Praktiliselt kõik traditsioonilised enim levinud kange joogi – viina – valmistamise meetodid pärinevad vene keemiku T. E. Lovitzi uurimistööst, kes uuris alkoholi ja söe vastasmõju. Tänu tema tööle peetakse söekonni tänapäeval kõige tõhusamaks vahendiks alkoholi kvaliteetseks puhastamiseks. Alles pärast põhjalikku lisanditest vabanemist muutub alkohoolne jook kvaliteetseks. See kehtib ka kodus valmistatud kuupaiste kohta.
Söe valik
Enamik käsitöölisi usub, et kange alkoholi puhastamiseks on parim kivisüsi kask. Tegelikult on kasest ise-ise-söesamba valmistamine kõige lihtsam ja odavam viis, mistõttu on seda tüüpi kivisüsi nii levinud. Oma odavusega õigustab see ka sagedast kasutamist alkoholi puhastamiseks tööstuslikel eesmärkidel, samuti farmaatsia aktiivsöe valmistamisel.
Hoolimata tõsiasjast, et kasesöe kasutamine on levinud, ei tohiks farmaatsiatablette alkoholi puhastamiseks kasutada. Fakt on see, et koostisosade sidumiseks sisaldavad need lisaks kivisöele ka muid komponente, mis annavad lõpptootele ebameeldiva järelmaitse.ja lõhna. Samuti võib lisakomponendi, näiteks talgi või tärklise keemiline reaktsioon kehale ebasoods alt mõjuda ja põhjustada tugevat pohmelli sündroomi, mille ilmnemine, nagu teate, sõltub otseselt joogi kvaliteedist.
Peab filtreerima
Söekolonn on vajalik kange alkoholi puhastamiseks mitte ainult nähtavast hägususest, vaid ka kompositsioonis sisalduvatest mürgistest keemilistest ühenditest.
Levinud on järgmised:
- metüülalkohol;
- fuselõlid;
- eetrid;
- aldehüüdid (äädikhape, õli, krotoon jne).
Iga elemendi jaoks on lubatud väärtused, mida söekolonn aitab saavutada. Kui eelmistel sajanditel peeti parimateks kivisöeks tamme, leppa, pärna, pööki või paplit, siis tänapäeval on neid müügil üsna raske leida.
Esimesed filtrid
Esialgu toimus viina puhastamise protsess tavalist toorsütt kasutades. Kuna see on rikas mitmesuguste vaikude poolest, muutis see filtreerimismeetod joogi maitset märgatav alt. Esimene söekolonn kangepiirituse puhastamiseks oli mitme meetri kõrgune vasesilinder. Selliseid seadme mõõtmeid kasutatakse ka tänapäeval, kuid juba tootmismastaabis. Samuti hoiti alkohoolset jooki kolonnis varem peaaegu ööpäeva, mis ei mõjutanud suuresti mitte ainult puhastust, vaid ka kõiki lõpptoote organoleptilisi omadusi. Lisaks rikastati viina toiduhapetega jaatseetaldehüüdid, mis kahjustavad inimkeha.
Õige filtri valik
Kuna erinevate kahjulike lisandite molekulid on erineva suurusega, tuleb puhastamiseks valida söe klass teatud reeglite alusel.
Seega vabastab loomaluust söega täidetud söekolonn alkoholi ainult väikestest molekulidest, jättes lõpptootesse suures koguses fuselõlisid. Puidust pärit süsi näitab parimaid filtreerimisomadusi, mistõttu peetakse seda ideaalseks võimaluseks erakasutuseks. Alkoholi puhastamiseks saate osta spetsiaalset kivisütt, mida toodetakse kaubamärkide BAU-A ja OU-A all. See toode on valmistatud viljapuidust või kasepuust.
Samuti toimib isevalmistatud söesammas suurepäraselt koos:
- süsi grillimiseks;
- veefiltrid;
- omatehtud süsi.
Söe tootmine veeru jaoks
Selleks, et kuupaiste puhastamiseks mõeldud söekolonn saaks oma kätega kvaliteetse lõpptoote toota, piisab, kui valmistada küttepuud viljapuudest või kasest. Pärast nende täielikku põlemist on vaja söed koguda veel kuumas olekus ja sulgeda need tihed alt tulekindlasse anumasse. Pärast jahutamist eemaldatakse kogu tuhk ettevaatlikult, söed saab selle jaoks isegi pesta. Ülejäänud söed tuleb purustada ja läbi sõeludasõela.
Söe aktiveerimine
Igas söekolonnis kuupaiste puhastamiseks oma kätega tuleks kasutada ainult aktiivsütt, mis tagab täieliku ohutuse toote keemilise saastumise eest. Kivisüsi aktiveeritakse, töödeldes seda kuuma veeauruga. Töötlemise ajal vabastatakse kivisüsi vaikudest ja muudest keemilistest ühenditest.
Veeru tootmine
Kaasaegsed seadmed alkoholi puhastamiseks võtavad minimaalselt ruumi ja aega. Reeglina piisab 1 liitri vedeliku puhastamiseks 1 tunnist või isegi vähemast, mis võimaldab kvalitatiivselt vabastada alkoholi kahjulikest lisanditest, andmata sellele täiendavat maitset või lõhna. Kodus töötab söefilter sellesse valatud vedeliku massi rõhu all.
Tee-seda-ise söekolonn kuupaiste jaoks on poole meetri kõrgune ja 5-10 cm läbimõõduga vertikaalne vasktoru. Võib kasutada ka roostevabast terasest torusid. Toru ülemine osa jääb avatuks ning alumise osa külge on kinnitatud äravoolutoru, mis liigutab vedeliku ettevalmistatud anumasse. Selleks, et sammas seisaks kindl alt rangelt vertikaalses asendis, kinnitatakse selle seinte või alumise osa külge jalad.
Kui metalltoru pole võimalik kasutada, siis sobib ka klaaslehter, mida saab osta laboriklaasipoodidest. Sel juhul on peamine kasutada vähem alt kolmeliitrist lehtri mahtu ja paigaldada selle alumisse ossa roostevabast terasest kurn.
Tööfiltrid
Enne filtreerimise algust täidetakse süsinikkolonn käsitsi poole kõrguseni aktiivsöega. Pärast seda valatakse kolonni alkoholitoode ja silinder suletakse lõdv alt kaanega. See on vajalik selleks, et vältida alkoholide aurustumist, kuid samal ajal tagada õhu sisenemine sisemusse, et alkoholi liigutada. Kolonni ei ole soovitav kasutada kauem kui kaks tundi, kuna kivisöe poorid ummistuvad ja taastavad oma funktsioonid alles vähem alt 8 tunni pärast. Sellepärast on kolonni maht kõige parem teha mitte rohkem kui kaks liitrit. Ühel täitmisel suudab filter läbida umbes 30 liitrit kvaliteetset toodet, misjärel muutub puhastamine ebaefektiivseks.
Keelud ja hoiatused
Niisiis, süsinikkolonni valmistamine on arusaadav, aga mis siis, kui pole metallist silindrit ega klaaskolbi? Kvaliteetse filtri valmistamiseks on keelatud kasutada muid materjale, eriti plastpudeleid. Fakt on see, et alkohol reageerib plastiga keemiliselt ja eraldab lõpptootesse suures koguses mürgiseid aineid.
Samadel põhjustel on kolonni jaoks rangelt keelatud kasutada hingamis- või tööstusfiltritest pärinevat süsinikku.
Sambale on soovitatav filtreerida ainult kuupaiste "keha", kuna selle teised osad ummistavad söe tugev alt ja muudavad selle kasutuks.
Samuti on tõeliselt kvaliteetse toote saamiseks vaja moonshine kaks korda puhastusseadmest läbi lasta.
Valmis filtrid
Kui filtrit pole võimalik oma kätega teha või lihts alt ei taha, võite kange alkoholi puhastamiseks kasutada valmisseadmeid. Selleks toodetakse spetsiaalsed paigaldised alkohoolsete jookide filtreerimiseks, kuid sobivad ka joogivee filtrid. Nende süsi kogub suurepäraselt ka vedelikust kahjulikud lisandid ja desinfitseerib seda veelgi.
Esmase destilleerimisprodukti filtreerimine aktiivsöega võimaldab vabastada kange alkoholi kõikidest kahjulikest lisanditest ja tuua selle kvaliteedi poolest praktiliselt viinale lähemale.
Söesamba valmistamine ei võta palju aega ja vaeva, nii et igaüks saab sellega hakkama. Peaasi on järgida teatud juhiseid ja siis saab kõik korda.
Aga kuidas on, me ei tohiks unustada, et liigne joomine on tervisele kahjulik.
