Kõik geniaalne pole mitte ainult lihtne, vaid ka praktiline. Fondüü võib tähendada mis tahes toitu, mis on kastetud sulatatud juustu, või või šokolaadi sisse. Fondüüpõletites kasutatakse mitut tüüpi soojusallikaid. Iga komplekt sisaldab kasutusjuhendit, milles on loetletud soovitatav kütus ja näpunäiteid selle ohutuks kasutamiseks.
Kuidas valida fondüükütust
Fondue komplektid koosnevad:
- pott (roa kodumaal Šveitsis kutsutakse seda "caqueloniks", oleme harjunud lihtsa nimetusega "fondyushnitsa");
- statiiv, millel see asub;
- põleti, mis asub aluse all ja on mõeldud fondüüpoti sisu soojendamiseks.
Komplektid on varustatud pikkade spetsiaalsete varrastega. Arvestades, et sellise roa põhiomadus on see, et toode peab olema kogu aeg kuum, on vaja pidev alt hoida poti sisu nõutavat temperatuuri. Samuti peaksite teadma, et erinevadretseptid nõuavad oma kuumuse taset. Sellest sõltub ka fondüü kütuse valik.
Muidugi on elektrifondüü valmistajaid. Aga mis on võrreldav ürgse lõkkel küpsetamise võluga?
Alkoholikütus
Seda saab kasutada nii tugeva kui ka nõrga tule korral. Vedelkütusena kasutatakse ainult denatureeritud või isopropüülalkoholi ja butaani.
Kaasaskantavad kütusepõletid koosnevad tavaliselt kütusemahutist, leegiregulaatorist ja kaanest. Vedelpõleti sisaldab ülev alt välja ulatuvat tahti või kiudvahetükki. Kui kasutate alkoholipõletit, täitke see poolenisti – umbes 90 ml. Kaitsme süütamiseks on vaja tikke. Jätke õhuava avatuks. Mida suurem on auk, seda rohkem soojust põletist välja tuleb. Ärge kunagi proovige põlemise ajal kütust lisada – see on ohtlik. Leegi kustutamiseks pange lihts alt põletile kork.
Vedelkütus tekitab rohkem soojust kui heelium, nii et saate kasutada vedelat alkoholikütust kuuma õli ja kuuma fondüüpuljongi jaoks. Põleti kütus peab täitma anuma soovitatud tasemega vedelkütusega. Ärge täitke ega kallutage mahuteid, kuna see võib vedelkütust maha valguda, tilkuda või lekkida.
Geel
Kütused, nagu fondüügeel, on valmistatud etanoolist. See on inimestele ohutu, lõhnatu, põlemisel ei suitse. Lisaks on geeli konsistents kõige mugavam kasutada.
Kütust tarnitakse tavaliselt väikestes ühekordseks kasutamiseks mõeldud purkides, tahiga purgi kujul. Kui selline purk avatakse, siis pärast pealekandmist järelejäänud geeli enam ei säilitata.
Seda pudelisse villitud fondüükütust müüakse tavaliselt suurtes kogustes. Liitrist pudelist piisab umbes kümneks kasutuskorraks. Vajalik kogus valatakse lihts alt komplekti kuuluvasse korduvkasutatavasse põletisse.
Geel sobib fondüü valmistamiseks, kuid see ei lähe nii kuumaks kui alkohol või butaan. Heeliumikütus sobib suurepäraselt juustu ja šokolaadifondüü jaoks.
Teeküünlad
Teeküünlad fondüükütusena on head ainult šokolaadisegu soojas hoidmiseks. Need ei paku piisav alt soojust ühegi teist tüüpi fondüü jaoks. Jah, ja šokolaad on soovitav eelsulatada mikrolaineahjus või aurusaunas. Vastasel juhul peate olema valmis ootama kaua, kuni teeküünla kuumus selle sulatab. Vastuvõetava tulemuse saavutamiseks vajate ka vähem alt kolme küün alt.
Lõpuks kütusenõuanded:
- Ärge jätke kunagi küün alt või põletit järelevalveta.
- Hoidke fondüükütus tulest ja lastest eemal.
- Külaliste turvalisuse huvides hoidke kergestisüttivad vedelikud laudlinast eemal.
