Esimest korda kasutati rohelist basiilikut idamaiste roogade valmistamisel. See vürtsikas ja lõhnav vürts jõudis eurooplaste maitsele 2 sajandit pärast paljude Aasia kokkade kulinaarsesse arsenali ilmumist. 16. sajandi lõpus sai basiilik kallis maitseaine liha-, kala-, salati- ja magustoitudes.
Basiiliku sordid
Basiilikust on sorte ohtr alt: 13 esindajat. Lehtede kuju, suurus ja värvus sõltuvad sordist. Selle värvus võib olla kahvaturohelisest kuni sügavlillani. Tänu laiale värvivalikule kasutavad mõned aednikud basiilikut lilleaia kaunistusena. Ja peenrasse istutades kaitseb see oma hapuka aroomiga aiakultuure paljude kahjurite eest.
Meie kliimavööndi populaarseimad rohelise basiiliku sordid:
- Aniis – roheline hõberoheliste basiilikulehtedega. Sai oma nime õrna magusa aroomi järgi, mis meenutab aniisi. Väga populaarne traditsioonilises idamaises köögis ja kondiitritoodetes.
- Sidrun on lõhnavroheline basiilik õrnade sidruninootidega. Seda kasutatakse jookides, magustoitudes ja kala maitsestamiseks. Kasutatakse sageli kosmetoloogias, parfümeerias ja aroomiteraapias.
- "Tai kuninganna" - oma dekoratiivse veetluse tõttu kasutatakse seda sageli maastikukujunduses: ereda rikkaliku lehestiku taustal paikneb taime keskel rikkalik lilla õisik. Terav ja tugev aroom annab iseloomuliku idamaise maitse. Kasutatakse marinaadides, kastmetes ja liha maitsestamiseks.
Rohelisi sorte kutsuvad eurooplased magusaks basiilikuks, kuna see on mahedama ja mahedama maitsega, kasutatakse seda sagedamini Vahemere köögis. Lilladel sortidel on teravam ja vürtsikam maitse. Ida rahvad kutsuvad seda lõhnavaks basiilikuks.
Levinud lilla basiiliku sordid:
Lilla – lehtedel on iseloomulik burgundia ja lilla toon. Tänu suurele lehestikule on sellel kõrge saagikus. Tugeva vürtsikuse tõttu kasutatakse seda sageli õlide, kastmete ja äädika valmistamisel. Sobib salatite kaunistuseks
- Kamper - kõrgeim klass, ulatub 60 sentimeetrini. See sai oma nime taime loodusliku kampri ekstrakti järgi. Sellel on spetsiifiline aroom ja see toimib meditsiinilise infusioonina. Kasutatakse liha- ja köögiviljaroogades.
- "Ararat" on kõige kiiremini kasvav basiilik, idanemise algusest kuni saagikoristuseni kulub 30–40 päeva. Suurused on kompaktsed, kuni 30 sentimeetri kõrgused, lillaka tooniga, mõru nelgi aroomiga. Kasutatakse kuivatatult puljongides, lihas ja köögiviljades.
Oleme kaalunud ainult kõige levinumaid rohelise ja lilla basiiliku sorte, tegelikult on neid palju rohkem. Ja neil kõigil on oma ainulaadsed omadused, kuid nende kasulikkus inimeste tervisele on sama.
Rohelise basiiliku kasulikud omadused
Basiilikut kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis, tänu oma raviomadustele. Tänu oma eredale aroomile kasutati taime aroomiteraapias õhu puhastamiseks, peavaludest vabanemiseks ja keha lõdvestamiseks. Ja iidsete uskumuste kohaselt aitas basiilik noortel tüdrukutel abielluda.
Seedesüsteemi haigusi põdevatel inimestel aitasid haigusest lahti saada rohelise basiiliku erilised omadused. Lõppude lõpuks teevad vürtsis sisalduvad eeterlikud õlid rasvaste toitude lagundamiseks head tööd.
Mida idamaine vürts sisaldab
Selleks, et vastata küsimusele, kui kasulik on roheline basiilik, peate mõistma selle keemilist koostist. Kogu taime rikkus peitub selle lehtedes. Just neis asuvad vitamiinid: A, B2, P, C, taimsed rasvad, lihtsuhkrud, rutiin, karoteen, fütontsiidid. Vürtsust annavad basiilikule eeterlikud õlid, mida on 1,5%, seda peetakse kõrgeks näitajaks. Aktiveerimisele aitavad kaasa lenduvad ained, mis on samuti olulised komponendidpulsisagedus: linalool, kamper, eugenool ja meüülchavinool.
Tänu kõigile ül altoodud omadustele saab aru, kui ulatuslik on basiiliku kasutamine meditsiinis: põletikuvastase, desinfitseeriva, haavade paranemise, immuunsüsteemi tugevdava vahendina. Bronhiidi, hingamisteede viirushaiguste, astma korral võib see taim appi tulla.
Mõjutab positiivselt närvisüsteemile, seedetraktile, tugevdab siseorganite lihaskudet ja leevendab veresoonte spasme ning normaliseerib kuseteede ja soolte talitlust.
Kes ei võiks süüa lõhnavat basiilikut
Kuna basiilik aktiveerib südametegevust, siis kui teil on selle organiga terviseprobleeme, peaksite hoiduma selle taime kasutamisest. Lõhnav roheline basiilik mõjutab ka keha veresooni, seetõttu on sellest hoidumise põhjuseks erineva etioloogiaga veenihaigused ja vere hüübimine. Raseduse, imetamise ja diabeedi ajal soovitavad arstid hoiduda ka sellest vürtsist mis tahes kujul.
Maandumiskoha valimine
Basiilik kasvab hästi avatud, hästi valgustatud aladel. Seetõttu tasub jälgida, et koht oleks õigesti valitud: eemal varju heitvatest konstruktsioonidest. Muld tuleb ette valmistada nii, et see tagaks taimele vajaliku kasvu ja arengu. Selleks on vaja maandumiskohta niisutada ainega, mis sisaldab kaaliumiühendeid (kaaliumkloriid, kaaliumsulfaat) ja uureat võrdses vahekorras veega. Just see muld, milles basiilik onkasvama, peaks koosnema huumusest, turbast, kompostist ja mullast.
Rohelise basiiliku kasvatamine
Paljud aednikud leiavad aiast basiilikut peterselli, tilli või sibula kõrval. Selle taime raviomadused ja maitse meelitavad tervisliku toitumise austajaid. Kasvatage seda seemnetest kasvuhoones või seemikud avamaal. Fakt on see, et roheline basiilik on väga õrn ja termofiilne; vähimagi külma korral taim sureb. Seetõttu hõlbustab seemikute istutamise meetod hooldusprotsessi ja aitab kaasa aia kiireimale saagile.
Optimaalne aeg seemnete külvamiseks on märtsi keskpaik. Ja avamaal maandumine on kõige parem teha siis, kui see on juba soe ja õhk on soojenenud +20 - +25C. Tavaliselt hakkavad nad seda siirdama mai lõpus - juuni alguses.
Kuna ta on siirdamise suhtes väga tundlik, on parem teha seda koos turbapottidega või esimese lehe avanemise faasis. See vähendab kaotusi selle maandumisel. Seemikute vaheline kaugus peab olema 20 sentimeetrit. Allpool on foto rohelisest basiilikust.
Idamaised vürtsihaigused
Basiilik on üheaastane taim, kuid samale kohale ei soovitata istutada varem kui 5 aasta pärast.. Fakt on see, et ta on vastuvõtlik ebaõige hoolduse korral tekkivatele seenhaigustele:
- istutades igal aastal samasse kohta;
- ülevool, mille tagajärjeks on vee seismine;
- basiilikut ümbritseva pinnase õigeaegse kobestamise puudumine;
- Ebapiisav umbrohu eemaldamine.
Kui leiate, et basiilik on nakatunud "musta jala", "fusarium" või "hallimädanikuga", peaksite viivitamatult eemaldama taime istutuskohast koos juurestiku ja külgneva pinnasega. Kui aga basiilik hakkab alles haigestuma, võite proovida seda säästa: valmistada sibulakoorele keetmine (vahekorras 100 g kestat 400 ml keeva vee kohta ja lasta ööpäevas tõmmata) või vasksulfaadi lahusega (1 tl pulbrit 2 liitri vee kohta) ja piserdage iga päev haiget taime kuni täieliku paranemiseni.
Rohelise basiiliku hooldus
Basiilik vajab mõõdukat kastmist ja regulaarset rohimist. Mineraalväetistega väetamist on soovitav teha kaks korda kuus. Kui külgvõrsed õigeaegselt eemaldada, saab taime saaki pikendada: kuni 3 kollektsiooni ühelt põõs alt.
Taime energiaväärtus
Kui oled itaalia köögi austaja, siis basiilik kaunistuseks pastale või lisandina salatile on väga levinud. Seetõttu võib teave sellise hämmastava vürtsi kalorisisalduse kohta muutuda huvitavaks. 100 grammi kuivatatud toote kohta on 23-27 kilokalorit (olenev alt sordist). Taime põhikomponendiks on vesi - 96%, rasv basiilikus 0,65%, süsivesikud - 2,64%, valgud - 3,14%. Nende andmete põhjal võime järeldada, et selle kalorisisaldus on peaaegu null.
Basiilik kui abinõusalenemist
Kui olete dieedil, võib roheline basiilik teid aidata. Fakt on see, et see pole mitte ainult peaaegu kalorivaba, vaid tuleb suurepäraselt toime ka näljatundega. Samuti täiendab elutähtsate mikroelementide ja vitamiinide varusid. Seda süües hakkab see aktiivselt rasva põletama ja kiirendab ainevahetusprotsesse kehas.
Näiteks kui lisate hautatud köögiviljadele 2 supilusikatäit basiilikut, siis teadke, et saite ainult 1 kilokalori. Kõik protsessid kulgevad nii tõhus alt, et kehale ei jää midagi energiaks. Võite lisada aurutatud kala, siis sädeleb dieetroog erksate värvidega. Maksimaalne kasu teie kehale.
Basiiliku kasutamine kosmetoloogias
Me juba teame, et roheline või lilla basiilik on rikas eeterlike õlide poolest. Sel põhjusel valmistavad kosmeetikud sellest hea meelega õlisid, mida kasutatakse olulise kasuliku komponendina kreemides, losjoonides ja muudes noorendamiseks mõeldud toodetes. Basiilikuõli hooldustooted kaasatakse võitlusesse naha väsimuse, vananemisilmingute ja akne vastu. Antioksüdantsed omadused aitavad nahal uueneda ja vabaneda kahjulikest keskkonnamõjudest.
Klassikalise basiiliku salati retsept
Pärast kogu ül altoodud teavet basiiliku eeliste, selle kasvatamise, meditsiinilise kasutamise ja palju muu kohta on vaja artiklit lõpetada lihtsa ja maitsva basiiliku salati klassikalise retseptiga. See salat on menüüs.enamik Euroopa restorane.
Rohelist või lillat basiilikut kasutatakse toiduvalmistamisel erinevates variatsioonides: taimelehed, võrsed, värsked ja kuivatatud, terved ja tükeldatud.
Vajame järgmisi tooteid:
- mozzarella juust - 120-130 g;
- kirsstomatid - 10 tk (või tavalised tomatid - 2 tk);
- salatilehed - 5 tk;
- basiilikulehed - 6 kroonlehte;
- hunnik tilli;
- roheline sibul (maitse järgi);
- palsamiäädikas - 1 supilusikatäis;
- oliiviõli - 2 supilusikatäit;
- sool, jahvatatud pipar - maitse järgi.
Salati keetmine
Kui sul on poes kirsstomateid, siis pärast pesemist tuleb need pooleks lõigata. Kui teil on tavalised tomatid, siis lõigake need kuubikuteks.
Mozzarella juust tuleks pakendist vabastada ja keedetud veega loputada. Kui juust on valmis, lõika ka see kuubikuteks.
Liikuge roheliste juurde: basiilikut saab lihts alt korjata, jätta terveks või lõigata viiludeks (nagu eelistate). Kuid üldiselt on aktsepteeritud, et käsitsi rebitud rohelised eraldavad rohkem eeterlikke õlisid ja annavad roale rikkalikuma maitse. Sama võid teha tilliga, aga võid ka hakkida, nagu rohelist sibulat. Viimane koostisosa ei ole klassikalise basiiliku salati kohustuslik komponent. Seetõttu jätke selle kättesaadavuse üle otsustamine teie enda otsustada.
Kastme valmistamiseks sega palsamiäädikas ja oliiviõli.
Nüüd liigume edasisalati kaunistamiseks: pane nõule tükeldatud kirsstomatid (või tomatid), lisa rohelised. Vala kaste salatile.
Jääb alles viimane lihv: salatilehti saab lõigata või tükkideks rebida (nagu eelistate) ja valmis segu segada.
Head isu!
