21. sajandil teavad kodu- ja välismaised kokad eri köökide imeliste roogade retsepte. Mida öelda professionaalide kohta, kui tavalised inimesed saavad kodus valmistada selliseid hõrgutisi, millest nad varem isegi ei osanud unistada. Loomulikult on iga rahva köögis "kroonuroogasid", mis on konkreetse riigi uhkuseks. Retseptist kinnipidamine on oluline, et eine oleks ületamatu, kuigi mõnikord viib katsetamine millegi hämmastava avastamiseni.
Araabia toit
Pole saladus, et araabia kööki peetakse üheks parimaks. Mineviku suured kokad tulid välja suurepäraste liharoogadega, mis tegelikult tõid piirkonnale sellise edu. Tänapäeval saab näha eksklusiivset retseptiraamatut Vusla ila Ikhabid, mis on täis huvitavaid fakte ja nõuandeid algajale kokale. Araabia köögis on üks populaarsemaid roogasid kebbe, mille retsept on üsna lihtne, kui kasutada spetsiaalset elektrilise hakklihamasina jaoks valmistatud kinnitust.
Mis on kebbe?
Paljudele inimestele meeldib araabia köök. See sisaldab alati liha (kitseliha, lambaliha, vasikaliha, kuid mitte sealiha, kuna selle söömine on Koraaniga keelatud). Kuid mitte kõik ei tea, mis on kebbe. Need on imelised praetud lihapallid. Sellist rooga on väga lihtne valmistada ja seda saab serveerida nii tavalisel argipäeval kui ka pidulikul laual.
Väärib märkimist, et kebbe pallid peaksid välja tulema täiuslikud. Selle tulemuse saavutamiseks peate kasutama elektrilist hakklihamasinat. Mõnel masinal on kebbe-kinnitus. Kui sellist detaili pole ja kokk armastab araabia köögi rooga, siis pole seda keeruline eraldi osta.
Kuidas kebbet valmistada?
Enne araabiapärase roa valmistamist peate ostma või ise valmistama suurepärase hakkliha. Eelistatakse vasikaliha, millest valmistatakse kebbet. Samuti lisatakse hakklihale peeneks jahvatatud nisu, mis aitab pallidel hoida ümarat (ovaalset) kuju. Kui kõik on valmis, praetakse liha õlis või rasvas. Mõned kokad valmistavad ahjus araabiapärase roa. Pallide täiuslikuks muutmiseks töötati välja spetsiaalne kebbe otsik - peamine abiline toiduvalmistamisel.
Nii et alustame. Araabia kebbe jaoks on vaja järgmisi koostisosi: vasikaliha (500 g), lambaliha (150 g), sibul (2 tk), peeneks jahvatatud nisu (200 g), vürtsid (soovi korral sool, pipar, kaneel), piiniapähklid (50 g) ja loomulikult võid või lambarasva.
Toiduvalmistamise sammud
Enne liha küpsetamist leotage nisu soojas vees. See peaks seisma umbes 30 minutit, pärast mida tuleb seda põhjalikult pigistada. Järgmisena peate hakklihamasinat kasutades kerimavasikaliha, lisades järk-järgult sibulat, vürtse, nisu. Seejärel tuleks täidis korralikult läbi segada. On oluline, et see ei oleks kuiv või vastupidi, ei leviks. Araabia kokad soovitavad esimesel juhul lisada vett ja teisel juhul nisu. Muide, selle asemel võite kasutada riisi- või odrakruupi.
Teine sibul on vajalik õlis (rasvas) praadimiseks. Lambaliha lisatakse pannile ja praetakse koos köögiviljaga kõrgel kuumusel (pärast vähese vee valamist). Kui vedelik on aurustunud, võite lisada pähkleid ja hoida kõike koos mitte rohkem kui kolm minutit.
Selles etapis kasutatakse spetsiaalset hakklihamasinat, mille põhielemendiks on kebbe kinnitus. Tema abiga saab täidis ovaalse kuju. Valmis ringid on täidetud lambaliha pähklitega ja servad on korralikult kaetud. Viimane samm on kebbe praadimine rasvas (õlis) pehmeks. Araabia kokad soovitavad rooga serveerida ürtide või peeneks hakitud köögiviljadega.
On ka teisi araabia retsepte. Üks populaarsemaid on Liibanoni kebbe. Selle roa eripäraks on veisehakkliha.
Kebbe kuuliotsik
Elektrilise hakklihamasina ostmisel näeb kokk, et komplekt sisaldab kebbe-kinnitust. Mis see on, ei saa inimesed alati aru, kuna mitte kõik pole araabia roogadega tuttavad. Tuleb märkida, et mõnes varustuses see element puudub, kuid see ei tähenda, et seda ei saaks osta. Kebbe kinnitus on müügil paljudes kauplustes ja sobibkaasaegsed veskid. See loodi spetsiaalselt traditsioonilise araabia roa jaoks. Sellega saad lihapallid kiiresti valmis küpsetama ja need näevad suurepärased välja. Iga koduperenaine on uhke oma kulinaarse meistriteose üle, mida ei ole häbi serveerida sõpradele ja tuttavatele.
Üllatuslikult kasutatakse kebbepallide valmistamiseks juba töödeldud liha ehk siis valmis hakkliha. Pärast hakkliha valmistamist paigaldatakse spetsiaalne otsik ja valmistatakse araabia köögi roog: vorstid täidetakse ja omandavad kindla kuju. Peaasi, et ei unustaks rooga kaunilt taldrikule sättida, lisand valmistada ja sõpru kutsuda. Head isu!
