Kõrvitsat hakati kasvatama juba enne meie ajastut Ameerikas. Vana-Egiptuses oli see taim delikatess. Vanad roomlased õppisid kõrvitsast vastupidavaid anumaid valmistama. Hiinas asetati sellised toidud ainult keiserliku perekonna lauale.
Tänapäeval on see kasulik ja paljude poolt armastatud toode, mis on kindl alt sisenenud kaasaegse oma tervisest hooliva inimese toitumisse.
Kõrvitsa kirjeldus
See on üheaastane taim, millel on võimas, hästi arenenud juurestik ja roomav kõrreline vars. See on torkiv, viisnurkne, moodustab lehtede kaenlasse kõõlused, mille abil taim klammerdub tugede külge ja venib ülespoole. Vars võib olla kuni kaheksa meetrit pikk.
Viieharulised suured lehed katavad ka väikseid karvu. Kõrvits õitseb oranžide või kollaste suurte üksikute õitega, mis tõmbavad tolmeldavate putukate tähelepanu juba kaugelt. Nad on isased, samast soost, pika jalavarrega. Õitsemine algab juuni lõpus ja kestab juuli alguseni.
Paksukoorega viljad valmivad sügisel. Nende kuju, suurus ja värvus sõltuvad kasvatatavast sordist. Sees, tiheda koore all, on õline mahlane viljaliha.paljude valgete suurte seemnetega.
Kolvid, kannud, pudelid, tassid on valmistatud lauanõudest kõrvitsast (lagenaria). Usutakse, et sellistel roogadel on hea energia.
Liikide mitmekesisus
Maailmas on palju kõrvitsasorte. Need erinevad suuruse ja kuju, värvi ja maitse ning ulatuse poolest. Nad on väga väikesed, pirni või hiiglaslikud. Need võivad olla sfäärilised ja lamedad, serpentiin- ja sibulakujulised, tähekujulised. Mõned neist on siledad, teised konarlikud ja karedad.
Ja viljad erinevad ka värvi poolest - oranž, kollane. Need värvid on enamikule meie lugejatest tuttavad. Kas seal on roheline kõrvits? Ja mitte ainult. Mõned sordid on punase, valge, pruuni, halli värvi. Selles suures peres on triibulisi ja täpilisi esindajaid.
Populaarsed kultiveeritud liigid
Praeguseks on kolm neist pälvinud erilise populaarsuse.
Hardbark
Eristub ribilise varrega, millel on hääldatud sooned. Ta tuli meile Mehhikost ja tema liike on teada kolm: pikaharuline (annab väikseid, kuid arvuk alt vilju), põõsas (suvikõrvits ja squash), dekoratiivne.
Muscat
Sellel on viiepoolne vars, mis laieneb põhja poole. Pind on soonikkoes või sile, kuju on piklik, algul on viljad roheliseks värvunud, kuid valmides muutuvad kollaseks või pruuniks. Külvikamber on väike ja viljaliha kiht on paks.
Suureviljaline
Sellel liigil on ümar silindriline vars. Viljad on tasased, konarliku pinnaga ja maitselt väga magusad. Selles kultuuris eristatakse kolme sorti: väävlit, talvist ja mammutit.
Roheline kõrvits: sordid
Selle kogu maailmas populaarse ja väga kasuliku taime sorte on väga palju. Mõnda neist kasvatatakse loomasöödaks, teised on kuulsad oma magususe ja mahlasuse poolest, milleks nad väga kokkasid, ja teised on rikkad väärtuslike seemnete poolest. Viimastel aastatel on populaarseks saanud ka dekoratiivsed kõrvitsasordid. Kõigis neis sortides on roheline kõrvits (fotot näete selles artiklis).
Suur saak: "talvine maiuspala"
Keskvalmiv, lühikese ronimisega sort. Kõrvitsaroheline (tume) mustade täppidega. Viljadel on ümar kuju. Kaal - umbes 5 kg. Viljaliha on tihe, ereoranži värvi.
Miranda
Poolpõõsas taim kuulub keskhooaja sortide hulka. Viljad on rohelised, halli täpiga, ümarad. Kaal - umbes 4 kg. Viljaliha on meeldiva maitsega, tihe. Seemnetel ei ole kõva kest. Sort on hoolduses tagasihoidlik, annab hea saagi ka rasketes ilmastikutingimustes.
Konnprintsess
See on suurepärane tumeroheliste viljadega keskhiline sort. Need on turbanikujulised, kortsus. Kaal võib ulatuda 10 kg-ni. Viljaliha on tihe heleoranž, väga mahlane. See sort on väärtuslik dieetsaak.
Kõva koorega sordid
See taimerühm sai oma nime väga tiheda ja kareda koorekihi järgi, mis küpsedes tugevneb. See on kõige varem valmiv liik, mida kasvatatakse Vene aedades, kuid kõrvitsasõbrad peaksid teadma, et nende viljaliha võib olla üsna jäme, seetõttu tuleb kasvatamiseks hoolik alt valida sorte. Tänapäeval pakutakse palju huvitavaid kõrvitsa sorte ja hübriide, mille hulgast saate valida ebatavalise välimuse ja maitsega taimi.
Arlekiin
Selle sordi roheline kõrvits maitseb nagu kõrvits. Selle kuju on veidi lapik. Kõrvits ei ole suur. Vilja roheline koor on kaetud väikeste täppidega. Viljaliha on tihe, heleoranži värvi. Maitse on väga õrn ja meeldiv.
Freckle
Teine kõva sort, mis vastab täielikult selle nimele: väikesed ümarad viljad (kuni 2 kg) on värvitud roheliseks ja kaetud valge-kollaste laikudega. See sort sobib oma kompaktsuse tõttu ideaalselt väikestele aladele. Taimel on lühikesed ripsmed, põõsas, niiskusnõudlik. Viljaliha on heleoranž, mitte liiga magus, kuid õrna pirnimaitsega. Seemned on väikesed.
Tõru
Seda kõrvitsat nimetatakse sageli tammetõrukõrvitsaks, kuna selle väikesed viljad sarnanevad tammetõrudega. Viljaliha on magus, küllastunud kollase värvusega. Kooril võib olla erinevaid värve – oranžist tumeroheliseni, aga ka nende värvide kombinatsioone.
Marmor
Hilise valmimisega sort, mida iseloomustavad kortsulised lapikud viljad, mis ei kaalu üle viie kilogrammi. Sellel kõrvitsal on väga kõrge saagikus ja suurepärane säilivus. Viljaliha on magus, ereoranž, mahlane. Koor on hallikasroheline heledamate täppide ja triipudega, mis moodustavad marmorvärvi. Seda saab kasutada nii toiduvalmistamisel kui ka söödakultuurina.
Vitamiin
Üks uusimaid sorte – esimestest võrsetest küpsemiseni möödub vähem alt sada kolmkümmend päeva. See muskaatpähkelort on kuulus oma laiade, ovaalsete või silindriliste viljade poolest, mille varrele lähemal on väljendunud soonik. Küps kõrvits on roosaka varjundiga pruuni värvi, rohekate ümarate laikude ruudustikuga. Viljaliha on tumeoranž, peaaegu punane, krõbe, magus, karoteenirikas. Vilja kaal – umbes 5 kg.
Marina di Chioggia
Selle kuulsa Itaalia muskaatkõrvitsasordi viljad, mis on meil hästi juurdunud, on muljetavaldavad. Kohe tekivad küsimused: “Kõrvits on seest roheline, kas seda on võimalik süüa?”. Jah, saate ja isegi peate, sest see on väga kasulik.
See sort võib anda kuni 10 kg vilju, kuigi sagedamini ei ületa selle kaal 6 kg. Viljaliha on tihe, kergelt kuiv, oranži värvusega. Seda sorti säilitatakse maitset kaotamata kuni kuus kuud.
Dekoratiivsed puuviljad
Ja nüüd räägime väga huvitavast kõrvitsasordist. Aed peaks tänapäeval olema mitte ainult kasulik igas mõttes, vaid ka ilus. Seetõttu muutuvad dekoratiivsed liigid igal hooajal üha populaarsemaks.kõrvitsad Neil on palju eeliseid. Paljud algajad aednikud on huvitatud: "Mis on dekoratiivne roheline kõrvits, kas ma saan seda süüa?".
Neid liike aretasid aretajad ilu pärast, mistõttu nende maitseomadusi enamikul juhtudel arvesse ei võetud. Nagu näitab praktika, kui dekoratiivne roheline kõrvits sobib söömiseks, on see alles noores eas. Küps, sellel on väga kõva koorik, sellel pole maitset ja see ei paku huvi inimestele ega isegi loomadele.
Poest seemneid ostes märgib tootja sageli pakendile, kas see sort on söödav või mitte. Kui ettevõttelt selliseid soovitusi pole, ei takista miski teid katsetamast. Dekoratiivne roheline kõrvits ei ole mürgine, vaid maitsetu, kõva või veidi spetsiifilise maitsega – suure tõenäosusega jah.
Ja ometi võib dekoratiivsetel kõrvitsatel olla suurepärane maitse. Selle näiteks on roheline kõrvits "Shayot". Lisaks originaalsele välimusele on sellel suurepärane, õuna meenutav maitse ja portsjonisuurused. See on talvine sort. Sellel väikesel rohelisel kõrvitsal on üsna suured seemned. Sellest valmistatud roogade valmistamise retseptid ei erine suviste tüüpide retseptidest. Kuid selle sordi peamine omadus on see, et sellest väikesest rohelisest kõrvitsast saab ka teie aia originaalne kaunistus.
Lagenaria ja Cucurbita
Ja neid sorte kasvatatakse ainult dekoratiivsetel eesmärkidel. Nende sortide viljad eristuvad ebatavalise kujuga, tugevadkoorida, mis võimaldab neist teha erinevaid aiakaunistusi. Neid kasutatakse Halloweeni jaoks. Saagikoristus tuleks aiast eemaldada enne esimest külma, vastasel juhul saab koor kahjustada ja kõrvits läheb lihts alt mädanema.
Pärast koristamist pühitakse viljad kuiva lapiga ja kuivatatakse pimedas jahedas kohas loomulikul viisil. On oluline, et need ei puutuks kokku. Kuivatamise ajal tuleb neid regulaarselt kuivaks pühkida ja tagada, et hallitust ei tekiks. Täiesti kuivatatud puuviljad on heledad ja seemned valatakse neisse nagu kõrist.
Kõrvitsa kasulikud omadused
Puuvilja viljaliha pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik, kõrvits on vitamiinide ja väärtuslike mineraalide ladu. See sisaldab pektiine, valke, kiudaineid, karotiini, happeid, suhkruid. Seemned sisaldavad suures koguses eeterlikke õlisid, tsinki. Kõrvits kuulub madala kalorsusega toitude hulka, seetõttu on see paljudes dieetides. Kõrvitsaseemneid kuivatatakse ja kasutatakse rahvameditsiinis anthelmintikumina ja eesnäärmepõletiku raviks. Lisaks on see praadides lihts alt maitsev delikatess, mida sageli toiduvalmistamisel kasutatakse.
Raviomadused
Kõrvitsatoidud peaksid kuuluma iga inimese toitumisse. See on eriti oluline inimestele, kes põevad seedetrakti, maksa haigusi. Kõrvits võib leevendada depressiooni, unetust. See toode peab sisalduma laste toitumises juba varases eas (puder, mahl). Lisaks soovitatakse kõrvitsaroogi kõigile, kes kannatavad alatoitumise, tuberkuloosi, kõrgvererõhktõve ja maksahaiguste all.ja neerud. Kõrvitsa regulaarsest kasutamisest ei tohiks loobuda südamehaiguste, maomahla suurenenud tootmise, seedetrakti põletikuliste protsesside korral.
Roheline kõrvits: mida küpsetada?
Seda tervislikku ja maitsvat toodet armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Sellest ja ühe koostisosana selle lisamisega on palju roogasid. Ja ärge häbenege, et meie tänane kangelanna on roheline kõrvits. Toiduvalmistamise retseptid ei erine tema sugulastest, kellel on mõni muu nahavärv.
Röstitud kõrvits
Selle roa valmistamiseks vajate:
- kõrvits - 1 kg;
- taimeõli - 1/2 tassi;
- hapukoor - 400 g;
- riivapuru - 60g;
- sool.
Koorige kõrvits koorelt ja seemnetelt. Lõika see õhukesteks viiludeks (umbes 3 mm). Soola neid veidi, veereta riivsaias ja prae pannil õlis mõlem alt poolt läbi. Enne serveerimist nirista kõrvitsaviiludele hapukoort.
Roheline kõrvitsamoos
Ja nüüd pakume teile väga ebatavalist retsepti. Viska kõrvits põrandale, et see purustada. Ilma noa ja muude metallist maitset andvate metallesemetega puudutamata eemaldage kätega seemned ja kollased triibud. Kõrvitsatükke keedetakse soolaga maitsestatud vees, kuni nahk on viljalihast lahkunud.
Nüüd tuleb keedetud kõrvits külma veega üle valada ja kätega koorida. Viljaliha tuleks tõmmata vette, nagu peseksite seda, kuni ilmub vaht. Vett tuleb perioodiliselt vahetada. Seejärel kastetakse kõrvits soolveesse. Seda valmistatakse kiirusega 50 g jämedat soola liitri vee kohta ja jäetakse üheks päevaks seisma.
Selle aja möödudes soolvesi kurnatakse, viljaliha pestakse ja valatakse veel üheks päevaks puhta veega. Pärast seda on vaja lasta vett välja voolata ja kaaluda viljaliha. Segage see võrdse koguse suhkruga. Sellele segule lisatakse kaks kaneelipulka ja anum asetatakse aeglasele tulele. Seda tuleb pidev alt segada, et see ei põleks. Moos on valmis, kui see muutub pruuniks.
Kõrvits potis
Koori kõrvits ära, lõika väikesteks kuubikuteks, aseta pottidesse. Lisa ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid. Suurepärane magustoit valmib suletud kaane all ahjus umbes nelikümmend minutit. Lastele see roog meeldib.
Kõrvits meega aeglases pliidis
Pese kõrvits, eemalda seemned, lõika viljad viiludeks nagu melon, samas kui koort pole vaja lõigata. Asetage need multikeetja kaussi, nahk allpool. Lisa vett (pool klaasi), et kõrvits küpsetamise ajal ära ei kõrbeks. Pane peale mett (kaks supilusikatäit) ja puista roog üle kaneeliga. Küpsetusaeg 30 minutit režiimil "küpsetamine". Pärast küpsetamist eemaldage roog multikookerist, eemaldage nahk. Aseta kõrvits kaussidesse ja kaunista piparmündilehega.
