Soolamiseks mõeldud tammepuidust vanni on kasutatud väga-väga pikka aega. Sellistes anumates soolati kapsast, kurki, leotati õunu või säilitati ja valmistati kalja.
Vannid
Tänapäeval on teada suur hulk erinevat tüüpi neid veehoidlaid. Mõnda neist kasutatakse toiduga töötamiseks, mõnda kasutatakse ainult vannitarvikuna.
Esimest tüüpi tammepuidust vanni nimetatakse jõuguks. See on üsna suur puitmaterjalidest anum, millel on kaks käepidet. Seda tüüpi ei kasutata ühegi toote soolamiseks. Peamine eesmärk on hoida ja koguda kuuma vett. Vanni on paigaldatud tünn. Tänu sellele, et puu suudab säilitada soojust üsna pikka aega, mahutavust ja on levinud.
Teine tammepuidust vann on kann. Selle paagi disain on koonusekujuline. Tünn kitseneb pe alt ja laieneb alt. Samas on sellistel vannidel alt ja küljelt või parem alt põhjas kraan sees hoitava toote tühjendamiseks. Kõige sagedamini kasutatakse neid õlle, kalja, sbitnya hoidmiseks.
Kolmas tammepuidust vann, seda nimetataksegi – hapukurgi jaoks. Oma välisegavälimuselt meenutab see mõnevõrra kannu, kuna struktuur kitseneb ka ülespoole. Tegemist ei ole siiski täiesti kinnise anumaga, pigem on tegemist puidust ämbriga, mis on pe alt kaane-ikkega kinni. Siinkohal on oluline märkida, et olenev alt puitmaterjalist, millest ämber on valmistatud, muutub ka marineeritud toodete maitse.
Pinkeerimisvanni kokkupanek
Tünni kokkupanemise protsess on üsna lihtne. See algab sellest, et metallrõngasse on vaja needid sisestada. Mugavuse huvides tuleb rõngas asetada vertikaalselt. Sisestatud neetide otste kinnitamiseks võite kasutada klambrit või muud tüüpi kinnitust. Montaažiprotsessi hõlbustamiseks saate esm alt kinnitada ainult kolm tükki ja pärast seda saate kõik ülejäänud kinnitada. Kui mõõtmete arvutamine oli õige, siis probleeme ei teki. Peale ülemise rõnga kinnitamist saab edasi liikuda keskmise juurde. Alumine on kinnitatud viimasena.
Pärast vanni karkassi kokkupanemist võite jätkata tünni põhja sisestamise protseduuriga. Selle elemendina saab kasutada ümmargusi toorikud, mis on kilpidena kokku saetud või vasardatud. Põhja õigeks tünni sisestamiseks peate alumist rõngast veidi lahti keerama. Pärast detaili sisestamist pingutatakse ring uuesti. Pärast selle komponendi sisestamist võite jätkata vanni töötlemist höövliga. Seda tehakse ebakorrapärasustest vabanemiseks ja tootele esindusliku välimuse andmiseks.
Lõppetapp
Kui hapukurgi tammepuidust vann on plaanipäraselt valmiskokkupanek, on vaja kogu protsess lõpule viia konstruktsiooni karastamise teel. Selleks on palju võimalusi, kuid tulistamist peetakse kõige lihtsamaks teostatavaks. Seda meetodit on kasutatud väga pikka aega. Süütamisprotseduuri läbiviimiseks peate tegema järgmist. Tünn asetatakse külili, mis tahes viljapuude saepuru pannakse sisse ja pannakse põlema. Nende põlemise ajal tuleb tünni rullida, et kõik küljed oleksid ühtlaselt tulistatud. Siinkohal on oluline mõista, et saepuru peaks hõõguma, kuid mitte mingil juhul ei tohi see põleda nagu tules, muidu põleb toode lihts alt läbi.
Kasutusfunktsioonid
On mitu punkti, mis aitavad teil vannide kasutamisel probleeme vältida.
- Tammepuidust vanne tuleb umbes kuu aega leotada, et neist täielikult eemaldada kõik tanniinid.
- Kui paak on valmistatud lubjast või haavapuust, saate leotamisaega lühendada 1–2 nädalani.
- Vahetult enne toidu sisse panemist on anuma sisemus desinfitseerimiseks soovitatav valada keeva veega.
- Järjehoidja tuleb kanda üles. Kui jätad sisse vaba ruumi, siis tekib seintele kindlasti hallitus.
- Tünni hoidmiseks ajal, mil seda ei kasutata, peate kasutama pimedat ja jahedat kohta. Et see ei kuivaks, tuleb seda enne ladustamist määrida taimeõliga. Mitte mingil juhul ei tohi anumat veega täita. Selle tõttu tekib sinna hallitus või seen.
Kapsa soolamine tammevannis. Retsept
Soolamist tuleb alustada sellest, et anuma põhja on laotud suured ja puhtad kapsalehed. Pärast seda tuleks kapsa kahvlid lõigata väikesteks tükkideks ja tükeldada õlgedeks. Kui vanni maht on näiteks 12 liitrit, siis läheb vaja umbes 500 grammi porgandit, mis lõigatakse samuti ribadeks.
Pärast selle etapi lõpetamist saate jätkata järgmisega. Võetakse suur bassein, kuhu pannakse teatud kogus hakitud kapsast, mõned porgandid. Ülev alt puistatakse see kõik soolaga, lisatakse väike kogus granuleeritud suhkrut. Kõike seda sõtkutakse käsitsi, kuni juurviljadest tuleb mahl välja. Kui mahl hakkab voolama, on vaja lisada uued portsud kapsast ja porgandist.
Kui soolata kapsast tammevannis või 12-liitrises ämbris, läheb vaja umbes kaks peotäit soola ja üks peotäis suhkrut.
Protsessi lõpp
Kui kogu maht on sel viisil töödeldud, asetatakse köögiviljad tünni sisse, eelpakendatud kapsalehtedele. Peate tihed alt istuma. Selleks võite kasutada puidust tõukurit. Eksperdid soovitavad vältida metallesemete kasutamist juba mahla andnud kapsaga töötamisel. Iga kasutatav lusikas või tõukur peab olema puidust.
Pärast esimese kihi laotamist asetatakse selle peale pooleks lõigatud kapsas. Selliste väikeste peade jaoks on see soovitatavlõika vart veidi. Sellele väikeste kapsapeade kihile, mis basseini lükati, laotakse jälle kapsas porgandiga. See asetatakse sama tihed alt kui esimene kiht ja tihendatakse tõukuriga. Selle kihi peale laotage puhtad, defektideta õunad, eemaldades pistikud. Antonovka peetakse parimaks sordiks. Küll aga sobib iga teine hapu sort. Pärast seda laotakse järgmine osa kapsast ja kogu protsessi korratakse uuesti. Seega on vann ääreni täidetud.
Viimasele kihile tuleb panna väikesed hakitud kapsapead, mis on segatud õuntega. Kõik see kaetakse pe alt jälle suurte puhaste kapsalehtedega ja suletakse kaanega.
