On olemas arvamus, et vein on jumalate jook. Päikesega immutatud joogil on miljardeid fänne üle maailma. Erinevad maitseelamused ja kasulikud omadused on teinud veinist ühe nõutuima alkohoolse joogi. Veinisortide täpne arv pole veel teada, kuid on selge, et kõigil neil on unustamatud maitseomadused ja arvuk alt kasulikke omadusi.
Kuidas valida viinamarjasorti valge veini valmistamiseks
Veinivalmistamine on tegevus, mis on inimeste seas üle maailma väga populaarne, kuid selleks, et jook tõeliselt maitsev välja tuleks, tuleks esialgu valida õiged viinamarjasordid. Veini valgete viinamarjade marjad peaksid olema helekollase või roosa tooniga. Vähesed algajad veinivalmistajad teavad, et parim vein tuleb viinamarjadest, mis on mõeldud tehniliseks kasutamiseks. Selle taime marjad on hapuka maitsega jaminimaalne paberimassi kogus. Tehniliste viinamarjade seemikute ostmine on väga lihtne, kuid enne ostu sooritamist peaksite teadma taime kõiki omadusi.
Viinapuusortide erinevuse parameetrid
- Viljade valmimisperiood.
- Puuviljamaitse.
- Taimede vastupidavus haigustele.
- Freeze vastuvõtlikkus.
- Taimehooldusnõuded.
Istutamiseks mõeldud viinamarjaistikuid ostes tuleks tähelepanu pöörata sellele, et taim ei oleks kahjustatud ning tal oleks terve tüvi ja juur. Uurides taime kohta teavet, saab iga veinivalmistaja võimaluse kasvatada täisväärtuslik viinamarjaistandus ja saada suures koguses saaki.
Levinud vead viinamarjasortide valimisel
Kõige levinum viga on eeldada, et viinamarjad on vähenõudlikud taimed. Ekslik arvamus viib selleni, et pärast istutamist kasvavad noored seemikud halvasti, ei kanna vilja, sageli haigestuvad või isegi surevad. Kurbade tagajärgede vältimiseks ja hea saagi saamiseks peaksite enne noorte põõsaste ostmist juhinduma teatud reeglitest:
- Viinamarjasort peaks olema väga haiguskindel.
- Sõltuv alt piirkonna kliimast valitakse teatud viinamarjasort.
- Kõrge külmataluvus.
- Parimad viinamarjasordid on need, millel on pikk säilivusaeg.
Neid reegleid järgides saate osta erinevaid viinamarju, mis annavad suure koguse saaki. Kõik valged sordidveini viinamarjad on enam-vähem vastuvõtlikud erinevatele haigustele ja vajavad seetõttu erilist hoolt. Enamasti mõjutab taime arengut kasvukoht ja mulla keemiline koostis.
Parimad viinamarjasordid valge veini valmistamiseks
Igal viinamarjasordil on teatud maitseomadused ja kasulikud omadused. Seal on kindel sortide nimekiri, tänu millele on valge vein eriti maitsev. Kõik veinivalmistajad, amatööridest professionaalideni, ütlevad, et kõige maitsvamad viinamarjasordid on:
- "katsiteli";
- "valge muskaatpähkel";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "riesling".
Räägime nüüd igast sordist üksikasjalikum alt.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" on viinamarjasort, mis kasvab kogu Gruusias. Sellel liigil on suured marjad, mis valmivad 5 kuu jooksul, nii et esimene saak koristatakse oktoobris. Selle sordi üks negatiivseid omadusi on selle sõltuvus ilmastikutingimustest. Halb ilm võib saaki oluliselt vähendada. Taimele meeldib väga niiske kliima, seetõttu tuleks kasvukoha mulda pidev alt niisutada. Viinamarjaistanduse põõsad tuleks asetada horisontaalasendisse. Külmadel talvedel tuleb viinamarjad isoleerida. "Rkatsiteli" on viinamarjasort, millel on erilised maitseomadused. Sellest lonksu võttesveini, tunnete tsitruseliste, ürtide ja lillede maitset. Rkatsiteli veini populaarsus tuleneb sellest, et see sobib hästi igasuguste roogadega. Olenev alt lisatud suhkru kogusest on jook hapu või poolmagusa maitsega.
Valge Muskaat
See viinamarjasort on kogu maailmas tuntud kui üks maitsvamaid marju. Isegi iidsed roomlased märkasid, et sellel konkreetsel viinamarjal on erilised maitseomadused. Praeguseks on "valgel muskaatil" väga palju alamliike. Kõik selle viinamarja sordid võib jagada järgmisteks taimedeks: varane valmimine, keskvalmimine ja hiline valmimine. See sort ei talu külma, seega on tõenäosus, et seemikud surevad tugevate külmade ajal, väga kõrge. Selle sordi peamine omadus on see, et mida kauem marjakobarad ripuvad, seda magusamaks need muutuvad. Seetõttu tuleb kuiva valge veini valmistamiseks "valge muskaati" viljad koristada varajases valmimisjärgus. Mõned veinitootjad eiravad seda reeglit ja teevad vea.
Kuival valgel Muskaatveinil on erilised maitseomadused. Sellise veini maitsja tunneb ennekõike selget viinamarjade maitset, ilma igasuguse muu järelmaitseta. Valge muskaat sobib suurepäraselt liha ja kalaga, nii et seda veini serveeritakse lõuna- või õhtusöögiks.
Chardonnay
"Chardonnay" on üks populaarsemaid viinamarjasorte,mida kasutatakse valge veini valmistamiseks. Viljad valmivad 130 päeva jooksul. "Chardonnay" on sort, mis kardab külma, seetõttu tuleks see sügisest alates isoleerida. Veinimeistri põhiülesanne on koristada saak õigel ajal, kuna üleküpsenud Chardonnay viinamarjad muutuvad veini valmistamiseks kõlbmatuks. Kuiv valge Chardonnay vein on maheda maitsega, milles on tunda erinevaid puuvilju. Valmis vein on pika säilivusajaga, maitse järgi võib selle jagada: kuiv, kange, nõrk ja magustoit. Sõltuv alt kasvukohast on taime viljadel erinevad maitseomadused. Chardonnay valge vein sobib hästi mitte ainult liha, vaid ka erinevate mereandidega. Temperatuur, mille juures saate tunda veini täielikku maitset, on 12 ° С.
Aligote
Viinamari "Aligote" on Prantsusma alt pärit taim. See viinamarjasort kuulub külmakindlate ja varajase valmimise liikide hulka. "Aligoté" eripäraks on lehtede kuju, mis on ühes või teises suunas veidi keerdunud. "Aligote" on tagasihoidlik, nii et seda saab kasvatada peaaegu igas riigi piirkonnas. Sellel on kõrge saagikus. Peamised nõuded selle viinamarjasordi kasvatamisel on korraliku valgustuse loomine, pe altväetamine ja õigeaegne kastmine. Viinamarjadel on kõrged maitseomadused, mis muudab selle sordi populaarseks kõigi veinitootjate seas. "Aligote" - hapu maitse,seetõttu eelistab enamik selle sordi asjatundjaid seda kasutada ainult koos toiduga. Seda veini saate kasutada kõigi roogadega, alates lihast kuni mereandideni.
Riesling
Rieslingi viinamarjasort on päikest armastav taim, kuid ta ei talu hästi kuumust. Sõltuv alt kasvupiirkonnast omandab viinamari ise erinevaid maitseomadusi. Selle sordi negatiivne külg on see, et marjade kiire valmimine võib põhjustada ebameeldiva maitse, mis meenutab kummilõhna. Sellest viinamarjast valmistatud veini saab säilitada peaaegu piiramatult. "Rieslingi" veinil on puuviljane aroom, selle eripäraks on pirni ja õuna noodid. Mõned selle sordi armastajad lisavad veini juues sellele väikese koguse vürtse, mis muudab maitse originaalsemaks. Riesling sobib suurepäraselt liha, juustu ja erinevate köögiviljaroogadega.
Valge veini valmistamine
Valge vein maitseb palju pehmem alt kui punane vein, seega pole selle valmistamine lihtne ülesanne. Mitte iga algaja veinivalmistaja ei tea, kuidas valgetest viinamarjadest veini valmistada. Valge veini valmistamise põhijooneks on marjade kasutamine ilma kestade ja süvenditeta. Samuti on vastuvõetamatu lisandite lisamine toorainele. Veini valged viinamarjasordid valitakse veinivalmistaja äranägemisel. Isegi sama retsepti järgi jooki valmistades ei tasu eeldada, et veinis on samamaitseomadused. Enamasti sõltub veini maitse puuviljade valmimisajast ja selle maitseomadustest.
Valge lauavein on valmistatud Rkatsiteli viinamarjadest. Üks valge veini valmistamise tehnoloogiatest on mitte ainult taime marjade, vaid ka selle kärgede kasutamine. See tehnoloogia võimaldab teil muuta veini hapuka maitse mee nootidega. "Rkatsiteli" veini valmistamise peamine saladus on minimaalne suhkru lisamine joogile. Seda tüüpi veini puhul kasutatakse 12% alkoholi. Valmistootel on täidlane maitse ja selle värvus varieerub läbipaistvast õlekõrreni.
Kuivat valget muskaatveini saab valmistada mis tahes liiki Muscati viinamarjadest. Iga selle sordi mari sisaldab palju kasulikke aineid, nii et suur kogus sellele veinile lisatud suhkrut või alkoholi jätab selle kasulikud omadused ilma.
Kuivale valgele Chardonnay veinile lisatakse 26% suhkrut. See on just selline vein, mille valmistamist ei saa rikkuda tänu Chardonnay viinamarja enda kõrgetele omadustele. Seetõttu on see viinamarjasort ideaalne algajatele veinitootjatele, kes tahaksid katsetada.
Aligote viinamarjad sobivad ideaalselt kuiva valge veini valmistamiseks. Jooge see vein peaks olema noor, et tunda puuviljade ja ürtide noote. "Aligoté" veini valmistatakse sageli standardtehnoloogia järgi, kuid kogenud veinitootjatel on oma, juba tõestatud retseptid, mis võimaldavad teil veini valmistada.hämmastav maitse.
Kuiva Rieslingveini valmistamiseks tuleks marjad korjata nende valmimise alguses. Selle sordi eripäraks on see, et isegi koristatud saak valmib pudelites. Vein omandab erilise maitse pärast kümneaastast laagerdumist. Samuti tuleb meeles pidada, et viinamarjadel endal on hapu maitse, mida ei saa tappa isegi suurima suhkrukoguse korral.
Valge veini kasulikud omadused
Kõige maitsvamad viinamarjasordid võimaldavad valmistada tõeliselt tervislikku kuiva valget veini. On oluline, et sellisel veinil oleks ka kasulikke omadusi, mille hulka kuuluvad:
- Erinevate haiguste arengu ennetamine.
- Keha küllastumine vitamiinide ja mineraalainetega.
- Inimese kardiovaskulaarsüsteemi tugevdamine.
Ärge unustage, et kõigil veini jaoks mõeldud valgetel viinamarjadel on tohutu kasulike omaduste loend, nii et saate neid värskelt süüa.
Ükskõik kui kasulik vein ka poleks, võib selle kuritarvitamine keha kahjustada. Seetõttu tuleks seda jooki kasutada mõistlikes kogustes. Paljud gurmaanid eelistavad juua vahuveega lahjendatud veini, väites, et sellisel joogil on kasulik mõju kogu kehale.
