Kööginuga on iga perenaise asendamatu ese. Naised küsivad sageli, kuidas kööginuga teritada. Mõned mehed näevad vaeva ka seadmete teritamisega. Peaksite uurima, milliseid seadmeid meie ajal kasutatakse ja millised teritusmeetodid on kodus saadaval. Palju oleneb noa tüübist. Mõned kasutavad lihtsaid, teised eelistavad puht alt Jaapani kööginoad. Järgmisena mõelge, kuidas saate tera oma kätega teritada.
Milline on kodus nugade teritamise raskus?
Enne kui hakkate kodus kööginoad teritama, peaksite välja selgitama selle protseduuri keerulised punktid. Raskus seisneb selles, et peate pikka aega säilitama tera esialgse teravuse. Oluline nüanss on see, et te ei saa noast palju terast eemaldada, seega peate teritamise valimise küsimusele tõsiselt lähenema. Samuti on vaja arvestadakööginoa õige teritamise nurk. Mida teha, kui inimesel on tööl raske kõiki reegleid järgida? Saate osta seadme kööginugade teritamiseks. See aitab hoida teie lõiketerad ilma probleemideta teravana.
Kuidas valida kivi?
Kui inimesed tahavad aru saada, kuidas kööginuga teritada, peavad nad oskama ka õiget kivi valida.
Terituskivid jagunevad:
- Keraamilised kangid. Selles äris algajale sobivad lihtsad keraamilised kangid, näiteks "paat". Need on valmistatud nende keraamikast. Selline teritamine on ilmselt igas kodus. Neid saab osta ka riistvara poest. Keraamilisi kange peetakse kõige vastupidavamateks, need teenivad aastaid. Selle kivi ainus puudus on selle ebaühtlane lihvimine.
- Teemant.
- Looduslik teritamine.
- Jaapani kööginoad saab teritada ainult Jaapani vesikividega.
Kõige kallimad teritusesemed on teemant- ja jaapani veekivid.
Millele baari ostmisel tähelepanu pöörata?
Terituslatti ostmisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:
- Milline inimene vajab kivi, selle mõõtmeid. See peaks olema umbes poolteist korda pikem kui kööginoa. Varda laiuse saab valida oma äranägemise järgi. Vorm ei oma tähtsust. Saate valida mis tahes meelepärase.
- Kivi tuleb uurida. See peab olema tasane. Inimene ei tohiks kangil kiipe ega kahjustusi tuvastada.
- Algajatel soovitatakse osta universaalne terituslatt. Vaja on keskmise kõvadusega versiooni. Müügilt leiab latte, mille külgedel on erineva tera suurusega.
- Võite leida NSV Liidus toodetud kive. Need on töökindlad ja hea sidumismaterjaliga. Reeglina on kividel sama tera suurus.
- Lisaks vardadele võite kasutada abrasiivset pastat.
Mis on teritava inimese peamine eesmärk?
Inimesed küsivad sageli, kuidas kööginuga habemenuga teritada. Oluline on mõista töö peamist eesmärki. Ter alt on vaja eemaldada metallikiht sellisel tasemel, et serv oleks väga terav. Parim on alustada sellelt küljelt, millel on jäme tera.
Milliseid noa teritamise põhimõtteid peaksin kasutama?
Kööginoa teritamise mõistmiseks peate lugema põhisoovitusi:
- Kööginoad teritama hakkava inimese põhiülesanne on valida õige teritusnurk. Kui nuga kangil "kõnnib", tuleb seda hoida kogu servast.
- Oluline on hoida liigutused sujuvad. Tera servale pole vaja survet avaldada.
- Iga kivi tuleb veega piserdada. Eksperdid soovitavad kasutada seebilahust. Sel juhul libisemine paraneb. Metallipuru ei ummista poore. Töö lõppedes on vaja latt saastumisest puhastada.
- Algajale on parem harjutada noa peal, mis võib kahjustuda.
Samm-sammultjuhised
Noa teritamiseks peate toimima etappide kaupa:
- Loputage lihvkivi veega, kasutades seebivet. Väikese koguse nõudepesuvahendi kasutamine on vastuvõetav.
- Lang tuleb asetada puitplaadile. Selle töö jaoks sobib hästi lõikelaud. Võite kasutada rätikut. Kivi tuleb asetada enda suhtes 45 kraadise nurga all. Teised asetavad selle enda suhtes risti.
- Tuleb valida sobiv teritusnurk. Tasub arvestada, et mida väiksem on nurk, seda teravam on pärast protseduuri saadud tera. Töötamise ajal peate fikseerima noa asendi. Mida suurem on teritusnurk, seda paremini säilib tera teravus.
Kööginoa teritusnurga üksikasjalik kirjeldus
Oluline on valida õige nurk, mille all on mugav nuga teritada. Nagu me varem ütlesime, mida väiksem see on, seda teravam on tera.
Kui see on tavaline kööginoa, on kõige parem peatuda 40- või 45-kraadise nurga all. Kui on vaja teritada nuga kala, liha lõikamiseks, siis tuleks valida nurk 30 kraadi.
Tera ja lihvkivi vahelise nurga määramiseks peate valitud väärtuse jagama kahega. Kui inimene valib nurga 45 kraadi, peate tera külgi teritama 22,5-kraadise nurga all tera pinna suhtes. Kui nurk on valitud, tuleb seda noaga töötamise ajal hoida.
Kuidas nuga kangile panna?
Enne kööginoa korralikult teritamist,latt on vaja õigesti asetada. Element asetatakse üle lihvkivi. Käepideme ülemine nurk tuleks asetada täpselt varda alumise serva kohale. Inimene peaks võtma noa käepideme ühes käes ja hoidma tera teises käes, mis libiseb mööda latti. Liikumine tuleb sinust.
Nüansid
Oluline on hoida lõikeserv valitud teritussuunaga risti.
Et vältida nurga muutumist, on vaja tõsta noa käepidet tera kõverustel. Ärge avaldage töötamise ajal noale survet. Seda tuleb kogu jahvatusprotsessi ajal kindl alt hoida.
Tavaliselt kulub tera teravaks muutmiseks umbes 50 lööki. Kui servale ilmub "burr", tuleb protsess lõpule viia. Tera edasine teritamine on mõttetu. Pärast seda keeratakse nuga ümber ja seda tööd korratakse.
"Burri" all viitab ilmnenud karedusele, mis on katsudes tuntav. Kui liigutate sõrmega tera serva lähedale, võite selle leida. Kontrollige hoolik alt noa teritusastet. Te ei saa sõrmedega mööda päris serva joosta. Sellisel juhul on lõike tõenäosus suur. Kui inimene töötab lihvkiviga, tekib noa terale spetsiaalne metallitolm. Seda on lihtne veega eemaldada.
Lõppetapp
Kui ter alt leitakse "purse", võite jätkata viimast etappi. Seda nimetatakse sageli viimistluseks. Selleks võetakse viilikivi, mille teralisus on väiksem, ja korratakse eelnevaid manipuleerimisi teraga.
Sellele meetodile on ka alternatiiv. Selleks on vaja musat - spetsiaalset terasvarda. Tavaliselt esitatakse see ovaalse või ümmarguse osaga. Sellel on pikisuunalised sooned. See üksus on vajalik köögitera teatud teravuse säilitamiseks. Musat sobib noa riietamiseks, peale liha tükeldamist ja muid töid.
Kuidas saada võimalikult terav tera?
Terava noa saamiseks, mis oma teravuselt sarnaneb habemenuga, peate leidma nahast klapi. Võite võtta nahast vöö. See tuleb katta abrasiivse pastaga. GOI ja Dialux teevad seda. Võite kasutada analooge. Teritamist puudutavaid manipuleerimisi on vaja korrata, ainult nahaga. Suund tuleb valida noa servast.
Kuidas kontrollida teritustöö kvaliteeti?
Igaüks tahab kontrollida, kui hästi ta oma tööga hakkama saab. Teda huvitab, kui teravaks sai kööginoa tera. Kontrollimiseks võid tomati tükeldada. Mõned proovivad paberit lõigata.
Millised võimalused on veel kööginoa teritamiseks?
Paljud on huvitatud sellest, kuidas kööginuga liivapaberil teritada. Kuid see pole ainus alternatiiv baaridele. Lisaks saab teritaja peal teritada kööginuga. Need meetodid sobivad igat tüüpi teradele. Lihtsate seadmete jaoks võite kasutada elektrilist teritajat. See on ohutu, isegi algaja saab seda kasutada.
Enne kööginoa elektriteritajaga teritamist peate välja selgitama selle meetodi plussid ja miinused. Peamine pluss on see, et elektriline teritaja teritab noad kiiresti soovitud teravuseni.
Selle seadme puuduseks on see, et see eemaldab ter alt palju terast. Nuga peab vastu vähem kui selle mudeli puhul peaks. Elektrilised mudelid on ebamõistlikult kallid, mitte igaüks ei saa sellist ostu endale lubada. Lihtsaim variant maksab alates 6 tuhandest rublast.
Odav valik on rulllõikur. Seda on lihtne kasutada inimestel, kes pole varem kodus nugade teritamist proovinud. Töö käib kiiresti. Tera püsib teravana pikka aega. Fiskarsi teritaja on end hästi tõestanud.
Milleks on teritussüsteemid head?
Ostes sellise süsteemi, saab inimene seada nugade teritamiseks soovitud nurga. Mõned võivad isegi tera lukustada.
Mõne mudeli puhul saate iseseisv alt valida mitte ainult nurga, vaid ka juhtida seda, kuidas nuga hoitakse kogu teritusprotsessi vältel. Tänapäeval on kõige populaarsem süsteem Edge Pro Apex Knife System.
Iga teritaja sobib teatud tüüpi noadele. Näiteks tera fikseerivates seadmetes pole kokkade jaoks laiade nugade teritamine eriti mugav. Lihtsate köögiterade jaoks on sobivam kolmnurksüsteem. Seda on lihtne kasutada.
Edge Pro Apex Knife Systemi negatiivne külg on see, et see on kallis. Sellel süsteemil on Hiina analoogid, mis on taskukohased keskmise sissetulekuga tarbijale.
Alternatiivomatehtud meetod
Kui sul pole käepärast sobivat noateritajat, võid kasutada taldriku või kruusi tagaküljel olevat jämedat riski. Selle töö jaoks on oluline valida keraamilised nõud.
Teritamisel peate hoidma valitud nurka. Liikumised tuleks teha sujuv alt, ilma tõmblusteta. Lõiketera tuleb hoida kogu aeg noa suunaga risti.
Järeldus
Nii, vaatasime, kuidas saab nuga teritada. Seda toimingut saate teha mitmel viisil. Kuid enamik inimesi eelistab siiski kasutada abrasiivset kivi. See on usaldusväärne, lihtne ja tõestatud meetod, mis on tuttav juba NSV Liidu päevilt. No neile, kes ei taha kangi äärisega jamada, sobib rullteritaja. See on kompaktsem ja teritab tera kiiremini.
