teisel poolel (juulis). Kultuur tunneb end hästi ainult kerge koostisega muldadel – liivsavi või hästi kuivendatud turbarabadel.
Kasvatamise tehnoloogia on üsna lihtne. Eelvormitud harjale tehakse 2–3 sentimeetri sügavune soon, millesse asetatakse 25–30 sentimeetri kaugusel kaks seemet. Harjade vahele peaks jääma vähem alt 60 sentimeetrit.
Võrsed ilmuvad nädala pärast, mõnikord varem. Sel ajal on vaja tagada, et noored taimed ei kannataks ristõielise kirbu sissetungi all, vastasel juhul tuleb kaitseks võtta erakorralised meetmed. Niipea, kui moodustuvad kaks pärislehte, eemaldatakse pesast üks vähem arenenud taim. Parem on see lihts alt kitkuda, et mitte häirida peapõõsa juurt.
Tulevikus, mil daikon kasvab, taandub selle kasvatamine ja eest hoolitsemine rohimisele,kobestamine (kõigepe alt sügav ja seejärel pindmine) ja vajadusel kastmine. Kui muld on viljakas, siis pole vaja toita, aga kui on vaja toita, siis on parem seda teha kohe pärast harvendusraiet.
Nelikümmend kuni seitsekümmend päeva pärast külvi, olenev alt daikoni sordist ja ilmastikutingimustest, hakkavad nad koristama. Selle aja jooksul jääb maasse ainult pool juurviljast, ülejäänud osa ulatub maapinnast kõrgemale.
Liivastel muldadel tõmbab see hästi välja, aga rasketel muldadel tuleb see üles kaevata, muidu võite pika ja mahlase juurvilja kergesti murda.
Tõenäoliselt saite juba aru, milline imeline kultuur see on - daikon, mille kasvatamine pole keerulisem kui lihtsa redise eest hoolitsemine, kui tagasihoidlik ja produktiivne see on ning mis kõige tähtsam, kui tervislik ja maitsev köögivili see on.
