Teravad, säravad, teravad, kordumatud ja võrreldamatud mälestused puhkusest vanematekodus. Memme kaneeliküpsiste ja vaniljekreemiga Napoleoni koogi lõhna on võimatu unustada. See ei saa niimoodi lõhnata üheski maailma kondiitritööstuses. Paljude meist on see peamine argument sugulastele ja külalistele oma kätega küpsetamise kasuks. Ja väga oluline on ka see, et omatehtud kook või vahvlišokolaadikook ei sisaldaks kindlasti GMO-sid ega ebatervislikke värvaineid, paksendajaid ja säilitusaineid. Kodus küpsetamine on nüüd lihtsam, lihtsam, kiirem ja mis peamine – huvitavam. Kookide, muffinite, küpsiste ja muude maiuspalade küpsetamiseks mõeldud vormid on laialdaselt esindatud igas supermarketis. Need on loodud selleks, et aidata koduperenaistel kokakunsti meistriteoseid küpsetada.
Kondiitrivormide valikud
Küpsetusvormidel võib olla tahke või kokkupandav kujundus. Valmistatakse terveid konteinereid:
- geomeetriliste kujundite kujul - ruut, ristkülikukujuline, ümmargune, ovaalne, mitmetahuline;
- erinevad lihtsad ja keerulised kujundid - täht, süda, lilled jne;
- lastele - vormid kangelaste kujul muinasjuttudest jakoomiksid, loomakujukesed ja palju muud.
Kokkupandavad anumad on väga populaarsed – eemaldatava põhja- või küljepinnaga. Sageli muudavad tootjad osad multifunktsionaalseks. Nende pind võib olla sile, reljeefne või erinevate mustritega. Selliseid universaalseid vorme saab kasutada tordikihtide küpsetamiseks, aga ka küpsiste, muffinite ja kookide valmistamiseks. Kokkupandavatest anumatest on valmis küpsetisi lihtne välja võtta. Küpsetamiseks mõeldud vormid erinevad põhja suuruse, põhja, külje kõrguse, s.t. sügavus ja materjal, millest need on valmistatud. Kokkupandav tavaliselt ainult metall. Tootmises kasutatakse plekki, roostevaba terast, alumiiniumi. Tahked valikud on lisaks erinevate katetega metallile keraamika, klaas ja silikoon. Valides tuleks eriti tähelepanu pöörata materjali kuumakindlusele, selle tugevusele ja ohutusele nii tervisele kui ka keskkonnale.
Metallivoorused
Mis puudutab pirukaid ja küpsiseid, siis paljud võivad end pidada konservatiiviks: vanaema malmvorm pähklite küpsetamiseks toimib endiselt tõetruult.
On teada, et malmist keedunõus küpsetatud toit säilitab oma toiteomadused parimal võimalikul viisil. Kõik küpseb selles hästi ja ei põle. Mind isiklikult sellest materjalist nõude kaal ei hirmuta, pigem vastupidi, see äratab enesekindlust.
Vastupidavad, praktilised, tervisevabad ja esteetiliselt kaunid roostevabast terasest kujundid mati, poleeritud või peegelviimistlusegapinnale.
Plekknõusid ja alumiiniumisulamitest küpsetusnõusid toodetakse ilma või erinevate mittenakkuvate katetega. See kestab kaua, kui te ei luba metallist nugade ja spaatlite kriimustusi. Seal, kus on kriimustusi, jäävad teie kondiitritooted kindlasti kinni ja purunevad.
Kõik metallvormid tuleb õliga määrida, et küpsetised ei kõrbeks. Mida paksemad on seinad ja põhi, seda kvaliteetsemad, vastupidavamad ja kallimad nõud. Valides peate siiski tähelepanu pöörama katte koostisele ja paksusele põlemisel. See ei tohiks kõrgel temperatuuril kuumutamisel eraldada kantserogeenseid aineid. Kahjustuse korral on parem ja turvalisem sellised nõud välja vahetada.
Keraamilised vormid
Esmakordselt ilmusid keraamilised nõud leiva, pirukate ja kondiitritoodete küpsetamiseks.
Kuumuskindla keraamika koostises - ainult looduslikud, keskkonnasõbralikud materjalid. Selles küpsetamine on ohutu nii inimese tervisele kui ka kasulike mikroelementide, toitainete ja vitamiinide säilimiseks roogades. Seda on lihtne ja mugav kasutada. Kaasaegsetel valikutel on väga atraktiivne välimus. Sellistes roogades saab küpsetisi lauale serveerida ilma neid välja võtmata. Kooke saab lõigata otse vormi, kartmata kriimustusi.
Toodete kõrbemise vältimiseks tuleks keraamilisi vorme määrida õliga ja puistata üle jahuga. Poorse struktuuri tõttu on parem mitte kasutada keemilisi pesuvahendeid mistahes keraamiliste nõude pesemiseks, vaid korraks soojas vees liguneda ja kõik.loputab ilusti maha. Sama poorsuse tõttu ei ole keraamilised vormid nii vastupidavad kui metallvormid.
Tulekindel klaas kondiitritoodetes
Kuumuskindlast klaasist vormid kuumenevad ühtlaselt, taluvad kõrgeid temperatuure ja jahtuvad aeglaselt. Selliste kööginõude keskkonna- ja esteetilised eelised on sarnased keraamiliste kööginõude omaga.
Kuid isegi karastatud klaasile ei meeldi äkilised temperatuurimuutused ja see võib praguneda. See on võib-olla selle materjali vormide ainus puudus.
Silikoon – kaasaegne ja praktiline
Viimase põlvkonna kondiitrinõud, mille järele on suur nõudlus, on silikoonist küpsetusnõud. Nende aluseks on kumm või vill klaaskiuga, kaetud elastse silikoonvahuga. Saksama alt, Prantsusma alt ja Hispaaniast pärit silikoontooted on end hästi tõestanud. Kodumaine silikoon on endiselt Euroopa tootjate omast madalama kvaliteediga, kuid soodsama hinnaga kui mis tahes muust materjalist valmistatud vormid. Liikide ja suuruste mitmekesisus on silmatorkav.
Paindlikkuse ja pehmuse tõttu on isegi suurt hulka vorme mugav hoiustada. Need on lihts alt kokku rullitud ja ei võta teie köögikapis palju ruumi. Samasugune pehmus ja ebastabiilsus muutuvad vedelamast taignast kondiitritoodete küpsetamisel miinuseks. Kuid nüüd on kuju säilitamiseks palju võimalusi metallist rannasõidulaevadega. Igal juhul on silikoonis küpsetamine kõige parem asetada ahju küpsetusplaadile. Kaasaegsed vormid ei vaja määrimistõli, vahetult enne esimest kasutuskorda. Nendes küpsetamine ei kõrbe ja seda on mugav välja võtta. Lihtne ja nende eest hoolitsemine. Küpsetamine võtab materjali suurepärase soojusülekande tõttu vähem aega. Ükskõik, millise vormivaliku te valite, oleme kindlad, et teie pingutused hellitada oma perekonda või sõpru omatehtud kookidega või üllatada teid oma kulinaarse meistriteosega ei jäta kedagi ükskõikseks.
