Igas köögis on nuga üks tähtsamaid tööriistu. Kuid töö käigus muutub see varem või hiljem igavaks. Ja kui standardmudelitega on kõik selge, siis tekitab küsimusi keraamiliste nugade teritamine. Kas seda on võimalik kodus teha? Millised on parimad tööriistad ja seadmed, mida kasutada? Analüüsime kõiki neid ja nendega seotud probleeme edasi.
Keraamiliste nugade omadused
Need tööriistad eristavad eelkõige see, et nad ei roosteta ega tuhmu pikka aega. Kuid koos sellega nõuavad nad ka hoolikat käsitsemist. Kahjuks ei saa katkist keraamilist tera taastada. Seetõttu ei saa nuga avada konserve, lõigata külmutatud liha, murda luid ega jääd.
Samuti ei tohiks tera isegi painutada. Nuga ei talu painutusi – läheb kohe katki.
Toode on kaetud spetsiaalse kaitsekihiga, mis ei anna vähimatki võimalust rooste tekkeks. Peal pihustatakse tsirkooniumi kiht. Milleks see mõeldud on? Tsirkoonium ei lubatera ja sellega kokkupuutuv toit oksüdeeruvad.
Paljudes linnades avatakse tuntud tootjate spetsialiseeritud keskused keraamiliste nugade teritamiseks ja parandamiseks. Sarnaseid teenuseid pakuvad paljud eraettevõtted. Keraamiliste tööriistade omanikud aga teritavad neid sageli üsna eduk alt ise, kodus.
Keraamiliste nugade plussid ja miinused
Enne kui asume keraamiliste nugade koduse teritamise juurde, tutvume sellise tööriista eeliste ja puudustega.
| Prossid | Miinused |
| Terav tera, mis lõikab ühtviisi hästi nii kõvasid kui ka pehmeid toite. | Haprus – suurelt kõrguselt kukkudes võib nuga puruneda. |
| Keraamilised noad vajavad teritamist palju harvemini kui tavaliselt – õige kasutamise korral ilmneb vajadus mitte rohkem kui kord aastas. | Keraamiliste nugade iseteritamine on väga tülikas – analüüsime seda edasi. |
| Tööriista kerge kaal. | Selle tööriista maksimaalne pikkus on 20 cm. Seetõttu ei sobi see suurte toodete jaoks. |
| Tera ei roosteta kunagi. | Pärast värvainete lõikamist tuleb nuga õigeaegselt pesta. Vastasel juhul muutub tema tera määrdunud. |
| Keraamika ei saa oksüdeeruda. | Tööriist on vaatamata "rahulikule" välimusele väga terav – neil on lihtne end lõigata. |
| Materjal on hüpoallergeenne, seegauniversaalne allergikutele. | Peate hoidma nuga spetsiaalses aluses, mitte karbis koos muude söögiriistadega. |
| Äkilised temperatuurikõikumised võivad põhjustada keraamilises materjalis pragusid. |
Ja nüüd liigume edasi keraamiliste nugade koduse teritamise juurde.
Mida saab teritamiseks kasutada?
Põhimõtteliselt vajame materjali, mille struktuur on tugevam ja tugevam kui keraamika. Spetsialistidel ja tootetootjatel soovitatakse valida teemantkattega seade.
Siit saab keraamilisi nuge teritada järgmiselt:
- Spetsiaalne teritaja sarnaste toodete jaoks.
- Teemantpasta.
- Elektriline liivapaber.
Keraamilistest noateritajatest räägime lähem alt hiljem.
Teritaja valik
Sellise seadme ostmine on kulukas. Kui teil on aga mitu keraamilist nuga ja soovite kasutada ainult seda tööriista, ei saa te ilma teritaja ostmiseta hakkama. Paljud mudelid on universaalsed – sobivad ka metalltööriistadele.
Keraamiliste nugade teritajaid toodetakse mehaanilisi ja elektrilisi. Esimene võimalus on säästlikum. Kõigi nende puhul tuleb ostmisel tähelepanu pöörata seadmele sobivale tera paksusele, keraamilise noa tüübile ja teritusnurgale.
Selle valdkonna tunnustatud liider on Jaapani ettevõte Kyocera. pealriiulitelt leiab ka Euroopa, Ameerika ja Hiina tootjate tooteid. Head mehaanilised teritajad Jaapani firm alt Kasumi, mida müüakse suhteliselt soods alt. Selle hind on aga teritusprotseduuri kestus.
Tieda käteteritajad paistavad samuti silma. Neil on mugav alus, mis võimaldab kinnitada noa soovitud nurga all. Kui soovite osta elektrilist versiooni, võite peatuda Ameerika tootja ChefsChoice ja Hiina ettevõtte Taidea toodetel.
Oluline on pöörata tähelepanu sellele, millist tüüpi nugade jaoks teritaja on mõeldud. Jaapani pillidele on tüüpiline näiteks ühepoolne teritamine. Aasia nugades on selle (teritus)joon kitsam ja nurk on 15 °. Kuid Euroopa instrumentide puhul on standardne teritusnurk 20 kraadi.
Kuidas teritajat kasutada?
Saime teada, et tööriistu on kahte tüüpi. Igal neist on oma omadused:
- Mehaaniline (käsitsi). Lihtne defektide redigeerimine ja pinna värskendamine. Väga nüri noa teritamiseks kulub palju aega ja vaeva.
- Elekter. Töötab tavalise akuga. Valik ei ole odav, kuid võimaldab isegi pikka aega kasutatud keraamilised noad ilma teritamata peaaegu ideaalsesse vormi viia.
Alati pole võimalik esimest korda teravat tera teha – kogemused ja oskused on olulised. Kuidas toimidateritaja? Sisestage tera spetsiaalsesse pilusse ja kinnitage see sobiva nurga all. Seejärel lülitage tööriist sisse. Mehaanilistes mudelites ei ole nuga fikseeritud – peate sellega ise mööda veskit sõitma.
Enne teritamist lugege kindlasti juhiseid! Pidage meeles, et võtmepunkt on siin teritusnurk. Esimest korda peate määrama löökide ja pöörete minimaalse arvu. Püüdke ka tera mitte liiga tugev alt vajutada, et mitte murda habrast keraamikat.
Elektriline liivapaber
See tööriist sobib ka keraamiliste nugade jaoks. Siiski tuleks kasutada ainult teemantkattega rattaid. Selle tera suurus ei ületa 40 mikronit. Serv peaks olema ümar ja kergelt kumer ning teritusnurk tuleks valida 20-25 ° lähedal. Muud näitajad võivad muuta keraamilise materjali rabedamaks. Seadke RPM madalaimale. Sama kehtib ka biitide kohta.
Kui te pole kunagi elektrilise smirgeliga tegelenud, siis me ei soovita teil kasutada keraamilist noa teritustööriista. Kogenematuse tõttu on suur võimalus murda nii tera kui ka seade ise.
Teemantpasta
Parim alternatiiv keraamilistele noateritajatele. Kuid kompositsiooni valimisel peate ostma toote, mille suurus ei ületa 5 mikronit.
Selle kasutamine on kirjeldatud meetoditest kõige lihtsam. Kandke pasta eelnev alt puhastatud terale. Seejärel jääb üle pasta puidust matriitsiga hõõruda, kuni nuga muutub teravamaks. See on kõik!
Kuid sellel meetodil on märkimisväärne puudus – kõigil pole teemantpastatKodu. Ja selle ostmine ainult noa teritamiseks kord aastas ei ole täiesti tasuv. Hea teritajaga on lihtsam kinni pidada.
Alternatiiv
Kui mõistate, et ükski esitatud kodumeetoditest ei sobi teile, on väljapääs pöörduda spetsialiseeritud töökoja poole. Näiteks keraamiliste nugade teritamine Moskvas on väga levinud teenus.
Täna maksab see valik teile mitusada rubla. Kogu töö võtab aega umbes pool tundi. Arvestades, et nuge ei pea väga sageli teritama, on see valik ka majanduslikel põhjustel üsna vastuvõetav.
Olulised kasutusjuhendid
Tagamaks, et keraamiline nuga vajab võimalikult vähe teritamist, soovitame järgida neid lihtsaid reegleid:
- Püüdke lõigata kõvasid toite nii vähe kui võimalik.
- Lõikelaud on kõige parem valida puidu, plasti või silikoonist. Kuid kivi- ja klaastooted aitavad kaasa noa nüristamisele.
- Püüdke lõigata toitu ühtlaselt ja sujuv alt.
- Maitsetaimedega töötades ärge "lõigake" neid keraamilise noaga, nagu varem metallist noaga.
- Ärge kraapige puu- ja köögivilju teraga. See aitab veelgi kaasa selle nüristamisele.
- Püüdke mitte koputada ega lüüa nuga kõvale pinnale.
- Keraamilist nuga saab puhastada ainult voolava vee all vähese pesuvahendigarajatised. Ärge pange seda nõudepesumasinasse.
- Ärge hoidke keraamilist nuga koos metallist söögiriistadega – need võivad habrast materjali kahjustada.
- Püüdke tööriistaga olla äärmiselt ettevaatlik – kui selle maha kukud, võib see lihts alt puruneda.
- Ärge lubage järske temperatuurimuutusi – nendest läheb keraamiline osa pragu.
- Kui nuga lõikab toitu halvemini kui varem, on see kindel märk, et on aeg seda teritada.
Keraamilised noad on suurepärane alternatiiv metallist noadele. Kuid millel on oma puudused ja mis vajavad ka teritamist. Viimast saab teha mitte ainult spetsiaalses keskuses, vaid ka kodus.
