Enamikus kaasaegsetes köökides on induktsioonpliidid. Nende tööpõhimõte erineb traditsioonilistest elektri- ja gaasikolleegidest väga palju. Seetõttu peaksid koduperenaised, kes otsustavad omandada sellise tehnoloogia ime, olema valmis selleks, et ka nemad peavad nõud välja vahetama. Pärast selle artikli lugemist saate teada, milliseid induktsioonpliitide panne saab tänapäevastest kauplustest osta ja kuidas neid õigesti valida.
Mis on põhjus, miks on vaja osta erinõusid?
Selliste plaatide töö aluseks on elektromagnetilise induktsiooni põhimõte. See tähendab, et kui magnetlained toimivad suletud ahelas, tekib sellesse elektrivool. Pannes käe induktsioonpliidiplaadile, ei tunne te kuumust, kuna pliidile endale on määratud magnetlainete allika roll. Küpsetusprotsess toimub otse roogades. Seetõttu on nii oluline valida induktsioonpliidi jaoks õige pottide komplekt. Tavalistel kööginõudel puuduvad vajalikud ferromagnetilised omadused ja seetõttutäiesti kasutu selliste pliidiplaatide jaoks. Kui paned pliidile lihtsa keraamilise poti, ei saa sa selles midagi küpsetada.
Ferromagnetilised omadused
Induktsioonpliidi poti põhja valmistamiseks kasutatav materjal peab hästi reageerima pooli kiirgavatele magnetlainetele. Teisisõnu, sellel peavad olema ferromagnetilised omadused. Sellistel pliitidel kasutamiseks mõeldud kööginõudel peab olema spiraalne ikoon. Sellise märgistuse olemasolu näitab, et toode sobib induktsioonpliitidele. Sellistel pliitidel sobivad kõige paremini roostevabast terasest või malmisulamitest valmistatud kööginõud. Kuid enamik kaasaegseid tootjaid toodavad induktsioonpliidi jaoks vasest, keraamilisest, alumiiniumist ja emailitud potte. Selliste nõude koostisele lisatakse spetsiaalseid metalle, mis annavad sellele soovitud omadused.
Põhja struktuur ja paksus
Nõude vahetamine on sageli üks peamisi probleeme, kui kööki tuuakse induktsioonpliit. Uuel pliidiplaadil kasutamiseks sobiv suur kastrul peaks olema väga paksu põhjaga. Sellest sõltub roogade kuumutamise ühtlus. Mida paksem on selle põhi, seda väiksemad on temperatuuride erinevused, mis tekivad kütterežiimi muutumise tõttu. Muidugi ei keela keegi teil kasutada panne, paksustmille põhi ei ole suurem kui kaks millimeetrit. Kuid sellised nõud võivad toiduvalmistamise ajal deformeeruda ja tekitada ebameeldivaid helisid. Ideaalis peaks induktsioonpliidipottide põhjaga olema 5 mm. Pealegi võib see olla mitte ainult täismetallist, vaid ka mitmest erinevast materjalist. Soovitav on, et keedunõu põhja oleks paigaldatud spetsiaalne valatud ketas, mis tagab pliidiplaadile võimalikult tiheda sobivuse ja kaitseb seda deformatsiooni eest.
Milline peaks olema kööginõude läbimõõt?
Induktsioonpliidi pannide valimisel peate pöörama erilist tähelepanu selle osa läbimõõdule, mis puutub kokku elektromagnetmähisega. Enamik kaasaegseid tootjaid valmistavad suurte nõude põhja magnetmaterjalidest sisestusi. Üsna sageli osutuvad selle mõõtmed vajalikust väiksemaks, mistõttu teatud pliidiplaatide mudelid ei reageeri sellistele pottidele ja pannidele.
Ainult magnetsulamist valmistatud kööginõude põhja läbimõõt peab olema vähem alt 12 cm.
Kui olete harjunud valmistama väikeses roogas, siis on soovitatav osta poest nn induktsioonketas. See on omamoodi adapter, mis paigaldatakse plaadi pinnale. Ostes sellise plaadi, saate kasutada isegi tavalisi potte.
Selliste roogade valmistamisel kasutatud peamiste materjalide eelised ja puudused
Tänapäeval kasutatakse induktsioonpliitide jaoks mõeldud pottide valmistamiseks malmi ja terast. Igal ül altoodud materjalil on oma eelised ja puudused.
Seega on roostevabast terasest induktsioonpliidipotid oksüdatsioonikindlad. Iga neis küpsetatud toit säilitab peaaegu kõik kasulikud omadused. Neutraalse keskkonna tõttu saab selliseid nõusid kasutada säilitusnõu asemel. Teisisõnu, selles küpsetatud roa saab külmkappi saata ilma teise anumasse ümber panemata.
Rasked malmist kööginõud on endiselt asjakohased. Need kausid on üsna vastupidavad. Need säilitavad soojust pikka aega ja suudavad tagada neis küpsetatud toidu ühtlase kuumutamise. Malmist kööginõude üheks kõige väärtuslikumaks omaduseks võib pidada nende keemilist inertsust, mis muudab need tervisliku toitumise korraldamisel asendamatuks.
Induktsioonpaneelidel sobivad kasutamiseks ka emailitud raudpannid, mille valmistamiseks kasutatakse erinevaid terassulameid. Selliste roogade valimisel peate hoolik alt uurima selle põhja kuju. Kõik põhjas olevad süvendid aitavad kaasa lainevibratsiooni võimendamisele.
Tarbijad, kes selliseid nõusid kasutavad, räägivad nende kohta positiivselt. Nende sõnul sellistel pannidel küpsetatud toit ei kõrbe ega kleepu põhja. Ainus asi, mida enamik tarbijaid soovitab, on validakuulsate kaubamärkide pannid.
Kuidas induktsioonkööginõusid hooldada?
Sellised tooted ei vaja erilist hoolt. Neid saab pesta nõudepesumasinas, kasutades pehmeid pesuaineid. Abrasiivsete pastade ja pulbrite kasutamine on rangelt keelatud. Malmist kööginõude puhastamiseks on soovitatav kasutada käsna ja kuuma vett. Et see roostetama ei hakkaks, tuleks see pärast iga pesu korralikult kuivatada. Alumiiniumpannidele tekkinud tahvel on kergesti eemaldatav äädika sisse kastetud vatitikuga.
Emaileeritud nõude eluea pikendamiseks keetke enne kasutamist soolaga maitsestatud vett. Katte terviklikkuse kahjustamise vältimiseks ärge lülitage nende pannidega küpsetamise ajal kõrge kuumuse režiimi liiga sageli sisse.
