Kodune suitsuliha on orgaaniline ja maitsev. Sellise toote saate oma kätega hankida. Selleks võite kasutada ühte paljudest suitsuahju sortidest, mida saab valmistada erinevatest materjalidest. Lihtsaim viis, millega kaasnevad minimaalsed kulutused, on aga tünnist suitsuahi.
Suitsuhoone seade
Suitsukambri põhjas võivad olla erinevad materjalid, kuid konstruktsioonil peab olema kaks kambrit, millest üks põletab küttepuid või laastu koos suitsu tekkega, teises aga soolatud kala, juust, liha või muid tooteid. Neid sektsioone saab üksteisest eraldada korstnaga ja alternatiivselt saab need asetada üksteise kohale. Esimesel juhul saate külmsuitsutooteid, sest suits liigub läbi toru,suutma jahtuda. Kui me räägime teisest juhtumist, siis küpsetatakse tooteid vastav alt kuumsuitsutamismeetodile. Neid manipuleerimisi tehakse kõrgendatud temperatuuridel.
Suitsetuskambril võib olenev alt sellest, kas see on ette nähtud külm- või kuumsuitsutamiseks, olla mõningaid erinevusi. Kui me räägime külmsuitsetamisest, siis kujunduses on puuküttega kaasaskantav pliit, mis on valmistatud tellistest või lehtmetallist. Suitsuahi ise koosneb tünnist, milles on konksud või rest toodete paigutamiseks. Viimane võib olla ühes või mitmes astmes. Suitsetusahju ülaosa peaks olema kaetud lehtpuust kaanega. Selleks võite kasutada džuudist kotti. Kaas takistab suitsu väljapääsu ja veeauru hakkab eralduma. Ahi on kambriga ühendatud toruga, mille pikkus määrab suitsu temperatuuri. Selle suitsuahju versiooni küttepuud ei tohiks olla mädanenud ja kuivad. Viljapuu oksad on kõige sobivam variant.
Kui kasutate kuumsuitsutuskambrit, kasutatakse ära saepuru või laastude hõõgumisel tekkiv suits. Need asetatakse kambri põhjale. Suitsukambrite alla on paigaldatud puuküttega pliit, mis peaks tagama suitsu eemaldamise võimaluse. Kuna kuuma töötlemise tulemusena eraldub rasvasest kalast või lihast rasv, tuleb resti alla paigaldada kandik, mis peaks jätma kambri seinte vahele tühimiku. See on vajalik suitsu väljapääsemiseks.
Ettevalmistus suitsuahju tegemiseks
Protsessi ei tohiks alustada, kui te pole kõiki vajalikke materjale ja tööriistu ette valmistanud, põhielemendiks on metallist tünn, mille maht võib varieeruda 100 kuni 200 liitrini. Seda läheb vaja võre paigutamiseks, see peaks olema vask või teras, nurga kärpimine sobib jalgade tegemiseks. Kuid korstna tegemiseks sobib torujupp, mille läbimõõt on 10 sentimeetrit. Me ei tohiks unustada liitmikke läbimõõduga 6–8 millimeetrit. See vajab pügamist. Valmistage ette rauast leht, mille paksus on 4 millimeetrit. Ta läheb suitsukambri põhja valmistamise juurde. Peate valmistama ukse, mis sulgeb põlemiskambri, selleks peate hinged ette valmistama. Te ei saa ilma nurklihvija ja keevitusmasinata.
Meistrite poolt soovitatud
Kui teete suitsukambri oma kätega, siis peaksite valmistama tünni, mille seinu ei tohiks seestpoolt katta kemikaalide jääkidega ja tugeva lõhnaga ainetega. Kui toode on määrdunud, võib selle põletada puhuriga või pesta hästi.
Töötehnoloogia
Kui tünn on joodetud, tuleb see keevitusmasina või veski abil kaanelt eemaldada. Kaant saab hiljem kasutada kaubaaluse valmistamiseksseadmeid. Toote alumine osa toimib ahjuna, sellesse on vaja teha uks kütuse laadimiseks ja korstnast väljumiseks. Ukse augud tuleks ette valmistada keevitusmasina või nurklihvijaga, järgides ligikaudseid mõõtmeid, mis on 20x30 sentimeetrit. Väljalõigatud osast saab teha ukse, selle külge tuleb keevitada hinged ja käepide. Viimasel peab olema klapp. Pärast seda saab seda elementi kaminale paigaldada.
Suitsuhoone tegemise nüansid
Suitsukambri valmistamisel tuleb tünni põhja teha pikisuunalised augud, mis toimivad puhurina. Neid kasutatakse tuha eemaldamiseks tulekoldest. Astudes tagasi 1/3 tünni kõrgusest, peate suitsutuskambri põhja plekiga keevitama. Läbipõlemise võimaluse välistamiseks ja soojuse ühtlase jaotumise tagamiseks on kõige parem teha terasest, mille paksus on 4 millimeetrit.
Korsten sisestatakse aukudesse, mis tehakse vastav alt elemendi läbimõõdule. See konstruktsiooni komponent peab asuma ahju vastasküljel. Toru peab olema painutatud ja hästi keevitatud. Selle kõrgus peaks olema väike, vastasel juhul on tõukejõud liiga tugev. Nendes tingimustes on temperatuur kõrge, mis põhjustab mahla ja rasva aktiivset vabanemist.
Suitsetuskambrite joonised aitavad teil vigadeta töötada. Selleks, et seade oleks stabiilne, peate selle altpoolt keevitamajalad, tekitavad need pinnase ja kamina vahele tühimiku, parandades kütuse põlemise kvaliteeti.
Mida meister peab teadma
Küttekambrit ei pea tegema otse tünni, ladates seda tellistega sobivasse kohta. Sel juhul on kambri põhi tünni enda põhjaks. See suurendab suitsuahju mahtu. Sellise kamina esisein peaks olema pooleldi välja pandud, läbi aukude on võimalik küttepuid laduda. Suitsu eemaldamise tagamiseks peate müüritise tagaküljele jätma auk.
Lehtterasest või tünnikaanest saate teha kaubaaluse, selle läbimõõt peaks olema 5 sentimeetrit väiksem kui toote läbimõõt. See paneb suitsu ringlema. Selle elemendi sisemusse paigaldamiseks tuleb seinte külge keevitada kaks armatuuritükki, asetades need risti. Baarid peaksid asuma suitsuahju põhjast 15 sentimeetri kaugusel. Mõned meistrimehed keevitavad alusele tugevdusest valmistatud aasa, mis teeb elemendi eemaldamisega tegelemise mugavamaks.
Lisatööd
Kui teete suitsukambrit, mille foto on artiklis esitatud, siis peate ülemisse ossa tegema resti toed. Need on valmistatud tugevdusest, andes silmuste kuju. Peate paigutama need neljale küljele. Need elemendid ei tohiks segada kaubaaluse eemaldamist. Kui teete silmuseid 3-4 astmes, suurendab see toodete laadimise mahtu. Oluline on hoida võre vahel sammu,mis peaks olema umbes 15 sentimeetrit. Võre võib olla valmistatud üsna õhukesest traadist, mis kinnitatakse raami külge. Võimalikult jämedama traadi ühtlaseks painutamiseks tuleb see toote ümber mähkida, ära lõigata, vähendades seda 7 sentimeetri võrra. Võre võib olla valmistatud õhukesest traadist, elementide vaheline samm peaks olema 3 sentimeetrit.
Suitsuhoone tegevus
Enne oma kätega suitsukambri valmistamist peate ette valmistama kõik vajalikud materjalid. Siiski on oluline teada, kuidas seadet kasutada. Selle tööks võite kasutada mis tahes küttepuid, need võivad olla okaspuid. Põlemisel tekkiv suits juhitakse väljapoole, suitsutamiseks saab kasutada hõõguva lehtpuuhakke suitsu. See võimaldab teil saada kauni kuldse tooni ja õrna maitsega tooteid, mis ei anna kibedust. Suitsetuskambri seadet kirjeldati eespool, kuid oluline on arvestada ka asjaoluga, et tulevaste toodete maitse sõltub õigest toimimisest. Seega saate ise laaste teha, lõigates kuiva puitu, näiteks ploomi-, õuna-, lepa- või kirsiploomioksi. Vajadusel saab materjali osta osakondadest, kus müüakse aiandustooteid.
Järeldus
Kodu suitsukambrid teevad käsitöölised üsna sageli iseseisv alt. Enne sellise seadme kasutamist tuleb laastud laotada ühtlase kihina suitsuahju põhjale ning risti asetsevale armatuurile paigaldada alus. Võre tuleks asetada kuhuselle paigutus on eeldatav, tooted on sellele virnastatud. Need tuleks siduda puuvillase niidi või nööriga. Ülev alt on kujundus kaetud koti või kaanega.
Kui teate, kuidas suitsukambrit teha, võite protsessi alustada, kuid oluline on järgida kõiki tehnoloogia samme. Ainult sel juhul töötab seade korralikult kogu tööperioodi jooksul.
