Alumiinium on madala tihedusega värviline metall. Sulami pind on hõbevalge, matt. See on väga kerge ja pehme, tänu millele on sellel madal sulamistemperatuur - umbes 650 kraadi. See on leidnud oma rakenduse kõigis inimelu valdkondades. Seda kasutatakse aktiivselt toiduainetööstuses, sealhulgas erinevate roogade valmistamiseks. Kõigi metallide tootmise poolest on see maailmas raua järel teisel kohal.
Alumiinium on vastuvõtlik hapete rünnakutele. Võib lahustuda kontsentreeritud leeliselahustes. Selliste nähtuste vältimiseks on kõik alumiiniumtooted kaetud kaitsekiledega. Purustatud tolmuses olekus, hapnikukeskkonnas olles, toetab see aktiivset põlemist.
Natuke alumiiniumi omaduste ja sulamite kohta
Selle metalli soojus- ja elektrijuhtivusomadused on võrreldavad kulla, hõbeda ja vase omadega. Väga levinud elektrotehnikas. Sellest valmistatakse keerdunud juhtmeid ja kaableid, mis loovad mähised elektrimootoritele ja trafodele. Alumiinium on väga plastiline, kuid väga rabe. Seda saab rullida poolläbipaistvaksfoolium. Alumiiniumvaluplokke saab kergesti hööveldada ja lõigata. Sobivate lisandite kasutuselevõtuga on võimalik oluliselt suurendada sulami tugevust, laiendades seeläbi selle kasutusala.
Selle sulami töötasid 1911. aastal välja Saksa käsitöölised Düreni linnas. Sellest ka sulami nimi, mis koosneb alumiiniumist, vasest, magneesiumist ja mangaanist – duralumiiniumist ehk duralumiiniumist. Selline kombinatsioon ja pikaajaline karastamine võimaldas tõsta tugevusomadusi ja säilitada endist kergust (alumiinium on terasest 3 korda kergem). Duralumiiniumisulam leidis suurepärast rakendust lennukitööstuses, mistõttu sai see hüüdnime "tiibadega metall". Korrosioonivastase jõudluse säilitamiseks kaeti see puhta alumiiniumi pihustuskihiga.
Sellise pihustamise välistamiseks töötati välja teistsugune ränilisanditega alumiiniumsulam, silumiin. Alumiiniumi kasutatakse oma sära ja hõbedase värvi tõttu peeglite valmistamisel, nii tööstuslike kui tehniliste (näiteks teleskoopide jaoks), aga ka majapidamispeeglite valmistamisel.
Alumiiniumisulamite kasutamine toiduainetööstuses
Alumiiniumi kasutatakse nii toiduainetööstuses kui ka igapäevaelus üsna aktiivselt. Sellest valmistatakse nõusid, igasuguseid vedelike ja segude mahuteid, valmistatakse masinaid ja seadmeid toiduainete tootmiseks. Selleks kasutatakse tavaliselt toidukvaliteediga alumiiniumlehte. See on tingitud asjaolust, et alumiiniumisulamid ei mõjuta toodete või kosmeetikatoodete koostist. Kõik vitamiinid, toitained, algsed omadused ja mikroelemendid on täielikult säilinud. Pealegi ei suuda nad tekitadakahju inimeste tervisele. Veelgi enam, toiduainetööstuses on lubatud kasutada ainult toiduainetööstuses kasutatavat alumiiniumi ja selle sulameid.
Kasutada võib ka alumiiniumi sisaldavaid metallisulameid. Kõik selle metalli klassid, mida on lubatud kasutada toiduainetööstuses, peavad täielikult vastama GOST-ile.
Kasuta pakendina
Igas majas olid või isegi on alumiiniumist kööginõud – need on lusikad, tassid, kulbid, potid, mahlapressid, lihaveskid ja palju muud. Kulinaariamaailmas on väga populaarne alumiiniumfoolium, mida kasutatakse liha ja juurviljade küpsetamisel või lihts alt toidu hoidmisel ja transportimisel. See foolium sobib suurepäraselt maiustuste, šokolaadi, jäätise, või, juustu ja kodujuustu pakkimiseks.
Paljud kreemid ja kosmeetikatooted, kunstivärvid (õli-, tempera-, guašš- ja isegi akvarellvärvid) on pakitud toiduainete alumiiniumist konteinerisse. Samuti pakivad nad astronautidele toitu. Võib kindl alt väita, et alumiinium, sealhulgas toiduainete kvaliteet, ja sellel põhinevad sulamid on kindl alt meie igapäevaellu sisenenud.
Toidualumiiniumi kasutatakse laialdaselt konservide mahutite tootmisel. Selle leviku tõttu suureneb prügilates lagunevate alumiiniumjäätmete hulk igal aastal.
Toidukvaliteediga alumiiniumi eelised
Toidualumiiniumil on palju eeliseid, mille hulgas on järgmised:
- Ei ole korrosioonist mõjutatud. Tänu sellele suudavad köögiseadmed ja tööriistad pikka aega vees püsida ilma end kahjustamata.
- Toiduainealumiinium ei deformeeru kõrgel temperatuuril.
- Vaatamata kokkupuutele organoleptiliste omadustega materjalidega, ei muutu toodete omadused. Säilivad ka kõik neis sisalduvad vitamiinid.
- Piisava jäikuse tõttu ei deformeeru materjal küpsetamise ajal.
- Toidualumiinium on inimkehale täiesti kahjutu ja täiesti hügieeniline.
- Sellest materjalist valmistatud roogasid saab kasutada ahjudes ja mikrolaineahjus toidu valmistamisel.
Alumiiniumist kööginõud ja toiduvalmistamisseadmed
Toidukvaliteediga alumiiniumi ja selle sulameid leidub paljudes toiduvalmistamisseadmetes. Kuna seda metalli eristab võime moodustada igasuguseid sulameid, kasutatakse seda, nagu eespool mainitud, aktiivselt mitmesuguste köögikonteinerite valmistamiseks. Lisaks on see asendamatu igasuguste kuumakindlate toodete valmistamisel. Näiteks köögiseadmed ja kodumasinate erinevad praadimispinnad.
Alumiiniumil on suurepärane soojusjuhtivus ja madal soojusmahtuvus. Lisaks ei deformeeru see praktiliselt kõrgel temperatuuril ega selle erinevuste ajal. Madala sulamistemperatuuri ja plastilisuse tõttu kasutatakse alumiiniumi aktiivselterinevate köögis kasutatavate toodete valamine. See sobib erinevate pindade valmistamiseks, mida eristab sügav reljeef, kõikvõimalikud keerukad kujundid ja suure pindalaga tooted. Näiteks sobib see suurepäraselt igasuguste küpsetiste jaoks.
Alumiiniumisulamid ja GOST
Toidualumiinium, mida kasutatakse nõude ja muude sarnaste toodete valmistamiseks, võib olla mitte ainult puhtal kujul, vaid ka mitmesuguste sulamite kujul, millest igaühel on rahvusvahelised ja riiklikud kvaliteedistandardid, mis märkige, millistel eesmärkidel neid saab kasutada.
Toidualumiiniumi klassid
Selle metalli igal kaubamärgil on oma ainulaadne keemiline koostis. GOST-i kohaselt võite toiduainetööstuses A5 klassi arvesse võtmata kasutada selliseid sulameid nagu Ak5M2, AK7, AK9, AK12. Kõiki teisi toidukvaliteediga alumiiniumi klasse on lubatud kasutada ainult eriloaga.
Metallisulamiklassid, sh alumiinium
Kasutada võib ka alumiiniumi sisaldavaid metallisulameid. Nende hulka kuuluvad kaubamärgid AB, AVM, A0, AD1, AD1M, AL22, AL23, AMg22. Kõiki neid sulameid kasutatakse aktiivselt lusikate valmistamiseks.
Üsna sageli tuleb toiduainete alumiiniumist või selle sulamitest valmistatud tooted seejärel katta spetsiaalse kattega. Kuid seda saab teha kaubamärgiga AMts, kuna selle keemiline koostis on täielikult kooskõlas GOST-iga.
Toidualumiinium on pikka aega ja kindl alt meie igapäevaellu sisenenud. Te ei leia kööki, kus poleks sellest metallist valmistatud nõusid. Arvustused tema kohta on ainult positiivsed ja ilmselt tema populaarsus ei lange.
