See artikkel keskendub köögiviljale nimega suvikõrvits. Parimad sordid avamaal, viljelusomadused, päritolu, aga ka mõned lihtsad retseptid tervislike ja rahuldavate roogade valmistamiseks – kõik see leiate meie materjalist.
Mis see köögivili on?
Suvikõrvits on üheaastane soojust armastav taim, kõrvitsa lähim sugulane. Selle viljad on tavaliselt pikliku kujuga, kuigi on ka ümaraid sorte. Köögivilja koor on valge, pistaatsia, roheline või kollane. Tänu paljudele kasulikele mikroelementidele ja vitamiinidele ning võrreldamatule maitsele on suvikõrvits populaarne kogu maailmas.
Legend
India eeposte järgi kinkisid suvikõrvitsa inimestele jumalad. Ühes kalurikülas, kui abikaasad olid pikal merereisil, kannatasid naised ja lapsed nälga. Emad palvetasid kõikvõimsate jumalate poole, et nad saadaksid maa peale vilja, mis oleks sama maitsev kui kalaliha ja vähenõudlik nagu umbrohi. Taevased mõtlesid ja näitasid maailmale suvikõrvitsat. See, kui palju selle maitse kala meenutab, on suur küsimus, kuid kasvatamise lihtsuse kohta nad tõesti mitte.vale.
Kust suvikõrvits pärit on?
Vähesed aednikud imestasid, kust pärineb tuntud suvikõrvits. Kuid teades selle kasvu iseärasusi looduslikus keskkonnas, saate luua oma saidil selle kultuuri jaoks parimad tingimused.
Köögivilja sünnikohaks peetakse Lõuna-Ameerikat, kuigi seda võib leida nii Kesk- kui Põhja-. Selle kasvatamine toimus väga kaua aega tagasi: indiaanlased kasvatasid suvikõrvitsat 3000 aastat tagasi, millest annavad tunnistust arvukad arheoloogilised leiud. Köögivili jõudis eurooplasteni suhteliselt hiljuti - 17. sajandil ja esmakordselt kasvatati seda eksootilise taimena botaanikaaedades. Söödi ainult kõrvitsaseemneid, mis maitsesid nagu kõrvitsaseemned. 18. sajandi keskel jõudis imeköögivili Venemaale, kus seda tarvitati küpsel kujul.
Kuidas istutada ja kasvatada suvikõrvitsat
Suvikõrvitsaseemnete kiiremaks idanemiseks tuleks neid 4-5 tundi jahedas vees leotada, seejärel niiske lapi või vati sisse mässida ja umbes ööpäevaks sooja kohta panna (peavad veidi paisuma), kuid mitte idanema). Seejärel kuivatatakse neid veidi ja külvatakse aprilli lõpus - mai alguses (ilmastikutingimuste alusel) avamaale. Seemned hakkavad idanema temperatuuril üle 10 °C.
Suvikõrvits on üsna laialivalguv taim, seega peaks ühel eksemplaril olema vähem alt 70 × 70 cm maatükk. Seemned istutatakse niiskesse mulda 1,5–2 cm sügavusele. Paljud aednikud katavad istutuskoha polüetüleenigakile vajaliku niiskuse säilitamiseks.
Must muld sobib ideaalselt suvikõrvitsa kasvatamiseks. See melonikultuur kasvab hästi nii loopealsetel jõemaadel kui ka kastanil, peensaviil. Samuti on oluline arvestada, millist taime varem aias kasvatati. Suvikõrvitsa parimad eelkäijad on tomatid, paprika, baklažaan, kartul ja kaunviljad.
Ajavahemikul, mil munasarjad hakkavad moodustuma, tuleb taime toita mineraal- ja orgaaniliste väetistega. Teistest sagedamini kasutatakse värsket mulleini (5 kg 10 m² kohta), lindude väljaheiteid (1,5 kg 10 m² kohta), läga (5 kg 10 m² kohta). Ammooniumnitraati (120 g 10 m² kohta) peetakse parimaks mineraalseks pealisväetiseks.
Millised on sordi valimise kriteeriumid?
Iga kord kevadel hakkavad paljud mõtlema, milliseid selle või teise köögivilja seemneid sel aastal osta. Kuidas mitte sellise sordi hulgas valesti arvutada?
Enne seemnete ostmist peate valima parima sordi. Soovitatav on arvestada isikliku krundi asukohaga: kui suvila asub põhjapoolsetes piirkondades, on külmakindlus eriti oluline.
Sõltuv alt kavandatavate peenarde suurusest on oluline pöörata tähelepanu põõsa kujule, selle kompaktsusele ja kalduvusele hargneda.
Saak sõltub otseselt tolmeldamise kvaliteedist. On taimi, mida tolmeldavad putukad, kuid aretatud on ka isetolmlev suvikõrvits. Parimavamaal kasutatavad sordid viitavad siiski mesilaste, liblikate ja muude nektarikogujate olemasolule.
Kodumaised või imporditud sordid: kumb on parem?
Igal sordil on oma eelised ja puudused. Valides tuleb juhinduda eelkõige sellest, kuidas suvikõrvitsat kasutatakse. Mõned kasvatavad neid köögivilju pikaajalise säilitamise lootuses, teised, vastupidi, unistavad varajasest saagist, mida süüakse nii toorelt kui ka praadimiseks ja konserveerimiseks.
Erinev alt välismaistest sortidest on kodumaised sordid külma- ja äkiliste temperatuurimuutuste suhtes vastupidavamad. Seetõttu on Kesk-Venemaal ja põhjapoolsemates piirkondades kasvatamiseks parem valida kohalike aretajate seemned. Kuigi selliste suvikõrvitsate viljad ei ole esindusliku välimusega, säilivad need suurepäraselt ja maitsevad suurepäraselt.
Kuumemates piirkondades on seevastu välismaised sordid, eriti Itaalia omad, end paremini tõestanud. Neil on mahlakam viljaliha, need eristuvad varajase valmimise ja suurepärase maitse poolest.
Varasemad suvikõrvitsasordid
Iga aednik ja aednik soovib võimalikult kiiresti saaki saada. Suurte agrotööstuskomplekside jaoks on kiire küpsemine kiire kasum ja hea käive. Kõige kannatamatumatele on aretajad välja toonud päris palju huvitavaid eelküpseid kultuure. Millist suvikõrvitsat istutada? Allpool on toodud parimad lühikese küpsemisajaga avamaal olevad sordid.
Odesski-52
See on vana, ajaproovitud sort, mille aretasid Ukraina aretajad eelmise sajandi keskel. Alates esimestest võrsetest kuni küpse viljani - ainult umbes 40 päeva. Suvikõrvitsa kuju on piklik, koor on piimjas või rohekas, väikeste täppidega. Viljaliha on roosaka või kollaka varjundiga. Sort on väga saagikas, vastupidav haigustele ja külmadele. Põõsa kuju on kompaktne. Odessa-52 soovitatakse tarbida värskelt ja konserveeritud kujul, sest nagu paljud varased sordid, lebab see halvasti.
Aeronaut
See suvikõrvits on üks ihaldatumaid. Sordi iseloomustab lühike põhivõrs ja korralik väike põõsas. See sobib ideaalselt väikestesse aedadesse. Zucchini Aeronaut on siledate piklike viljadega, ühtlaselt tumerohelise värvusega. Viljaliha on kollakas, mahlane, koor on õhuke. Valmimisperiood - 46 päeva. Puuvilju kasutatakse konserveerimiseks, praadimiseks, salatiteks.
Zucchini Aeronautil on ainult üks puudus: see on vastuvõtlik jahukastele ja erinevatele viirustele.
Valge
Ülivarane sort: võrsetest esimese saagikoristuseni – veidi rohkem kui kuu (35-40 päeva). Suvikõrvits Valget eristavad keskmise suurusega (kuni 1 kg) heledad ovaalsed viljad. Viljaliha sees on kreemjas, väga mahlane ja maitsev.
Sort on vastupidav erinevatele haigustele, hoolduse osas vähenõudlik ja mitmekülgne kasutuses. Seda marineeritakse, praetakse, süüakse toorelt. Madal suhkrusisaldus võimaldab valget suvikõrvitsat kasutada imikutoiduks ja dieediksdiabeetikud. Sobib ka pikaajaliseks säilitamiseks ning ei kaota kauaks oma maitset ja kasulikke omadusi. Tänu kõigile neile eelistele on see aednike seas väga populaarne.
Sosnovski
See sort valmib vaid 33–34 päevaga. See on ette nähtud kasvatamiseks avamaal Venemaa lõunapoolsetes piirkondades, Ukrainas, Moldovas. Sosnovski suvikõrvitsat eristavad õhukese nahaga piklikud valged või beežid viljad. Viljaliha on kollane, kiuline, suure mahlasisaldusega. Seda kasutatakse konserveerimis- ja dieetmenüüdes.
Ankur
See sort on varavalmiv: saaki saab korjata juba 40 päeva pärast esimeste idulehtede ilmumist. Suvikõrvits Anchor viljad on ovaalsed ja ümarad. Koor on värvitud helerohelistes toonides, katsudes pehme.
Eelistest võib märkida vastupidavust madalatele temperatuuridele, head säilivust, suurt saaki (kuni 9 kg ühest põõsast), viljaliha suurepärast maitset. Anchor suvikõrvitsa kõige olulisem puudus: sort ei pea hästi vastu erinevatele haigustele.
Populaarsed suvikõrvitsasordid pikaajaliseks säilitamiseks
- Starling. Pikaajalise säilitamise tõttu ilma toitaineid ja maitset kaotamata valivad paljud inimesed just need suvikõrvitsad. Kasvatamine ja hooldamine avamaal ei tekita probleeme. Seemned külvatakse kohe aeda (aukude vahe on 60 cm). Edaspidi on vaja ainult regulaarset kastmist, pinnase kobestamist ja pe altväetamist.
Skvorushka puuviljadneid eristab tumeroheline kest ja kergelt ribiline silindriline kuju. Suvikõrvitsa kaal võib ulatuda 1,2 kg-ni. Värskeks, hautatud ja praetud tarbimiseks valitakse noored väikesed isendid kohe pärast lõikamist. Pikaks säilitamiseks mõeldud köögiviljad peaksid olema hästi küpsed.
- Gribovski-37. Seda vana sorti teavad kõik endast lugupidavad aednikud. Kodumaised aretajad hankisid selle 1943. aastal ja on sellest ajast alates saavutanud enneolematu populaarsuse. Eeliste hulgas võib märkida järgmist: Gribovsky suvikõrvits on kõrge saagikusega, talub põuda ja pikaajalisi külmaperioode ning on hoolduses tagasihoidlik.
Selle sordi viljad on silindrilise, kergelt kõhukujulise kujuga, mille varres on väljendunud soonik. Koor on rohekas või piimjas, üsna tihe. Viljaliha on valge, keskmiselt elastne. Suvikõrvits Gribovsky sobib hästi nii kodus küpsetamiseks kui ka pikaajaliseks säilitamiseks.
- Iskander F1. Äkki peaks istutama hübriidsuvikõrvitsa? Parimad avamaa sordid on sel juhul Kavili F1 ja kuulus suvikõrvits Iskander F1, mille ülevaated on puht alt positiivsed. Need hübriidid lõid Hollandi botaanikud juba ammu. Nende peamised eelised on vastupidavus erinevatele haigustele, kõrge saagikus, võime madalatel temperatuuridel vilju kinnistada.
Vähem alt üheks hooajaks peaksite proovima istutada oma krundile Iskander F1 suvikõrvitsat. Arvustused selle kohta annavad lootust kõrgele saagile, missaab pikka aega säilitada.
Väärib märkimist, et hübriidviljadest saadud seemneid ei saa kasutada hilisemaks istutamiseks.
Kollane suvikõrvits
- Kuldkala. Suvikõrvitsa kollaseid sorte Zolotinka iseloomustab varajane küpsus, põõsa kompaktsus, hea maitse ja meeldiv välimus. Nagu teisedki kollased või oranžid köögiviljad, on need karotiinirikkad ning neid kasutatakse laste- ja dieettoitude valmistamiseks.
- Kollane vili. See sort on suure saagikusega põõsaskõrvits. Viljad on siledad või kergelt ribilised, silindrikujulised, otsast kitsenevad. Taim sobib väikestele aladele, kuna on kompaktse suurusega.
- Golda. Veel üks kollase suvikõrvitsa esindaja. See hübriid on kogenud aednike seas väljakujunenud. Selle päikesepaistelised viljad on pikliku, kergelt ribilise kujuga. Viljaliha on kreemja värvusega, üsna tihe ja väga õrn. Neid köögivilju iseloomustab suur kasutuse mitmekülgsus: neid praetakse, hautatakse, konserveeritakse. Lisaks säilib Golda suvikõrvits suurepäraselt, kui oodata, kuni need on täielikult küpsed.
Ümar suvikõrvits
- Pall. Ümarad suvikõrvitsasordid Ball sobib ideaalselt täidiseks ja küpsetamiseks. Vilja kuju on nime järgi lihtne ära arvata, küpsena näeb see tõesti välja nagu pall. Suvikõrvitsa nahk - heleroheline väikeste täppidega. Kasvatamise iseärasuste hulka kuulub eriline vastumeelsus tuuletõmbuse vastu, üldiselt on taim vähenõudlik ja saagikas.
- Arbuus. See sort on samanimelise kõrvitsaga ristamise tulemus ja väliselt näeb see talle tõesti väga sarnane. Selle sordi omadused on suured roosad seemned, väga pikk säilivus (kuni uue saagini) ja pikad ripsmed. Arbuusi istutamisel peab aukude vahe olema vähem alt 2 m.
See pole kõik nii ebatavalise kujuga sordid. Avamaale sobivad ka Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1.
Ümarad suvikõrvitsad, mille sordid, kirjeldus ja eelised on ülalpool välja toodud, on muutumas üha nõutumaks.
Ebatavalised sordid
- Spagetid. Sellel varavalmival sordil on ainulaadne omadus: küpsetamisel rullub viljaliha õhukeseks flagellaks, mis meenutab ehtsat itaalia pastat. Lisaks välimusele meenutab Spagettide viljaliha mõnevõrra seda lapsepõlvest tuttavat rooga. Oluline on lasta suvikõrvitsal lõpuni küpseda: sel juhul annab see kogu maitse välja.
Kas sellist suvikõrvitsat on raske kasvatada? Kasvatamine ja hooldamine avamaal ei erista neid tavalistest sortidest.
- Pirnikujuline. Teine võõras suvikõrvits on pirnikujuline. Lisaks vormile eristab seda ereoranži viljaliha, väga lõhnav ja maitsev. Selle viljad ei ole väga suured (umbes 20-25 cm pikkused). Selle sordi eeliseks on pikk viljaperiood.
Pirnikujulist suvikõrvitsat hoitakse ja transporditakse hästi. Tänu suurepärasele maitsele ja dekoratiivsusele muutub see sort iga aastaga üha populaarsemaks.
Maitsvad retseptid
Toore suvikõrvitsa söömiseks valige keskmise kurgi suurused noored viljad. Nende nahk on õhuke, viljaliha mahlane ja seemned alles hakkavad moodustuma. Tervislike ja lihtsate roogade retsepte, mille valmistamine pole keeruline, on palju.
Suvikõrvitsasalat kurkidega
Vajalikud tooted: kurk (300 g), suvikõrvits (250 g), roheline sibul (30 g), küüslauk (3 küünt), majonees (5 supilusikatäit), ürdid, sool.
Koori suvikõrvits ja kurgid, lõika õhukesteks kangideks. Haki sibul ja ürdid peeneks, aja küüslauk läbi pressi. Kombineerige kõik koostisosad, segage hästi.
Paljud tervislikku toitumist propageerivad inimesed asendavad majoneesi oliiviõli või päevalilleõliga. Sellisele salatile võid lisada ka kodujuustu või mozzarellat.
Suvikõrvitsa kaaviar
Mida vajate: suvikõrvits (3 kg), sibul (0,5 kg), majonees (250 g), tomatipasta (250 g), päevalilleõli (150 g), sool (2 supilusikatäit), suhkur (1 /2 tassi), jahvatatud musta pipart (1/2 teelusikatäit), loorberilehte (1 tk).
Sibul ja kooritud suvikõrvits tuleb kerida läbi hakklihamasina, seejärel lisada majonees, tomatipasta ja õli. Keeda saadud segu madalal kuumusel 1 tund. Seejärel lisa sool, suhkur, pipar ja loorberileht. Küpseta veel 1 tund. Laota kuum alt steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.
See roog sobib nii igapäevasele toidulauale kui ka pidulauale.
Täidetud suvikõrvits
Vaja läheb: seahakkliha (350 g), 4 noort ümarat suvikõrvitsat, 1 keskmise suurusega porgand, 1 sibul, 1 küüslauguküüs, ürte, oliiviõli, pipart, soola.
Kõigepe alt tuleb suvikõrvits alt ülaosa ära lõigata ja viljaliha ettevaatlikult lusikaga eemaldada. Haki sibul, porgand, küüslauk peeneks, lisa hakklihale ja sega korralikult läbi. Seejärel piserdage saadud segu oliiviõli, soola, pipraga, lisage hakitud rohelisi.
Täida suvikõrvitsapotid hakklihaga, pane ahjuplaadile või ahjuvormi ja kata pe alt fooliumiga. Nõu küpsetatakse 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 45 minutit. Järgmisena peate eemaldama fooliumi ja panema selle veel 15 minutiks tagasi. Krõmpsuva lõhnava kooriku saamiseks võite peale puistata riivjuustu.
