Vähestele meist ei meeldi maitsvad omatehtud hoidised, hapukurgid ja moosid. Nende ettevalmistamise protseduur on aga väga tülikas äri. Lisaks juur- ja puuviljadele tasub toote jaoks ette valmistada anum. Paljud koduperenaised tahavad teada, kuidas purke võimalikult vähe steriliseerida. Ja me näitame teile, kuidas seda teha. Kõik, mida vajate, on teie majja mikrolaineahi!
Miks on vaja steriliseerida
See etapp on toiduainete säilitamisel üks tähtsamaid. Selle vahelejätmine võib põhjustada tooriku kahjustamise ja isegi tõsiste terviseprobleemide.
Purgi põhjalikust pesemisest ei piisa. Kahjuks ei tapa see kõiki sellel elavaid kahjulikke mikroorganisme. Võib-olla pole nad ise meie tervisele ohtlikud. Kuid seda ei saa öelda nende elutähtsa tegevuse saaduste ega ka nende olendite poolt kantavate nakkuste kohta. Õhuta ruumis (see on nimelt keeratud kaanega purk) kogunevad nende eritiste mürgid meile kahjulikes kogustes.
Oluline on märkida, et toode ei pea välja nägema raisatud, kui see sisaldab mürgiseid heitmeid. Kõige ohtlikum neist on botuliintoksiin. Nagu me teame, võib botulism põhjustadasurmajuhtumid.
Sellepärast on oluline teada, kuidas purke õigesti steriliseerida. Ja üks lihtsamaid viise on see protsess läbi viia mikrolaineahjus.
Purkide ettevalmistamine
Enne purkide mikrolaineahjus steriliseerimist valmistage need protseduuriks ette. Selleks tuleb klaasanumaid pesta jooksva vee all, kasutades nõudegeeli või söögisoodat. Ärge jätke seda sammu tähelepanuta, isegi kui konteinerid näevad puhtad.
Pärast pesemist kuivatage purgid. Kontrollige neid hoolik alt laastude ja pragude suhtes. Isegi väikseim kahjustus muudab konteineri säilitamiseks sobimatuks!
Mikrolaineahjus steriliseerimismeetodid
Paljud meist teavad selle protsessi jaoks ainult ühte viisi – üle panni. Kuid kuna enamik puu- ja köögiviljapreparaate tehakse suvel, on meetod mõnevõrra ebamugav. Veevann, aur, kõrge temperatuur koos suvise umbsusega. Lisaks võtab selline steriliseerimine palju aega.
Seetõttu on oluline teada, kuidas purke mikrolaineahjus steriliseerida. On ainult üks keeld - konteinerit ei tohi kaanega sulgeda! Tavalises ahjus saab korraga töödelda kuni 5 väikest purki. Kui on vaja kolmeliitrist anumat steriliseerida, asetatakse see ahju külili, laotades selle kinnitamiseks eelnev alt rätiku. Võib kasutada ka suure nõude või taldriku hoidmiseks.
Teie valik kolme meetodi vahel:
- Kuivtöödeldud (auruga).
- Veega töötlemine.
- Töötleminetühikud.
Vaatame igaühte üksikasjalikult.
Veehooldus
Kuidas purke õigesti steriliseerida siin:
- Vala vesi eelpestud anumasse – piisab paarist sentimeetrist põhjast kõrgemal. Kasutage villitud või filtreeritud e-vedelikku, et see ei jätaks aurustumisel katlakivi.
- Mikrolaineahi katmata. Aktiveerige seade 700–800 W juures.
- Kui kaua kulub purkide steriliseerimiseks? Keskmiselt 2-3 minutit. Kuid mida suurem on konteiner, seda rohkem aega kulub töötlemiseks. Näiteks kolmeliitrine anum peaks mikrolaineahjus olema juba 5-6 minutit.
- Kui kaua tuleb siis purke steriliseerida? Keskenduge keevale veele. Niipea, kui kuulete iseloomulikku müra, vaadake mullid, loendage 1-3 minutit, seejärel lülitage mikrolaineahi välja. Selle aja jooksul eralduvast aurust piisab mahuti steriliseerimiseks.
- Kasutage purgi eemaldamiseks ainult kuivi ahjukindaid või käterätte. Märg põhjustab temperatuuri langust, mis on täis klaasikildu. Võtke anum kaelast ja eelistatav alt kahe käega.
- Valage ülejäänud vesi välja ja täitke anum kohe toiduga.
- Kui vajad korraga palju purke, siis laota laiali puhas rätik ja pane need mikrolaineahjust välja, pannes lapiga kaela. Keerake ainult enne toiduga täitmist.
- Pange kuumad moosikorgid kuumadesse anumatesse, külmad - jahutatud anumatesse. See kaitseb ka mõranemise eestklaasi temperatuuri erinevus.
Kuivtöötlus
Mõtleme jätkuv alt, kuidas mikrolaineahjus purke steriliseerida. Mõne säilitusmeetodi jaoks sobivad ainult täiesti kuivad töödeldud anumad. Sel juhul järgmine juhis:
- Laadige juba pestud ja kuivatatud purgid mikrolaineahju. Aga et selles oleks vaba ruumi.
- Asetage vahele klaas ja täitke see umbes 2/3 ulatuses veega. Seda ei tohiks täielikult vedelikuga täita – see voolab keetes üle servade.
- Lülita seade sisse – jälgi klaasi. Mikrolaineahi tuleks välja lülitada, kui kogu selles olev vesi on ära keenud. See võtab umbes 5 minutit.
- Kasutage purkide mikrolaineahjust eemaldamiseks käterätikuid ja ahjukindaid.
Töötlemine koos tühikutega
Ja nüüd räägime teile, kuidas koos moosihapukurgiga purke steriliseerida. Lõppude lõpuks nõuavad mõned retseptid mitte ainult konteinerite, vaid ka toorikute töötlemist nendega. Selline steriliseerimine on vajalik:
- seened;
- mahlad;
- juurviljasalatid;
- kompotid.
Kuid moosi, marineeritud (äädika lisamisega) köögiviljade, sealhulgas hapukurkide-tomatite puhul pole selline töötlemine vajalik. Nende jaoks võite piirduda kahe esimese meetodiga.
Enne konserveeritud toorikute mikrolaineahjus steriliseerimist mõtlevad paljud, kas see mõjutab toote kvaliteeti. Järsku hoopis"krõmpsus" osutub "küpsetuks"?" Ei, te ei tohiks sellist efekti karta - toiduga anum töödeldakse ahjus lühikest aega.
Kuidas tooteid steriliseerida
Kuidas sel juhul mikrolaineahjus steriliseerida purke:
- Täida anumad toiduga ja lisa veidi vett.
- Ärge kunagi sulgege kaasi, asetage purgid 5 minutiks mikrolaineahju.
- Võtke anum välja ja lisage keev täidis.
- Nüüd peate eelsalvestatud kaaned võimalikult kiiresti kokku keerama.
See on kõik!
Protseduuri plussid ja miinused
Vaatame kriitilise pilguga seda populaarset meetodit, mida paljud koduperenaised kasutavad.
| Väärikus | Puudused |
| Kiire ja mugav protseduur võrreldes traditsiooniliste meetoditega. Keskmiselt ei kulu see rohkem kui 5 minutit. | Raskus suurte suuruste steriliseerimisel, näiteks kolmeliitrise purgi saab asetada ainult külili ja ühes eksemplaris (toorikutega steriliseerimist sellele enam rakendada ei saa). |
| Kui purgid on väikesed, siis saab neid steriliseerida korraga, ühe korraga. | Kaaned tuleb ikkagi traditsioonilisel viisil ja eraldi töödelda. Vastav alt juhistele on metalltoodete paigutamine mikrolaineahju vastunäidustatud! |
| Selle meetodi puhul ei tekita ebamugavust ei kõrge temperatuur ega niiskustingimused teie köögis. | Maksate lisapurkide töötlemise energiakulu eest. |
Kuid kõigil pole kodus mikrolaineahju – pakume teile ka alternatiivset meetodit.
Kuidas steriliseerida purke ahjus
Meetod sarnaneb paljuski ül altooduga. Selline töötlemine mitte ainult ei säästa teid kuumade ja märgade aurude eest, vaid võimaldab teil töödelda korraga rohkem mahuteid (sh suuri).
Niisiis, kuidas purke ahjus steriliseerida:
- Kontrollige, kas konteineril pole laastu ega pragusid. Isegi väikseim defekt muudab konteineri kasutuskõlbmatuks.
- Seejärel peske klaasanum pesuseebi või söögisoodaga, loputage jooksva vee all.
- Pestud purgid võib panna külma või juba veidi sooja ahju.
- Kui anumad on kuivad, pange need tagurpidi, märjad tagurpidi traatrestile. Seega vedelik aurustub kiiremini.
- Sule uks.
- Nüüd seadke kuumus madalale. Järk-järgult tuleks seda tõsta 150 kraadini. Kui saavutate selle maksimumtemperatuuri, märkige üles aeg – pärast seda tuleks purke 15 minutit steriliseerida.
- Kui mahutavus on suur, saab töötlemisaega pikendada kuni 25 minutini.
- Siis pange kindlasti jalga kuivad labakindad (märgadest klaas läheb temperatuurimuutuste tõttu lihts alt lõhki), eemaldage anumad.
- Kui te purke kohe kasutama ei hakka, laotage rätik laiali jaasetage konteiner sellele tagurpidi.
- Ärge unustage ette valmistada ka kaaned. Visake ära need, millel on plekke või roostet. Kaaned pestakse ka soojas vees seebi või soodaga. Kuni purgid on ahjus, keedetakse neid 15 minutit.
- Kuum sisu pannakse soojadesse purkidesse, külm sisu on juba jahtunud.
Ahjus saate purke koos sisuga steriliseerida. Selleks tuleb need panna ilma kaaneta külma ahju. Seejärel kuumutatakse 100 kraadini. Minimaalne töötlemisaeg on 15 minutit.
Nii oleme analüüsinud uusi võimalusi köögiviljade ja puuviljade säilitamiseks mõeldud purkide steriliseerimiseks. Erinev alt traditsioonilistest võtavad need vähem aega ega tekita köögis märgatavat ebamugavust.
