Professionaalses köögis, kus toiduvalmistamise mastaap erineb oluliselt kodusest toidu valmistamisest, tuleb personali hästi koordineeritud töö tagamiseks paigaldada spetsiaalsed seadmed. Selles artiklis räägime sellisest teemast nagu vannitoa valamud. Need on mõeldud suure hulga nõude pesemiseks ja vastavad kõigile desinfitseerimisnõuetele. Samuti on pesemisvannitubade projekteeritud sanitaar- ja hügieenistandardeid järgides. Selle seadme parameetreid reguleerivad spetsiaalsed GOST-id.
Pesuvannitubasid kasutatakse avalike toitlustusasutuste (restoranid, kohvikud, sööklad jne) köökides kõikvõimalike kasutatud nõude, sh suurte anumate pesemiseks. Neid kasutatakse ka külmutatud linnuliha või kala, köögiviljade ja muude toitude sulatamiseks.
Vannitoa pesemine on kolme- ja kaheosaline. Need on valmistatud roostevabast terasest (toidukvaliteediga). Servad ja nurgad peavad olema ümarad, et töötajad ei saaks töö käigus hooletusest vigastada. Vannitoa küljed on valmistatud segisti sisendi ootusega. Mõnel mudelil on selle jaoks kohe keskel auk. Näiteks 2-sektsiooniline pesuvann hõlmab kahe segisti sisestamist. Kuid mõned paigaldavad ühe kraana kahe sektsiooni jaoks. Samal põhimõttel on varustatud 3-osaline pesuvann. Selleks, et veepritsmed seinale ei langeks, valmistatakse seinalaud, mis sobib tihed alt selle pinnaga. Iseenesest on selle seadme raam valmistatud tsingitud metallist. Jalgade kõrgust saab reguleerida. Seetõttu pole põranda ebatasasustel tähtsust. Tavaliselt sisaldab komplekt äravoolusifooni, samuti võreriiulit köögiriistade ja pesuvahendite hoidmiseks. Lisaks on pesuvannid varustatud toidujäätmete hakkijaga. See mehhanism töötab järgmiselt: seadmes purustatud prügi läheb koos veega kanalisatsiooni. See säästab oluliselt töötajate aega.
Pesuvannid võivad olla õmblusteta, tööpinnaga ja klassifitseeritakse ka sektsioonide arvu järgi. Ühendusalade tiheduse ja konstruktsiooni tugevuse määrab selle seadme tehnoloogia ja valmistamise kvaliteet. Soovi korral võivad mõõtmed, sektsioonide arv ja äravoolu asukoht erineda.
Sõltuv alt kausi (pesupaagi) tootmistehnoloogiast jagatakse vannid järgmisteks tüüpideks:
- Keevitatud.
- Õmblusteta vannid.
Viimased erinevad keevisõmblustest õmbluste puudumise poolest, mis välistab lekke. Samuti on kõige olulisem eelisasjaolu, et sellistel vannitoavalamutel pole nurki. Ja see on töötajatele väga mugav. Lisaks vastavad seda tüüpi seadmed täielikult sanitaar- ja hügieenistandarditele. Täistõmmatud kraanikausid puhastatakse küpsetusjääkidest kiiremini.
Lisaks selles artiklis kirjeldatud seadmetele on tööstuslikud köögid varustatud nõudepesumasinatega, mille pesutsükkel on kuni üks minut.
