Köögiviljataimed – üsna mahukas kontseptsioon, millel on väga hägused piirid. Need on meie elus nii kindl alt kinnistunud, et me isegi ei mõtle sellele, mida neile täpselt omistada saab ja kust nad pärit on. Aianduses on nende kasvatamise peamine eesmärk saada lõpuks juurvilju.
Köögiviljataimede klassifikatsioon
On väga palju märke, mille järgi saab köögiviljataimi klassifitseerida. Neid saab eristada mitte ainult morfoloogiliste tunnuste, vaid ka elutsükli kestuse, samuti kasvutingimuste, koristuskuupäevade ja paljude muude tunnuste järgi. Põllumeeste jaoks on kõik eelnev siiski mõistlikum, kuid tavatarbijat huvitab rohkem liigitus söödava osa järgi.
Vaatamata sellele, et köögiviljataimed tunduvad esmapilgul täiesti erinevad, on neil mitmeid ühiseid jooni, mis võimaldavad neid rühmade kaupa tuvastada. Köögiviljade klassifitseerimine pole oluline mitte ainult põllumeestele, vaid ka kokkadele, kaupmeestele ja botaanikutele.
Botaaniline klassifikatsioon
Kultuurtaimed (köögiviljad), mille näiteid paljud meist igapäevasest praktikast ohtr alt tuua võivad, võib klassifitseerida kindlasse perekonda või botaanilisse klassi kuulumise järgi. Meil kasvatatakse peamiselt öövihma-, kõrvitsa- ja kaunvilja perekonda kuuluvaid köögivilju. Kohta võib ka ristõieliste, amarüllise, selleri ja hägu esindajaid.
Botaanilise klassifikatsiooni eeliseks on see, et see võimaldab kultuurtaimed (köögiviljad) kogu nende mitmekesisuses omistada seotud põllukultuuridele, mis on nende kasvatamisel oluline. Tarbijate jaoks on see jaotus aga väga ebamugav, aga ka tavaliste aednike jaoks.
Klassifikatsioon eluea järgi
See klassifikatsioon on kõige mugavam tavalistele harrastusaednikele, kellel puuduvad põhjalikud teadmised botaanikast. Selle jaotuse järgi määratletakse köögiviljataime tüüp ühe-, kahe- ja mitmeaastasena.
Üheaastased taimed erinevad selle poolest, et neil on elutsükkel, mis algab külviga ja lõpeb seemnete moodustumisega, toimub ühe aasta jooksul. Nende hulka kuuluvad: melonid, baklažaanid, arbuusid, kurgid, suvikõrvits, redis jne. Enamik neist on meile tuttavad lapsepõlvest saati ja on meie toidulaual peaaegu iga päev.
Kaheaastastel taimedel võib esimesel aastal moodustuda ainult lehtede rosett, samuti produktiivsed organid, millesteatud kogus toitaineid. Seejärel, kui välised kliimatingimused muutuvad ebasoodsaks, sisenevad nad nn puhkeperioodi. Kuid juba teisel eluaastal hakkab taim juba moodustama varre ja õitsema, pärast mida moodustuvad ja valmivad viljad. Nende hulka kuuluvad: peet, sibul, kapsas, porgand, petersell ja muud tuttavad ja tuttavad köögiviljad.
Püsililled pole meil nii levinud ja neid kasvatatakse peamiselt väikestes kogustes. Selle liigi köögiviljataimed moodustavad esimesel eluaastal ainult juurestiku, lehed ja pungad. Kuid nad moodustavad oma produktiivsed organid peamiselt teisel või kolmandal eluaastal. Paljud neist on viise, kuidas elada kolm kuni viis aastat. Püsikud sarnanevad kaheaastaste taimedega selle poolest, et talveks jõuavad nad puhkeperioodi ja hakkavad toitaineid ümber jaotama.
Püsikute hulka kuuluvad: küüslauk, maapirn, mädarõigas, spargel, hapuoblikas, batun ja paljud teised. Huvitaval kombel saab paljusid üheaastaseid taimi kasvatada ka püsikutena. Näiteks kui kasutate kasvuhoonetes kasvatamist. Võimalik on ka vastupidine. Näiteks pika ja külma kevade korral võivad porgand ja peet hakata vilja kandma esimesel aastal.
Klassifikatsioon kasvuperioodi ja kasvumeetodi järgi
Köögiviljataimi, mille näited on toodud käesolevas artiklis, saab liigitada ka nende kasvuperioodi pikkuse järgi. Sellega seoses on võimalik eristada varajast, keskmist jahilised sordid. Kuid kasvumeetodi järgi saab eristada kahte peamist tüüpi: muld ja kasvuhoone-kasvuhoone.
Muldviljataimed on ette nähtud kasvatamiseks avamaal, kasvuhoone-kasvuhoonetaimed aga eranditult kasvuhoones või kasvuhoones kasvatamiseks. Samas võib kasvuhoones kasvatada vaid alamõõdulisi köögivilju. Kuid praegu kasutatakse kasvuhoonetes taimede kasvatamiseks mulda üha vähem. Kõige sagedamini asetatakse taime juured spetsiaalsesse lahusesse, mis koosneb oluliste toitainete segust. Kuid on arvamus, et sel viisil kasvatatud köögiviljad pole mitte ainult kasulikud, vaid isegi vastupidi - need võivad inimkeha kahjustada. Kõige väärtuslikumad on ikka jahvatatud köögiviljad.
Klassifikatsioon kvaliteedi ja toidus kasutatava osa säilitamise järgi
Säilituskvaliteet määrab köögivilja säilivusvõime. Sellega seoses on võimalik eristada köögiviljataimi, mis kipuvad uinuvasse olekusse minema, ja neid, millel see omadus puudub.
Selle järgi, millist taime osa võib süüa, võib eristada kahte suurt rühma: puu- ehk generatiivsed köögiviljad ja vegetatiivsed. Esimesse rühma kuuluvad köögiviljade teraviljataimed, kõrvits ja ööbik. Teise hulka kuuluvad aga meile kõigile tuttavad juur-, mugul-, sibul-, leht- ja võrsed.
See klassifikatsioon on kõige mugavam nii tavatarbijatele kui ka edasimüüjateleköögiviljad.
Puu-köögiviljataimed
Nende köögiviljade eripära seisneb selles, et nende köögivili on puuvili. Mõned neist võivad anda selle botaanilises, teised tehnilises küpsusfaasis. Siia kuuluvad kõik armastatud arbuusid, tomatid, melonid, squash ja paljud teised. Need taimed peavad looma sellised tingimused, et nad hakkaksid võimalikult kiiresti õitsema ja vilju moodustama. Samas tasub seda teha olenemata nende viljade küpsusastmest.
Köögiviljataimede kasvatamise omadused
Kultuurtaimedel (köögiviljadel), mille näiteid leiate käesolevast artiklist, on ka mõned kasvuomadused. Esiteks väärib märkimist, et saidi paigutus pole siin viimane koht. Enne selle rakendamist peate proovima uurida nende köögiviljade põllumajandustehnoloogiat, mida kavatsete oma saidil kasvatada.
Teatud taimede bioloogilised omadused aitavad kaasa ka sellele, et konkreetse köögivilja jaoks on vaja valida looduslikud ja kliimatingimused. Köögiviljataimede kasvatamisel on üks üldine nõue: sama või sugulastaime ei saa istutada samale kohale mitu aastat. Ülejäänud kasvunõuded valitakse puht alt individuaalselt, samuti mulla koostis ja vajalik väetisekogus.
V. I. Edelsteini klassifikatsioon
Nõukogude teadlane Edelstein töötas välja spetsiaalse klassifikatsiooni, mis võimaldab jagadaköögiviljataimed mitte ainult bioloogiliste, vaid ka agrotehniliste tingimuste järgi. Selle klassifikatsiooni järgi võib meie köögivilju jagada: kapsas, juurvili, mugul, sibul, puuvili, leht, mitmeaastane ja seen.
Igas nendes klassides eristatakse ka perekondi.
Üldklassifikatsioon
Üldiselt ei saa seda klassifikatsiooni teaduslikuks nimetada, pigem on see mõeldud spetsiaalselt tarbijatele. Selles ei rühmitata köögivilju mingil alusel, kuid eristatakse selliseid tüüpe nagu: mugulad, juurviljad, risoomilised taimed, kapsas, leht-, vürtsikas, sibulakujuline, tomat, kõrvits, kaunviljad, teraviljad, magustoit. Kuid kõigi üllatuseks ei ole teadlased veel juur- ega puuvilju tuvastanud ananassi.
