Iidsete inimeste jaoks oli kaerajuur ehk, nagu seda nimetatakse ka kitsehabe, tuntum kui tänapäevane. Nad teadsid palju mitte ainult selle maitsest, vaid ka selle raviomadustest.
Tänapäeval kasvatatakse seda Vahemere maades, USA-s, Venemaal ja Euroopas. Seda serveeritakse restoranides delikatessina ning homöopaadid ja toitumisspetsialistid soovitavad seda paljude haiguste raviks ja ennetamiseks.
Taime kirjeldus
See kaheaastane taim annab esimesel aastal söödava ja kasuliku juure ning teisel aastal õitseb ja külvab seemneid. Kaerajuur talub suurepäraselt külma ja tärkab juba +3 kraadi juures. Taime vars on sile või kergelt karvane, kasvab kuni 60 cm kõrguseks. Lehed on lainelised, sirgjoonelised, kauni sinakasrohelise tooniga.
Kaerajuur (foto näitab seda) õitseb üksikutes korvides suurte lillade, mõnikord siniste kroonlehtedega. Selle kauni ilutaime kogu oma hiilguses nägemiseks peaksite seda hommikul jälgima, sest ainult sel kellaajal ta õied avanevad.
Juurvili kasvab kuni 40 cm, onhele varjund ja selle alumises osas moodustuvad väikesed peenikesed juured, tänu millele sai ta oma nime kitsehabe.
Oma tervise eest hoolitsevatele aednikele teavad hästi kaerahelbejuur, kuid ainult selle välismaised hübriidsordid. Koduses valikus ei pöörata talle piisav alt tähelepanu. Looduses kasvab see Siberis, Ukraina lõunaosas ja Krimmis. Hübriidsordid on isetolmlevad ja suurepärased meetaimed.
Keemiline koostis
Salsify kuulub perekonda Astrovi perekond Kitsehabe. Maailmas on teada umbes 150 liiki kaerajuuri, kuid ainult 40 sorti kasutatakse toiduks ja meditsiiniliseks otstarbeks. Selle taime lehed ja juured sisaldavad:
- lämmastikained;
- vitamiinid PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- mineraalid: fosfor, kaalium, seleen, mangaan, tsink, k altsium, naatrium, raud;
- kiud – kuni 3,3 g;
- valgud – kuni 3,4 g;
- süsivesikud - kuni 15,4 g;
- inuliin - 8 g;
- vesi – 77%;
- suhkur – kuni 15%.
Seda toodet soovitatakse inimestele, kellel on probleeme rasvumisega, kuna see sisaldab 82 kalorit, ja diabeetikutele, kuna selle glükeemiline indeks on madal (30) ja sisaldab inuliini.
Mõju kehale
Kahjuks ei tea kodumaised aednikud, mis on kaerajuur.
Selle taime raviomadusi ja maitset ei saa ülehinnata. Kitsehabet kasutatakse kui:
- põletikuvastane;
- antiseptiline;
- immunomoduleeriv;
- haavaparandusaine;
- toonik;
- diureetikum;
- cholagogue.
Lisaks nendele omadustele on sellel võime reguleerida südame löögisagedust, stabiliseerida vererõhku, normaliseerida ainevahetust ja aktiveerida seedesüsteemi. Tema eeliseks pikaajalisel kasutamisel on ka vere koostise, maksa, neerude, kõhunäärme ja urogenitaalsüsteemi töö parandamine.
Kaerajuurt soovitatakse diabeetikutele diabeedi sümptomite leevendamiseks ja inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga. See eemaldab tursed, leevendab põletikke ja nakkusprobleeme maksas ja kopsudes, blokeerib vähkkasvajate arengut ja levikut ning on efektiivne haavandite ja nahahaiguste korral.
Kaerajuur maitseb hästi
Lisaks kasulikele ainetele on sellel taimel suurepärased maitseomadused. Seda võib süüa toorelt, salatisse hõõruda. Sellel on õrn kergelt magus maitse ning see sobib hästi kaunviljade, piima, juustu, hapukoore, läätsede ja redise, paprika, riisi ja spinatiga.
Seda saab küpsetada, kasutada pirukate täidisena, süüa toorelt nagu porgandit, lisada kastmetele, köögiviljapüreedele ja suppidele. Keetmisel ja küpsetamisel omandab juur austrimaitse, mille puhul seda sageli nimetatakse "taimseks austriks".
Paljudes riikides kasutatakse kuivatatud ja jahvatatud kaerajuurt kohviasendajana või vürtsina. Selle taime lehed on ka söödavad, kuid ennetarbimisel tuleks need piimjas mahlast välja väänata. Mõnel kitsehabeme sordil on kibedus, kuid kui keedate seda soolases vees, siis see läheb ära.
Kasvamine
Selle kasuliku juurvilja istutamiseks ja kasvatamiseks aias pole vaja erilisi jõupingutusi. See on üsna tagasihoidlik, kuid kui kasvukoha pinnas on kehv, on parem seda eelnev alt väetada ammooniumnitraadi ja kaaliumsoolaga.
Tugeva kaerajuure saamiseks tuleb seemnest kasvatamine teha varakult, kui muld pole veel isegi soojenenud. Selleks sobib aasta tagune seeme. Kui seemned on kauem lamanud, ei pruugi nad idaneda, kuna neil on lühike säilivusaeg.
Et külv oleks ühtlane, on soovitatav seemned segada turbaga ja visata sageli 2 cm sügavusele, kusjuures reavahe peaks olema vähem alt 20 cm. Kui varrele ilmub 2-3 lehte, tuleb taimi harvendada, jättes nende vahele 10-12 cm vahemaa.
Külvi võib teha ka keset suve, siis talveks saab kitsehabe tugevamaks, talvitub hästi ning annab kevadel tugeva ja maitsva juure.
Kaerajuurehooldus
Kui kasulik, sama vähenõudlik kaerajuur. Selle kasvatamine ja hooldamine aias koosneb 2-3 väetamisest hooaja jooksul mineraalväetistega koguses 30 g 1 m2 kohta. Tuleks tagada, et neis oleks vähem lämmastikku ning rohkem fosforit ja kaaliumi, siis on saak suur.
See taim armastabvett, nii et kastmist tuleks teha kaks korda nädalas kiirusega 5-7 liitrit 1 m2 kohta. Kui suvi on kuiv, siis juure kujunemise ja kasvu perioodil tuleb seda ohtr alt kasta, muidu muutub see kõvaks ja mittesöödavaks. Mulla multšimine aitab hästi kuiva ilmaga.
Pidage meeles ka rohimist, kui need ilmuvad.
