Baar või restoran, hubane kohvik või stiilne pubi, gurmeekohvik või ebatavaline söögituba ülikoolis – iga toitlustusasutus jääb meelde mitte ainult oma köögi või esmaklassilise teeninduse poolest. Restorani disainil on suur tähtsus, kuna asutuse külastatavus ja populaarsus sõltuvad oluliselt harmooniliselt loodud interjöörist.
Nii olulised pisiasjad
Restorani interjööri kujundamisel on oluline arvestada iga väiksemagi detailiga alates dekoratiivelementidest kuni mööbli valikuni. Esiteks tuleb toitlustusasutuse avamisel tähelepanu pöörata järgmistele aspektidele:
- Ainulaadse atmosfääri loomine. See on harmooniline kombinatsioon heast köögist ja laitmatust teenindusest ning restorani kujundusest, mis rõhutab soods alt üldist stiililist suunda.
- Uskumatu värvijõud. Kõik teavad, et värvil on inimesele märkimisväärne mõju, mis tähendab, et toonide valik sõltubmitte ainult külastajate meeleolu, vaid ka kogu projekti enda õitseng.
- Ruumide planeerimine ja tsoneerimine. Siin on väga oluline arvestada laudade õige paigutusega, sest sellest sõltub külastajate mugavus.
- Valgustus mängib siseplaneerimisel olulist rolli. Restorani kujundus peaks olema peensusteni läbimõeldud ja õhtune vaoshoitud valgustus on originaalne idee, mis muuhulgas aitab säästa energiakulusid.
- Mööbel on harmoonilise interjööri üks peamisi tegureid. Siin on vaja arvestada kõigi klientide soovidega. Kellelegi meeldib baaris istuda, keegi eelistab eraldatumaid nurki, nii et peaksite pöörama rohkem tähelepanu funktsionaalsete seadmete valikule.
Kui olete kõik ül altoodud punktid hoolik alt läbi töötanud, saate luua täiesti harmoonilise ruumi, mis on külastajate seas kindlasti populaarne. Viimasel ajal on restoranipidajad aga püüdnud luua tõeliselt ainulaadseid disainilahendusi, mis avaldavad muljet oma keerukuse, originaalsuse ja loomingulisusega.
Restorani välis- ja sisekujundus
Restorani disain on juba pool edukast projektist. Olulist rolli mängib aga ka konkreetse toitlustusasutuse välisviimistlus. Esimene mulje ja huvi tekib külastajas vahetult enne restorani või kohviku ukse avamist.
Tänapäeval on disain väga populaarnevaateaknad tunnusroogade realistlike koopiate abil. Sellised dekoratiivsed kompositsioonid mängivad söögiisu hästi välja ja panevad võimalikult kiiresti asutusse sisse vaatama. Restorani kujundusprojekt võib sisaldada sellise esitlusvitriin loomist või ei pruugi iseloomustada toitlustusasutuse vitriini.
Kasulikud näpunäited ja nipid
Restorani kujundus, mille foto annab kõnek alt tunnistust selle mitmekesisusest, koosneb mitmest elemendist, millest igaühel on oluline roll asutuse üldmulje kujundamisel. Tõeliselt suurejoonelise ja meeldejääva interjööri loomiseks peate juhinduma järgmistest reeglitest, mis aitavad luua originaalset stiili ja muudavad selle toitlustusasutuse tunnuseks:
- Kõigepe alt tuleb näidata, mille poolest asutus erineb kõigist teistest, st määrata kindlaks selle stiil ja omadused.
- Kohvikus või restoranis peaks kõik vastama ühele stiilile ja suunale. Nõud, mööbel, tsoneerimine ja valgustid, tekstiil, samuti teenindava personali vormiriietus ja restorani üldine sisekujundus – seda kõike tuleks hoida samas vaimus.
- Väga kasulik nõuanne: ärge koonerdage sellega, mida klient puudutab. Nõud ja tekstiilid, mööbel ja söögiriistad – on soovitav, et need atribuudid oleksid valmistatud kvaliteetsetest ja vastupidavatest materjalidest.
Kuidas kujundada restorani sisekujundus?
Seal on kaks kõige rohkemlevinud viisid toitlustusasutuse stiililise orientatsiooni loomiseks. Esimene on iseseisv alt kujundus välja mõelda ja see teoks teha. Teine on pöörduda spetsialistide poole, kellel on selles valdkonnas suured kogemused ja kes teavad suurepäraselt, kuidas muuta restoran tõeliselt ainulaadseks ja meeldejäävaks.
Otseselt võib toitlustusasutuse projekteerimise tinglikult jagada kahte etappi:
- Esimene on restorani või kohviku tehnilise ala kujundus.
- Teine etapp on disaini ja ainulaadse stiili väljatöötamine.
Konkreetse toitlustusasutuse õhkkond peaks olema külalislahke ja soodustama meeldivat ajaveetmist, iga klient peaks tundma end mugav alt ja pingevab alt.
Planeerimise ja kujundamise põhimõtted
Individuaalprojekti väljatöötamisel tuleks juhinduda mitmest põhiprintsiibist, mis aitavad vältida vigu ning muuta sisekujundus harmoonilisemaks ja terviklikumaks. Professionaalsed disainerid tuginevad järgmistele aspektidele:
- Iga toitlustusasutuse sisemus peaks olema täielikult viimistletud – miski ei tohiks tekitada alahinnangut.
- Projekti arendamisel tuleb meeles pidada, et üsna tõenäoliselt nõuab mõne aja (tavaliselt mitme aasta) möödudes restorani interjöör mõningaid muudatusi.
- Toitlustusasutuse kujundus peab olema ratsionaalne. Peeneseme loominekallite materjalidega interjöör, peate mõtlema ettevõtte kasumlikkusele.
Mida ei tohiks unustada?
Selleks, et see või teine toitlustusasutus oleks kasumlik ja populaarne, tuli meeskond tööle mõnuga ja täitis veatult kõik juhtkonna nõuded ning iga külastaja tundis end mugav alt ja enesekindl alt, pole vaja ainult pakkuge välja ebatavaline ruumide interjöör, aga ka maitsev kokk ja naeratus igale külalisele.
Väga oluline on arvestada majapidamis- ja funktsionaalsete ruumide kujundust ja paigutust. Nii et näiteks isegi restorani köögi kujundus mängib eduka töö jaoks olulist rolli.
Seetõttu tuleks iga toitlustusasutuse loomisele läheneda vastutustundlikult ja läbimõeldult. Samas on väga oluline küsida nõu professionaalidelt, kes oskavad sellise “maitsva” ettevõtmise korraldamisel abiks olla.
