Kas olete kunagi ette kujutanud, et elektripliidi puudutamine väldib põletusi? "Nutikate" induktsioonplaatidega on see ka võimalik. Kuid mitte ainult sel põhjusel eelistatakse üha enam just selliseid elektripliite nii kodus kui ka tööalases tegevuses. Miks? Mõtleme selle välja.
Induktsioonpliidi tööpõhimõte
Induktsioonpliidi tööpõhimõte põhineb elektromagnetilisel induktsioonil. Elektrivool tekib suletud ruumis ahelat läbiva magnetvoo muutumise tulemusena. Elektromagnetilist induktsiooni on kasutatud alates 1831. aastast tänu inglise füüsikule M. Faradayle. Induktsioontüüpi sisseehitatud pliidiplaat on põhimõtteliselt sarnane praegu peaaegu kõikjal ja kõikjal kasutatavate trafodega. Plaadi pind on valmistatud klaaskeraamikast. Selle all on induktsioonpool, mille allelektrivoolu vool sagedusega 20 kuni 60 kHz. Primaarmähis on induktsioonmähis ja sekundaarmähis on nõud, mis asetatakse elektripliidile. Esialgu kuumutatakse pott, pann ja sellest juba klaaskeraamiline pind. Viimane toimib ühenduslülina köögiriistade ja kütteelemendi vahel.
Induktsioonpliidi plussid
Eelised on järgmised:
- Kütte efektiivsus. See saavutatakse tänu sellele, et kuumutatakse keedunõu põhja, mitte kogu pliidiplaati.
- Majandus. See väljendub elektri eest tasumisega seotud kulude vähenemises tänu väiksemale energiatarbimisele võrreldes traditsiooniliste ahjudega.
- Ohutus. Professionaalsed induktsioonpliidid on täiesti ohutud – tulekahju või põletuste tõenäosus on vähenenud. Seadmed lülituvad välja kohe pärast nõude kõrvale panemist ja koht, kus need seisid, muutub kohe soojaks.
- Täisautomaatne. Nõude olemasolu pliidil tuvastatakse automaatselt, nagu ka selle põhja läbimõõt.
- Multifunktsionaalsus. Saavutatud toetatud toiduvalmistamisprogrammidega.
- Lihtne hooldus. Kas midagi kukkus või valgus pliidiplaadile? Ärge muretsege, seal ei ole haisu ega põlenud jääke. Piisab, kui võtta huule ja pühkida pind kerge käeliigutusega.
Kas on miinuseid?
Puudused on järgmised:
- Ei saa kasutada alumiiniumi ega klaasnõusid.
- Professionaalsed induktsioonpliidid on kallid, mis ahendab tarbijate ringi. Kuid vaatamata sellele võib selliseid seadmeid üha enam leida mitte ainult restoranides, vaid ka tavalistes koduköökides.
Induktsioonpliidid: milliseid kööginõusid kasutada
Induktsioonpliitide keedunõud peavad olema ferromagnetiliste omadustega. Kuid ärge kartke seda tingimust, sest selliseid roogasid pole keeruline leida ja see pole absoluutselt inimeste tervisele kahjulik. Tekib täiesti loogiline küsimus: "Milline ferromagnetiline kööginõu see on?" Need on kõik samad emailitud, malmist või "roostevabad" potid-pannid, mis tõmbavad magnetit ligi. Induktsioonpliidil toiduvalmistamiseks on rangelt keelatud kasutada alumiiniumist, vasest, keraamikast, portselanist ja klaasist valmistatud nõusid.
Köögiriistade ferromagnetilised omadused tuvastab tootja tavaliselt spetsiaalse märgistuse abil.
Piisav kontaktpind põletiga saavutatakse 12 cm või suurema põhjadiameetriga kööginõu kasutamisel. Sel juhul võib põhja paksus varieeruda vahemikus 2–6 mm.
Induktsioonkööginõud võivad olla identsed traditsioonilistel elektripliidiplaatidel kasutatavate kööginõudega. See küsimus muutub aktuaalseks, kui eelistatakse kombineeritud pruulimistpinnad, millel on korraga nii standard- kui ka induktsioonpliidiplaat.
Köögi põhiassistendi valimise omadused: ülevaade tootjatest ja ülevaated
Avalikes toitlustusasutustes kasutatakse ainult professionaalseid induktsioonpliitide mudeleid, kuna sellised pliidid on väga tootlikud ning võimaldavad pikka ja pidevat küpsetamisprotsessi korraga suurel hulgal roogasid.
Ahju ostmine on tõsine asi. Enne induktsioonpliidi valimist peaksite kõigepe alt pöörama tähelepanu tootjale. Seejärel otsustage köögiosa kujundus, selle funktsionaalsus, maksumus jne. Paljud restoranipidajad soovitavad induktsioonpliidi valimisel küsida nõu kogenud kok alt.
Venemaa turg ei saa kiidelda laia induktsioonpliitide valikuga. Professionaalseid induktsioonpliite Bertos (Itaalia) peetakse hinna ja kvaliteedi suhte osas kõige vastuvõetavamaks. Bertos E7P2M/IND on 70 cm laiune iseseisev elektripliit, mis koosneb kahest põhielemendist: kahe põletiga pliidiplaadist ja avatud alusest.
Kere on valmistatud ülitugevast roostevabast terasest. Maksimaalne võimsus - 7 kW. Võimalik on määrata põletite jääksoojust, mille keskosa võib kuumeneda küpsetamisel maksimaalselt 100 kraadini ja servad kuni 40 kraadi.
Induktsioonpinnad ТМ Hendi
Dutch TM Hendi andis maailmale professionaalsed induktsioonpliidid. Need pinnad on erineva disainiga ja võivad erineda küttetsoonide arvu poolest. Tootevalikus on lauaarvuti induktsioonpliidid, millest levinumad on Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 koos praepanniga 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Eraldi tahaks ära märkida pliidiplaadi Hendi Kitchen Line 3500 239780. Lauaseade, mille konstruktsiooni aluseks on üks ketas induktsioonpliidi jaoks - üks põleti. Mõeldud lihtsate roogade ja igasuguste kastmete valmistamiseks. Toetatakse nõude olemasolu ja nende suuruste automaatse tuvastamise võimalust. Muide, see nutiseade oskab energiakulude vähendamiseks reguleerida ka antavat võimsust olenev alt nõude mõõtmetest. Korpus on valmistatud roostevabast terasest. Puutetundlik juhtimine, kütte digitaalne näit, elektrooniline võimsuse juhtimine on induktsioonpliitiga. Hendi Kitchen Line 3500 239780 hind on umbes 15 tuhat rubla.
Sisseehitatud pliit ТМ Bartscher
Üks soodsamaid "nutikate" pliidiplaatide mudeleid TM Bartscher on sisseehitatud paneel IK 30S-EB 105936S. Disain põhineb kahel induktsioon-tüüpi põletil, millel on individuaalsed juhtpaneelid. Maksimaalne võimalik võimsus on 3,0 kW, nii et neid professionaalseid induktsioonpliite saab kasutada kohvikutes ja restoranides, kus juhtmestik on "mitte esimene värskus". pliidiplaatValmistatud Schott Cerani klaaskeraamikast. Toetatud on lukufunktsioon, mis võimaldab kasutada seadmeid sihtotstarbeliselt ja mitte muretseda "lapselike vempude" pärast. Mudel on varustatud kaheksatasemelise küttesüsteemiga ja suudab kindlaks määrata nõude olemasolu ja nende mõõtmed. Induktsioonpliit on varustatud sisseehitatud taimeriga. Hind on umbes 18 tuhat rubla. Kasutajad märgivad selliseid eeliseid nagu liikuvus, kompaktsus, funktsionaalsus, võimalus valida temperatuurirežiimi.
Elektripliidid ТМ SARO
Saksamaa kaubamärgi SARO professionaalsete induktsioonpliitide järele restoranidele on avalikes toitlustusasutustes kõige suurem nõudlus. Sisseehitatud mudelil CB-70A SARO on disaini keskmes kaks põletit. Toetab võimalust ise seadistada vajalikku kütteastet, mis võib varieeruda vahemikus 1 kuni 9. Puutetundlik juhtpaneel. Samuti on paneeli juhtluku funktsioon, automaatne väljalülitusfunktsioon ülekuumenemise korral. Kolmefaasiline ühendusmeetod.
Mida peaksin tegema, kui induktsioonpliit ei tööta?
Kõige levinum rike, millega induktsioontüüpi pliidiplaadi kasutaja võib kokku puutuda, on elektripliidi kui terviku mittetöötamine või ühe toitepõleti talitlushäire. Induktsioonpliidi remont hõlmab sel juhul järgmisi samm-sammult toiminguid:
- Kontrollige toiteallikat ja veenduge, et pistikupesa toidab vajalikkupinge.
- Kontrollige juhet ja pistikut mehaaniliste kahjustuste suhtes. Kui mõni leitakse, tuleks juhe terve vastu välja vahetada ja induktsioonpliidi remont viiakse lõpule.
- Demonteerige töölau alt sisseehitatud elektripaneel, ühendage lahti kõik juhtmed ja keerake lahti kinnitusdetailid.
- Kontrollige termokaitset ja trafot. Selleks peaksite kasutama spetsiaalset seadet - multimeetrit, mis mõõdab takistust. Skeemielement, mille takistus ei ole nominaalne või millel puudub see üldse, tuleb välja vahetada.
- Kontrollige juhtmega ühendusi. Kontrollitakse juhtploki, termostaadi, lülitite juhtmeühendusi, samuti kontrollitakse induktsioonpliidi (põleti) ketast. Esialgu proovige viga visuaalselt leida ja kui te seda ei leia, kasutage multimeetrit ja helistage vooluahela kõikidele osadele.
