Veinitegemisega tegelejad teavad, et jääkjääkide, pärmijääkide, hambakivikoore ja suhkrusetete tõttu joogis on lõpptoode väga harva läbipaistev. Need komponendid ei muuda veini mitte ainult vähem atraktiivseks, vaid võivad viia ka uuesti käärimiseni. Selle vältimiseks tuleks alkohoolset jooki puhastada. Veinifiltrid on spetsiaalselt selleks otstarbeks leiutatud. Asjatundjate vahel käib elav vaidlus selle üle, kas filtreerimist on vaja läbi viia ja kui sügavale. Mõned usuvad, et veinifiltri kasutamine mõjutab toote maitset negatiivselt. Teised, vastupidi, ütlevad, et puhastatud jook on palju parem. Kui koduveinimeister kavatseb veini filtreerida, peab ta teadma, millised meetodid selleks on olemas. Lisateavet veinifiltrite kohta leiate sellest artiklist.
Sissejuhatusprotseduur
Veini filtreerimine on mitmeetapiline tootmisprotsess, mille ülesandeks on vabastada toode mehaanilistest suspensioonidest, pärmi setetest, peenainetest, hambakivist ja mikroorganismidest. Teisisõnu, selle protseduuri eesmärk on veini mikrobioloogiline stabiliseerimine. Membraanfiltratsiooni kasutatakse valdav alt ettevõtetes. Seda meetodit peetakse kõige levinumaks, kuna veini struktuur on täielikult säilinud. See viiakse läbi spetsiaalse varustuse ja kasseti tüüpi filtrielementide (kassettide) abil. Käsitöölised veinivalmistajad on aga rohkem huvitatud sellest, millist filtrit saab koduveini jaoks kasutada? Lisateavet selle kohta hiljem.
Lihtsaim viis
Arvustuste järgi otsustades võib mõnikord juhtuda, et vein on läbipaistev ja suurepärase maitsega, kuid selles leidub täppe. See on kergesti eemaldatav. Vein filtreeritakse läbi marli ja villitakse.
Lisaks on konteinerid hästi ummistunud. Sellisel kujul võib jook keldris seista ja "küpseda" pikka aega.
Kuidas munavalgega puhastada
Kui kodus valmistatud alkohoolsed joogid jäävad häguseks ka pärast kvaliteetset kurnamist ja valmimist, võib soovitada munavalgeveini filtrit. Puhastusprotseduur viiakse läbi järgmiselt. Kõigepe alt peate võtma muna ja eraldama valgu munakollast.
Seejärel valatakse see eraldi anumasse, milles on väike kogus vett. See on koht, kus peate valamanatuke veini. Seejärel segatakse sisu, kuni saadakse homogeenne mass. Nüüd saab seda lisada omatehtud veinile. Pärast jooki peate selle uuesti segama ja jätma paariks nädalaks, et see küpseks. Seda protseduuri tuleks hoida kontrolli all. Kui vein on heledamaks muutunud, kurnatakse see kohe settest välja, jaotatakse pudelitesse ja korgitakse. Need, kes otsustavad joogi puhastamiseks kasutada veini jaoks munafiltrit, mõtlevad, kui palju valku on vaja? Ekspertide sõnul tuleb 100 liitri veini jaoks kasutada vähem alt kahte muna.
Želatiinfiltreerimise kohta
Selgitage vein kodus, kasutades želatiini. Arvustuste põhjal otsustades on 10 liitri toote jaoks vaja 2 g seda ainet.
Veinifiltrit on lihtne teha. Kõigepe alt leotatakse želatiini külmas vees ja infundeeritakse 10 tundi. Sel perioodil saab vett vahetada. Kui želatiin on paisunud, valatakse see kuuma veega ja jäetakse jahtuma. Järgmisena lisatakse veinile järk-järgult želatiin ja anum suletakse tihed alt. Kui filtreerimisprotseduur õnnestus, peaksid želatiinihelbed põhja settima. Nüüd saab veini hoolik alt kurnata, villida ja pitseerida.
Mida veel teha saab
Arvustuste põhjal otsustades muudab kooritud lehmapiim veini hästi heledamaks. Liitri alkohoolse joogi tühjendamiseks vajate ühte teelusikatäit piima. Pärast lisamist sisu segatakse ja infundeeritakse mitu päeva temperatuuril 26 kraadi. Samuti saab protseduuri abil veini puhastadaküte. Selleks villitakse filtreeritav vein mitmesse klaaspudelisse. Seejärel tuleb need tihed alt korgistada, panna raudnõusse ja valada külma veega. Pärast panni kuumutamist 50 kraadini eemaldage see tulelt ja jahutage. Seejärel tuleks seda protseduuri korrata veel kaks korda. Lõpuks settib vein viieks päevaks. Pärast seda perioodi sete tühjendatakse.
Mis on pressifilter
Viini jaoks on leiutatud professionaalsed tehnoloogiad, nimelt selle puhastamiseks. Kui ül altoodud meetodid ei andnud soovitud tulemust, võib soovitada kasutada spetsiaalseid filtripressisid. Puhastusprotseduuri olemus seisneb selles, et veini juhitakse rõhu all läbi mitmekihilise filtermaterjali. Selle tulemusena hoitakse suspensiooni ülemistes kihtides ja rafineeritud vein on allosas. Seejärel jagatakse filtreeritud tooted pudelitesse. Veinivalmistajate seas on kõige populaarsem filtrimaterjal filtrilehed. Selle valmistamiseks kasutatakse tselluloosi, millele on lisatud erinevaid mineraale. Pappplaatidel on erinev poorsus, mille aste arvutatakse mikronites. Seda materjali saab kasutada peeneks, jämedaks, keskmiseks ja isegi steriliseerimiseks.
Puhastusseadmed
Paljud veinitootjad on veendunud, et joogipuhastusseadmete kasutamine on vastuvõetav ainult tööstuslikus mastaabis. Küll aga aitab asjatundjate hinnangul veinipress kodus jooki selgeks teha. Näiteks Itaalia filtreerimisaparaat Hobby FCH on väga populaarne.6. Kuue vaheplaadiga seade, mis suudab ühe tunni jooksul puhastada 200 liitrit veini.
Seadmel on kõrge jõudlus ja seda on lihtne kasutada. Omanike sõnul ei piirdu see ainult veini puhastamisega. Seda saab kasutada erinevate mahlade, õlle, kalja ja muude vedelike filtreerimiseks.
