Kuivatamine võtab loomulikult palju aega, mis säästab oluliselt tehnilist seadet. Selle asendamatust igapäevaelus on juba paljud koduperenaised hinnanud. Samal ajal on seente kuivatamisel järgmised eelised:
- kuivamisprotsessi kiire kiirus, eriti võrreldes loomuliku meetodiga;
- ei pea ootama päikeselist ja sooja ilma;
- ei pea otsima suurt ala, et kõik kuivatatud tooted ära mahutada;
- kuivatamiseks mõeldud toodete mädanemine on välistatud;
- hügieeninõuete järgimine, kuna putukate või tolmu sissetungimine on täielikult välistatud;
- võimalus reguleerida kuivatustemperatuuri, -aega ja ventilatsiooni, mis on erinevate toodete kuivatamisel erinevad.
Kuni viimase ajani kasutati kiireks kuivatamiseks ahju.
Kuid pärast seda meetodit võivad toidutükkidele jääda põlemisproduktid, kogenematuse tõttu võite toidu üle kuivatada või isegi küpsetada.
Seente ja puuviljade kuivatamine – seade
Elektroonilised seadmed, mis kuivatavad seeni ja puuvilju,nagu ka muud tooted on väga mitmekesised, lisavad tootjad seadmele omapoolseid lisafunktsioone, muudavad selle välimust, varustavad erinevate regulaatoritega. Kuid tööpõhimõte jääb samaks. Tüüpide mõistmiseks peate teadma ligikaudu, mida konkreetse tarbija jaoks vaja on.
Sellise seadme üldskeem koosneb kütteelemendist ja ventilaatorist. Tavaliselt on see kaubaalus, millele tooted asetatakse. See ei puutu kokku küttekehaga ja ventilaator puhub toodetele sooja õhu joa. Suletud seadmed on väga populaarsed, kuna need on hügieenilisemad. Seadmed võivad olla ümmargused või ruudukujulised, erineva arvu tasanditega. Porcini seente kuivatamine sellises seadmes on palju lihtsam, säilitades aroomi ja maitse.
Kuivati töötab järgmise skeemi järgi. Valmistatud puuviljad lõigatakse ja virnastatakse kaubaalustele. Kuumutatud õhk kuivatab seejärel toitu. Ventilaator kiirendab protsessi. Kõiki tooteid töödeldakse ühtlaselt.
Seadmete valik
Peamine erinevus, mis seente kuivatamisel on, on masinasse paigaldatud kütteelement. See sõltub õhu küttetemperatuurist. Selle põhimõtte järgi eristatakse kahte tüüpi.
Konvektsioon
Seade kasutab kütteelementi, mis tekitab kõrge temperatuuri. Sellised seadmed on säästlikumad ja tõhusamad. Ainus negatiivne on see, et kuum kuumutamine aitab kaasa kasulike elementide ja vitamiinide hävitamisele toodetes. Seente kuivamistemperatuur ei tohiks ületada 60 kraadikraadi, seega peaksite kuivatit valides sellele asjaolule tähelepanu pöörama.
Infrapuna
Soojendil on infrapunaseade, mis muudab seadme enda veidi kohmakaks ja protsess võtab kauem aega. Kuid sellised seadmed annavad parema tulemuse, säilitavad toodete esialgse värvuse ega hävita vitamiine.
Kuivati valimine disainifunktsioonide järgi
Kuivati kuju võib olla erinev – kõik sõltub tarbija eelistustest, kuigi kuju ise protsessi ei mõjuta, mida ei saa öelda materjali, suuruse ja sisemiste elementide kohta.
Seenekuivatiga ümbris on valmistatud kahte tüüpi materjalidest: roostevabast terasest ja toiduks kasutatavast plastikust. Esimene võimalus on usaldusväärne ja vastupidav. Sageli on seda täiendatud läbipaistva uksega, mis muudab selle stiilsemaks. Kuid teras suurendab kogu seadme kaalu ja vastav alt ka kulusid. Teine võimalus on säästlikum ja kergem, seda on mugav lahti võtta ja pesta.
Saate visuaalselt hinnata kuivati võimsust selle suuruse järgi. Kui sellist seadet ei kasutata sageli ja selles kuivatatakse väikest kogust toitu, on mõttekas kaaluda kompaktseid võimalusi. Neil, kes sageli marju korjavad, on parem leida ruumiline struktuur, kus on palju astmeid, et neid võimalikult palju ära mahuks.
Ventilaatori ja kütteelemendi asukoht on mahumõõtmisseadmete jaoks oluline. Kandikud on paremini puhutud, kui elemendid on küljel, kuid väikeste mudelite puhul pole see olulineväärtused.
Kuivatiga kaasas olevad kandikud peavad vastama tarbija nõuetele. Kui rääkida mitmekülgsusest, siis on vahukommide valmistamiseks parem valida erineva kõrgusega või reguleeritava kõrgusega anumatega, peene või jämeda võrguga mudelid, samuti tasane ja tugev leht.
Seadme valimine tehniliste andmete järgi
Oluline on teada järgmisi tehnilisi andmeid, mis on seadme kasutamisel kasulikud:
- Võim. Selle parameetri väärtus on vahemikus 165 kuni 1000 W. Kõik sõltub seadme ostmise eesmärgist. 3-5-tasemelise konstruktsiooni puhul piisab 300 W võimsusest, 6 ja enama taseme puhul aga juba kuni 600 W. Keskmine väärtus on optimaalne, kui seente ja marjade kuivatamine on vajalik. Suurim väärtus sobib liha või suurte köögiviljade kuivatamiseks.
- Temperatuur. Selle valiku valimine pole alati saadaval. Tihti on üheks vahemikuks seatud 50–55 kraadi, samas on võimalik ainult seadme sisse- või väljalülitamine. Kui see funktsioon on saadaval, võib olla kolm võimalust: 35 kraadi - õrn kuivatamine (Madal), 55 - parim valik (Keskmine), 60-75 - kõrge temperatuur liha või kala jaoks (Kõrge).
- Lisafunktsioonid. Selliseid valikuid pole alati vaja, kuid need võivad valiku tegemisel rolli mängida. Näiteks liigpingekaitse. See võimaldab seadmel palju kauem töötada. Seente kuivatamine võib olla varustatud taimeriga ja te ei pea protsessi jälgima. Termostaat tagab soovitud temperatuuri ja taustvalgustuseaitab teil jälgida kuivatusastet ilma seadet avamata.
Modeli ülevaade
Praegu on saadaval nii välismaise kui ka kodumaise toodangu elektrilised kuivatid.
Seadme lihtne disain toob kaasa asjaolu, et sageli on sõlmede kokkupanek halva kvaliteediga või kasutatakse odavaid materjale.
Et mitte sattuda madala kvaliteediga seadmete ohvriks, on parem pöörata tähelepanu erinevate tootjate tarbijate testitud mudelitele. Kõige populaarsemate kuivatite nimekirja saab koostada järgmiselt:
- Tefal DF 1008, mille võimsus on kuni 525 W, on 5 eemaldatava taseme ja 3 režiimiga – 40, 60 ja 750.
- Zelmer 36Z011 on kompaktne, võimsus 300 W, 4 alust, kahe režiimiga elektrooniline juhtimine, kaal 3 kg, plastkorpus.
- VES VMD-1 – on 5 osakonda, võimsus 300 W, konstruktsiooni kaal 2 kg.
- Scarlett SC-421 – 5 astmega, võimsus 250 W, läbipaistev plastkorpus, ventilaator olemas.
- "Veterok-5" - mahutab 5 kaubaalust, võimsus 500 W, kaal kuni 4 kg, omab temperatuuri reguleerimise funktsiooni vahemikus 30-70 kraadi.
- "Dry M" - mahutab 8 alust, võimsus 500 W, kaal - 4 kg.
Kuivatite hinnavahemik algab 3000 rublast.
Kuidas seeni ahjus kuivatada
Saate neid kuivatada mitmel viisil ja erinevates seadmetes – alates loomulikust kuivatamisest kuni mikrolaineahjuni. Soovitav on, etviimases oli ette nähtud konvektsioon. Seente kuivatamine selles ei tekita probleeme.
Sivaseente töötlemine ei erine teiste liikide kuivatamisprotsessist. Esimene samm on toodete ettevalmistamine ehk puhastamine. Parem on seda teha ilma veeta, hiljem on seda raske eemaldada, kuna toode ise sisaldab juba märkimisväärses koguses niiskust. Järgmisena tuleb need lõigata. Tükid võivad olla erineva suurusega – kõik oleneb niiskusesisaldusest. Mida kuivem seen, seda õhem tükk võib olla. Tuleb meeles pidada, et kuivamisaeg lüheneb, kui tükid on väikesed. Sellised väikesed seened nagu seened tuleb kuivatada tervena.
Purseente ahjus kuivatamist saab teha järgmiselt. Keerake valmis seened nöörile ja riputage ahjuukse lähedale. Saate haakida niidid lähedalasuvate sahtlite käepidemete või muude esemete külge. Kata ahjuuks veidi kinni, et seened jääksid selle ja ahju enda vahele. Seejärel lülitage pliidi küte sisse väikseimale režiimile. Protsess võtab veidi üle tunni.
Muud töötlemismeetodid
On olemas selline võimalus nagu seente kuivatamine konvektsioonahjus. Selleks tuleks ettevalmistatud tükid laotada küpsetusplaadile, mis on eelnev alt kaetud mitme kihi küpsetuspaberiga, nii et tükid ei puutuks kokku. Seejärel kuumuta ahi 60 kraadini ja aseta seened. Lülitage konvektsioonirežiim sisse ja oodake umbes 30–60 minutit.
Teine võimalus onseente kuivatamine mikrolaineahjus. See protsess võtab kaua aega ja nõuab palju tähelepanu. Seeni on vaja puhastada ja ette valmistada, liigne niiskus salvrätikuga kuivatada. Vastasel juhul lähevad seened lihts alt keema. Järgmiseks – aseta need paberiga kaetud taldrikule. Mikrolaineahjus seadke väikseim võimsus ja määrake ajaks 15 minutit. Pärast selle aegumist peate ahju ventileerima ja jätma seened umbes 10-15 minutiks. Seejärel korrake protseduuri 3-4 korda.
Seente kuivatamine elektrikuivatis
Parim variant nende töötlemiseks on spetsiaalne seade. Värskelt korjatud seened puhastatakse, kuid ärge unustage, et seeni ei tohi enne kuivatamist pesta. Liigne niiskus ainult aeglustab protsessi. Järgmisena lõigake need tükkideks.
Mida väiksemad need on, seda kiiremini protsess kulgeb. Paksus ei tohiks olla üle ühe sentimeetri. Pärast seda täidetakse seadme iga tasand metsaandidega ja algab seente kuivatamine elektrikuivatis. Temperatuur ei ületa 60 ja mitte alla 50 kraadi. Aeg - 2 kuni 6 tundi. Protsessi kiirendamiseks võite plaate vahetada, alumised ülemised. Valmisoleku määramine on väga lihtne, tükid peaksid visuaalselt välja nägema kuivad, samas mitte purunema, vaid veidi vetruma. Kui need on märjad, peate need kuivatama. Kui need purunevad ja on liiga kõvad, on toode ülevalgustatud.
Nii saime aru, kuidas seeni kuivatatakse.
