Paljudes retseptides kasutatakse ainult munakollast või valget ning mõned neist sisaldavad mõlemat, kuid siiski eraldi. See on tingitud nende omadustest. Küpsemisel munakollane täidab ja pakseneb, munavalge aga lisab mahtu ja toimib sideainena. Ja kui väike kogus valku munakollastes ei mõjuta toiduvalmistamise protsessi drastiliselt, siis on munavalged ise peaaegu alati loodud vahustamiseks, mahu suurendamiseks ja iga munakollane võib seda vähendada.
Eraldi munakollane valgust
Muna saab munakollaseks ja valgeks eraldada loomulikult ilma igasuguste köögitööriistade abita – lihts alt valades munakoore ühest poolest munakollast teise kausi kohale. Kuid see on üsna vaevarikas töö, mis nõuab teatud oskusi ja täpsust ning seda ei saa ka puhtaks nimetada. Õnneks on olemas lihtne köögitööriist, mis eraldab munakollase albumiinist lihts alt mõne sekundiga.sekundit. See on munade eraldaja. Tööriista välimus võib olla erinev, kuid eesmärk on sama – eraldada muna komponentideks.
Lihtsaim toiduvalmistamise abimees
Kõige levinum koduperemeeste poolt kasutatav munaeraldaja tüüp on veidi suurem kui teesõel. Üldine disain meenutab veidi kaussi, millele on kinnitatud käepide. Käepide võimaldab munade jagamise ajal separaatorit mitte käes hoida, vaid toetuda valgukogumisnõu servale. Kausi põhjas on kindel tassiosa, mis püüab kinni ja hoiab munakollast ning on ümbritsetud pilude või aukudega, et munavalge saaks välja voolata. Veel üks pluss selle köögitööriista kasutamisel on see, et munal on välise koorega minimaalne kontakt, mis vähendab saastumise ohtu.
Munaseparaatorid, mis põhinevad munade komponentideks eraldamise samal põhimõttel, on ka disainilt ja konfiguratsioonilt keerukamad. Neid kasutatakse peamiselt restoranides ja kohvikutes. Sellised seadmed on ühendatud konteinerid. Neist ühe kohal on soon, mis on põhiosa külge kinnitatud nurga all. Traditsiooniliselt on komplektis kaanega anum ja kurn. Anumat kasutatakse valgu säilitamiseks juhul, kui seda retsepti järgi tootele ei lisata. Siis tuleb anum lihts alt külmkappi panna, hiljem saab valku kasutada teiste roogade valmistamisel.
Imeline pipett
Veel üks nutikassama otstarvet täitev koduseks kasutamiseks mõeldud seade on valmistatud pipeti põhimõttel. Kõigepe alt tuleb muna ettevaatlikult kaussi purustada. Vajutage silikoonkambrile, viige see munakollasele ja vabastage. Plastist otsiku kaudu tõmmatakse munakollane sissepoole. Seejärel peate vabastama munakollase teise kaussi. See on väga mugav, kui on vaja mitu muna poolitada. Disainerid püüdsid ka nii lihtsa köögimasina välimust mitmekesistada ja turule ilmusid üsna ekstravagantse välimusega kodueraldajad. Tööpõhimõte jäi aga muutumatuks.
Muide, mida iganes teete ja mida iganes te kasutate, munakollane eraldub kõige kergemini siis, kui munad on külmad. Ja munaeraldaja on oluline ese kõigile, kes armastavad süüa teha.