Salatid on pikka aega olnud pea igal laual aukohal. Ja mõjuval põhjusel. Tervislikud rohelised sobivad mitte ainult roogade kaunistamiseks, vaid toimivad ka mineraalide ja vitamiinide allikana. Salatid on pälvinud tunnustust ka aednike seas, kuna vallutavad mitte ainult maitse mitmekesisusega, vaid ka dekoratiivsete omadustega. Kui me räägime selle hämmastava taime kasulikkusest, siis kaalume kõiki selle omadusi.
Salati koostisosad
Salat on väärtuslik, kuna tegemist on madala kalorsusega köögiviljaga, 100 g salatit sisaldab vaid 15 kcal. See ei sisalda raskeid rasvu ja süsivesikuid. Salateid on erinevaid, kuid kõik on hinnatud vitamiinide ja mineraalide koostise poolest, mis sisaldab A-, B-, C-, E-, H-, P-rühma vitamiine, aga ka rauda, fosforit, seleeni, joodi, väävlit, k altsiumi, beeta -karoteen ja veel mitukümmend kasulikku elementi. Salat on kiudainete ja valgu allikas.
Salati eelised
Salatite lisamine oma dieeti on suurepärane võimalus kaalust alla võtta jaka tasakaalustada toitumist erinevate haiguste puhul. Sõltuv alt salatite mitmekesisusest muutub nende vitamiinide koostis. Kuid kõik need parandavad seedetrakti tööd, mõjuvad soods alt nägemisele, reguleerivad soolade tasakaalu, stabiliseerivad südame ja närvisüsteemi tööd. Salati ainulaadne koostis suurendab laktatsiooni, tõstab punaste vereliblede taset, eemaldab toksiine, alandab kolesterooli ja parandab und.
Vürtsikad salatisordid eristuvad oma antiseptiliste omaduste poolest, neil on diureetiline toime ja need tugevdavad immuunsüsteemi. Salati ja õiglase soo hämmastavad omadused ei läinud mööda, kuna need aitavad säilitada ilu. Need on asendamatud kosmeetilistes protseduurides – losjoonides, maskides, kuna need toniseerivad ja niisutavad ideaalselt nahka, hoiavad ära juuste väljalangemise.
Dekoratiivsed omadused
Salatid kaunistavad tõepoolest iga aeda. Erinevaid salateid saate kasvatada mitte ainult omal käel, vaid ka dekoratiivsetel eesmärkidel:
- lillepeenarde loomine;
- rabatka ja labürindid, milles salat moodustatakse spiraalide, kaunistuste ja mustritega;
- kasuta vahetükina;
- äärisena ja ka veidrate värvide allikana mixbordersis;
- kasvatatakse pottides terrassidel, rõdudel ja aknalaudadel.
Kulinaarsed omadused
Loomulikult ei piirdu salati väärtus selle madala kalorsusega. Tänu oma maitsele kasutatakse seda värskelt suupistete valmistamisel, see on hea jaainult taimeõli ja mis tahes kastmega. Hautatud salat kaotab muidugi suurema osa vitamiinidest, kuid sellised toidud eristuvad maitse poolest.
Kasutage salatit köögivilja-, kala- ja liharoogade kaunistamiseks võileibade lisandina. Mõnes rahvusköögis kasutatakse salatit magustoiduna, piserdatakse sidrunimahla ja jogurtiga.
Lehtsalatid
Seda tüüpi salateid eristavad õrnad lehed, millel on ühtlased ja mustrilised servad. Lehtede värvus on mitmekesine - helerohelisest pruunini. Olenemata lehtsalati tüübist on maitse veidi värske ja nii õrn, et seda ei lõigata, vaid õrn alt rebitakse. Aednike seas on seda tüüpi salat väga levinud, kuna see on hoolduses vähenõudlik ja seda külvatakse aprilli algusest (kile alla) kuni augustini.
Seda tüüpi salatid on külmakindlad, vajavad eredat päikest. Neile meeldib kerge lahtine muld. Lehtsalatit istutatakse reavahega 20–30 cm. Külvisügavus ei ületa 1,5 cm.2 nädala pärast ilmuvad esimesed võrsed. Külvi algfaasis on soovitatav rohelised salatid katta. Selle liigi sorte harvendatakse pärast kolmanda pärislehe ilmumist, kuna taim kasvab tugev alt.
Salat vajab pinnase kobestamist. Alates teisest nädalast eemaldatakse umbrohi ja mullase kooriku moodustumisel kobestatakse. Kastmine toimub hoolik alt, püüdes mitte lehti määrida. Seetõttu on soovitatav muld multšida, et mitte ainult hoida saaki puhtana, vaid säilitada ka niiskust. Koguda samaaegselt harvendamisega või valikuliselt, eemaldades kogu taime. Parimad salatisordid:
- Lollo Rossa esitleb mitut sorti, mida nimetatakse ka korallisalatiks. Lollo Rossa on kergelt mõrkja, pähklise maitsega. Lehed on pehmed ja annavad taimele volüümi. See sort on hea nii eraldi kui ka koos kastmete, kuumade eelroogade, ahjuköögiviljade, praelihaga.
- Tammeleht ehk tammelehtsalat õigustab oma nime lehtede välimusega, mis on väga sarnane tammega. See on üks meeldejäävamaid salateid oma värvi ja õrna pähklise maitse poolest. Tammeliha sobib hästi avokaado, šampinjonide, suitsulõhega. Lisa kuumadele salatitele ja eelroogadele. Krutoonid ja krutoonid omandavad selle salatiga huvitava maitse. Salatikastmeks sobivad kõik kastmed, välja arvatud vürtsikad, et mitte katkestada Oakcliffe'i õrna maitset.
Pea- ja poolpeasalatid
Salateid, mis moodustavad lehtede rosette, nimetatakse peasalatiteks. Neid iseloomustavad õlised-krõmpsuvad rohelised. Need maitsevad õrn alt nagu lehtsalat. Neid kasutatakse ka toiduvalmistamisel.
Juunisaagi saamiseks - salatit kasvatatakse seemikutes. Sordi seemned külvatakse sellele märtsi alguses. Külva avamaale enne talve ja varakevadet.
Pesalat eelistab viljakaid liivsavi ja liivakive. Pead moodustuvad ainult heas valguses. Eelistage temperatuuri, mis ei ületa 20 kraadi. Enne seemnete külvamist kastetakse muld põhjalikult ja puistatakse seemned laiali mitte rohkem kui 2 cm sügavusele.2 täisväärtusliku lehe ilmumisel on taim hõrenenud.
Selle liigi salateid tuleb regulaarselt kasta. 2 nädalat pärast harvendamist või seemikute istutamist söödetakse peasalatit. Saaki koristatakse olenev alt peade küpsusastmest: nende läbimõõt peaks olema umbes 8 cm Peasalat on üsna levinud, selle sorte on palju. Aga ma tahaksin ühe esile tõsta.
Frize on lokkis salat, mille ümbermõõt on helerohelised lehed ja keskel valge-kollased lehed. Viimasel ajal on seda tüüpi salatid muutunud üha populaarsemaks, selle põhjuseks on selle vürtsikas mõrkjus ja dekoratiivsus. Toiduvalmistamisel ei kasutata seda praktiliselt iseseisva roana, tavaliselt koos muud tüüpi rohelistega. Frise salati kipitav mõrkjus täiendab suurepäraselt kala- ja krevettiroogasid, liha eelroogasid ja juustu. Ideaalne seente ja peekoniga.
Rooma salat
Seda tüüpi salatit tuntakse rooma salatina. Seda on lihtne pea kuju järgi ära tunda. Piklikud, peaaegu siledad lehed, vertikaalselt paigutatud. Moodustab Rooma suured tumeroheliste lehtedega kapsapead. Toiduvalmistamisel kasutatakse neid mitte ainult armastatud Caesari salatis, vaid ka lisandina võileibadele, suupistetele, võileibadele.
Kasvatage Romaine'i peamiselt sügissalatina, külvades seemneid juuli keskel. Eelistab liivsavi ja intensiivset valgustust. Seemned maetakse mulda 1,5 cm. Pärast mitme pärislehe ilmumist põllukultuure harvendatud. Seemneid on soovitatav enne külvi leotada.
Romani eest hoolitsemine on regulaarne kastmine ja kohustuslik rohimine. Saagikoristust saab alustada 70-80 päeva pärast külvi. See liik ei ole pea- ega lehtsalat, sordid (hübriidid) on Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Pariisi roheline.
Romaine on pähkline, kergelt vürtsikas ja magus. Iseenesest maitsev, eriti jogurtikastmega. Kasutage seda koos teist tüüpi salatitega, hamburgerites, võileibades. Lisa köögiviljapraadile ja püreesupile.
Arugula
Rukola lehed näevad välja nagu võililled. Kuid see on oma maitselt täiesti jäljendamatu: vürtsikas pähkline, kergelt põletav maitse. Seda kasutatakse paljude kuumade roogade maitseainena. Suurepärane juustu, köögiviljade, kastmete ja kastmetega.
Rukola kasvab piisav alt kiiresti. Seda saab külvata aprilli algusest augustini. Külva rukolat iga 15 päeva tagant. Pole mulla suhtes valiv. Kuid ta vajab intensiivset valgustust ja umbes 18-kraadist temperatuuri. Seda kasvatatakse nii kasvuhoonetes kui ka avamaal. Rukola seemned on mulda veidi mattunud. Nad idanevad väga kiiresti, umbes nädala pärast ilmuvad esimesed võrsed. Saagikoristus on juba 2 nädala pärast.
Rukola armastab niiskust, taime maitse sõltub otseselt kastmisest. Soovitav on pihustada. Niiskuse säilitamiseks võib multšida. Parimad salatisordid: rokokoo, smaragd, korsika, Sitsiilia.
Muide, okroshka lisandina annab rukola sellele roale pikantse maitse. Sobib hästi kalaroogade ja mereandidega. Siin pole tal võib-olla võrdset. Rukolat kasutatakse ka hapukurkides. Pärast rukolarohelist paariminutilist küüslaugu, soola, pipra ja oliiviõliga pannil soojendamist saate kastme, mis muudab iga lisandi veatuks.
Kress
Salati miniatuurne vaade. See on kuulus oma dekoratiivsete omaduste poolest, kuid saavutas populaarsuse eelkõige ainulaadse sinepimaitse tõttu. Särav, lõhnav ja kiiresti kasvav salat võib maitse poolest konkureerida rukolaga.
Esimene kressi istutamine toimub aprilli alguses. Ja külvati iga 10 päeva tagant. Kuna kressile ei meeldi kuumus ja pikk päevavalgus, võib suvel külvist puhata. Kuna sellistes tingimustes kress "lahkub" värvi.
Hea kasvu jaoks vajalikud tingimused on kerged mullad ja poolvari. Seemned mattuvad 1 cm võrra mulda, tärkavad mõne päevaga. Pärast 3 pärislehte harvendatakse seemikud. Varajasel külvamisel on soovitatav katta taim kilega.
Vesikress on lühikese kasvuga taim, lehestiku puhtana hoidmiseks on soovitatav mulda multšida. Vesikress armastab niiskust, annab igapäevasel pihustamisel tänulikult mahlaseid õrnu rohelisi. Saaki koristatakse 2 nädala pärast. Parimad sordid: Taani, Amur, Vesti.
Kress on leidnud laialdast rakendust toiduvalmistamisel. See on suurepärane lisand ulukiliha ja karbonaadi kõrvale. Suurepärane maitse annab võileibadele, soolaseks lisandiks juustu suupistetele ja salatitele.
Põllusalat
Rahusalat, mais, rapunzel – need on põldsalati nimetused. Väikesed läikivate tumeroheliste lehtede rosetid. See on väga õrn salat vürtsika, hapuka maitse ja pähklise aroomiga.
Seemneid külvatakse aprilli keskpaigast kuni külmadeni (kui külvatakse "enne talve"). Hilise külviga on taim kaitstud - kaetud lehtede, kompostiga. Põldsalat reageerib kuivendatud muldadele, armastab head valgustust, ei talu seisvat niiskust. Külvisügavus - 1 cm Kahekordne harvendus - kõigepe alt 3 cm kaugusel, seejärel 10 - 15.
Kasvatage salatit põllul ja läbi seemikute. Taimede hooldamine taandub reavahe lõdvendamisele iga 2 nädala järel ja õigeaegsele rohimisele. Saaki koristatakse 2 nädalat pärast külvi. Parimad salatisordid (ül altoodud fotolt) - eksprompt
Rapuntslit nimetatakse ka "pähklisalatiks". Seda on palju sorte - mõnda neist süüakse nagu rediseid. Sobib hästi forelli, peekoni, seentega. Põllu salatist saab suurepärase pesto kastme.
Jäämägi
See salat näeb välja nagu kapsas, kuna moodustab heledate mahlaste lehtedega tihedad kapsapead. Icebergi maitse on peaaegu neutraalne, kuid ükski salat ei krõmpsu nii hämmastav alt kui see.
Jäämäge külvatakse nii maasse külvamise teel kui ka seemikute kaudu. Suvel korratakse põllukultuure 3 nädala pärast. Salat eelistab toitvat, hästi kuivendatud mulda ja eredat valgust. Talub kergeid pakase ja armastab öist jahedust. Seemned külvatakse pealesügavus mitte üle 1 cm Varajase külvi korral katta lausmaterjaliga.
Jäämäele meeldib pidev niiskus, kuid see ei talu tuuletõmbust. Kogu taimehooldus seisneb mulla korrapärases kobestamises. Jäämäge on soovitav kasta õhtutundidel. Väetist kasutatakse ainult vaestel muldadel. Saaki koristatakse kapsapeade valmimisel. Parimad sordid on Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Mahlased krõbedad jäämäelehed on toiduvalmistamisel üsna lai alt levinud. Kuna salatil ei ole väljendunud maitset, sobib see peaaegu kõikide roogade juurde. See on hea hapukoorekastmetes ja salatite osana. Erakordne lisandina lihale, kalale, mereandidele. Tehke jäämäe lehtede ja kapsarullidega. Tihedad lehed hoiavad hästi oma kuju – neis serveeritakse keedetud salateid. Sega Iceberg soovi korral teiste rohelistega.
Salatitel pole ühtset klassifikatsiooni, need jagunevad peamiselt kategooriatesse: pea ja leht. Neid saab ka maitse järgi rühmitada – mõrkjad ja magusad, krõbedad ja pehmed, piprad ja vürtsikad. Salateid on väga palju ja igal aastal ilmub uusi sorte. Selles artiklis käsitletakse kõige populaarsemaid salatitüüpe – sagedased külalised meie laual.
