Merlot viinamarjad on tume tehniline sort, mida traditsiooniliselt kasutatakse punaste dessertveinide valmistamiseks. Aastasaagi arvult edestab see vaid Cabernet Sauvignoni. Vaatame, mis on Merlot viinamari. Sordi ja selle eeliste kirjeldus on tänase artikli teema.
Põõsad
Merlot viinamarjadel on jõulised pruunikate võrsetega põõsad, millel tumedad sõlmed selgelt silma paistavad. Keskmise suurusega lehed on ümarad, viieharulised, tumerohelised. Sügise keskel on lehed küllastunud kollakate toonidega, millel on vaevumärgatavad punased laigud.
Marjad
Merloti viinamarjadest saadakse kerakujulised viljad, mis on kogutud koonilistesse kimpudesse. Viimase pikkus on keskmiselt 12-17 cm ja laius kuni 10-12 cm. Siinsed viinamarjad on tumesinist värvi. Laagerdumise ajal moodustub nende pinnale ebastabiilne vahakate. Keskmiselt on marja kaal umbes 1-2 grammi.
Merloti viinamarjad on tihedadkoorida. Mis puutub viljalihasse, siis seda eristab kõrgeim mahlasus. Vedelik, mis pressimisel viljast välja voolab, on neutraalse tooniga. Iga marja sees on 1 kuni 3 väikest seemet.
Rakenduse funktsioonid
Merlot viinamarjasorti kasutatakse eranditult alkohoolsete jookide tootmiseks. Värskelt tarbimiseks kasutatakse sellist toodet äärmiselt harva, kuna selle koor annab üsna ebameeldiva hapuka maitse, millel on selgelt väljendunud happelised varjundid.
Hankige Merloti punased kuivad veinid, mida eristavad mitmesugused maitsed. Sommeljeed märgivad maitsmise ajal kirsside, ploomide, šokolaadi ja isegi kohvi toonide olemasolu. Sellise rikkaliku buketi tõttu sobivad need veinid juua aperitiiviks enne linnu-, veise-, sea-, köögivilja- ja puuviljasalatite serveerimist.
Merlot viinamarjad: kasulike omaduste kirjeldus
Viinamarjasort on äärmiselt naatriumirikas. See mikroelement osaleb paljudes kehas toimuvates ainevahetusprotsessides, eriti on see hädavajalik veetasakaalu säilitamiseks. Sellistest viinamarjadest valmistatud veini kasutamine aitab selle naatriumisisalduse tõttu kaasa rakkudevahelise vedeliku tootmisele ja vere koostise uuendamisele.
Samuti sisaldavad marjad muljetavaldav alt palju kaaliumi, mis tugevdab veresoonte seinu ja avaldab positiivset mõju südamelihase tööle. Mikroelement võimaldab vältida kardiovaskulaarsüsteemi mõjutavate haiguste teket.
Merlot viinamarjadküllastunud k altsiumiga. Viimast vajab organism luutiheduse, küünte ja juuste kasvu säilitamiseks.
Sisaldub esitatud sordi viinamarjades ja magneesiumis. Aine võimaldab organismil säilitada seedesüsteemi stabiilset toimimist.
Merlot viinamarjadesse kontsentreeritud komponendid võivad kahjustada ainult neid tarbijaid, kelle keha ei talu seda sorti individuaalselt.
Lõhn
Kuivades ja kuumades piirkondades kasvatades annavad viljad võimsa, vürtsika alatooniga rikkaliku aroomibuketi. Sellistes tingimustes küpsenud viinamarjadest veini valmistamisel on alkohol tugevam.
Vastupidi, kui viinamarju kasvatatakse mõõduk alt jahedas kliimas, domineerivad valmistootes lillelõhnad ja “rohelised” noodid. Alkoholivool on siin vähem väljendunud.
Merlot'st valmistatud veinide kvaliteet
Esitatavast viinamarjasordist toodete tootmine tundub algajatele veinitootjatele hea lahendusena. Marjamass, millest valmistatakse veinipõhi, on laagerdamise suhtes vähenõudlik. Alkoholitoode küpseb kiiremini. Seetõttu on vananemise varases staadiumis võimalik pudeleid lahti korgida. Sellegipoolest on vein struktuurilt pehme, maitselt küpse.
Marjade suure suuruse ja viljaliha suhtes väikese koore protsendi tõttu iseloomustab sellistest viinamarjadest valmistatud veini tanniinide – vedelikku paksendavate ainete – vähenemine.mõju. Seetõttu on valmistootel ühtlane struktuur, mis ei löö suud kokku.
"Merlot" kasutatakse veinide valmistamisel sageli kombineerimiseks teiste viinamarjasortidega. Sellise mahla kasutamine võimaldab pehmendada tanniinirikaste alkohoolsete jookide struktuuri.
Erinevuse väärikus
Viinamarjasordi peamiste eeliste hulgas tasub märkida järgmist:
- võime toota odavat veini, millel on rikkalik maitse ja rikas aroom;
- marjade suhteliselt kiire valmimine;
- taimede vastupidavus põuale ja kõrgele niiskusele;
- võrsete ja marjade vastupidavus madalatele temperatuuridele;
- hea seemikute juurdumine peaaegu kõigis kliimatingimustes.
Kokkuvõtteks
Lõpuks tasub märkida vaid seda, et Merlot viinamarjade kasvatamise iseärasused igas piirkonnas on individuaalsed. Üksikutel veinitootjatel on marjade valmistamisel oma saladused valmistoote maitse ja aromaatsete omaduste täielikuks avalikustamiseks. Samas on Merlot sorti enim kasutatud samanimelise veini tootmiseks, mille järele on rahvusvahelisel turul jätkuv alt suur nõudlus.
