Laua katmine on tõeline kunst, sest ükski puhkus ei saa läbi ilma kauni ja originaalse kujunduseta. Iga võõrustaja, kes külalisi vastu võtab, peab saama etiketireeglite järgi sättida söögiriistad ja nõud. Ainult tänu serveerimisele on võimalik igal pidulikul üritusel luua unustamatu ja hubane õhkkond. Artikli eesmärk on lugejale üksikasjalikult rääkida, kuidas laud õigesti ja kaunilt katta.
Põhinõuded
Iga serveerimise peamine tingimus on järjekord. Siiski on vaja mitte ainult söögiriistad korralikult paigutada, vaid ka laud korralikult katta. Just tänu nende lihtsate reeglite järgimisele on võimalik luua harmooniline ja meeldiv keskkond, kus on mugav mitte ainult omanikele, vaid ka külalistele. Nende nõuete täitmiseks peate arvestama järgmiste oluliste punktidega:
- Pidustamise vorm – see võib olla pereõhtusöök, ärilõuna, pulm, Rootsi laua laud, pidulik laud jne. Teades inimeste arvu, kes korraldavadsüüa, saate määrata söögiriistade ja nõude arvu.
- Lauakaunistuse stiili valimiseks peate teadma, millises ruumis bankett toimub.
- Toidud tuleks valida roogade järgi.
Kui mainitud nüansid on läbi arutatud, saate tabeli koostada, võttes arvesse järgmisi reegleid:
- Toidud peavad olema sama tooni või vähem alt samast komplektist. Kuid seda nõuet ei võeta arvesse, kui peate kodulauda korralikult katma. Teatavasti on pereringis lubatud panna erineva värvi ja kujundusega tooteid. Kuid piduliku sündmuse jaoks peate valima kerged ja lihtsad road.
- Üks inimene vajab laua pikkust vähem alt 80 cm.
- Nõud, klaasid, kahvlid, klaasid ja muud söögiriistad tuleb põhjalikult pesta ja poleerida, et need ei jätaks rasvaseid plekke ja triipe. Kui esineb defekte (näiteks väikesed praod või kiibid), tuleb sellisel juhul kahjustatud teenusele leida asendus või see üldse ära visata. Lisaks ei tohiks pidulaual olla nüri nuge ega painutatud söögiriistu.
- Pestud nõusid tuleks pühkida kuiva froteerätiku või kõva lapiga.
- Laudlina peaks olema puhas ja sile, kuid see ese pole vajalik, kui omanik soovib esitleda ilusat ja prestiižset lauaplaati, mis on valmistatud näiteks mahagonist või kaunistatud originaalmustriga.
- Asendusplaadid – lisaseadmed kaunistamiseks. Kui omanik on huvitatud sellest, kuidas traditsiooniliselt külalistele laudu korralikult kattastiilis, sel juhul peab ta nimetatud tooted pearoogade all asendama.
- Saal, kus bankett toimub, peab olema puhas, valgusküllane, ventileeritav ja avar, et kõik külalised tunneksid end selles mugav alt.
Neid lihtsaid ja olulisi nõudeid järgides saate korraldada piduliku laua etiketireeglite järgi.
Teendamistellimus
On olemas optimaalne ja kiire viis külalistele kodus korralikult laua katmiseks, mis koosneb järgmistest sammudest:
- Katta laud laudlinaga.
- Paiguta toolid iga 50–80 cm järel.
- Korralda tühjad taldrikud ja nõud koos roogadega.
- Pange pidulauale klaasid, klaasid ja klaasid.
- Korraldage söögiriistad (lusikad, kahvlid, noad jne).
- Paiguta salvrätikud.
- Paiguta lauanõud ja erinevate kastmete pudelid.
- Kaunista laud küünalde, lillede või muude dekoratiivesemetega.
Laudlinade valik
See toode on oluline dekoratiivne element. Klassikaliseks võimaluseks peetakse peent ja pidulikku valget laudlina. Küll aga saab lauda kaunistada ka värvilise mustriga tootega, kuid sel juhul peaks pilt asuma äärel, sest liigne kirjusus ja pompoossus võivad väga silmatorkavad olla.
Peaasi, et laudlina oleks kombineeritud sisustuspaleti, söögiriistade, kardinate ja dekoratiivse mööblipolstriga. Näiteks banketi jaoks, klassikaksspetsiaalsest restoranikangast valmistatud kerge toode, mis säilitab oma esialgse varjundi ja hoiab hästi vormi. Sobiv värv on beež, kreem, oliiv, pistaatsia vms. Pereõhtusöögiks kasutatakse laua kujuga sobivat akrüülist laudlina. Ja lasteürituse sisustusesemed on kõige paremini kaunistatud värvilistes värvides.
On teada, et laudlinaga on võimalik korralikult lauda katta ainult järgmiste reeglite järgi:
- Toode peaks ristkülikukujulise lauaplaadi täielikult katma, nii et selle otsad rippuksid laua pinnast 20–25 cm.
- Ümmargune lauaplaat tuleks katta sama kujuga laudlinaga, et see sobiks kattega optimaalselt.
- Kui laua pind on poleeritud, tuleb sellele esm alt õliriie peale panna. See hoiab ära toote libisemise.
- Originaalse sisekujunduse jaoks on soovitatav kasutada naperon - dekoratiivne voodikate, tänu millele on võimalik interjööri soovitud aktsenti tuua.
Perenaised teavad, kuidas laudlinaga õigesti lauda katta: ava toode, võta ots ühelt poolt, tõsta õrn alt üles ja langeta järsult lauaplaadile. Tänu sellele tehnikale jääb see tasaseks, kuid te ei tohiks seda nurkadest tõmmata ega liiga palju venitada.
Toitude paigutus
Pärast laudlina valimist jätkake selle sammuga. Kui pidulik sündmus on lapse sünnipäev, on parem kasutada ühekordselt kasutatavaid plastnõusid, kuna see väldib vigastusi ja kvaliteetsete komplektide kahjustamist. Siiski mis tahesSellisel juhul tuleb söögiriistade asukohta käsitleda vastutustundlikult: need peavad olema roogadega kooskõlas. Need on individuaalsed ja abistavad (näiteks kulp). Kõigepe alt peate siiski nõud korraldama, võttes arvesse järgmisi reegleid:
- Optimaalne kaugus taldriku ja söögiriistade vahel on 5–10 mm.
- Esialgu peate lauale panema portselanist või keraamilised nõud ja seejärel klaasist või kristallist.
- Prille tuleb hoida varrest, et vältida nende määrdumist.
- Suupistetaldriku paremale küljele, mis asub laua servast 2 cm kaugusel, tuleb panna šampanjaflööt, klaasid, klaas ja klaas. Kui alkohoolseid jooke ja joogivett serveeritakse kohe, asetage anum kõige lähemale roale, mis vastab kõige paremini esimese käigu maitsele.
- Leivataldrik tuleks asetada suupistetaldrikust umbes 10 cm kaugusele. Kuid tavaliselt kasutatakse selliseid tooteid harva.
- Kui teil on vaja lahendada probleem, kuidas katta õigesti laud külalistele, keda kostitatakse esimese roaga (näiteks supp või puljong), siis pange suupistetaldrikule kauss.
Võõrustaja peab õigel ajal asendama mustad nõud puhaste vastu, et külalised saaksid nautida valmistatud roogade tõelist maitset.
Söögiriistade paigutus
On üks oluline reegel: viimane kahvel ja nuga on selle roa jaoks, mida serveeritakse kohe alguses. Järgmiseks peate seadmeid järjepidev alt kasutama. Seetõttu peab omanikpane lauale selline arv kahvleid, lusikaid ja nuge, mis vastavad serveeritud roogade arvule. Kogenud kelnerid ja koduperenaised on pikka aega välja pakkunud pädeva meetodi, kuidas laud õigesti katta. Sel juhul tuleks seadmed paigutada järgmises järjekorras:
- Taldrikust vasakule 15–20 mm kaugusele tuleb esm alt panna kahvel põhi (kuuma) roa jaoks, seejärel kala jaoks ja väikseim söögiriistad külmade eelroogade jaoks. äärel.
- Taldrikule, mis tuleks asetada nõude ülemisse vasakusse nurka, tuleb panna võinuga.
- Pärast taldrikut lauale peate panema kahvli ja lusika nii, et esimene ese oleks ül alt paremale ja teine vasakule. Kui menüüs ei ole magustoitu, siis neid söögiriistu lauale panna ei tasu.
- Taldriku paremale küljele asetage esm alt nuga pearoa jaoks, seejärel mereandide jaoks, seejärel on terav ese salati või muu suupiste jaoks ja lõpus peate asetama lusika supi jaoks või puljong.
Muidugi on ka teisi serveerimisviise (täiendav näide on toodud allpool), kuid ülal oli klassikaline versioon sellest, kuidas pidulikku lauda õigesti katta, et söögiriistad optimaalses järjekorras asetada.
Salvrätid
Tavaliselt kasutatakse lauakatmisel pabertooteid ja kangaid, mis on valmistatud puuvillast, linasest jne. Esimesed asetatakse spetsiaalsetesse alusalustesse, mis asetatakse sellisele kaugusele, et külaline jõuaks nendeni. Aga neid saab ka pannaplaadi parema serva lähedal. Lisaks tehakse neist mõnikord ebatavalisi kompositsioone: roose, ümbrikke, paadid ja mitmesugused geomeetrilised kujundid (näiteks mütsid või koonused). Kuid nende peamine eesmärk ei ole dekoratiivne eesmärk, vaid see, et inimesed saaksid neile oma käsi või huuli pühkida.
Kui tekib küsimus, kuidas lauda õigesti katta, tuleb sel juhul kasutada neljaks volditud linast salvrätikut. Need asetatakse nõude alla, kui suupistetaldrikut pole, või kasutavad külalised neid riiete määrimise vältimiseks. Just neid tooteid tuleks kasutada pidulikel üritustel lauakatmisel. Ja pereringis saab kasutada ka pabersalvrätikuid, aga peaasi, et need on laudlinaga kombineeritud ja ilusti kokku volditud.
Lauakausid
Serveerimise lõpus tuleb lauale panna:
- roostevabast terasest servadega kristallist või klaasist soolatops;
- kuiva paprikaga täidetud paprikakarp;
- sinepi või mädarõika konteiner (serveeri ainult liha- ja kalaroogadega);
- viaalid õli (oliivi- või päevalille), äädika, erinevate kastmete jms jaoks.
Perenaised teavad, kuidas lauda õigesti katta: peate esm alt vabastama koha keskel ja seejärel asetama vürtsidega lauakausid väikestele laudadele või alustassidele.
Toidu serveerimine
Etiketireegleid järgides peaks peremees tooma köögist kandikul valmistoidud, joogid, puuviljad jms. Nõud tuleb asetada ühte ritta. Lisaks on ebasoovitav kandikule pannaheterogeenne toit (näiteks mereannid ja liha). Kui roog koosneb mitmest tükist, tõsta taldrikule üks portsjon. Kelneri rolli pole aga vaja täita, sest valmistoidu saab lihts alt lauale panna.
Pidustuste tavamenüü sisaldab järgmisi roogasid:
- Külmad eelroad – leib, keedetud sealihaviilud, koreapärased porgandid, seakõrvad, marineeritud kurgid, juust, värsked köögiviljad, soja ja muud hõrgutised.
- Salatid - vene salat, vinegrett, Caesar, heeringas kasuka all jne
- Pearoog (soe) - praad, sink, praekana, kotletid, välisfilee karbonaad, kala lisandiga (näiteks täidetud part õuntega või taignaga haugi), kartulipuder, friikartulid jne
- Magustoit – kook, õunakook, puuviljasalat, piimakokteil.
- Joogid – punane või valge vein, viin, õlu, šampanja, mahl, limonaad, kange kohv ja tee.
Samas on võimalik osta ka valmistoite: grillkana, pitsat, sushit või rulle. Lisaks tuleb vahel keeta suppi või puljongit. Kui uusaastapühadel tekib küsimus, kuidas õigesti lauda katta, on šampanja, mandariinid ja maiustused ideaalne komplekt külaliste kostitamiseks. Igaüks saab ise koostada oma menüü, kuid peaasi, et kõik toidud oleksid serveeritud puhastes nõudes.
Kuidas õigesti katta buffet-lauda: parim meetod
Buffet - külaliste vastuvõtt, kui kõik söövad püsti, valivad suupisted ja serveerivad ennast. Sellel meetodil on järgmised eelised:
- palju vaba ruumi tantsudeks ja võistlusteks;
- iseteenindus;
- pole vaja soojendada ja pidev alt nõusid vahetada;
- rahasääst;
- võimalus kutsuda palju külalisi.
Sel juhul on olemas ühe- ja kahesuunaline serveerimisviis. Esimesel meetodil tuleb laud asetada näiteks otse seina äärde. Kuid tavaliselt kasutavad nad kahesuunalist meetodit, kuna see on sünnipäeva või pulma tähistamiseks mugavam variant. Ruumi keskele asetatud lauale tuleb panna joogid, puuviljad, suupisted ja serveerimistarbed: klaasnõud, klaasid, veiniklaasid, söögiriistad jne.
Alkohoolsete ja karastusjookide pudelid asetatakse tavaliselt piduliku laua keskele. Suupiste- ja magustoidutaldrikud pannakse 6-8 tükki kuhjadesse. Järgmine samm on söögiriistade paigutus. 30 minutit enne Rootsi laua algust pannakse välja külmad eelroad, maitseained, leib, kastmepaadid ning roogade kõrvale asetatakse tangid, millega külalised oma toidud panevad. Ideaalseks roaks peetakse tartlette ja väikseid võileibu – varrastel serveeritud kanapeid, mis on kahtlemata mugav. Lauale saab panna maiustusi: ekleere, maiustusi ja muid hõrgutisi.
Mõned koduperenaised peavad seda võimalust ideaalseks meetodiks, kuidas aastapäevaks laud korralikult katta, kui pole soovi valmistada suurel hulgal sooje roogasid, kuid soovite tähistada puhkust aktiivselt ja rõõms alt. Lisaks võtab tabeli seadistamine sel juhul palju vähem aega.
Järeldus
Artikkel loeti edukaks japarim variant, kuidas õigesti lauda katta, võttes arvesse eetikareegleid ja roogade paigutust. Kui läheneda sellele asjale loominguliselt, jätab ettevalmistusprotsess palju positiivseid muljeid. Peaasi on arvestada kutsutud külaliste maitse- ja esteetilisi eelistusi, et jätta neile kustumatu mulje.
