Inimesed püüdsid kogu aeg kombineerida näiliselt kokkusobimatuid asju. Asjad ei tulnud alati hästi välja, kuid mõnikord ületas tulemus kõik ootused.
Mis on fusioonköök?
Jaapani rullid, Vahemere salatid, Hiina nuudlid ja palju muid hõrgutisi – maailmas on nii palju maitsvaid roogasid, aga miks need kõik üksteisest eraldi on? Kas tõesti on vaja iga kord valida? Ja see on selle asemel, et kombineerida kõiki maailma köökide kauneimaid elemente? Tegelikult on kõik võimalik.
Fusion-köök (inglise keelest fusion - sulandumine, segamine) on samal ajal üks uuemaid ja vanimaid kokandustrende. See termin ei kehti siiskiainult selle piirkonna kohta, seda võib leida sõna otseses mõttes kõikjal. Toiduvalmistamise osas on selle stiili eripäraks kokkusobimatu ühendamine. Kuid see ei ole segadus, nagu võib tunduda, iga roog on hoolik alt kalibreeritud ja on sõna otseses mõttes kokakunsti meistriteos. Euroopa ja Aasia või Vahemere ja Vaikse ookeani köögi elemente oskavad filigraanselt kombineerida vaid kõrgetasemelised kulinaariaspetsialistid. Enam-vähem lihtsal tasemel on see suund aga täiesti saadaval.kõik.
Ajalugu
Muidugi, kogu aeg leidus inimesi, kes otsisid uusi maitseid ja kombinatsioone. Nad kinkisid maailmale imelisi roogasid, mis tunduvad nüüd tuttavad ja mitte üllatavad. Kuid kunagi tundusid mõeldamatud kombinatsioonid metsikud ja seetõttu kohutav alt populaarsed.
Fusioonköök sai oma nime aga mitte nii kaua aega tagasi, hoolimata asjaolust, et selle olemasolu ulatub selgelt sadade ja tõenäoliselt isegi tuhandete aastate taha. Kes esimesena sellesse suunda tagasi pöördus, pole täpselt teada. Üks versioone on prantsuse kokad, kes tahtsid taas äratada hääbuva huvi oma kulinaarsete traditsioonide vastu. Teine variant on ameeriklased, kes on kogu maailma peale vihased, sest kiirtoitu peetakse nende rahvusköögiks. Igal juhul on selle trendi taassünd andnud võimsa tõuke katsetamiseks, sealhulgas kodus.
Kuidas seda teha?
Andekad iseõppinud kokad on kahjuks haruldus, kuid see ei tähenda, et fusion stiilis köök oleks lihtsurelikule kättesaamatu. Esimesi samme selles suunas saab teha järgmiste põhimõtete järgi:
- lisa traditsioonilistele roogadele ebatavalisi vürtse;
- asenda tuttavad koostisosad eksootilisematega (õuna asemel - mango või ananass);
- kombineeri Euroopa roogasid idamaiste kastmetega;
- katsetage disainiga;
- kohandage retsepte kohaliku maitse järgi.
Saate igal ajal teha ebatavalise märkuseroog, kuid peate meeles pidama, et igal juhul peavad kõik koostisosad olema värsked ja kvaliteetsed. Isegi fusioonköök ei luba retseptides parmesani asemel odavat juustuItaalia stiilis.
Saad hõlpsasti oma dieeti mitmekesistada, kui sa eksperimente ei karda. Algul saab tavalisi retsepte vaid veidi muuta, lisades võõraid maitseaineid, muutes roogi veidi vürtsikamaks või keskendudes hapukusele. Iga koostisosa maitset tuleks tunda eraldi, kuid üldiselt peab koostis olema harmooniline. See on tõeline fusion-köök.
Muud moodsad stiilid
Restoranide äris valitseva karmi konkurentsi tingimustes peavad kokad leidma uusi suundi, et nõudlikele külalistele meeldida. Võib-olla on üks uusimaid ja ebatavalisemaid stiile molekulaarne köök. Selle omapära seisneb selles, et kõik road serveeritakse äärmiselt ootamatult: lõhekreem, peedijäätis, spinatispagetid, maasikavaht. Andekad kokad usuvad, et see on tagasipöördumine juurte, puhaste maitsete juurde. Kuid seda on kodus ilma professionaalsete seadmeteta peaaegu võimatu korrata, kuna küpsetustingimused on erilised. Nii et praegu peavad moesuundi järgivad kokad valdama fusioonkööki.
