Peaaegu iga perenaise jaoks on köök põhjatu ja lõputu loovuse väli. Siit leiab palju vajalikku ja kasulikku mööblist kööginugadeni. Jah, jah, ilma noata on isegi kõige kaasaegsem köök halvem, selle puudumine on koheselt märgatav, kuna seda teravat eset kasutatakse kõige sagedamini: seda puhastatakse, lõigatakse, tükeldatakse jne. Kuid kui hästi seda tehakse, sõltub nii objekti teravusest kui ka selle valmistamiseks kasutatud materjalist. Täna räägime sellest, kuidas valida õiget kööginuga ja kust seda osta.
Asendamatu noad
Kõik kokad ja kondiitrid teavad, mis on "suur kolmik", aga kas perenaised teavad seda? Kui ei, siis peate sellest rääkima. Need on kolm nuga, mis on köögis asendamatud, sest nendega saab hakkama peaaegu kõigega. Esiteks on see damaskterasest valmistatud suur kööginuga, mille tera pikkus on kolmkümmend kuni nelikümmend viis sentimeetrit. Nad teevad sellega suurepärast töödköök, näiteks liha tükeldamine või puu- ja köögiviljade tükeldamine.
Teiseks vajate keskmise pikkusega (kuni kolmkümmend sentimeetrit) nuga. Seda kasutatakse teatud tüüpi toiduvalmistamiseks. Kolmandaks on see väike, kuni kahekümne sentimeetri pikkune nuga. Kasulik seal, kus teised hakkama ei saa. Head kööginoad on iga perenaise kohustuslik ese.
Need kolm eset on kõik mõeldud tiheda struktuuriga toodete töötlemiseks, nii et nende lõikepind on otsast ümardatud.
Seega on suur kolmik kolm erineva suurusega võimsat nuga. Igal professionaalsel kokal või kokal on need olemas.
Abinoad
Enne kööginoa valimist pead teadma, milliseid nuge köögis veel vaja läheb. Peaaegu igal koduperenaisel on arsenalis leiva lõikamiseks nuga. Sellel on laineline pikk, lõigatud ja terava otsaga tera, mis sobib suurepäraselt leiva ja muude küpsetiste viilutamiseks, kuna lõikab kergesti läbi koore ja lõikab läbi viljaliha.
Köögiviljade (puuviljade) koorimiseks on ka nuga. Neid on mitut tüüpi: nii lihtsa teraga kui ka spetsiaalse auguga teraga. Nende tööpind on üsna lühike ja terava otsaga.
On ka selliseid, mida kasutatakse liha tükeldamiseks ja tükeldamiseks, luust eraldamiseks. Neil on lühike kitsas tera, mis laieneb põhjas ja paindub otsa poole. Seda tehakse selleks, et liha külge ei jääkstera.
Teine sage külaline köögis on lõikamiseks mõeldud nuga (vorst, juust jne). See peaks olema keskmise laiusega pika teraga ja tasase pinnaga. Kalade jaoks on kaasas sakiline kööginuga. See tuleb valida nii, et sellel oleks pikk painduv tera.
Seal on suur hulk abinuge, millega saab töödelda erinevaid tooteid, nagu juust, seened jne. Kuid ei pea neid kõiki oma arsenalis omama, piisab kõige olulisematest koopiatest. Igal juhul on valik alati perenaise teha.
Blade
Selleks, et teada saada, kuidas kööginuga õigesti valida, peate pöörama tähelepanu selle terale. Sepistatud tooteid peetakse parimateks, kuid neid pole alati kauplustes võimalik leida. Alternatiivina kasutatakse roostevabast terasest nuge, millesse on lisatud kroomi, mis muudab toote väga vastupidavaks. Roostevabale terasele võib lisada ka molübdeeni ja vanaadiumi, need on tervisele ohutud. Nugade tööpinna värv peaks olema ühtlane, see annab kindlustunde, et kasutatav sulam on väga kvaliteetne. Teritusnööril ei tohiks olla laaste ega täkkeid.
Teritamine
Et teada, kuidas kööginoa valida, peate pöörama tähelepanu selle lõikepinna kvaliteedile. Selleks vaadake nuga küljelt. Pinnal ei tohiks olla mõlke, kiipe, kraape ja muid asju. Inimene peaks nägema sama paksusega pidevat tõukuridat. Lõikepind ei tohi terava suunas laieneda ega ollalaineline kuju. Parim variant sel juhul oleks tera, milles lõikeosa ei saa eristada. See tähendab, et nuga on hästi teritatud.
Ideaalis on täna köögis laserteritatud nuga. Selline ese on võimeline töö ajal ise teritama. Sellise noa kvaliteeti saad kontrollida küljelt vaadates, lõikepinnal peaksid olema näha matid jäljed.
Pliiats
Heatel kööginugadel peab olema käepide, mis mahub mugav alt kätte. Tänapäeval valmistatakse neid erinevatest materjalidest: terasest, plastikust, puidust ja nii edasi. Siin tuleks erilist tähelepanu pöörata asjaolule, et puidust käepide võib aja jooksul kuluda ja muuta oma esialgset kuju. Sellesse tekivad praod. Plastik kestab sel juhul kauem, kuid peate vaatama, kas noa tera jõuab käepideme otsa, kuna paljud tootjad säästavad teraselt. Kõige praktilisemad noad on need, millel on terasest käepide. Ainsaks puuduseks on sel juhul nende suur kaal.
Ükskõik, mis materjalist käepide on valmistatud, peaks see olema mugav ja praktiline, tera ei tohiks aja jooksul lahti tulla.
Keraamika
Enne kööginoa valimist peaksite pöörama tähelepanu keraamikale. Hiljuti on kööki ilmunud keraamilised noad, kuid need ei vaja teritamist, kuna püsivad kaua teravana. Valmistatud spetsiaalsest kompositsioonist selline köögiriistade tükk, milleslisatud tsirkooniumoksiidi. See annab esemele musta tooni ja mis kõige tähtsam, vastupidavuse.
Keraamilise noa kasutamisel on muidugi ka varjukülgi. Esiteks on see kallis ja teiseks puruneb või puruneb see tugeva mehaanilise pinge (löögi) mõjul.
Kust osta?
Enne kui valite kööki noa, peate teadma, kus seda teha. Kaasaegsed kauplused pakuvad tohutut valikut köögitarvikuid, kuid hind ei vasta alati kvaliteedile. Väga sageli viitavad tootjad nugade sulamite koostise või nende teritamise kohta ebaõigele teabele, mis eksitab tarbijat. Seetõttu on soovitatav soetada köögis töötamiseks mõeldud noad usaldusväärsetest kohtadest või usaldusväärsetest ettevõtetest. Näiteks kvaliteetne keraamiline nuga on üsna kõrge hinnaga ja kvaliteetne terastoode on peaaegu igavene. Jaapani ja Šveitsi kööginõusid peetakse headeks.
Tulemused
Et tööriist kaua vastu peaks, tuleb seda kasutada ettenähtud otstarbel. Peaasi, et see oleks lastele kättesaamatus kohas, kuna professionaalne nuga on ohtlik asi, kuna sellel on erakordselt terav tera. Seda köögitööriista tohib kasutada ainult ettenähtud otstarbel, seda ei tohi kasutada külmutatud liha ja kontide lõikamiseks ning painduvuse kontrollimiseks ei ole soovitatav tera painutada.
Nüüd teame, kuidas valida head nuga. Kõigiks puhkudeks ei pea arsenalis olema tööriistu. Kogenud kokadnn "suurest kolmikust" soovitatakse hankida ainult eksemplare, kuid need peavad olema kvaliteetsed, ainult siis võivad nad kaua vastu pidada. Ja kui inimesel on soov tunda end kokakunsti professionaalina, siis saab osta palju erinevaid häid nuge. Peaasi, et tuleb hoolik alt lõigata, et tervis ei kannataks.
