Kes veedab palju aega köögis ja armastab valmistada erinevaid magusaid roogasid, selle arsenalis on kindlasti kooreotsikud. Milleks need väikesed vidinad? Sellest tasub lähem alt rääkida.
Üksikasjalik kirjeldus
Koorepihustid on eriline inventar, mis peaks olema igal tõelisel kulinaariaspetsialistil. Selle eesmärk peitub nimes endas. Tõepoolest, jutt käib esemetest, mille abil meister kondiitrikreemist tõelisi meistriteoseid loob. Ilma tavapärase kaunistuseta on raske ette kujutada kooki või maitsvat kooki. Tavaliselt kasutatakse kreemiotsikuid kondiitrisüstla või -koti lisandina. Sel juhul pole vahet, kumba neist tööks kasutatakse. Mõlemad täidavad reservuaari rolli, kuhu ettevalmistatud magus mass ajutiselt asetatakse. Kreemi düüsid on tooted, mis on kahe auguga koonuse kujul. Üks neist on suurema läbimõõduga ja mõeldud seadme kinnitamiseks süstla või koti otsa külge ning teine peab andma valmistatud segule teatud kuju.
Järgmised liigid on toiduvalmistamisel tuntuddüüsid:
- "toru". Mõnikord nimetatakse seda ka lihtsaks või ümaraks. See on ümara osaga toode, mida kondiitrid peavad põhivalikuks. Kasutage seda beseede valmistamiseks või koogi külje kaunistamiseks.
- "Avatud täht". Sellise seadme tööosal on mitu sisselõiget teravate hammaste kujul, mida võib olla 4 kuni 12 tükki.
- "Suletud täht". See on väga sarnane eelmisele versioonile. Ainus erinevus on see, et harud on veidi sissepoole kõverad.
- "Avatud roos". Selles tehakse lõiked ühel küljel nurga all.
- "prantsuse keel". Meenutab mulle avatud tähte, kuid hambad on väiksemad.
- "Lill". Lõigete teravad otsad keskelt on täielikult keskele painutatud.
- "Idamaine roos". Sellel on kera, mille otsas on väikesed pilud.
- "Rohi". Siin on tööala tihed alt suletud, välja arvatud kolm ümmargust väljalaskeava.
- "Riba". Koonus lõpeb kitsa piluga, mis võib olla sile või millel võib olla mitu hammast ühel küljel.
Eriefektide loomiseks on olemas ka düüsid. Konkreetse mustri (süda, jõulupuu, rist ja teised) saamiseks tehakse neisse augud. Samuti on tooteid, mis on mõeldud spetsiaalselt vasakukäelistele.
Luksuslill
Väga sageli kasutatakse kondiitri töös kreemi otsikut "Tulip". See ainulaadne toode võimaldab teil ühe liigutusega luua tordi pinnale viimistletud punga.
Saladus on sellesväljalaskeava on valmistatud originaalse ristlõikega plaadi kujul. Spetsiaalsete pilude kaudu jagatakse mass eraldi kihtideks, millest igaüks omandab teatud kuju. Sel viisil valmistatud lillel on selgelt nähtav südamik ja kroonlehed. Otsaku keskosas on tavaliselt mitu ümarat auku, mis seejärel peatuvad väikesteks tolmukateks ning külgmised pilud võivad olla erineva kujuga. Sõltuv alt pesade arvust võib neid olla kolm kuni kuus tükki. Sellise otsiku abil saab isegi algaja kondiiter luua tõelise meistriteose. Selliseid seadmeid on mitut tüüpi, mis erinevad üksteisest pesade ainulaadse paigutuse poolest. Igale neist on määratud number vahemikus 1 kuni 13.
Kondiitrikomplekt
Igal heal spetsialistil on tööks alati oma tööriistad. Ilma nendeta on soovitud tulemust raske saavutada. Seetõttu on igal kondiitril reeglina düüsidega koorekott. Sellise komplekti saate osta igast ehituspoest.
Enamikule professionaalidele ei meeldi süstlaga töötada. Nad eelistavad kondiitrikotti. Selle kõige lihtsama seadme abil on võimalik dekoori täpsem alt kanda valmis küpsetise pinnale. Sellised tooted võivad olenev alt kasutatud toote kogusest olla erineva mahuga. On selge, et juhul, kui koort on vaja ainult 100 grammi, on rumal võtta 1-liitrine kott. Ülejäänud materjal segab tööd ja joonis ei pruugi töötada. Lisaks peaksarvestage, et kotid on ka ühekordsed ja korduvkasutatavad. See on väga mugav, kuna õlikreemi pole lihtne maha pesta. Lihtsam on kasutatud toode ära visata ja edasiseks tööks uus võtta. Kuigi mõned kondiitrid on selles küsimuses erineval arvamusel.
Tööpõhimõtted
Pinna õigeks kaunistamiseks peate järgima plastimassidega töötamise põhireegleid. Kõigepe alt peate tähelepanu pöörama kondiitritoodete kottidele.
Kreemidüüsid tuleks neile asetada väljastpoolt, mitte sisestada seestpoolt. See tagab kaitse soovimatu nihke eest ja võimaldab joonist õigesti täita. Samuti tuleb meeles pidada, et kangas on üsna habras materjal, nii et ühenduskohtades võivad tekkida lüngad ja see mõjutab vastav alt töö kvaliteeti. Kreem imbub neist läbi ja tilgub kaunistatud pinnale. Selliste arusaamatuste vältimiseks on parem kasutada spetsiaalseid klambreid. Need blokeerivad kanga ja otsiku kokkupuutekohad ning loovad vedelale segule loomuliku barjääri. Samuti väärib märkimist, et kreemil on võime sulada kõrgel temperatuuril. Seetõttu peate töötama jahedas või hästi ventileeritavas kohas. Lisaks tuleb kõik toimingud teha kiiresti, et kondiitrikotis olev mass käte kuumusest ei kuumeneks. Kuid see tuleb tavaliselt ainult kogemusega.
