Iga kogenud kaluri arsenalis on seade oma saagi ravimiseks või kuivatamiseks. Sageli õnnestub ju oma ala spetsialistil märkimisväärne saak kätte saada. Siis tekib küsimus, kuidas neid õigesti utiliseerida. Siin tulebki appi omatehtud kalakuivati, mida saab alati improviseeritud vahenditest valmistada. Lisaks kasutatakse selliseid kuivateid sageli liha kuivatamiseks. Ja kuivatatud toode säilib kaua ja seda saab igal sobival hetkel tarbida. Tõelise kaluri või jahimehe jaoks muutub selline seade asendamatuks.
Kala kuivatamine
Selleks, et kuivatamine oleks kvaliteetne, tuleks kasutada ainult värsket kala. Külmutatud ei tööta. Kaalu puhastada ei tasu, küll aga seest puhastada. Esiteks kuivab kala ilma nendeta kiiremini. Ja teiseks annavad need kindlasti kibeduse, mis mõjutab maitset negatiivselt. Kahju oleks ju oma kala püüdmiseks ja söömiseks palju vaeva näha, aga koorimata kõhu tõttu hankige mõni riknenud toode. Pärast seda loputage rümbad hästi külmas vees. Seejärel valatakse põhjale veidi soola ja laotakse esimene kiht kala. Kala kaetakse soolaga ja järgmine kiht laotakse eelmisega risti. Jne. Mida rohkem soola sisse panna, seda kõvemaks kala tuleb kuni telliskivi olekuni. Alasoolatud kala on värske.
Kuivatamiseks soovitatakse madala rasvasisaldusega kalaliike. Vastasel juhul lüheneb selliste liikide säilivusaeg nädalani. Kuivatatakse tavaliselt särg, jäär, mõõk, latikas, mullet jne. Ja õlle jaoks on eelistatav kuivatada särge, jäära või karpkala. Kuivatamiseks võite kasutada ahju või elektrilist kuivatit. Kuid loomulikult on eelistatud meetod kuivatamine looduslikes tingimustes ja spetsiaalselt valmistatud kuivatis.
Erisugused kuivatid kaladele
Isetegija kalakuivatite valmistamiseks on palju juhiseid. Jaotame need kujunduse alusel peamistesse sortidesse:
- Ripumine.
- Kokkupandav.
- Raam (statsionaarne).
- Fänniga.
Sõltumata konstruktsiooni erinevustest, on kõikidele kuivatitele ühine vajadus tagada vaba juurdepääs kuivatis olevale õhule ja seadmetele kalade paigutamiseks, olgu need siis riiulid või konksud.
Lihtne kuivatamine
Kala saab kuivatada ilma igasuguste konstruktsioonide valmistamiseta, riputades selle kuskile katuse alla või rõdule pesunöörile. Kuivatamine võib toimuda ka õues. Kuid see lihtne valik ei välista toote saastumist putukate vastsetega ega kaitse seda kärbeste eest. Seetõttu on eelistatav kasutada spetsiaalseid seintega kuivateid, tootmistmis ei nõua erilisi ehitusoskusi ja meisterlikkust. Samas ei nõua oma kätega kalakuivati valmistamine suuri rahalisi kulutusi.
Rippuv kuivatamine
Selliste kuivatite iseloomulik tunnus on erinev alt statsionaarsetest konstruktsioonidest nende rippseisund. Tänu sellele saate leida kõige soodsama koha päikesevalgusele, tuulele, reguleerida soovitud kõrgust ja asendit.
Lihtsaim viis oma kätega kala kuivatamiseks rippuvat ja teisaldatavat kuivatit valmistada on kasutada vana vihmavarju, mis on säilitanud oma sulgemis- ja avatusvõime. Lahtise vihmavarju äärte külge on vaja õmmelda umbes meetri kõrgusele peensilmaline võrk. Seejärel tehakse paksust traadist rõngas, mis on võrdne vihmavarju läbimõõduga. Sõrmus asetatakse võrgu sisse umbes 80 cm kaugusele vihmavarju servadest ja õmmeldakse võrgu äärte külge. Altpoolt tõmmatakse võrk nööriga kokku, avades ja sulgedes kuivati. Vihmavarju käepidemel pole selles disainis mingit otstarvet ja seetõttu saab selle eemaldada, kuid ilma vihmavarju avamise ja sulgemise tagajärgedeta. Vihmavarju keskmise ülaosa külge on kinnitatud konks (saate õmmelda aasa) puu või muude esemete külge kinnitamiseks. Lõpus asetatakse kala kupli alla ja riputatakse konksude külge, algab kuivamisprotsess. Kui säilib ebavajalik tüll, siis sobib see ideaalselt selleks otstarbeks võrgu asemel.
Kokkupandavad kuivatid
Seda tüüpi kuivatid on kompaktsuse tõttu väga mugavad,sest neil on võime mõista nende vajaduse puudumisel. Sellist kuivatamist kasutatakse väikestes korterites. Lisaks saab kalapüügiks ja puhkamiseks kaasa võtta kokkupandava kuivati, kuivatades kohapeal.
Raamkuivatid
Raam või statsionaarne tüüp hõlmab kalakuivati aluse valmistamist oma kätega kasti kujul. Allolev foto näitab raamikuivati ligikaudset välimust.
Tavaliselt on kastil puitkonstruktsioon mõõtmetega 600 x 300 x 300 mm. Liistud on üksteise külge kinnitatud nurkadega ja alus on kaetud väikese rakuga võrguga. Võrk kinnitatakse ehitusklambritega või löödud plankudega. Kui see peaks kala riputama, kruvitakse külgedele ülemisse ossa konksud või isekeermestavad kruvid, millele tõmmatakse köis või traat. Seejärel painutatakse siksakiliselt küüned, millele kala nöörile tõmmatakse, ja asetatakse karpi. Uks on hingedega tagaküljelt karbi ülaosas. Eestpoolt saate kinnitada ukse külgedelt konksukujuliste lukkudega.
Kui uks on konstruktsiooni esiküljel, on olemas ka tee-ise-raamiga kalakuivati esiküljega versioon. Siis ei riputata kala konksude külge, vaid laotakse karbi sees horisontaalselt mitmesse ritta paigutatud riiulitele. Riiulid asetatakse külgseinte külge kinnitatud nurkadesse. Need on valmistatud ristküliku kujul, millele on küljendamiseks venitatud võrkkala.
Fan kuivati
Kõik ül altoodud isetegemise kalakuivati valmistamise meetodid on mõeldud kuivatamiseks vabas õhus. Kuid see pole alati võimalik või talvel on vaja saaki kuivatada. Just sel eesmärgil tehakse ettepanek kaaluda võimalust valmistada oma kätega liha- ja kalakuivati, hoolimata soodsate keskkonnatingimuste puudumisest.
Üks lihtsamaid viise kala kuivamisprotsessi kiirendamiseks on ventilaatori kasutamine. Seadme võimsus tuleks valida vastav alt kuivati pindalale. Loomulikult on kellelgi vaja ämbrite kaupa kala kuivatada, samas kui keegi eelistab vahel kostitada kümne-kahe soolatootega oma retsepti järgi. Võib kindl alt öelda, et kuivatuskiirus sõltub otseselt ilmastikutingimustest ja ventilaatori võimsusest. Kui helitugevus on suur, saab kasutada kahte või enamat ventilaatorit.
Olemasolevate kuivatuskasti valmistamise meetodite hulgas kasutatakse niiskuskindlat kipsplaati. Ühest küljeosast on välja lõigatud ava ventilaatori jaoks, teisele küljele on kinnitatud võrk. Kasti ülejäänud osad jäävad kurdiks. Pikikülgede ülemisse ossa lõigatakse kohad okste jaoks, mille küljes kala ripub. Pärast seda, kui kast on kaetud kaanega, mille saab valmistada puitraamist ja võrgust.
Karkassi jaoks on võimalik kasutada muust materjalist vajaliku mahuga valmis tehasekarpe.
Ka oma kätega saab teha ka ventilaatoriga kalakuivatitavaline korter, paigaldades väljatõmbevõlli elektriventilaator ja kinnitades selle külge tavalise võrguga kaetud karkasskuivati.
Plastkarpkuivati
Sellele kuivatile võib omistada kokkupandava ja üsna kompaktse vormi, sest selle kokku- ja lahtivõtmine pole keeruline. Ja kuivatamise lõpus volditakse kaks sahtlit kokku ja võtavad minimaalselt ruumi. Ka transport ei ole probleem.
Seega, et teha oma kätega sarnane kalakuivati, on teil esm alt vaja kahte plastkarpi ja piisav alt suurt võrku, et need kastid kinni keerata. Esimene kast asub allosas ja mobiilsidesektorid tuleks välja lõigata teise allosas. Pärast seda lamab see kast tagurpidi esimesel, moodustades plastkarbi. Kasti ülemisse ossa on paigaldatud puidust liistud, mille külge riputatakse saak. Seda saab teha painutatud naeltega või lüüa naelad siinide külgedesse ja eemaldada mütsid. Et putukad kuivatitesse ei satuks, valmistatakse ettevalmistatud võrgust kaks kotti, mille kaelal on elastsed ribad. Alumine kott kinnitatakse püsiv alt kasti külge ja ülemine kott venitatakse pärast kala kuivatisse panemist üle kasti. Siin on kalakuivati, mida saab ise teha.
Kujundust saab alati parandada lisades vajadusel täiesti äralõigatud põhjaga vahekasti, kui on vaja kuivatada suurt haugi, koha vms. Liistud saab asetada ka erinevatele kõrgustele sahtli küljelahtritesse.
Akende sääsevastasel ainel põhinev kuivativõrgud
Sellise kuivati valmistamine pole keeruline, ühendades akende sääsevõrgud, mis talvel mittevajalikuna seisavad. Piisab, kui teha raam, kinnitada siinide nurgad ja panna uks.
Mõned omadused kala soolamisel enne kuivatamist
Loomulikult on peamine koostisosa, mis võimaldab kuivatatud saaki pikka aega säilitada, sool. Kuid kui te ei kasuta mitte ainult seda, võite saavutada märkimisväärse maitse paranemise. Näiteks jahvatatud 10 lehte loorberilehte, mis on segatud musta pipraga, avaldab kuivatatud kala maitsele kindlasti positiivset mõju. Ja soola segamine suhkruga vahekorras 3:1 meeldib kuivatatud kala gurmaanidele. Kuuma ilmaga on soovitatav kala enne kuivatamist rookida, et vältida toote riknemist.
Vaatasime peamisi viise, kuidas oma kätega kalakuivati teha. Valides enda jaoks parima variandi, saate säästa kogu oma kopsaka saagi ja nautida oma kala pikka aega.
