Värsked rohelised sisaldavad palju vitamiine ja mikroelemente. Mõned söödavad ürdid võivad tugevdada immuunsust ja puhastada keha. Selleks kasvatavad paljud aiapidajad koduõues tilli, hapuoblikas, peterselli. Kiudainerikas roheline sibul ja salatid. Võib-olla on see kogu nimekiri rohelistest, mis aeda toiduks istutatakse. Söödavad looduslikud ürdid võivad aidata teie dieeti mitmekesistada. Paljud neist on ravimtaimed. Rahvas nimetatakse kasulikke looduslikke söödavaid ürte söödavaks umbrohuks.
Kus kasvavad söödavad taimed ja maitsetaimed
Söödavad looduslikud ürdid on kergesti segi ajatavad tavalise umbrohuga. Mõned liigid kasvavad otse aias. Eksperdid ei soovita neist lahti saada. Paljudel umbrohtudel on kasulikud omadused ja hea maitse.
Söödavad looduslikud ürdid on keskmisel rajal lai alt levinud. Söödavaid taimi võib leida niidul või metsalagendikul. Söödavaid ürte on parem koguda teedest eemal. Linnakeskkond mõjutab negatiivselt ka taimede omadusi. Enamiktaime kasulikud omadused suurenevad, kasvab heade ökoloogiliste tingimustega niitudel ja metsades.
Söödavad ürdid ärkavad ellu (allpool lisatud foto) kevade algusega, sirguvad, saavad jõudu juurde. Suurima arengu saavutavad nad suve kõrgajal – õitsevad suurepäraselt ja külvavad seemneid. Sügisel hakkab vilja kandma, need jämedad ja järk-järgult surevad. Vaatame lähem alt, millised maitsetaimed on söödavad.
Woodlice
Muidu nimetatakse puutäisid meritäheks. Taim paljuneb kiiresti ja märjal suvel võib see levida enamikule peenardele. Taimestik jätkub pikka aega: maist oktoobrini. Lehed sisaldavad rohkem A-, C- ja E-rühma vitamiine. Puutäiel on kõrge mikroelementide, joodi ja kaaliumi kontsentratsioon.
Puutäi viitab ravimtaimedele. Arstid soovitavad seda kasutada toorelt kilpnäärmehaiguste, põiepõletiku, hüpertensiooni, bronhiidi ja artriidi korral. Lisades salatile paar taime lehte, saab ära hoida sapikivide ja urolitiaasi teket.
Koduperenaised puistavad salatit, suppi või teiseks peeneks hakitud rohelisi. Puutäid sobivad oma neutraalse maitse tõttu enamiku valmisroogade juurde.
Luik
Kinoa, nagu ka täid, liigitatakse tavaliselt umbrohuks ja võitleb aktiivselt selle levikuga. Selle taime peamine omadus on elujõud. Lisaks sisaldavad rohelised võrsed palju kasulikke aineid.
Taimetootjad kasutavad kinoad artriidi, podagra, kõhukinnisuse ja menstrua altsükli häirete korral. Lehed sisaldavadsöögiisu vähendajad. On mitmeid vastunäidustusi: seda ei soovitata kasutada gastriidi, koliidi ja teiste seedetrakti haiguste korral.
Varem päästis kinoa inimesi näljast ja beriberist, mistõttu seda kasvatati. Kuid aja jooksul lõpetasid taimed põldudele seemnete külvamise. Nüüd on see külvikultuur teenimatult unustatud. Lehed on maheda maitsega ja neid saab lisada salatitele, okroshkale ja kangendatud smuutidele.
Võilill
Peaaegu igal sammul kohtame metsikuid, kuid maitsvaid söödavaid ravimtaimi. Üks selline taim on võilill. See on väike taim erekollaste õitega. Seemned levivad tuulega pikkade vahemaade taha, nii et need võivad ootamatult aeda ilmuda. Viitab kolereetilise ja diureetilise toimega ravimtaimedele. Selle lehed aitavad normaliseerida ainevahetust, leevendavad kõhukinnisuse ja hemorroidide sümptomeid.
Taime ladvaosa lisatakse salatitele ja suppidele. Mõnikord hautatakse noori lehti sibula ja vürtsidega ning kasutatakse siis kala- ja liharoogade maitsestamiseks. Enne küpsetamist kastetakse võilillevõrsed 30 minutiks soolasesse vette. See väike nipp aitab mõru maitsest lahti saada.
Nõges
Nõges on omapärane söödav ürt aias. Ta eelistab elada kohtades, kus on hea ökoloogiline olukord. A-, B-, C-vitamiini ja karoteeni leidub lehtedes suurtes kogustes. Nõges on rikas fütontsiidide ja tanniinide poolest, neid on vähemineraalid, aga ka raua-, magneesiumi- ja kaaliumisoolad.
Mõned aednikud peavad nõgest väärtuslikuks taimeks, sest selle keetmine võib alandada veresuhkru taset ja leevendada põletikku. Värskelt soovitatakse süüa maksahaiguste, artriidi, aneemia ja kehvveresuse korral. Enne keetmist valatakse nõgeselehed paariks minutiks keeva veega. Peeneks hakitud rohelisi lisatakse salatitele, lisanditele ja omlettidele. Nõgesesupp tuleb kõrge valgusisalduse tõttu paks ja täidlane.
takjas
Takjas on suurte, lihakate lehtede ja õisikutega taim, mis on väljast konksudega kaetud. Tänu nendele konksudele kleepuvad seemnetega pead kergesti riiete ja villa külge. Levitatakse peaaegu kõikjal.
Aasia riikides peetakse takjat aiakultuuriks ja seda kasutatakse toiduvalmistamisel. Kasutatakse laialdaselt salatite ja suppide kastmena. Populaarsed on taime noored võrsed ja juured. Suuri lehti võib ka süüa, aga need pole nii maitsvad.
Taime võrsetes on kõrge eeterlike õlide, parkainete ning vitamiinide A ja C sisaldus. Tänu sellele on takjas leidnud rakendust meditsiinis. Selle keetmised stimuleerivad kudede taastumist, parandavad seedimist ja vähendavad väsimust. Arstid kasutavad taime lehti diabeedi ja urolitiaasi ravimina.
Hobune hapuoblikas (metshapuoblikas)
Hapuoblikas on erkroheliste lehtedega taim, millel on meeldiv hapu maitse. Soovitage see alles hoidaainult laual, aga ka ravimikapis. Hapuoblikas on võimeline peatama verd, leevendama põletikku ja parandama söögiisu. Taim leevendab valu ja eemaldab kehast toksiine. Meditsiinis kasutatakse seda ka beriberi, skorbuudi ja aneemia raviks.
Taime lehed on rikkad orgaaniliste hapete ja mikroelementide poolest, sisaldavad suures kontsentratsioonis vitamiine A, B, C ja K. Metshapuoblika keemiline koostis on sarnane rabarberile. Tanniinid annavad hapuoblikale antibakteriaalsed omadused.
Perenaistele meeldib hapuoblikast teha suppi, salateid, kasutatakse seda ka pirukate täidisena. Kaukaasias ja Kesk-Aasias kasutatakse taime laialdaselt taigna, suppide ja kuumade roogade valmistamisel.
Uimasin
Snotweed on õrnroheliste varte ja lopsakate lehtedega lühike muru. Selle liigi üks sugulasi on seller. See kasvab peamiselt metsas päikesepaistelistel lagendikel ja radade servades. Esimesed võrsed ilmuvad kohe pärast lume sulamist. Kogumiseks sobivad ainult noored lehed, seega on parem podagrat otsima minna varakevadel.
Snot sisaldab mitut rühma vitamiine, mis on rikkad mangaani, boori ja raua poolest. Taime ülemisest osast saadud infusioone kasutatakse neeru- ja maksahaiguste, aneemia ja beriberi ravis.
Toiduvalmistamisel kasutatakse seda toorelt või keedetult. Podagra ei ole soovitatav pikka aega keeta, kuna see kaotab kiiresti oma kasulikud omadused. Taim on hea kapsa aseaine, seetõttu hapendatakse koos porgandiga. Koduperenaised lisavad lehtiokroshka ja salatid, küpseta kapsasuppi ja külmi jooke. Ja petioles on tavaliselt soolatud ja marineeritud.
Yarrow
Yarrow on mitmeaastane aromaatne ürt, millel on sakilised lehed ja õisikud. Ravimtaim korjatakse õitsemise ajal. Värsked pead on suure väärtusega. Talveks koristatud, kuivatades hästi ventileeritavas kuivas ruumis.
Eeterlike õlide, parkainete ja orgaaniliste hapete kontsentratsioon võib raudrohis ulatuda 80%-ni. Teadlased märgivad ka suurt C-vitamiini ja karoteeni sisaldust.
Yarrow puhul peetakse söödavaks noori võrseid, lehti ja õisi. Siiski tuleb seda kasutada äärmise ettevaatusega. Suurtes kogustes on see organismile kahjulik ning võib põhjustada nahalööbeid ja peapööritust. See ravimtaim ei sobi inimestele, kellel on suurenenud vere hüübivus ja kalduvus verehüüvete tekkeks. Rasedus on ka raudrohi kasutamise vastunäidustuseks.
Jahubanaan
Jahubanaan on väike taim, mida võib kohata teeservadel. Nad kasvavad kõikjal steppides ja niitudel, neid võib leida tühermaadel ja liivastel muldadel. Jahubanaani on väga lihtne ära tunda: lehed kogutakse maapinna lähedale rosetti ja mitmel õievarrel on peal tihe oga.
Kõik teavad, et jahubanaan peatab hästi vere ja ravib haavu. Taime mahlal on desinfitseerivad ja põletikuvastased omadused. Toiduvalmistamisel on kasutatud jahubanaani lehti. Neid saab lisada salatile või supile. Traditsiooniliselt on keskmisel rajal kombeks süüa tehateed ja leotised jahubanaanist. Siberis hoitakse taimede seemneid ja fermenteeritakse seejärel piimaga. Selgub, et see on väga kasulik maitseaine. Euroopas on jahubanaan tuntud köögiviljataimena, teda võib leida aiapeenardest.
Kopsurohi (pulmonaria)
Kopsurohi on madal mitmeaastane roosade või siniste õitega ürt. Õitsemine algab väga varakult ja õisikud sisaldavad palju nektarit, mistõttu peetakse taime heaks meetaimeks. Kasvab peamiselt metsades ja kuristikes, leidub ka põõsastes. Noored võrsed vajavad arenemiseks varjulisi nurki, rohke päikesevalguse korral surevad nad kiiresti.
Kopsurohis on palju mangaani, vaske ja rauda, seega aitab see verd puhastada. Lehed sisaldavad rutiini, karoteeni, askorbiin- ja salitsüülhapet. Taim säilitab oma kasulikud omadused ka pärast kuivatamist. Kopsurohtu on pikka aega kasutatud kopsuhaiguste raviks.
Nad kasutavad noori võrseid ja lehti keetmiseks, soolaks ja marineerivad talveks juurvilju. Euroopa riikides lisatakse kopsurohi kartulipudrule ja taignale.
Selleks, et rikastada oma menüüd vitamiinide ja mikroelementidega, ei ole vaja kõiki aiapeenraid aiahaljastega istutada. Kasulikke söödavaid maitsetaimi ja taimi võib leida umbrohtude ja metsikute taimede hulgast. Neid saab ja tuleks kasutada, et soojal perioodil toitaineid varuda. Söödavad ürdid ja taimed võivad pikka aega tervist ja energiat toetada. Looduses on nii palju kasulikke ürte, mida võib süüa, et need võib loetleda.võimatu. Uurisime levinumaid söödavaid ürte (taimede nimetused ja kirjeldused).
