Konserveerimishooaja alguses tekib igal perenaisel küsimus: mille sees moosi keeta? Muidugi on parem seda teha suures vasest basseinis, et korraga saaks terve talve palju moosi keeta. Kuid sellest, miks vasest kraanikauss selleks otstarbeks sobib, selliste nõude eeliste ja puuduste ning tõhusate puhastamisviiside kohta räägime oma artiklis.
Milliseid roogasid moosi keetmiseks valida?
Tänapäeval pakuvad tootjad laias valikus roogasid, mida saab moosi valmistamisel kasutada. On selge, et kõige mugavam on seda küpsetada basseinis, mitte liiga sügavas ja laia ühtlase põhjaga. Jääb vaid välja selgitada, mis materjalist see peaks olema.
- Alumiiniumist kraanikauss. Sellised toidud ei sobi hapudest puuviljadest ja marjadest moosi keetmiseks. Eksperdid selgitavad seda sellega, et neis sisalduv hape hävitab kuumutamisel alumiiniumi pinnal oleva oksiidkile ja seega satub metall otse nõusse. Kui veel üks vaagna keetmiseksmajas pole moosi, siis tuleks seda pärast keetmist vähem alt hoolikam alt pesta, mitte kasutada metallkäsnasid, lusikaid ja kahvleid, et mitte kahjustada nõude pinnal olevat kaitsvat alumiiniumikihti.
- Emaileeritud kraanikauss. Sellised nõud moosi keetmiseks on peaaegu täiuslikud, kuid võite seda kasutada ainult seni, kuni email on kahjustatud ja laastud on moodustunud, vastasel juhul võib see muutuda ka tervisele ohtlikuks.
- Roostevabast terasest kraanikauss. Moosi valmistamiseks sobivad ka vastupidavad ja töökindlad roostevabast terasest nõud. Roostevaba teras ei reageeri happega, see on tugev ja vastupidav metall. Ainus puudus on see, et sellises nõudes olev moos kõrbeb sageli.
- Vaksenõu moosile. Just sellistes roogades valmistasid meie vanaemad puuviljadest ja marjadest magusat hõrgutist. Miks? Vastus sellele küsimusele on selles artiklis.
Miks keedetakse moosi vaskvannis?
Venemaal on vasknõusid kasutatud sajandeid. Samovar, vasest kraanikauss moosi keetmiseks, potid, kausid – kõik need köögitarbed olid saadaval igas peres. Selliseid roogasid hinnati vähem kui puidust ja moosi keedeti tavaks ainult vasknõus. Seletus on väga lihtne.
Vask on üks parimaid soojusjuhte. Moosi valmistamise käigus soojeneb vaagna sisu ühtlaselt, ei kleepu ega kõrbe ning seda ei pea isegi segama. Kuid vase allaneelamise vältimiseks on oluline tagada, et toiduvalmistamise ajalmoosid ei kriibi (ei kahjusta) nõude põhja ja seinu. Seega, kui tekib vajadus seda segada, on soovitatav kasutada ainult puidust spaatlit, mitte metallist.
Vasest kööginõude eelised
Tuleb märkida moosi valmistamisel kasutatava vasest vaagna peamisi eeliseid võrreldes muudest metallidest valmistatud roogadega:
- vase kõrge soojusjuhtivus tagab ühtlase kuumutamise;
- moos kleepub väga harva vaagnapõhja ja seinte külge ega põle;
- puuvilju ja marju ei tohi toiduvalmistamise ajal segada;
- roogade atraktiivne välimus;
- tugevus ja vastupidavus (nõuetekohase hooldusega);
- vasest nõud on bakteritsiidsete omadustega, desaktiveerivad Staphylococcus aureuse viirused;
- vase suhteline ohutus inimestele. Isegi allaneelamisel vask ei kogune, vaid eritub kehast järk-järgult.
Vaskkauss moosi jaoks on suurepärane vahend marjadest ja puuviljadest magusate maiuste valmistamiseks. Kuid selle kasutamisel on siiski mõned vastunäidustused.
Vaksenõu moosi jaoks: kahju kehale
Kuid hoolimata vasest nõude kõigist eelistest on teavet selle kohta, et see võib olla inimestele väga ohtlik. Kahju kehale on järgmine:
- vaseioonid, mis eralduvad moosi valmistamisel, hävitavad marjades sisalduva askorbiinhappe, aga ka enamiku teisi vitamiine;
- toiduvalmistamiselhapude marjade keedised, neis sisalduv hape reageerib vasega. Selle tulemusena metall oksüdeerub ja tootesse satuvad kahjulikud oksiidid;
- Parandamatut kahju vask võib põhjustada maksahaigust põdevatele inimestele. See on tingitud asjaolust, et see organ vastutab vere filtreerimise ja kahjulike ainete, sealhulgas metallide eemaldamise eest kehast. Kui maksa talitlus on häiritud, koguneb kehasse vask, mis aja jooksul põhjustab tõsist mürgistust.
Nüüd tekib küsimus: kas vaskvannis on võimalik moosi keeta? See on võimalik ja vajalik, kuid sellel on mitu nüanssi. Vaskoksiidide kahjulike mõjude vältimiseks kehale on võimalik ainult nõude kvaliteetne puhastamine kohe pärast kasutamist. Tumendatud vasknõu moosile enam ei sobi. Seda tuleb korralikult pesta ja läikima poleerida. Samuti ei ole soovitatav sellisesse nõusse jätta valmis moosi. See tuleks viivitamatult pankadesse panna.
Kuidas keeta moosi vaskvannis
Sõltumata sellest, millistest puuviljadest või marjadest moos on valmistatud, toimub selle valmistamine järgmises järjestuses:
- Valmistatud marjad, puhtad ja kividega eemaldatud, pannakse moosi jaoks vasknõusse ja valatakse peale jahutatud siirupiga, mis on valmistatud 1 kg suhkrust ja 1 klaasist veest (1 kg marjade põhjal).
- Jäta siirupis leotatud marjad basseini 3–4 tunniks seisma. See võimaldab neil toiduvalmistamise ajal mitte deformeeruda.
- Keeda sisse moosiretsept. Selle valmisoleku määravad mitmed märgid. Esiteks koondub vaht moosi keskele, mitte äärte ümber. Teiseks muutub siirup ise viskoosseks, isegi paksuks ja peaaegu läbipaistvaks.
- Pärast seda saab moosi puidust spaatliga purkidesse panna.
Pärast küpsetamist tuleks kasutatud nõud kohe mõneks minutiks veega täita, pesta ja kuivatada.
Toiduvalmistamise retsept vaskvannis
Vaksenõus saab valmistada maitsvat mustsõstramoosi. Selleks läheb vaja 5,5 tassi pestud marju, 6 tassi suhkrut ja 1,5 tassi vett. Kõigepe alt tuleb suhkrusiirup keeta veest ja suhkrust. Seejärel valage vasknõusse valatud marjad ettevalmistatud ja veidi jahutatud siirupiga. Pärast seda tuleks moosi keeta 15 minutit madalal kuumusel ja veeretada steriilsetesse purkidesse.
Kuidas puhastada vasest kraanikaussi põlenud moosist?
Olukord, kus moos põleb vasest kraanikausi põhja, on äärmiselt haruldane. Kui see ootamatult juhtus, peaksite kõigepe alt proovima valamu vee ja soolaga täita ning jätma selle mitmeks tunniks sellisesse vormi. Pärast seda on võimalik vaskbasseini moosist puhastada tavalise pehme käsnaga. Kogu tahm peaks jääma nõude põhja taha.
Üldiselt on vasknõusid soovitatav pesta käsitsi, kõige raskematel juhtudel kasutades selleks soola, sooda ja jahu segu.
Vaskbasseini puhastamine oksiidist
Vasest kraanikausi põhja ja seintele jäänud moosi ei pea nii sageli puhastama, kuna see kleepub harva pinnale. Levinud probleem on hägused rohekad laigud ehk oksüdatiivse reaktsiooni jäljed.
Kuidas puhastada moosile mõeldud vasest vaagnat oksiidiplekkidest, mis on tekkinud nõude pinnale? Siin kasutatakse kõige kuulsamaid improviseeritud vahendeid:
- Saage kuuma veega lahti õrnrohelistest laikudest. Peske kraanikauss lihts alt hästi seebi või pehme pesuvahendiga puhtaks ja pühkige kuivaks.
- Kui vaskbasseini pinnale ilmusid oksiidiplekid, saab neid sidruni ja soolaga hõlps alt eemaldada. Selleks määri lõigatud poolele sidrunist veidi soola ja hõõru sellega plekki. Seejärel tuleb kraanikaussi pesta kuumas vees ja kuivatada puuvillase rätikuga.
- Tomatipasta või ketšup aitab vabaneda oksüdatsioonijälgedest. Kõiki tooteid tuleks kanda vaagna pinnale, hõõruda veidi pehme käsnaga ja seejärel loputada sooja veega.
- Ei kahjusta vaskpindu ega ammoniaaki. Piisab, kui niisutada selle lahusega vatitups ja pühkida oksüdatsioonist järele jäänud plekk.
Tuleb meeles pidada, et isegi puhas vasknõu kaotab pärast purustamist sageli oma läike, muutub häguseks. Selle vältimiseks ei tohi nõusid pärast pesemist märjaks jätta, vaid need tuleks koheselt kuivaks pühkida.
Kui palju maksab vasest kraanikauss
Vasest bassein on tänapäeval peaaegu haruldus. Isegi selleksmoosi keetmine kaasaegsed koduperenaised eelistavad osta roostevabast terasest nõusid. Kuid Venemaal saate ikkagi osta vasest basseini. Tootjad pakuvad selliseid roogasid hinnaga, mis jääb vahemikku 6-18 tuhat rubla. Vase basseini maksumus varieerub sõltuv alt selle mahust. Nii maksab näiteks 4,5–5-liitrise mahuga kraanikauss umbes 6 tuhat ja 18-liitrise mahuga - juba 18 tuhat rubla.
