Kultuurviinamarjad (Vitis vinifera) on mitmeaastaste põõsaviinapuude esindaja. Selle tehnilisi sorte kasvatatakse spetsiaalselt kangete, laua- ja dessertveinide tootmiseks. Selliste viinamarjade värskeid marju tavaliselt nende omapärase maitse tõttu ei sööda. Selle kultuurtaime tehnilisi sorte on aretajad aretanud palju. Ja üks parimaid on Cabernet Sauvignon.
Natuke ajalugu
Populaarne viinamarjasort Cabernet Sauvignon töötati välja Prantsusmaal 17. sajandil. populaarne valikumeetod. Sellises seisus on see endiselt üks levinumaid tehnilisi, tööstuslikult kasvatatud. Populaarsuselt jääb ta hetkel alla Merlot viinamarjadele. Aretajad said teada, et kunagi said talle vanemaks sordid Sauvignon Blanc ja Cabernet Franc.
Praegu kasvatatakse seda imelist viinamarja mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka paljudes teistes riikides. Näiteks põllumehed tegelevad selle kasvatamisegaUSA, Jaapan, Lõuna-Ameerika ja Vahemere riigid. Seda viinamarja kasvatatakse nii Ukrainas kui ka Venemaal.
Tehnilised viinamarjad Cabernet Sauvignon: sordikirjeldus
Selle sordi viinamarjalehtede hambad on väga suured. Tugeva dissektsiooni ja ümarate servade tõttu näevad plaadid välja nagu "pits". Cabernet Sauvignoni õied on biseksuaalsed ja kobarad üsna lahtised, kuid korralikud. Selle sordi marjad on väikesed - nende läbimõõt ulatub umbes 1,5 cm. Kobarad ise võivad kasvada kuni 15 cm pikkuseks ja kuni 8 cm laiuseks. Tavaliselt on neil silindriline (mõnikord kooniline) kuju. Mõnel juhul võivad klastritel tekkida tiivad.
Cabernet Sauvignon on viinamarjasort, mida muu hulgas eristavad järgmised omadused:
- heleroheline punaka varjundiga lehevärviga;
- väikesed tumesinised kareda koorega marjad;
- tugevad laialivalguvad võrsed.
Natuke maitsest
Cabernet Sauvignon on viinamarjasort, mille marju värskelt ei sööda. Asi on nende erilises rohtu hapukas maitses. Marjade lõhnal on iseloomulik öövihk. Nende maitse meenutab kergelt sõstraid. Ligikaudu samu omadusi eristab Sauvignoni marjadest valmistatud vein. Valmis jook on hapukas, vaevumärgatava ööpuulõhnaga.
Pussid ja miinused
Cabernet Sauvignoni eelised hõlmavad muu hulgas järgmist:
- pretensioonitu hoolitsus;
- sugulanekülmakindlus;
- immuunsus hallituse ja filoksera vastu.
Seda viinamarja hinnatakse ka selle poolest, et see praktiliselt ei mädane (isegi pikaajaliste sügisvihmade korral). Cabernet Sauvignoni puudused hõlmavad munasarjade ja herneste väljalangemist.
Bioloogilised tunnused
Cabernet Sauvignon kuulub hilise valmimise viinamarjade rühma. Venemaa ja Ukraina lõunapoolsetes piirkondades koristatakse selle saak tavaliselt oktoobri alguses või keskpaigas. Marjade valmimisaeg lauaveinide valmistamisel on umbes 140 päeva, magustoidu puhul 160 päeva.
Selle sordi pistikud juurduvad kiiresti ja probleemideta. Tema võrsed valmivad väga hästi. Cabernet Sauvignoni saagikus on keskmine - umbes 60-70 q/ha.
Marja omadused
Cabernet Sauvignoni viinamarjade maitse, nagu juba mainitud, on hapukas, sõstraline. Selle marjade mahla suhkrusisaldus on tavaliselt 20 g/100 cm3 ja happesus 9 g/dm3. Eriti soodsatel, mitte liiga vihmastel sooja kevadega aastatel võib esimese indikaatori väärtus tõusta kuni 24 g/100 cm3.
Caberneti sordid
Muidugi tehti erinevatel aegadel selektsioon sellise põllukultuuriga nagu Cabernet Sauvignon viinamarjad. Ül altoodud sordi kirjeldus võimaldab hinnata seda tehniliste sortide seas seni üheks parimaks. Praegu kasvatatakse maailma eri paigus selle populaarse viinamarja järgmisi vorme:
- Cabernet Cortis. See sort oliaretatud Sauvignoni ja Mörzlingi ristamise teel. See viinamari valmib 138-140 päeva pärast õitsemist. Selle eripäraks on kõrge tootlikkus.
- Northern Cabernet. Selle sordi marjad valmivad varem kui Sauvignon - septembri keskel. Selle eripäraks on külmakindlus (kuni -27 C). Selle viinamarja kobarad on väga väikesed (100 grammi) ja põõsad on alamõõdulised.
- Cabernet King. Selle sordi eeliseks on see, et selle õied puhkevad hiljem kui Sauvignon. Järelikult on see kevadkülmade negatiivsete mõjude suhtes vähem vastuvõtlik.
- Cabernet Michurinsky. Tegemist on varavalminud viinamarjaga, mida saab koristada juba 115–125 päeva pärast õitsemist. Selle sordi eeliste hulka kuulub kõrge külmakindlus (kuni -29 C).
- Cabernet Jura. Sellest sordist saab väga maitsvaid ja ebatavalise buketiga veine. Selle eeliseks on see, et see on väga vastupidav erinevatele nakkushaigustele.
Maandumiskoha valimine
Cabernet’ sordid on pinnase ja kasvutingimuste suhtes absoluutselt vähenõudlikud. Kõige paremini tunnevad nad end aga lõunanõlvadel toitainemuldadel. Kui saidil pole looduslikku kõrgust, võite teha kunstliku kõrguse. Parem on istutada Cabernet Sauvignoni viinamarju ridadena põhjast lõunasse hästi valgustatud ja ventileeritavas kohas.
Selle sordi pookealusena kasutatakse tavaliselt:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Kuidas hoolitseda
Seda sorti viinamarju saab istutada nii sügisel kui ka kevadel. Ridade vaheline laius peaks olema umbes 3-4 m Soojal aastaajal tuleb neid viinamarju mitu korda sööta. Väetisena on kõige parem kasutada orgaanilist ainet. Viinamarjade viimane pe altväetamine toimub juuli keskel. Hiline väetamine võib soodustada tarbetut taimestikku, lükates edasi kobarate arengut.
Cabernet Sauvignoni viinamarjasort vajab viljade valmimisperioodil sagedast kastmist. Selle all oleva pinnase niisutamise sagedus sõltub selle konkreetse piirkonna kliimatingimustest. Kastmisega ei saa üle pingutada. Vastasel juhul võivad marjad kaotada oma erilise maitse. Viimati niisutatakse viinamarjade all olevat mulda sügisel.
Põõsa kujundamine
Eksperdid soovitavad selle sordi viinamarjade iga-aastaste võrsete lühikest pügamist. Sel juhul suureneb viinapuude viljumine alumiste silmade aktiveerumise tulemusena oluliselt. Kuigi suure saagikusega see viinamari praktiliselt ei kaota oma maitset, on soovitatav selle puuviljanoolte pikkust veidi vähendada. See vähendab põõsa koormust.
Cabernet Sauvignoni kasvatatakse tavaliselt kõrgetel tüvedel. Samal ajal jäetakse mitmed noored kasvud vab alt rippuma. kärbitudaastased võrsed sel juhul umbes 5-6 silma.
Vine Arvustused
Viinamarjasordil Cabernet Sauvignon, mille omadused on toodud ülal, on suurepärased omadused. Seetõttu on tema kohta võrgus olevad ülevaated äärmiselt positiivsed. Selle viinamarja marjadest tuleb lihts alt suurepärane vein – vürtsikas, hapukas, maitsele meeldiv.
Tegelikult on see sort ise tunnustust pälvinud mitte ainult tänu sellele, et sellest saab valmistada nii peent jooki. Viinamarjakasvatajad räägivad temast kui väga tagasihoidlikust ja viljakast mehest. Kasvatades ei tekita see saak peaaegu mingeid probleeme. Ainus asi on see, et Cabernet Sauvignoni viinamarjasorti tuleks perioodiliselt ravida ämbliknäärte ja sügeluse vastu. Sel juhul on soovitatav kasutada standardseid insektitsiide.
Muidugi ei kasvatata neid viinamarju mitte ainult tööstuslikult. Aednikud kasvatavad seda ka oma äärelinna piirkondades. Soovi korral saab sellest veini valmistada ka iseseisv alt.
Järelduse asemel
Seega oleme välja selgitanud, millised on Caberneti viinamarjade omadused (koos sortidega). Eespool toodud Sauvignoni ja teiste vormide kirjeldus võimaldab hinnata seda kultuuri üheks sobivaimaks peenveinide valmistamiseks. Nende sortide kasvatamine koos Merlotiga võimaldab teil saada suurepärase maitsega, rafineeritud ja kalleid jooke. Ja järelikult nende kasvatamine nii tööstuslikes tingimustes kui ka eralinnapiirkondades -äri otstarbekas ja kasumlik.
