Venelastele ammu tuntud sõna "kornišon" jõudis meile Prantsusma alt. Kornišonid on väikesed kurgid, mille pikkus ei ületa 9 cm. Kõige sagedamini konserveeritakse ja marineeritakse, sest sellisel kujul on need kõige maitsvamad ja krõbedamad.
Milliseid kurke võib nimetada kornišoniks?
Varem oli Nõukogude Liidus GOST-i järgi 2 kornišonide rühma:
- 5-7 cm,
- 7-9 cm.
Kõiki väiksema suurusega kurgi vilju nimetatakse hapukurgiks. Tänapäeval nimetatakse kornišoneid 5–9 cm pikkusteks kurgideks, mis murduvad vahetult pärast õitsemise algust. Selliseid kurke tuleb koguda ainult kitsaviljalistest sortidest, vältides nende väljakasvamist. Tõsi, eksperdid ei nimeta sellist saaki kornišoniks, märkides, et see on kurgi eriline alamliik. Selleks ei sobi ühegi sordi taimed.
Gherkini sordid
Gerkini kurke on erinevaid, neid kõiki on lihts alt võimatu mainida. Kogenud aednikud saavad hõlpsasti valida oma lemmikud, mida kasutatakse palju sagedamini kui teisi. Kui kavatsete just kornišonid kasvatada, on kõige populaarsemaks peetud sordid suurepärased.sobib sulle. Kui istutate mitu võimalust, saate hõlps alt otsustada, milline neist teile kõige rohkem meeldib.
Kõige populaarsemad sordid on:
- Pariisi kornišon. Kogenud aednike sõnul sobivad sellised keskmise valmimisajaga kurgid suurepäraselt avamaale. Soovitatav kasutada kasvuhoonetes (kile). See on 5-10 cm suurune, rikkalikult tumerohelist värvi muguljas vili. Ideaalne konserveerimiseks.
- Mõnusat seltskonda. Isetolmlev väikekurgi sort sobib kasvatamiseks nii avamaal kui kasvuhoones. Rohelised puuviljad ulatuvad 7-9 cm pikkuseks. See sort on hea selle poolest, et ta on kergesti vastu paljudele haigustele ja juuremädanikule.
- Diiva. Kurgi populaarsus on suuresti tingitud küpsemiskiirusest ja kõrgest produktiivsusest. Viljakandmise haripunktis kasvavad viljad, mille pikkus on 9,5-11 cm. Samuti hinnatakse esitletava sordi suurepärast maitset.
- Moravian Gherkin F1. Mesilaste tolmeldatav sort, mis sobib eranditult avapeenrasse istutamiseks. Viljad on krõbedad ja lühikesed, kasutuses mitmekülgsed.
Kornišonid, mille fotod erinevatest sortidest on paljudele aednikele tuttavad, on aretajate poolt väsimatult aretatud. Ül altoodud on vaid väike osa tervikpildist, täis mitmekesisust.
Kornišonide kasvatamine
Kui olete kasvatanud lihtsaid kurke, siis kornišonide agrotehnoloogias pole teie jaoks midagi keerulist. istutadaväikesed kurgid võivad olla erinevates tingimustes. Selleks sobivad nii kasvuhooned kui avatud peenrad.
Kornišonide kasvatamisel, mille fotod on artiklis esitatud, on väga oluline regulaarselt puuvilju koguda. Soovitatav on seda teha iga päev. Kõige maitsvamad on need kurgid, mille pikkus ei ületa 8 cm. Muide, sage puuviljakorjamine stimuleerib uute õisikute teket. Kogenematute suveelanike jaoks, kes ainult aeg-aj alt aeda külastavad, on see võimatu. Nende puhul peate kornišonide saamiseks külvama minisorte ja leppima madala saagikusega.
Kornišonid on viljad, mida võib istutada mulda, mille happesus jääb vahemikku 6,0-7,5. Tasub jälgida, et muld oleks kerge ja kobe. Maksimaalse saagikuse tagamiseks on soovitatav maad eelnev alt väetada orgaanilise ainega.
Kornišonide külvamine seemikute jaoks
Kornišonide seemneid võib külvata ka seemikute jaoks. Tänu sellele meetodile on võimalik koristusaega umbes 2-3 nädala võrra kiirendada. Oluline on jälgida mulla temperatuuri, mis ei tohiks olla alla 12 kraadi, kuna kornišonid on väga külmaõrnad taimed. Kui sellist lihtsat tingimust ei täideta, tasub valmistuda selleks, et lõpuks on nad nõrgad ja altid erinevatele haigustele. Muide, lahtist pinnast saab soojendada ka kilega kattes.
Istikuid võib istutada ainult sooja pinnasesse. Istutustiheduse osas tasub järgida kotile kirjutatud soovitusi.seemnetega. Avamaale võib seemikuid istutada 20. maist 1. juunini. Tõsi, tuleb arvestada ilmastikutingimustega, mille suhtes kornišonid on väga tundlikud.
Kuidas kornišoneid õigesti korjata
Gerkinid on samad kurgid, ainult väikesed, nii et nende istutamise ja korjamise tingimused ei erine palju suurte viljade omast.
Saak koristatakse pidev alt. Seetõttu peate taimede toitmisel ja jootmisel olema ettevaatlik. Niiskuse saamine mullast on garantii, et taimed annavad pidev alt saaki. Kornišoneid soovitatakse kasta kuumutatud veega, tegelikult nagu lihtsaid kurke. Korjatud puuviljad tuleks koheselt külma kohta saata, et need jääksid krõbedaks.
Marineeritud kornišonide retsept
Kõige maitsvamad on marineeritud ja konserveeritud kurgid. Häid retsepte on palju, oluline on ainult oma maitse järgi valida.
Marineeritud väikesed kurgid on kõige maitsvamad, mida kogu teie pere kindlasti hindab. Esimene samm on valmistada marinaad, mille jaoks vajate (kogus põhineb liitrisel purgil):
- 2 tl sool;
- 20 tl suhkur;
- 70 g 9% äädikat;
- 10 hernest maitse- ja musta pipraga;
- 3 nelgi punga;
- 2 loorberilehte.
Vajalik arv kurke tuleb 6 tundi vees leotada. Ainsad erandid on värskelt lõigatud kornišonid, mida ei pea leotama. Seejärel peate puuviljad panema kahte 0,5-liitrisesse purki. Järgmine samm on valada 2 korda keeva veega ja viimane kord keeva marinaadiga. Rullime purgi kokku ja katame rätikuga. Head isu!
