Selleks, et see populaarne köögivili alati teie käsutuses oleks, peate teadma, millal mädarõigast välja kaevata. Fakt on see, et kui valite vale koristusaja, ei saa te juurviljast rikkalikku maitset. Meie artiklis me mitte ainult ei räägi teile, kuidas mädarõigast õigesti kaevata, vaid kaalume ka selle säilitamise võimalusi. Lõppude lõpuks on oluline mitte ainult õigeaegselt kitkuda, vaid ka saadud toodet õigesti säilitada.
Taime kirjeldus
Enne kui arutame, millal mädarõigast kaevata, vaatame taime ennast. See köögivili erineb selle poolest, et lisaks kasutamiseks sobivale šikile lehestikule on sellel ka kokkade seas populaarsed juured. Kuulub Cabbage perekonda ja tuli meile Aasiast ja Ameerikast. Spetsiifilised maitseomadused ja eriline aroom on teinud sellest ühe populaarseima meie aedades. Meeldib kasvada kõrge õhuniiskusega kohtades. Taimel on lai valik kasulikke omadusi, sealhulgas meditsiinilisi. Omades väljendunud antibakteriaalseid omadusi, kasutatakse seda eduk alt rahvasravimite retseptid.
Millal mädarõigast välja kaevata
Kui räägime ideaalsest ajast taime väljakaevamiseks, on kaks erinevat perioodi:
- Esimene periood, mil mädarõikajuure välja kaevamine on lubatud maitset kahjustamata, on kevade algus. Kui lumi on sulanud ja noored võrsed pole veel kasvama hakanud, tuleb see hilisemaks kasutamiseks välja kaevata. Põhimõtteliselt tehakse sel perioodil seda siirdamiseks ja paljundamiseks.
- Teist perioodi, mil mädarõika kaevamine on parim, peetakse hilissügiseks. Just sel ajal koguti seda talveks ladustamiseks. Märk, et saate alustada juurviljade koristamist, on kuivanud lehed, mis lamavad täielikult maas.
Kogu koristusprotsess taandub järgmistele manipulatsioonidele:
- valmistame selleks protsessiks sobiva tööriista (see võib olla kas spetsiaalne "Kolesovi mõõk", mida kasutatakse juurviljade ja istikutega töötamiseks, või hark, eeldusel, et pinnas on pehme);
- kaeva kogu taim hoolik alt maa seest välja ilma lehti maha lõikamata;
- lõigake lehed nii, et juurel oleks umbes kahe sentimeetri pikkune vars (see on vajalik juurte edasise ladustamise korraldamiseks).
Mädarõika säilitamine
Ei piisa teadmisest, millal saab mädarõigast kaevata. Pädev aednik peab saagi õigeks ladustamiseks põhjalikult ette valmistama. Loetleme mitu võimalust sellise protsessi korraldamiseks:
- Kelder. TihedaminiKokkuvõttes säilitab enamik omanikke seda köögivilja. Kuid seda tuleb teha hoolik alt. Keldri õhutemperatuur peaks olema vahemikus 0 … + 2 kraadi ja õhuniiskus 80 protsenti. Võite kasutada auku, kuhu mädarõigas pannakse, valades iga kihi liiva või turbaga. Viimane takistab hallituse levikut. Samuti on lubatud säilitada kilekottides, kuid mitte õhukestes. Nad peaksid hästi hoidma temperatuuri ja niiskust sees. Selliseks ladustamiseks tuleb juured pesta, kuivatada ja pärast nende kottidesse voltimist paisutada, kuni need on täielikult täidetud. Sulgege tihed alt.
- Puder. Mõned eelistavad säilitada mädarõigast pulbrina. Selleks tuleb taim pesta, kuivatada, lõigata õhukesteks ribadeks ja panna 50 kraadisesse ahju kuivama. Pärast seda jahvatage juur pulbriks ja säilitage purkides.
- Külmkapp. Kui plaanite juurvilja lühikest aega säilitada, saate seda teha külmkapis. Pese juured, sorteeri, pane kotti. Sulgege tihed alt ja asetage külmkappi. Juurvili on teie käeulatuses suhteliselt pikka aega, kuid mitte rohkem kui kolm kuud.
- Äädikas. Kui riivid juure ja lisad äädikat, siis säilib see segu ka külmkapis. Mädarõika maitse säilib ja seda saab kasutada retseptide valmistamiseks.
Juurvilja kasutamine
Selle hämmastava taime kõiki kasutusviise on võimatu loetleda. Selle toiduvalmistamisel kasutamise peamine omadus onasjaolu, et see ei allu kuumtöötlemisele. Keetmise ja hautamise ajal kaotab mädarõigas täielikult oma spetsiifilise maitse ja aroomi. Kui soovite kasutada riivitud toodet, siis ärge unustage anumat kohe kaanega sulgeda, et mädarõigas ei kaotaks oma kulinaarset võlu.
Ravimtaimena kasutatakse seda paljudes ravimites nii eraldi kui ka koos teiste toodetega. Askorbiinhape, B-vitamiin, mikroelemendid ja orgaanilised ühendid - mitte kogu mädarõika moodustavate kasulike elementide loend. Seda kasutatakse ainevahetuse normaliseerimiseks, seedetrakti stimuleerimiseks, liigesevalu leevendamiseks jne.
Oluline teave
Oluline on meeles pidada, et enne saagikoristust peate veenduma, et taim ei ole vastuvõtlik ühelegi haigusele ega ole sattunud kahjurite rünnaku ohvriks. Vastasel juhul võite salvestada mittejuurvilja, mis võib olla tervisele kahjulik.
