Paljud kaasaegsed tööstusrajatised, mis on mõeldud suurtes kogustes kala ja liha küpsetamiseks, töötavad elektrostaatilise suitsetamise põhimõttel. Seda on testitud mitu aastakümmet ja see on heaks kiidetud kasutamiseks rangete sanitaareeskirjade ja -eeskirjade järgi. Kui otsustate teha elektrostaatilise suitsuahju oma kätega, peaksite teadma, et see on keeruline konstruktsioon, mida täiendab elektriline osa.
Skeem on üsna lihtne ja selle ise tegemine pole sugugi keeruline. Külmsuitsutaim saab olema sama tõhus ja töökindel kui tööstuslik mudel, sest kala valmib kõigest poole tunniga ja liha puhul saab see sellises tehases valmis tunniga.
Elektrostaatilise suitsetaja valmistamine
Paljud kodumeistrid teevad elektrostaatilisi suitsetajaid. Seda saab teha ka oma kätegapaigaldus. Kujunduse saab jagada kolmeks osaks, nende hulgas:
- elektrikaamera;
- suitsugeneraator;
- kõrgepingevälja generaator.
Et töö saaks lühikese ajaga valmis, võib korpusena kasutada metallkarpi, mille mõõdud on tavaliselt 1x0, 6x0, 5 cm Kui korpust pole võimalik ise valmistada, siis saab selle või külmiku jaoks kohandada puidust / metallist kappi. Korpuse valmistamise töö võtab mitu tundi, see kehtib isegi nende käsitööliste kohta, kes pole puusepana kõrgelt kvalifitseeritud. Sellise seadme korpus ei kuulu aga oluliste osade hulka, sest sees puudub kõrge õhuniiskus ja kõrge temperatuur.
Elektrikomponendid peavad olema hästi isoleeritud ja korpus maandatud. Selleks, et suitsuahju oleks mugav kasutada, tuleb see jagada 3 kambriks. Suitsukambri mõõtmed on järgmised: 45x45x50 cm See tuleb asetada ülemisse ossa. See võimaldab teil toitu riputada ja kontrollida nende valmistamise protsessi.
Enne oma kätega elektrostaatilise suitsuahju valmistamist peate arvestama selle disainifunktsioonidega. Alumine osa tuleks jagada kaheks kambriks, mis on ligikaudu võrdse suurusega. Sektsioon toimib eraldajana. Üks osa sisaldab suitsugeneraatorit, teine osa aga elektriseadmeid.
Suitsugeneraatori valmistamine
Suitsuhoone tegemisel tuleb hoolitseda suitsuallika olemasolu eest, milleks võib olla ükskõik milline enda valmistatud suitsugeneraator. Kõige levinumad hõõguvat tüüpi seadmed on kütteelemendi või ejektoriga.
Sobivam on kirjeldatud suitsuahju elektrielement, kuna see on kompaktse suurusega ja võimaldab lühikese ajaga saada nii palju suitsu, kui vajad toiduvalmistamiseks. Pärast voolu väljalülitamist põlemine peatub. Suitsetamisprotsess elektrostaatilises väljas kestab lühikest aega, seega pole pikaajalist generaatorit peaaegu vaja.
Töö korstna ja filtri kallal
Kui teete elektrostaatilist suitsuahju oma kätega, siis peate arvestama korstna asukohaga. See asub ülemises osas ja suits voolab loomulikul viisil suitsukambrisse. Seda hõlbustavad konvektsioonivoolud, seega pole ventilaatorit vaja. Suitsutee äärde tuleb paigaldada eemaldatav filter, mis peab olema labürindi tüüpi. See puhastab tõrva suitsust ja jahutab voolu.
Filter töötab lihtsal põhimõttel, mis seisneb fraktsioonide kondenseerumises külmale metallile. Filtrit saab valmistada terassegmentidest, mis on eelnev alt lõigatud vastav alt suitsukanali parameetritele. Ise-tegemise elektrostaatilise külmsuitsu suitsuahju valmistamisel on oluline hoolitseda selle eest,suitsu ühtlane jaotumine kambris. Selleks on vaja korstna väljalaskeava kohale asetada difuusor, mis on perforeeritud plaat. Sellel peaks olema poolkerakujuline osa.
Generaator käivitub 15 minutit enne elektrostaatilise välja algust. Selle aja jooksul täitub kambri maht külma suitsuga, mille maht on toiduvalmistamiseks piisav. Taset tuleb hoida ainult siis, kui tehas töötab.
Kuidas luua elektrostaatilist välja
Kirjeldatud suitsuahju kõige olulisem tingimus on elektrostaatilise välja loomine. Selleks tuleks kambri sisse paigaldada kolm võre, millest üks asub keskel, ülejäänud kaks aga külgedel. Need tuleks ühendada alalisvoolu generaatori katoodiga. Oluline on võrgud korpusest hästi isoleerida, sest tekkiv pinge on 20 000 V.
Nõelelektroodid tuleb võredele kinnitada või keevitada. Võite kasutada mis tahes muud kontaktimeetodit. Nende paigaldamiseks on soovitatav kasutada teravatipulisi traadijuppe, plekk-kolmnurki või naelu. Need tuleb jaotada kogu võrkude alale.
Kui elektrostaatilist suitsuahju tehakse käsitsi, tuleb ahel ette valmistada. See võimaldab teil mõista, et anoodi ühendamine konksudega toimub järgmises etapis. Praeguse generaatori vooluahel pole keeruline, nii et saate selle ise korjata. Üksikute sõlmede maksumusmadal. Saate teha suitsuahju, mille hind võrdub veerandiga uue paigalduse maksumusest. Sel juhul võetakse arvesse kaableid, temperatuuriandureid ja lüliteid.
Pingegeneraatori kallal töötamine või süütepoolist suitsuahju valmistamine
Generaatori väljundjuhe peab olema ühendatud konksuga, samal ajal kui teine juhe on ühendatud kõrgepingekambriga. Kui soovite oma kätega teha süütepoolist elektrostaatilist suitsuahju, võib see olla generaatori aluseks. Pooli saab laenata mootorratt alt või autolt. Alternatiivne lahendus on horisontaalne TV-trafo.
Pinge genereerimiseks peate kokku panema lihtsa elektroonilise vooluringi. See näeb ette transistori või relee elektrilise võtme olemasolu. Oluline on meeles pidada, et mähis tekitab ülikõrge pinge, mis võib olla eluohtlik. See sõltub mitmest elektroonilise vooluahela parameetrist. Eksperdid ei soovita seda teha, kui teil puuduvad vastavad teadmised ja oskused.
Suitsuhoone tegemine televiisorist
Kirjeldatud suitsuahi erineb traditsioonilisest ainult elektriahela olemasolul. Elektrostaatiline suitsetamine toimub pingel kuni 20 kV alalisvoolu. Kui me räägime suure võimsusega tööstusseadmetest, siis saabmõeldud kuni 100 kg kaaluvatele toodetele; sellistes sõlmedes kasutatakse spetsiaalseid trafosid. Kuid kui otsustate ise televiisori skaneerimisest oma kätega elektrostaatilise suitsuahju teha, siis piisab tavalisest kodumasina trafost. Lisaks peaksite ette valmistama:
- pingekordaja;
- transistor;
- isolatsioonirõngad;
- takisti;
- isoleeritud võrgukaabel;
- metallvõrk.
Uuest telerist suitsuahju valmistamise omadused
Kui plaanitakse kasutada uuelt telerimudelilt laenatud TDKS-trafot, millel on vaakumkineskoop, pole siin reduktorit vaja, kuna see on juba sisseehitatud ja toodab alalisvoolu. Siin pole vaja midagi leiutada ja trafo on ühendatud samamoodi nagu teleriplaadil.
Kokkupanemine
Enne oma kätega elektrostaatilise suitsuahju valmistamist tuleb kokku panna transistoril ja piiraval takistil põhinev toiteallikas. Need kaks sõlme on ühendatud trafo väljunditega. Kõrgepinge eemaldatakse väljundastmest. Oluline on jälgida, et polaarsus ei oleks vastupidine – trafo paigaldamisel tuleks meeles pidada, kuhu miinus- ja plussklemm ühendati.
Kui teie suitsuahi on mõeldud 10 kg kala, linnuliha või liha küpsetamiseks, siis sobib ka kõrgepingegeneraator. Kui lisate selle muljetavaldavama suurusega seadmetele, siis kuigi see töötab, on suitsetamisprotsess üsna pikk.
Kui otsustate teha oma külmsuitsu elektrostaatilise suitsuahju, peaksid joonised teid selles aitama. Nendest saate teada, et seadme komponentide hulgas on järgmised sõlmed:
- suitsetamiskamber;
- kõrgepingeseade;
- suitsugeneraator;
- juhtseade.
Isolatsioon
Tooted peavad olema korpusest hästi isoleeritud, kui see on valmistatud metallist. Selleks on varraste kinnitusdetailid valmistatud dielektrikust. Sobivaim variant oleks eboniit. See kehtib metallvarda tihvtide kohta. Neid saab valmistada ka vastupidavast puidust, pulga läbimõõt peaks olema umbes 1,5 cm.
Lõpetuseks
Oma kätega suitsuahju elektrostaatilise generaatori kokkupanemisel tuleb kasutada valmisahelaid. Tavaliselt tehakse kirjeldatud kodus kasutamiseks paigaldised kiirusega 10 kg tooteid suitsetamiskorra kohta. Selle summaga saab kõrgepingegeneraator sellega üsna kiiresti hakkama.
Kui järjehoidja lisatakse suuremas mahus, võtab küpsetamine rohkem aega. Lisaks generaatorile tuleb paigaldusse suitsusektsioon, suitsugeneraator ja pingeplokk. Olles tehase mudeliga tutvunud, leiate se alt juhtploki, mis võimaldab juhtida suitsetamisprotsessi.
