Venemaa üheks peamiseks ja armastatumaks köögiviljaks peetakse kapsast. Need õnnelikud, kellel on õnn omada oma aeda, kipuvad kapsast ise kasvatama. Reeglina räägime sel juhul tuttavast valgest sordist. Siiski on ka teisi. Mille poolest need erinevad ja kui keeruline on üldiselt kapsast kasvatada?
Köögiviljasordid
Enamik inimesi on harjunud: kui nad räägivad kapsast, siis mõtlevad nad valget kapsast. Võib-olla on see selle köögivilja kõige kuulsam sort. Kuid see pole ainus! Kapsa liike on palju. Näiteks punapea - see näeb välja nagu valge, ainult selle värvus, nagu võite arvata, on punane. Õigemini isegi punakasvioletne. Selle kasulik erinevus valgest "sugulasest" seisneb selles, et see sisaldab rohkem C-vitamiini, karoteeni, valku ja joodi. Nendele sortidele lähedane on hiina kapsas, mis on huvitav kapsapea täielikul puudumisel.
Lillkapsas on dieetlikum roog. Lisaks valgule ja C-vitamiinile sisaldab see ka kaaliumit, k altsiumi, fosforit ja rauda. AGAsiin on nende Savoy "vend", mitte ainult, et seal on rohkem vitamiine, vaid ka maitse on rikkalikum ja õrnem. Kohlrabi kapsas on suur magus vars, väga kasulik diabeetikutele: see on rikas glükoosi, fruktoosi, k altsiumi, kaaliumi poolest ning sisaldab kordades rohkem C-vitamiini kui sidrunis. Lehtkapsast peetakse aga oma koostiselt kõige kasulikumaks – see on väärtuslike vitamiinide ladu. Kolm sorti on veel: brokkoli, pekingi ja rooskapsas. Lisateavet nende kohta arutatakse allpool.
Mis on kasulik kapsas
Selles artiklis käsitletakse üksikasjalikult nelja tüüpi kapsast: tavaline valge kapsas, spargelkapsas, rooskapsas ja Peking. Seetõttu tasub peatuda nende sortide kasulikel omadustel.
Ja loomulikult peate alustama köögiviljaaedades kõige tavalisemast kapsast - valgest kapsast. Tänu paljude kasulike vitamiinide sisaldusele takistab see mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite teket. Samuti aitab see kaasa gastriidi ravile, on kasulik maksa-, põrnahaiguste korral. Valgekapsast kasutatakse laialdaselt ravimina rahvameditsiinis, kosmetoloogias (sellest valmistatakse näomaske). Ja selle köögivilja sordi abil võitlevad nad eduk alt ülekaaluga.
Pekingi kapsa järele sai Venemaal nõudlus mitte nii kaua aega tagasi – vaid paarkümmend aastat tagasi, samas kui idas on selle kasulikud omadused juba ammu teada. See sisaldab süsivesikuid, kiudaineid ja vähesel määral rasva, vett, askorbiin- ja sidrunhapet, palju mineraale jamitmesugused vitamiinid. Pekingi kapsas on klassifitseeritud dieettoiduks, see sisaldab minimaalselt kaloreid ja avaldab soodsat mõju soolestiku mikrofloorale. Sellise kapsa võib julgelt oma dieeti lisada isegi haavandi või gastriidi korral. Lisaks on Pekingi tüüpi köögiviljad hädavajalikud võitluses stressi ja beriberi vastu ning siin suurtes kogustes sisalduv C-vitamiin tuleb suurepäraselt toime esimeste külmetuse või gripi nähtudega. Sellegipoolest tasub meeles pidada, et Pekingi kapsas on pankreatiidi all kannatavatele inimestele vastunäidustatud.
Venemaal pole veel üks Brüsseli kapsa "sugulane", samas kui Lääne-Euroopas, Kanadas ja USA-s on see nõutud. Nagu kõik teisedki kapsas, on rooskapsas palju C-vitamiini, samuti A-vitamiini, rauda, fosforit ja muid kasulikke aineid. Nii nagu Pekingi kapsas, on ka rooskapsas madala kalorsusega. Selle söömine aitab vähendada vähirakkude ja südamehaiguste riski. Seda juurvilja on väga soovitatav süüa lapseootel emadel - rooskapsas on vaid foolhappe ladu, mis on rasedatele nii vajalik. Kuid kilpnäärmeprobleemidega inimesed peaksid hoiduma rooskapsaste söömisest.
Brokkoli on kuulus oma immuunsust tugevdavate omaduste poolest ning sisaldab ka keha vananemist aeglustavaid aineid. Brokkoli sisaldab palju kasulikke mikro- ja makroelemente ning vitamiine, mida meie keha vajab. Need vähendavad selliste haiguste nagu vähk ja diabeet riski.
Valgekapsa kasvataminekapsas
Mõtlesime välja vaated ja eelised. Nüüd saate jätkata kõige huvitavama - kapsa kasvatamise ja hooldamisega avamaal. Paljud istutavad seda köögivilja oma aeda, kuid reeglina saavad nad hakkama ainult valgepealise liigiga. Samal ajal on igal sordil oma nipid, mida peavad teadma nii algajad kui ka kogenud aednikud.
Alustada tuleks ikka tavalisest valgest kapsast. Ja kõigepe alt on oluline meeles pidada: tal on kolm sorti - varajane, keskmine ja hiline. Esimesed võrsed tärkavad kahe-kolme kuu pärast, keskmine umbes viie kuu pärast ja viimased hakkavad vilja kandma alles poole aasta pärast või isegi rohkem. Sõltuv alt sellest, millal on vaja saaki, tuleks valida ka sort. Oluline tegur kapsa kasvatamisel on see, et ta ei talu hästi ümberistutamist ja seetõttu on parem istikud kohe eraldi konteineritesse jaotada ja kasvuhoonesse panna.
Kapsa seemneid tuleks külvata veebruarist maini, olenev alt valitud sordist. Seetõttu on kiire saagi saamiseks vaja seemned istutada võimalikult varakult. Siiski saate teha ilma kapsa seemikuid kasvatamata ja külvata seemned otse maasse. Siis tuleb seda teha kevade keskel, pärast põhjalikku pinnase kobestamist.
Õuehooldus
Kapsa seemikute istutamine avamaale on otseselt seotud ilmastikuga. Siiski on oluline meeles pidada, et võrsed on vaja maapinnale “ümber paigutada” hiljem alt neljakümne kuni kuuekümne päeva vanuselt.
Valgekapsas on mulla suhtes valiv. Talle ei meeldi liigne niiskus, nagu ka temapuuduseks. Ta vajab kõiges mõõtu ja seetõttu peate maapinnas kapsa kasvatamiseks koha valimisel valima koha, kus maa pole liiga tihe, mitte liiga väetatud ega liiga lahti. Üldiselt peate leidma mingi kuldse kesktee.
Lisaks heale pinnasele ja mõõdukale niiskusele vajab valge kapsas arenemiseks hapnikku ja valgust. Kui viimasest ei piisa, siis vaatamata suurtele lehtedele osutub kapsas täiesti pisikeseks. Nii et päikese küllus on oluline punkt kapsa kasvatamisel ja hooldamisel avamaal.
Mis puudutab kastmist, siis see peaks olema iga päev. Vastasel juhul muutub köögivili sitkeks ja ei kasva hästi. Kuid siin, nagu eespool mainitud, on oluline mitte üle pingutada ja taime mitte üle ujutada. Järgmisel päeval pärast kastmist peate iga kord kapsa võrsete läheduses maapinda kobestama. Muide, et nad haigeks ei jääks, on soovitatav neid kasta roosa kaaliumpermanganaadi lahusega.
Kakapsa eest hoolitsemine hõlmab ka selle kaitsmist istikute kilega katmise ja kasvukoha töötlemise teel spetsiaalsete kemikaalidega, et vältida erinevate kahjurite võimalikku rünnakut.
Valgekapsa kahjurid
Selleks, et kapsavõrsed säiliksid tervena, peate neid regulaarselt kahjustuste suhtes kontrollima. Kui lehtedesse tekivad ootamatult erineva suurusega augud, on tegemist kirbudega, millest saad lahti kapsapiirkonda tuhaga töödeldes. Kuival ajal tuleks taimi esm alt kasta, märja ilmaga tuleks seda tehapole vaja.
Üks peamisi kapsaparasiite on röövikud, mille eest tuleb köögivilja korralikult kaitsta. Nendega toimetulemiseks on mitu võimalust: taime pritsimine mitmesuguste kemikaalidega, mida apteekides ja kauplustes ohtr alt müüakse, liblikate munetud munade käsitsi kogumine, kapsa kohale riputatud munakoortega peletamine. See meetod on huvitav, kuna liblikad võtavad oma kaaslaste munade jaoks kanamunadelt koore ega lähene seetõttu taimele, uskudes, et see on juba hõivatud.
Teine kahjur on kapsakärbes, kes närib juurvilja juuri. Võite selle hävitada vahuga (peate taime sellega pihustama) või tubakaga immutatud veega (seda kastetakse ka kapsaga).
Saak
Kapsa kasvatamine ja selle eest hoolitsemine on kasutu, kui te ei kogu õigel ajal küpseid vilju. Seda tuleks teha pärast külma. Ärge muretsege, et köögivili sureb, kapsas talub rahulikult temperatuure kuni miinus seitsme kraadini. Umbes kolm nädalat enne koristamist peaks kapsas kastmise lõpetama. See võimaldab kapsapeadel kiudaineid koguda. Oluline on meeles pidada, et talveks soolamiseks sobivad vaid keskhooaja sordid, hilisemad säilitatakse värskena ja varased tuleks kohe ära süüa.
Pekingi kapsas
Hiina kapsa kasvatamine eeldab selle jaoks eritingimuste loomist. Näiteks ei meeldi talle liiga palju eredat valgust, seetõttu tuleks seda tüüpi köögiviljade jaoks valida varjutatud ala. Kui kasvuhoonest saab Pekingi kapsa "kodu", siis tasub see istutada - isegi seemnetega, isegi seemikutega - märtsis -aprill.
Avamaal alustatakse hiina kapsa kasvatamisega mai alguses, mil pinnas soojeneb päikesekiirtega hästi. Pekingi kapsa seemikuid on parem hoida eraldi, nagu ka valget kapsast, vastasel juhul võivad juured istikute ümberasustamisel kahjustada saada.
Pekingi kapsa hooldus
Need on kolm olulist tegurit: kastmine, väetamine ja rohimine. Samal ajal on soovitav, et õhutemperatuur, mille juures kapsas küpseb, jääks päeva jooksul viieteistkümne kuni kahekümne kraadi piiresse ega langeks öösel alla pluss kaheksa. Niiskus peaks olema vähem alt kaheksakümmend protsenti, vastasel juhul võivad taime lehed kergesti sattuda sellisele õnnetusele nagu mädanik.
Pekingi kapsas, nagu tema valge "kolleeg", on mulla suhtes valiv. See peaks olema viljakas, kõrge lämmastiku- ja k altsiumisisaldusega. Kapsas vajab niiskust, kuid ei talu selle liigset. Samas soosib ta väetamist erinevate kompleks- ja looduslike väetistega. Seda tuleb aga teha enne kasvuperioodi.
Pekingi kapsast avamaal kasvatades soovitatakse seda põuaga iga päev kasta, eelistatav alt piserdades (kasutades spetsiaalseid otsikuid) - nii ei teki kindlasti liigset niiskust.
Kahjurid
Hiina kapsa kasvatamine ja selle eest hoolitsemine hõlmab võitlust igasuguste parasiitidega. See on eelkõige köögivilja järgi nime saanud liblikas, aga ka erinevad nälkjad, lutikad ja kirbud. Nende aktiivsuse vähendamiseks võite pöördudaväike nipp: istuta hiina kapsast tomatite, sibula või küüslaugu vahele.
Lisaks on Pekingi kapsa avamaal kasvatamisel hästi kaitstud kahjurite eest regulaarse umbrohu hävitamise, pideva taimede kontrollimise ja lehtede pritsimisega spetsiaalsete vahenditega.
Brüsseli kapsas
Belgias aretatud köögiviljasort on valge kapsa lähim "sugulane". Erinev alt temast on see aga kaheaastane taim. See on kapsaliikidest üks tagasihoidlikumaid: näiteks talub külma kuni kümne miinuskraadini.
Brüsseli kapsa kasvatamise eripära on see, et seda toodetakse reeglina seemikute abil. Fakt on see, et see sort laulab kauem kui teised. Seemnete külvamine peab toimuma hiljem alt aprilli alguses ja tulevast kapsast hoida klaasitud rõdul: öine õhutemperatuur ei tohiks ületada umbes viit kraadi Celsiuse järgi.
Enne külvamist tuleks rooskapsa seemned töödelda – soojendada viisteist minutit keevas vees ja seejärel paar minutit jäävees hoida. Pärast neid manipuleerimisi tuleb seemneid hoida kaaliumpermanganaadi lahuses umbes kaksteist tundi, loputada puhta veega, hoida üks päev külmkapis ning alles seejärel kuivatada ja istutada.
Nagu Pekingi ja valge kapsa puhul, peaksid Brüsseli alamliigi seemikud asumaeraldi konteinerid. Kapsa seemnest kasvatamine toimub pooleteise sentimeetri sügavusel ja kui põllukultuurid on kaetud kilega, võivad nad paari päevaga tärgata. Avamaale saab idandeid istutada, kui neile ilmub viis lehte. Seda tehakse mai keskpaigas või juuni alguses. Ja kaks nädalat enne eeldatavat ümberpaigutamise hetke peate alustama seemikute "karastamist": viige nad iga päev värske õhu kätte.
Brüsseli kapsaste kasvatamine ja eest hoolitsemine
Seda kapsasorti tuleks paigutada hästi valgustatud kohta. Selle eelkäijad selles kohas võivad olla porgand, kurk, kaunviljad - siis kasvab kapsas suurepäraselt. Kuid me peame meeles pidama, et muld peab olema viljakas ja savine. Enne kapsa istutamist tuleb mulda väetada huumuse või kompostiga.
Seemikud tuleks päikese puudumisel ilma tõrgeteta maapinnale ümber paigutada – kas õhtul või, mis veelgi parem, pilves päeval. Seda pole vaja purustada - see on täis lagunemist. Rooskapsa eest hoolitsemine ei erine tegelikult teistest liikidest: regulaarne kastmine ja rohimine, pe altväetamine - vastav alt vajadusele (kui muld on piisav alt viljakas, ei pruugi neid üldse vaja minna). Võib-olla on selle liigi ainus omadus see, et ta on väga niiskust armastav. Siiski ei tasu olla ülemäära innukas ja ka idandeid valada.
Brüsseli kapsakahjurid
Kuna see sort on valge kapsa lähedane "sugulane", on neil ka "tavalisi" kahjureid. Seetõttu saate nendega toime tulla samade meetodite abil. Siiski peaksite alati meeles pidama: parasiitide ja haiguste ilmnemist on lihtsam ennetada kui neid hävitada. Seetõttu tasub istikute ohutuse tagamiseks teha ennetustööd.
Broccoli
Selline kapsas pole meie suveelanike peenardes just kõige sagedasem külaline. Vähesed julgevad teda istutada, kuid vahepeal pole tema eest nii raske hoolitseda. Brokkoli armastab väga valgust ja vett, talub hästi nii pakast kui kuumust. Kuid brokoli edukaima kasvatamise jaoks on optimaalne temperatuur vahemikus pluss viisteist kuni pluss kakskümmend.
Reeglina külvatakse spargelkapsas seemikutega, kuid seda saab teha mitte rõdul pottides, vaid kohe kasvuhoones, istutades seemned aprilli lõpus või mai alguses. Veidi enam kui kuu pärast on see juba võimalik avamaale ümber paigutada. Brokkoli jaoks tuleks valida viljakas ja kobe muld, eelistatav alt selline, kus varem kasvasid kaunviljad, porgandid või kartul.
Brokkoli kasvatamine ja eest hoolitsemine
Seda tüüpi kapsas on vaja siirdada avamaale kas õhtul või pilves päeval, nagu rooskapsa puhul. Avad tuleb ette valmistada piisava sügavusega, need tuleb esm alt täita komposti või tuhaga. Parem on värskelt ümberasustatud istikud kohe kilega katta – nii on nad kaitstud kirpude, lehtede näksimise armastajate eest.
Brokkoli kasvatamine avamaalhõlmab nagu igal teisel juhul pidevat kastmist, regulaarset rohimist ja väetamist. Soovitatav on taime niisutada õhtul ülepäeviti (kui suvi ei ole väga kuum), muidu kaks korda päevas. Brokkoli suhtub pe altväetisse väga positiivselt, seetõttu, olenemata sellest, kui viljakas muld on, soovitatakse seda siiski väetada näiteks mulleini või kanasõnnikuga. Mis puudutab brokoli kahjureid ja nende tõrjet, siis need kõik on sarnased juba eespool kirjeldatud.
Huvitavaid fakte
- Sõna "kapsas" pärineb iidsest "kaputum" ("pea").
- Charles Darwin väitis, et kõik kapsasordid põlvnevad ühest looduslikust liigist.
- Mõnes riigis on kapsamuuseumid.
- Hiina on köögiviljakasvatuses liider.
- "Kapustniki", sõbralikud koosviibimised-esinemised, korraldati vanasti paastuajal, mil kapsapirukad olid kõige tavalisem roog. Sellest ka puhkuse nimi.
- Hiinas on kapsas rikkuse sümbol.
- Inimesed on kapsast kasutanud alates pronksi- ja kiviajast.
- Köögivilja täpne päritolu pole teada. On versioone, et see on Gruusia, Kreeka või Itaalia.
- Venemaal on see köögivili ilmunud alates üheksandast sajandist.
- Fraas "hapu supi professor" ilmus nii: hapusuppi nimetati vanasti kapsal valmistatud eriliseks joogiks, mis nõudis suuri oskusi. Seetõttu kutsuti seda, kes oskas seda jooki valmistada, hapukapsasupi professoriks ja palju hiljem muutus selle väljendi tähendus dramaatiliselt.
- Naised söövad kapsast rindade kasvuks, kuid nähtava efekti saavutamiseks peate iga päev ära sööma vähem alt terve kapsapea.
Ka kapsa kasvatamine, nagu iga muu köögivilja, on vastutustundlik tegevus, kuid põnev ja oma kulu väärt. Lõppude lõpuks on selle töö tulemuseks teie enda aia viljad ja see on juba ammu teada, et teie oma on kõige maitsvam.
