Kohv on ainulaadne jook, mida armastatakse selle maitse ja aroomi pärast ning mille valmistamine on kunst.
Kohvi valmistamiseks on mitu võimalust. Kodumasinate kauplustes on lai valik kohvimasinaid ja kohvimasinaid, mis valmistavad ilma suurema vaevata tassi lemmikjooki, kuid selle maitse erineb sellest, mida ise pruulite. Seetõttu jääb traditsiooniliseks maitse ja aroomi saamise viisiks küpsetamine spetsiaalses anumas, milleks on paksuseinaline pika käepidemega metallist kulp, mida me kõik tunneme kohvikupsina. Kuidas seda valida ja mida ostmisel otsida – meie artikkel räägib sellest.
Kohvikeetmiseks mõeldud anuma nimes on midagi türgilikku. Ja see pole juhus, sest just selles riigis leiutati see. Juba pikka aega on selle riigi elanike seas levinud lõhnav idamaine jook. Osmanite impeeriumi ajal oli isegi kohvi joomine keelatud, kuna sellel oli ergutav toime, kuid vaatamata sellele oli elanikkondjätkas lõhnava kosutava joogi joomist.
Enamasti valmistatakse seda Türgis, kus pruulitakse jahvatatud kohviube. Paljud asjatundjate põlvkonnad kasutavad seda oma esivanemate tõestatud aromaatse kohvi valmistamise meetodit ega vaheta seda teise, isegi kõige tehnoloogiliselt arenenuma ja kaasaegsema vastu. Klassikaline jook tekib kohviubade ensüümide lahustamisel vees. Sellel protsessil on mitu funktsiooni. Arvestades neid, saate võimaluse nautida tõelist maitset ja aroomi.
Kuju loeb
Oleme juba avastanud, et kosutava joogi valmistamiseks on vaja spetsiaalset cezve’i ehk nagu seda muidu nimetatakse – tsezve’i kohvi jaoks. Kuidas valida õiget? See peaks olema erikujuline – laia põhja ja kitsa kaelaga.
Selline seade on klassika, see ilmus üsna kaua aega tagasi ja püsib pikka aega muutumatuna. Kulinaarse kunsti üldtunnustatud normid dikteerivad türklaste koonilise kuju kasutamist. Mis on sellise valiku põhjus? Valmistamisprotsessi käigus tekib vaht, mis koguneb kitsasse kohta ega lase kohviensüümidel aurustuda, toimides omamoodi korgina. Nii säilib joogi maitse ja aroomi küllastus maitsva kohviubade buketiga. Seega, mida kitsam on kael, seda parem kohv maitseb.
Laeva seinad võivad olla järsud, see näeb ilus ja esteetiliselt meeldiv välja, kuid kui need on õrnad, vajuvad paksud kiiremini põhja ja asetsevad seal paremini. Jahvatatud kohvioad tõusevad kuumuse mõjul ülespoole ja puutuvad kokku kaldse sisepinnagaseinad vajuvad põhja. Valige laia põhjaga cezve – suur kütteala tagab joogi ühtlase valmistamise.
Kui türklaste kael näeb välja nagu lehter (algul on lai, siis kitseneb), siis on teil paar hetke, et "põgenevat" kohvi päästa. Tundub, et need on väikesed erinevused kuju poolest, kuid nii palju peensusi ja nüansse toiduvalmistamisel!
Vähem türklane, rikkalikum maitse
Tavaliselt on türklane väike. Iga kohvigurmaan teab, et mida väiksem suurus, seda maitsvam on jook. Optimaalseks peetakse ühe tassi kohvi valmistamist umbes 100 grammi jaoks. Seetõttu on nii väikeses mahus (kuni 150 ml) klassikaline kohvikann. Asjatundjate arvustused ütlevad, et mida väiksemad on nõud, seda parem on maitse.
Millest on türklased tehtud?
Enne kohvitarvikute ostmist tehke kindlaks, mis materjalist kohvikann on valmistatud. Kuidas valida selline, mis võimaldab teil pikka aega kasutada ja säilitada joogi parima maitse?
Praegu kasutatakse tootmises järgmisi materjale:
- vask;
- keraamika;
- messing;
- teras;
- savi;
- alumiinium.
Materjalide omadused on erinevad ning igal neist on oma eelised ja puudused. Metallanumate eelised on ilmsed - need ei purune, kui neid kogemata maha kukutate, selliseid tooteid on lihtsam puhastada ja pesta. Kuid savi- või keraamilises keevis pruulitud kohvi maitse on palju kõrgem. Seetõttu inimene valibmis talle sobib.
Traditsioonilise kohvi saladus: tuli, vesi ja… vasest tšehve
Eriti hea vasktsezve kohvi jaoks. Mille poolest ta teistest erineb? Miks ostavad gurmaanid nii sageli sellest metallist tarvikuid? Spetsiaalse koonilise kuju valmistamisel valib tootja vase selle plastilisuse tõttu, kuna sellele on lihtne soovitud kuju anda. Vask kuumeneb kiiresti ja hästi, sellest metallist pärit türk kannab ühtlaselt oma soojust selles valmistatud joogile, säilitades samal ajal selle maitseomadused. Kaasaegsed tootjad katavad sisepinna õhukese toidutina kihiga, et vases sisalduvad keemilised ühendid joogi sisse ei satuks.
Looduse jõud säilitab aroomid ja küllastub hapnikuga
Savi on looduslik materjal, mis läbib hapnikku. Sellest valmistatud cezve võimaldab teil nautida kohvi ainulaadset maitset. Savi eripäraks on ka see, et see imab ja salvestab lõhnu. Seetõttu on parem sellises türklases kohvi valmistada, kuid see aroom avaneb teile täielikult. Saviesemed on kallimad ja neid tuleb käsitseda eriti ettevaatlikult, kuna need on haprad ja võivad kergesti puruneda.
Keraamika hoiab soojas ja maitseb suurepäraselt
Keraamiline cezve kohvi jaoks ilmus mitte nii kaua aega tagasi, nii et see pole veel tarbijakeskkonnas nii laialdast levikut võitnud. Sellise türklase hind on kõrgem kui muudest materjalidest valmistatud toodetel. Seda kompenseerib suurepäraneselles valmistatud joogi maitse ja lõhn.
Keraamilisi lauanõusid on mugav kasutada, need pestakse hästi, ei ima lõhnu ning tänu paksudele seintele säilitavad kuumuse kaua, mis tähendab, et selles olev jook on kaua kuum. Keeb mõnda aega ka pärast pliidilt eemaldamist. Selle peamiseks puuduseks on habras struktuur, see võib kukkumise või löögi korral puruneda.
Hea kingituseks ja endale
Suurepärane kingiidee gurmaanile – türklane kohvile. Kumb on parem - otsustage ise. Isegi kui inimesel see juba on, on uute asjade proovimine alati huvitav. Kohvisõbrad võrdlevad hea meelega erinevates anumates või erineva tehnoloogiaga valmistatud joogi portsjoneid, seega ärge kõhelge – kingitus rõõmustab kohvisõpra. Tootjad toodavad ka kalleid hõbedast türklasi, neil on dekoratiivsem roll, selline suveniir saab köögi kaunistuseks ja aeg-aj alt tundub selles valmistatud jook palju maitsvam.
Mugav ja turvaline
Ostmisel pöörake tähelepanu sellele, kas see asub mugav alt kohvi jaoks Türgi käes. Kuidas valida õiget pliiatsit? Kas seda on mugav käes hoida? Kas see kuumeneb toiduvalmistamise ajal? Kas see kinnitub piisav alt kindl alt ümbrise külge?
Kõige levinum variant on pikk puidust käepide – see peaaegu ei kuumene ja see säästab teid põletuse eest. On hea, kui käepide asub horisontaalselt ja selle ots on veidi ülespoole suunatud. Sellise paigutusega ei kõrveta te sõrmi auruga. Türklasi toodetakse ka vertikaalselt paikneva käepidemega. Nemad onsobib juhtudel, kui kohvi valmistatakse kuumal liival ja kuumutatakse igast küljest.
Mõnel mudelil saab käepidet eemaldada, see on väga mugav pesemiseks ja ladustamiseks. Kui seda ei eemaldata, kinnitatakse see poldi või keevitamise teel. Poltühendus on vähem töökindel, see lõdveneb järk-järgult ja pealegi võib polt roostetada.
Moodne tehnoloogia ja igivanad traditsioonid
Ülalkirjeldatud türklaste tüübid sobivad nii gaasi- kui ka elektripõletite jaoks. Kui teie köögis on induktsioonpliit, peaks kohvikann olema eriline.
See peab olema valmistatud materjalidest, mis sisaldavad spetsiaalseid lisandeid, mis hoiavad kinni pliidi eralduvad pöörisvoolud.
Selliseid türklasi ei ole veel eriti sageli müügil. Et mitte eksida ja mitte segi ajada induktsioonturki tavalisega, peate selle pliidile panema. See peaks magnetiseeruma.
Kui sellist Turust pole võimalik soetada, pakub kaasaegne tööstus lihtsat lahendust - spetsiaalsed metallõõnsused induktsioonpliitidele. Nendesse võite panna mis tahes nõusid, sealhulgas tavalisi keraamilisi või metallist roogasid.
Loodame, et meie üle vaadatud funktsioonid aitavad teil leida endale sobiva kohvikanni!
