Maal puhkamine võib muutuda unustamatuks, kui kõigile tuttava tavalise pliidi asemel paigaldatakse siia teistsuguse disainiga pliit. Aasia rahvad kasutavad tandoori siiani toidu valmistamisel. Selle abil saate luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid. Toit omandab erilise maitse. Sellest, kuidas oma kätega tandoori ehitada, arutatakse edasi.
Funktsioonid
Tandir (allpool on foto ühest valikust) on savist valmistatud anum, mis kitseneb ülespoole. Seal on auk, mille kaudu pannakse sisse kütus ja ka toiduvalmistamiseks mõeldud toit.
Puur on paigutatud põhja. See on suletud aknaluugiga. See võimaldab säilitada vajalikku veojõudu. Oluline on, et materjal ei praguneks kütmisel ning seinad hoiaksid sees pidev alt kõrget temperatuuri. Samadest materjalidest, mida kasutavad Aasia käsitöölised, on raske luua tõelist tandoori. Seetõttu on savinõu hea soojusisolatsiooni tagamiseks see vooderdatud tellistega. vahelseinad on ruumi. See on kaetud liiva, savi või soolaga.
Selline tandoori paigutus võimaldab siseseintel soojust koguda. Ahi sees kuumeneb kuni 200-400 ºС. Savi vabastab temperatuuri aeglaselt. Seetõttu püsib sellise kolde sees kuumus kõrgel tasemel kuni 4 tundi. Sel ajal saate tandoori abil valmistada mitmesuguseid roogasid. Saate küpsetada, keeta ja praadida.
Ühtlase sisetemperatuuri hoidmine ja ahju suletud disain hoiavad tooted mahlased. Küpsevad kiiresti, omandades erilise maitse ja aroomi. Koogid valmivad, kinnitades taigna ahju seintele, šašlõkk riputatakse varrastele. Samuti on sisemusse paigutatud võre, mis kinnitatakse spetsiaalsete kinnitusdetailide abil. Sellega saab valmistada palju roogasid.
Tandoori õigeks kasutamiseks peate tegema mitu sammu. Kõigepe alt süüdatakse sees tuli. Seinad peaksid hästi soojenema. Need muutuvad kuumaga punaseks. Selles etapis jääb puhur avatuks. Seinad neelavad tule põlemisel soojust.
Kui põlemisprotsess on lõppenud, ilmuvad söed, peate ventilaatori sulgema. Seinad on veega pritsitud. See hoiab ära toidu kleepumise. Pärast seda laaditakse sisse valmistatud nõud. Neid tuleb ka vähese veega piserdada. Kata ahi ühtlase küpsemise tagamiseks kaanega.
Klassikaline saviahi
Klassikaline tandoor (foto allpool) valmistati alati spetsiaalsest savist. Materjalile kehtivad erinõuded. Klassikalinetandoor on vormitud Akhangarani kaoliinisavist. See võimaldab teil luua kõrgete soojusisolatsiooniomadustega anuma.
Et vältida materjali pragunemist kuumutamise ajal, lisatakse sellele kaameli-, lambavilla. Nende klassikalise tehnoloogia omaduste tõttu on tandoori klassikalise versiooni valmistamine üsna keeruline. Spetsiaalset kaoliinisavi on meil arusaadavatel põhjustel raske saada. Meistri Aasia kompositsiooni saladust hoitakse endiselt saladuses.
Tandoori jaoks mõeldud savi saab valmistada spetsiaalse retsepti järgi. See valik sobib neile omanikele, kes soovivad igal juhul luua klassikalise tandoori. On vaja valmistada kaoliini. See segatakse villaga, mis tuleb kõigepe alt lõigata 10-15 mm kiududeks. Peaksite saama viskoosse segu.
Savi jäetakse nädalaks seisma, aeg-aj alt segades. See võimaldab sellel ühtlaselt kuivada. Kui vesi satub peale, tühjendatakse see. Üleliigset vedelikku pole vaja savi sisse segada. Mida vähem vett koostisesse jääb, seda väiksem on tõenäosus, et ahi kuumutamisel praguneb. Nädala pärast hakkab materjal meenutama plastiliini. Sellisest savist saab voolida mis tahes eseme.
Edaspidi luuakse materjalist pikliku kujuga lehed. Nende paksus peaks olema vähem alt 5 cm. Ringi liikudes voolitakse neist pliit. Klassikalises versioonis on tandoori kõrgus 100-150 cm. Läbimõõt kõige laiemas kohas on 100 cm ja kaela juures - 50-60 cm. Alumises osas tuleb jätta puhuri auk.
Tandir kuivabvarjus umbes 30 päeva. Ahju seinad on kõige parem katta šamotttellistega, mille hind on ligikaudu 50-60 rubla. tükk. Lahendusena võite kasutada sama savi või spetsiaalset tulekindlat kompositsiooni. Anuma seinte ja tellistest korpuse vahele valatakse liiv. Iga kiht peab olema hästi tihendatud.
Tandoori sisemus on kaetud puuvillaseemneõliga. Järgmisena põletatakse savi. Temperatuur tõuseb järk-järgult. Protseduur kestab päev. Äkilise kuumenemise korral võivad tekkida praod.
Brick tandoor
Moodne ahi on šamotttellistest tandoor. Sellise hoone hind on veidi kõrgem kui savi kasutamisel. Kuid tehniliselt on sellist kujundust lihtsam luua. Fakt. Et ilma eriväljaõppeta ei saa kapten tõenäoliselt esimest korda luua savinõu, mis kuumutamisel ei pragune. Tehnoloogiat omandatakse katse-eksituse meetodil.
Tellistruktuure saab luua meister, kellel pole ahjude loomisel palju kogemusi. Sel juhul on risk väiksem. Läbivaatuste kohaselt lagunevad paljud savi tandoorid esimesel kuivamisnädalal laiali. Telliste kasutamine tagab valmis ahju kõrge kvaliteedi. Allpool on toodud šamotttellistest tandoori joonis.
Muidugi näeb selline ahi välja erinev alt klassikalisest Aasia versioonist. Sellise tandoori toit pole aga vähem maitsev. Oma kätega sarnase kujunduse tegemiseks peate ette valmistama vajalikud materjalid. Esiteks peate ostmapiisav kogus šamotttelliseid. Selleks, et seda ei peaks ostma lisaks või et vältida ülejäägi eest ülemaksmist, on soovitatav välja töötada ahju joonis. See peab olema täpne ja näitama kõiki suurusi.
Loodud projekti põhjal on lihtsam arvutada vajalik arv telliseid ja muid materjale. Samuti peate müüritise jaoks ostma spetsiaalse tulekindla segu. See sisaldab mitmeid vajalikke elemente. Parem on osta valmis segusid. Tootja annab neis koostisosade õiged vahekorrad.
Ostma peaks ka kaoliini (šamottsavi). Vundamendi loomiseks vajate betooni klassi M400, liiva ja võrgu tugevdamist. Šablooni raam on valmistatud puidust. Samuti peab ta ostma vajaliku koguse materjali.
Ahjutüübid
Tandoori on erinevat tüüpi. Neid saab jagada 2 suurde rühma. Esimene neist hõlmab mitmesuguseid statsionaarseid ahjusid. Need erinevad suurte mõõtmete poolest. Teise rühma kuuluvad kaasaskantavad (mobiilsed) sordid.
Statsionaarsed konstruktsioonid on valmistatud tellistest või savist. Suveresidentsi, märkimisväärsete mõõtmetega isikliku krundi jaoks oleks see valik eelistatavam. Seda tüüpi ahju on lihtsam oma kätega teha. Üks selliste konstruktsioonide võimalustest on pit-tandoor. See on täielikult maa all.
Tõeline maa-alune (pit) tüüpi tandoor on ehitatud lössikividele. Selle läbimõõt on 50 cm ja sügavus 35 cm. Läheduses luuakse kaldtee, mis tagab põlemisprotsessi õhu juurdevoolu. Kui objektil olevad kivimid on teist tüüpi, on seinad vooderdatud kuiva šamotttellistest. Õhukanal luuakse torudest. Eksperdid ütlevad, et teine variant on oma kvaliteedilt mõnevõrra halvem kui tandooril.
Enamasti luuakse maapealsed tandoorid oma kätega. Neil võib olla nii vertikaalne kui ka horisontaalne laadimistelg. Esimene võimalus on universaalne. Sellises ahjus saate valmistada mis tahes roogasid. Horisontaalse laadimisega kasutatakse tandoori erinevate roogade (pilaf, grill, koogid jne) valmistamiseks. Toit võetakse ahjust välja konksude, kulpide abil. Küttepuude säästmine sellises seadmes on märkimisväärne. Nad vajavad 2–3 korda rohkem kui tavalist grilli kasutades.
Poodides müüakse mobiilseid tandoori. Neid ei valmistata käsitsi. Sarnast ahju on lihtsam osta, kasutades seda perioodiliselt oma maamajas. Seina paksus on 3-7 cm Mõõtmed on suhteliselt väikesed.
Ehitamise ettevalmistus
Kaasaskantavat tandoori saab osta poest ja oma kätega saviversiooni on üsna keeruline ehitada. Seetõttu soovitatakse erakruntide omanikel valida savist ja tellistest statsionaarsed konstruktsioonid. See on suhteliselt lihtne struktuur, kuid peate selgelt aru saama, kuidas seda õigesti luua.
Materjalide komplekt võib erineda olenev alt ahju tüübist, selle mõõtmetest. Näiteks kaalutakse üht populaarsemat tandoori varianti. See on maapealset tüüpi ahi, mis on varustatud vundamendiga. Tandoori läbimõõt on laias kohas 100 cm, kitsasosa, on see 50 cm. Sellise konstruktsiooni raskuse talumiseks peate valmistama vähem alt 10 cm paksuse plaadi.
Sellise konstruktsiooni jaoks peate ostma 150 kg liiva, metallist armatuurvõrgu, mille võrgusilma suurus on 5 cm (vaja on 2 m²). Samuti peate ostma tsemendi kaubamärki M400 koguses 7 kg. Šamotttelliseid ostetakse tüki kaupa. Seetõttu on vaja selle kogus täpselt arvutada. Sellise struktuuri jaoks on tavaliselt vaja 50–70 tellist.
Müüritise loomiseks ostetakse 20 kg tulekindlat segu. Teil on vaja ka klaaskiust tugevdust ristlõikega 6 mm (minimaalselt 15 m). Tulekindla värvi (1 l) ja 3 mm (15 m) ristlõikega terastraadi ostmise kulud tuleks lisada kalkulatsiooni.
Samuti peaksite ette valmistama tööriistakomplekti. Peaaegu igal kodumeistril on mõni selline. Mõned tööriistad tuleb eraldi osta. Peaksite ostma krohvimisreegli, tsemendi segamise mahuti, teemantratastega veski. Teil on vaja spaatlit, pintslit. Pärast seda võite tööle asuda.
Sihtasutus
Kuidas oma kätega tandoori ehitada? Kõigepe alt peate looma sihtasutuse. Ahi tuleb piisav alt suur. Seetõttu tuleb vundamendile ehitada statsionaarsed maapealsed mudelid. Sel juhul on disain stabiilne. Tasub arvestada, et kui pinnas on savine, tuleb alust tugevdada.
Kui pinnas on raske, saate luua sammaskujulise vundamendi. Kergetel muldadel on sagedamini varustatud monoliitne alus. Määratud mõõtmetega tandoorilepeate tegema süvendi vähem alt 15 cm lõigusse. Siia valatakse plaat. Selle nurkadesse tuleks teha ca 80 cm süvendid, mille läbimõõt on 13-14 cm.
Pärast selliste aukude puurimist peate neile looma tugevduse. Selle jaoks osteti klaaskiust tugevdus.
Järgmiseks peate valmistama betoonisegu. On vaja segada 3 osa liiva, 1 osa killustikku (fraktsioon läbimõõduga 1 cm), 1 osa tsementi. Kompositsioonile vett lisades saavutavad need paksu lahuse.
Ettevalmistatud süvendi põhjale valatakse kiht liiva. Seda piserdatakse veega ja rammitakse. Järgmisena paigaldatakse katuselaudadest raketis (laius 15 cm). Selle kõrgus maapinnast on 5 cm. Põhjale on laotud tugevdusvõrk. Sees valatakse betoon. See tardub vähem alt 7 päeva. Parem on pind katta tsellofaaniga. Betooni kastetakse perioodiliselt, et vältida pragunemist.
Sihtasutus
Telliskivist (kivist) tandoor asetatakse alusele oma kätega. Kui vundament kuivab (vähem alt nädal), peate panema aluse tulekindlatest tellistest. See materjal ei ima niiskust. See sobib ideaalselt puu- või söeahju loomiseks. Plokid on väga tugevad, taluvad tandoori seinte raskust.
Šamotttellised ei vaju temperatuurierinevuse mõjul kokku. Statsionaarne ahi talub talvel mis tahes pakast, aga ka sellele järgnevat kuumutamist toiduvalmistamise ajal.
Alus on ümmargune. On vaja ette valmistada sobiv mustersuurus. Selle abiga seatakse vorm kriidiga. Esitatud näites on mustri läbimõõt 75 cm.
Esm alt laotakse betoonalusele katusekattematerjali kiht. See on vajalik veekindluse loomiseks, ahju eluea pikendamiseks. Järgmisena laotakse sellele tellised. Nad laovad üksteise peale. Selgub ristkülikukujuline alus. Edasi joonistatakse loodud alusele mustri abil kriidiga ring. Mittevajalikud osad lõigatakse veskiga. See loob ideaalselt ümara aluse.
Pärast seda algab müüritise protsess. Esiteks segatakse tulekindel kompositsioon veega. See kantakse katusekattematerjali kihile. Järgmisena laotakse ettevalmistatud tellised.
Seinad
Arvestades tandoori ehitamise tehnoloogiat, peaksite pöörama erilist tähelepanu seinte loomise protsessile. Tellised asetatakse vertikaalselt. Selleks, et need oleksid kindl alt fikseeritud, on vaja kulutada piisav kogus tulekindlat mörti. Telliste sisemised servad peaksid tihed alt kokku sobima, luues ahju sisepinna.
Õmblused määritakse väga hoolik alt lahusega. Esimene rida tuleb siduda traadiga. Selle otsad on keerdunud. Need tuleb peita ühes õmbluses. Sama protseduur tehakse ka teise ja kolmanda rea loomisel. Teises kihis tuleb tellised kiiluks lõigata.
Tellisseinte aluse loomisel tuleb tandoor krohvida. Selle protsessi käigus kasutatakse tulekindlat segu. Kihi paksus peab olema vähem alt 1 cm Ülemine serv peab olema ümardatud. Peate ootama, kuni segu täielikult kuivab. Pealegi on ahi sel perioodil kaetudtsellofaan.
Seinte värvimine seest
Arvestades tandoori ehitamise võimalusi, väärib märkimist, et mõnel juhul katavad käsitöölised ahju seinad tulekindla krohviga mitte ainult väljast, vaid ka seest. Sel juhul on vaja mitte ainult kompositsiooni kuivatada, vaid ka õigesti põletada. Kaoliini savist saab teha siseseinakatteid. Mõned meistrid väidavad, et lambavilla lisamine sellisele koostisele on kohustuslik.
Pärast kaoliinisavi segamist peate ootama, kuni koostis kuivab. Selleks sõtkutakse seda nädal aega, perioodiliselt tühjendades pinnale ilmuvat vett. Ahju pind on kaetud selle materjaliga, tasandades hoolik alt seinad.
Kui savi kuivab, tuleb väikese koguse küttepuude sisse teha järjehoidja. Need pannakse põlema ja tandoori kaas suletakse. Puhur jääb avatuks. Temperatuur peaks tõusma järk-järgult. Kui esimene partii küttepuid läbi põleb, saab neid juurde panna. Nii et järk-järgult tõstetakse temperatuur maksimumini.
See tehnika on keerulisem, kuid sellises tandooris küpsetatud roogade maitse on suurusjärgu võrra kõrgem. Kui krohv praguneb, polsterdatakse see ja protseduur viiakse läbi uuesti. Savi sisse peaks jääma minimaalne kogus vett. Sel juhul on selle kuumutamisel pragunemise tõenäosus minimaalne.
Dekoratiivne kaunistus
Tandyr ahi võib olla saidi tõeline kaunistus. See on ööbimiskoha keskpunkt. Seetõttu peaks ahi olema mitte ainult funktsionaalne, vaid ka ilus. Tandoori välisseinad võivad ollavärvige tulekindla värviga. See on kõige lihtsam variant. Selle varjund tuleb valida vastav alt maastiku kujunduse omadustele. Kõik puhkekoha elemendid peaksid olema üksteisega kooskõlas.
Saate teha looduslikust kivist kesta. Sel juhul koguvad seinad soojust paremini. Võite teha ka teise telliskivikihi. Samuti peab see olema tulekindel. Seinte vahele valatakse liiv.
Olles mõelnud, kuidas ehitada tandoori, saate isiklikul krundil asuvale lõõgastumiskohale anda originaalse hubase ilme. Sellises ahjus küpsetatud toit on äärmiselt maitsev.
