Toiduained nagu seened on väärtuslikud ja tervislikud toitained. Kodustes tingimustes on lai alt levinud austrite seente ja seente kasvatamine. Selline kasvatamine tagab kantserogeenide ja nitraatide puudumise, mida seened kergesti omastavad.
Austerservikuid soovitatakse kasutada hüpertensiooni, vähi ja mõne muuga patsientidel. Need aeglustavad vananemisprotsessi, aitavad noorendada.
Artikkel räägib, kuidas oma kätega seeni kasvatada ja austrite seeneniidistikku valmistada.
Mis on austrite seeneniidistik, pesitsusajalugu
Iga seene, sealhulgas austrite seeneniidistikku nimetatakse selle vegetatiivseks kehaks ehk teisisõnu seeneniidistikuks, mis koosneb kõige peenematest hargnenud juurtest-niitidest. Mütseeli areng toimub substraadi sees ja selle pinnal. Selle hargnenud võrgu saate nii kodus kui ka laboratoorsete meetoditega.
Looduslikus elupaigas seened paljunevadenamasti vaidlusi. Et vastata küsimusele, kuidas laboris austrite seeneniidistikku valmistada, proovisid teadlased mitut erinevat meetodit.
Alguses võeti spetsiaalselt kohandatud kasvuhoonetes paljunemiseks mõeldud seeneniidistiku killud metsast, kohtades, kus seened kogunesid, seejärel istutati ettevalmistatud pinnasesse. Pärast täielikku põimimist seeneniitidega substraat kuivatati ja oli aretamiseks valmis. Sellise materjali kvalitatiivsed omadused olid nõrgad, seeneniidistik lagunes ja andis vähese saagise.
Hiljem Prantsusmaal leidsid nad kunstlikes tingimustes võimaluse eemaldada seente eostest seeneniidistik, mida kasutati väga vähe ja mis samuti ei juurdunud.
Uusim ja enim tunnustatud patenteeritud meetod oli austrite seeneniidistiku kasvatamine peaaegu iga teravilja, saepuru, õlgede teradel.
Seente kasvatamise meetodid
Austerservikud on väga tagasihoidlikud seened, mis annavad kiiresti saaki. Poolteist kuud pärast maandumist saate teha esimese kollektsiooni. Ühelt ruutmeetrilt ma alt saadakse tavaliselt kuus umbes kümme kilogrammi seeni.
Selle toote kasvatamiseks on mitu meetodit:
- Laiaulatuslik. See meetod on loomuliku kasvu imitatsioon ja nõuab teatud alasid. Tema jaoks koristatakse puukännud, tehakse neisse lõiked ja esm alt asetatakse neisse austerserviku mütsid ning seejärel seeneniidistiku osad. Meetod sõltub ilmastikutingimustest: ebasoodsates tingimustes seente kasvuvõib kuluda kuni kolm kuud.
- Intensiivne. Seeni kasvatatakse sel viisil näiteks kilekottides. See on väga tõhus, vähe tööjõuline ja odav.
Kodus seente kasvatamiseks saab seeneniidistiku kätte kahel viisil: osta austrite seeneniidistikku, mille hind on praegu umbes 150 rubla. kilo kohta või tehke ise.
Mütseeli tootmine
Austerservikute mütseel - seeneniidistik - istutatakse substraati, kus see idaneb. Kodus saab meisterdada austerservikute mütseeli puidul või teradel. Kasvatamine toimub kolmes etapis järgmisel viisil:
- Emaka mütseeli saamine. See valmistatakse laboris eostest ja säilitatakse katseklaasides või paljundatakse materjali seenekoe tükkidest.
- Vahepealse mütseeli valmistamine. Selles etapis kantakse emakultuur katseklaasidest, kus seda hoiti, toitesöötmesse, kus toimub algne arenemine seeneniidistiku tekkeks.
- Seemnemütseeli saamine. Vahematerjal külvatakse substraati, kus see kasvab. Selle substraadi osi kasutatakse seente otsese kasvukoha külvamiseks.
Kuidas valmistada alust istutamiseks
Hea saagi saamiseks tuleb muld istutamiseks korralikult ette valmistada. Tootmistehnoloogia näeb ette, et selleks peate jahvatama kuivad ja puhtad kestad, õled ja kestad (oder või nisu) ning seejärel läbi viima nende termilise töö.töötlemine. Need toimingud eemaldavad koostisest kogumise ajal sellesse sattunud putukad.
Substraadi termiliseks töötlemiseks asetatakse see suurde metallnõusse, valatakse kuuma veega (70 °C) ja keedetakse paar tundi, misjärel vedelik kurnatakse ja mass jahutatakse. toatemperatuurini. Niiskuse küllastatuse kontrollimiseks pigistatakse väike kogus segu rusikas: normaalse niiskuse (umbes 70%) korral ei tohiks niiskust välja tulla vähe või üldse mitte, vesi ei ole lubatud.
Kasvatamiseks sobib nii kasvuhoone, kuhu on paigaldatud kännud, kui ka suured kilekotid kodus rõdul. Allpool vaatleme, kuidas kodus austrite seenemütseeli küpsetada, istutada ja kasvatada seeni. Austerservik on ainus seen, mida on lihtne kasvatada, kui kõik vajalikud tingimused on täidetud.
Austerservikute mütseel kodus: esimene etapp
Emaka seeneniidistiku saamiseks võetakse värskete seente viljakeha osi. Austerservikud tuleb jagada kaheks ja lõigata jalast väike tükk. Seejärel tuleb see desinfitseerimiseks kasta vesinikperoksiidi lahusesse – materjal on toitainekeskkonda istutamiseks valmis.
Seejärel asetatakse töödeldud tükk toitainega anumasse ja suletakse tulega desinfitseeritud korgiga. Selline kodune austrite seeneniidistiku tootmine nõuab kohustuslikku steriilsust, seetõttu pärast töötlemist materjali kätega ei puudutata, vaid abivahenditega võetuna tuleks hoida ka ruum puhtana.
Suletud konteiner, mille sees on asetatudkaldus asendis seemikud jäetakse paariks nädalaks pimedasse.
Selles tootmises võib toitainekeskkond olla virdest, porganditest, kaerahelbedest, kartulist või glükoosist valmistatud agar. Pärast keetmist see steriliseeritakse, valatakse anumatesse ja oodatakse tahkumist, mille järel lisatakse tükk seeni.
Teine samm: vahepealse mütseeli saamine
Teine etapp on austrite seeneniidistiku otsene kasvatamine. Austerserviku vahepealse mütseeli valmistamise tehnoloogia eeldab teravilja terade kasutamist. Nendel eesmärkidel kasutatakse tervislikke kvaliteetseid teri, mida keedetakse viisteist minutit materjali ja vee vahekorras üks kuni kaks. Seejärel tuleb keedetud terad hästi kuivatada ning segada k altsiumkarbonaadi ja kipsiga.
Järgmisena asetatakse segu klaasanumatesse, täites need kahe kolmandiku võrra, ja steriliseeritakse. Pärast töötlemist asetatakse saadud ainesse varem valmistatud toitekeskkonna tükid. Kahe kuni kolme nädala pärast, kui seeneniidistik kasvab, saab seda ladustamiseks säilitada, kuna see on eelnev alt kilekottidesse lagunenud. Mütseeli on lubatud säilitada kolm kuud temperatuuril nullist kuni kahekümne kraadini.
Korralikult valmistatud isetegemise teel valminud ja elujõuline mütseel näeb välja nagu lopsakas valge kate, millel on meeldiv seenelõhn.
Seemnemütseeli istutamiseks tehakse sarnaseid toiminguid, külvatakse ruumikamad konteinerid. Selleks lisa liitristesse purkidesseüks lusikatäis vahepealset mütseeli. See valmistab substraadi ette edasiseks seente kasvatamiseks sellel.
Mütseeli istutamise tingimused
Austerservikuid saab kasvatada vanas laudas, kivigaraažis või muus sobivas ruumis. Selle valiku kriteeriumiks võib pidada järgmist:
- kõrge õhuniiskuse tekitamise võimalus, mida tuleks hoida 85-90%;
- ümbritseva õhutemperatuuri hoidmine 15-20 kraadi juures – kõrgemal temperatuuril seened lakkavad vilja kandmast;
- Hea ventilatsioonisüsteemi loomine – süsihappegaasi kogunemine on vastuvõetamatu, kuna seened on selle suhtes väga tundlikud;
- piisava valgustuse võimalus – päikesevalgus ilma otseste kiirte või luminofoorlampideta üheksa tundi päevas.
Seenekasvatustehnoloogia
Pärast seda, kui austrite seeneniidistik on oma kätega kasvatatud, võite alustada selle istutamist, mida tehakse järgmiselt. Kilekoti põhja asetatakse ühe kilogrammi substraat ja sellele on kiht seeneniidistikku ja nii kihtidena kuni ülaosani. Substraadi ja seeneniidistiku kaalusuhe kotis peaks olema 1: 0,05 Mütseel tuleks asetada koti seintele lähemale, millesse tuleks teha lõiked, et õhk pääseks sisse. Valmis ploki kaal on 13-15 kg.
Pärast täitmist jäetakse polüetüleenplokid pimedasse temperatuurile umbes pluss kakskümmend Celsiust – kõrgem temperatuur võib põhjustada seeneniidistiku surma, kunaploki sees võib olla kümme kuni viisteist kraadi kuumem.
Kahe nädala pärast muutub plokk nagu valge monoliit. Enne primordia ilmumist pihustatakse plokki aeg-aj alt niiskuse säilitamiseks ja rangelt järgitakse temperatuuritingimusi. Pärast primordia ilmumist muutuvad nad paari päeva pärast täisväärtuslikeks täiskasvanud seenteks. Kasvamise ajal ei pea neid kastma, küll aga on oluline tuba hästi tuulutada. Kui mütside servad ühtivad, on saak koristamiseks valmis.
Mütseeli säilimise tingimused
Tööstuslikes tingimustes hoitakse mütseeli madalal temperatuuril või vedelas lämmastikus. See sisu võimaldab teil maksimeerida materjali omadusi ja selle idanemist ilma kvaliteeti kaotamata. Külmutamine ja sellele järgnev sulatamine laev alt lahkumiseks viiakse läbi aeglaselt spetsialistide järelevalve all.
Kodutingimustes säilib seeneniidistik kõige paremini sellistes külmikutes, mis võimaldavad seada sügavkülmiku temperatuuri miinus kahekümne Celsiuse kraadi piiresse. See võimaldab materjalil mitte rikneda ega kaotada oma omadusi.
Pärast lühiajalist sulatamist taastab seeneniidistik oma vegetatiivsed funktsioonid.
Oluline on vältida mitmekordseid järske temperatuurimuutusi, st sulatamist ja uuesti külmutamist. See võib oluliselt halvendada seeneniidistiku kvaliteeti, mis omakorda mõjutab negatiivselt seeneniidistiku saagikust.
Kasulikud näpunäited seenekorjajale
Edukaks kasvatamiseksseeneniidistiku ja seente saagikoristus peab järgima järgmisi reegleid:
- Ideaalne substraat on lehtpuu saepuru.
- Kasutatava saepuru värvus peaks olema valge või kollane, see tagab nende värskuse.
- Substraadil peab olema värske lõhn, mis ei sisalda mädanemist.
- Mütseeli transportimisel tuleb vajalikku õhuniiskust hoida 30-45% piires. Samu tingimusi tuleb järgida ka kilekotis, milles austrite seeni kasvatatakse.
- Ühte 35 x 75 cm plokkpakendisse peate panema umbes 300 grammi seeneniidistikku, seda peate teadma, et vajaliku materjalikoguse täpselt välja arvutada. Liigne mütseeli ostmine edaspidiseks kasutamiseks või sulatamine on lühikese säilivusaja ja külviomaduste kadumise tõttu väga ebasoovitav.
- Mütseeli tootmisel ja substraadile istutamisel tuleb kahjurite nakatumise vältimiseks järgida rangeid sanitaarreegleid: anumad, tööriistad ja käed tuleb saastest puhastada.
Üldiselt, kui järgite austrite seenemütseeli ja seejärel seente enda kasvatamise reegleid ja tehnoloogiat, võite saavutada häid tulemusi mitte väga suure raha- ja vaevainvesteeringuga. Protsessi hoolik alt jälgides saab sellega hakkama isegi algaja.
